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食家帶路

探覓食之樂,尋蹤心滋味

花小豚



本期帶路主題為板橋早.午餐!我們邀請帶路食家花小豚,幾乎通曉所有板橋巷弄滋味的她,熱愛美食更追求其中況味。想知道是哪些早午餐廳攻下她的心頭之最?

板橋早.午餐的各自千秋,快看花小豚怎麼說!

text=花小豚
photo=Sidean Photography/享象

帶路食家-花小豚

和妹妹共筆經營《花小豚和邦妮的藏寶圖》的花小豚,專致於板橋早午餐的美食版圖,溫柔的筆觸紀實細膩味蕾,引領百萬讀者追隨;多次以美食評論者身分受邀參與節目,著有《豚邦新饗宴》一書

帶路之前,請跟我們介紹一下「花小豚和邦妮的藏寶圖」是一個怎麼樣的部落格吧!

「花小豚和邦妮的藏寶圖」是我們姊妹倆紀錄平常生活中所吃的美食,或是四處遊玩的經驗。除此之外,我們也喜歡分享美妝、生活資訊等等的點滴,最近我還迷上了手繪手帳,當然也會忍不住跟讀者分享手帳內容,雖然畫得不是很精美,但也受到一些讀者的喜愛。總而言之,花小豚和邦妮的藏寶圖就是個非常平凡,但是卻相當貼近生活的部落格。

當初是如何接觸並一腳踏入了美食部落格的領域呢?

我喜歡在整天辛苦工作後,用美食療癒疲憊的身心。身旁的親朋好友都知道我很喜歡到處品嚐美食,所以常常向我詢問推薦的餐廳和餐點,但是健忘的我總是記不清楚細節。因此,為了要提供給大家更完整的資訊和用餐內容,我便開始透過照片和文字,把心情和訊息記錄下來,於是「花小豚和邦妮的藏寶圖」的部落格就誕生囉!

隱身菜場巷弄的湾島,一份純樸摯熱的土地情懷

湾島 呷早頓

店家親自製作的木製砧板上,放著份量不少的湾島呷青糙雙層內餡三明治,端看豐富多彩的剖面,便足以讓人大呼過癮。在眾多內餡裡,最吸睛的不外乎就是這半熟蛋,金黃蛋液順勢滑下,恣意沾附在其他食材上,讓人口水直流。豪放地張嘴咬下,多種味道同在嘴裡迸開,其中就數香蕉香氣最為強烈,花生醬香默默在後流竄,暴漿的半熟蛋則帶來滑順的口感,接著由生菜的清爽收尾,像極一場精彩的交響曲。

由法國吐司層層堆疊的湾島草莓疊疊樂,因採用當季食材,所以列入季節限定名單中。這是一道手續繁複的甜點,先得將法國吐司進泡在蛋液和鮮奶中,奶油油煎,再淋上糖漿與糖粉,才能顯得外香內嫩。而吐司上方,則是採用白色奶泡、鮮紅草莓切片加以點綴,擺盤極具藝術感,最上頭還不忘疊上一球冰淇淋,把所有食材一同品嚐,在口中冷熱交替,有種冰火五重天的驚奇感。

在湾島呷早頓所有的自製裝潢擺設中,最具紀念意義的是那外帶的小窗口。顏色繽紛的窗台是由台南老家遺留下的窗框拼接組合而成,具有和祖母相處的美好回憶,當因店內繁忙而身心疲憊時,只要倚著窗似乎就能感受到家人輕聲鼓勵和溫暖,小店長這麼說著。

當店的推薦美食

湾島呷青糙雙層內餡三明治、湾島草莓疊疊樂、泰國手標紅茶奶奶

湾島 呷早頓地址:新北市板橋區文昌街22號 電話:(02)-2960-1322 08:00-16:30 星期三公休

滿足味蕾的美食細節,衷於義式的料理風味

翻桌吧  Turning Table BRUNCH

翻桌吧的原味司康,飄散著奶香氣息,呈現淡淡的金黃誘人色澤,外表酥香,內層則為酥鬆,很有層次感。司康的檸檬奶油抹醬,呈現極度的輕盈順口,檸檬的清香和奶油附帶的滑順,大大增加司康整體的濕潤感。餐附有兩顆爐烤半熟雞蛋,以大片培根包裹,做為蛋的基本調味。只需用刀口輕劃,半熟蛋便瞬間潰堤,陽光般的蛋黃宣洩而下,讓人忍不住驚呼,其蛋白仍處於鮮嫩的狀態,連同具有油脂的培根入口,口感真的很不賴!

髒兮兮醜小鴨帕尼尼,將紅酒醋添入焦化的洋蔥,與宜蘭櫻桃鴨胸肉一起烹調,能輕易品嚐到洋蔥的鮮甜和紅酒醋的獨特香氣與酸勁,只要咬上一口,整個口腔便佈滿酸甜滋味,相當特別。為了呈現義大利的原始風味,翻桌吧更提供一顆帶皮的生蒜,搭配脆薯一同入口,更是令人驚艷。

義式番茄海鮮細扁麵,以當天新鮮製作的牛番茄醬汁為基底,加入橄欖油和大蒜等增添滋味,義式番茄醬汁濃郁稠度適中,卻仍保有水潤口感,混合多種香料和海鮮提味,更顯誘人。而細扁麵極具Q彈有嚼勁,即使是單吃裹滿醬汁的麵條,無論是風味還是口感,都能大大滿足我的味蕾。翻桌吧,衷於義大利傳統製作方法,用番茄襯出海鮮的自然鮮甜,這道料理,絕對是我必推的餐點。

當店的推薦美食

髒兮兮-醜小鴨帕尼尼、 英式原味司康、義式番茄海鮮細扁麵

翻桌吧  Turning Table BRUNCH 地址:新北市板橋區文化路二段225巷9號 電話:(02)2254-1798 時間: 星期二至星期四 08:00-17:00 星期五至星期日 08:00-15:00 17:00-20:00 星期一公休

成為美食部落客後,有沒有遇到甚麼特別的人生經驗?

讓我印象最為深刻的經驗,是以美食部落客的身分到電視台錄影。第一次上節目很緊張,在品嚐食物後,需要馬上敘述對餐點的感想,對不擅長口說的我實在是一大挑戰啊!但也因為這幾次的錄影,我結交了許多其他的美食部落客,能夠和他們認識、互相交流,是一大收穫!

經營部落格的這幾年,是否曾受過甚麼挫折或阻礙?

對我來說,身為一位兼職部落客最大的阻礙就是「時間永遠不夠多」。除了日常繁忙的工作之外,在用餐之餘,還需付出其他的心力,像是整理照片、撰寫文字等等,時間真的永遠不夠啊!

身為一個美食部落客,改變你生活中最大的地方是甚麼?

其實我是個單純喜歡美食的人,下廚對我來說是一大夢靨!

我鮮少逛菜市場,對於各種食材總覺得很陌生,「每種蔬菜都長得差不多啊!」以前的我常如是說。當了美食部落客後,每次在餐廳吃到驚豔的餐點時,我總喜歡細問服務生盤中的食物和作法,漸漸的我開始懂得各樣的烹飪手法,也辨別得出一些食材的風味,我覺得這是當了美食部落客後最大的進步!

帕尼尼的完美境界,老屋復古創意新生

外兒小館  Awhile

來自外地的老闆,欲提供遊子一個放鬆的地方,因此在靜謐的巷弄間,選了一棟老屋,開設充滿復古氣息的「外兒小館」。以手作銀飾起家的外兒小館,店內裝潢大多出自於老闆之手,是板橋難得一見的老屋餐廳。

墨西哥牛肉帕尼尼,是開店以來改良最為多次的餐點,老闆極為開心的表示,這道料理應該已經到達最為完美的境界了。其選用的是牛里肌,肉質細緻滑嫩,脂肪含量也不高,吃起來相當爽口,加以墨西哥辣椒、洋蔥、番茄和起司為佐料,經過巧手炒過,濃郁的起司中和了墨西哥辣椒衝鼻的辣勁,擁有多層次的渾厚滋味,我個人覺得還蠻好吃。另外,盤中的配菜則依季節有所調整,水果非常新鮮不說,其種類更是特別,甚至在許多餐廳見不到的蓮霧,在外兒小館都吃得到喔。

丹麥吐司烤得酥脆,內層依舊鬆軟,口感真是不錯。搭配的櫻桃果醬,酸甜濃郁,還有大顆的果粒,相當迷人。而自製蒜香抹醬,鹹香入裡,稍微顯油,但不失我對它的喜愛。再點上一杯順口香濃的香蕉牛奶,拉開美麗的下午茶時光序幕!

當店的推薦美食

墨西哥牛肉帕尼尼、烤丹麥吐司系列/季節果醬

外兒小館  Awhile 地址:新北市板橋區文化路一段45巷18號 電話:(02)2272-1030 營業時間:平日 13:00-22:00 假日 11:00-22:00 星期二公休

無論洋食還是和風系,皆能嚐到對「食」的堅持

LEON 

和板橋大多早午餐店不同的是,LEON提供「自選餐盤」的服務,我們可以依照自己的喜好,來選擇餐盤內的食材。

這次我的自選餐盤,偏向日式風味,像這樣的米飯類早午餐,在板橋也算少見。其中的義式炒薯塊,綿細滑口,入口即化,我很滿意。日式豚塊咖哩,雖是標明辛辣口味,但辣度還在能接受的範圍,其咖哩香氣十足,醬汁頗為濃稠,提供的豬肉份量也不少,豬肉略有筋性,軟嫩帶嚼勁,且肉塊大小適中,即使是女孩子也能優雅的一口吃下一整塊。

經典凱薩雞肉沙拉,在雞肉的部份除了一般水煮之外,還能選擇油炸的烹調方式,喜歡嚐鮮的我,當然也不願放過少見的油炸雞肉的沙拉。LEON的炸雞肉,外酥內嫩,就算是放置了一段時間,外皮依舊酥脆,ㄎㄠˊㄎㄠˊ聲響動聽,雞肉本身緊緻帶汁,我好喜歡。此外,這款沙拉還附有三塊鬆軟的麵包,光吃經典凱薩雞肉沙拉,就有飽足感。

當店的推薦美食

自選餐盤、經典凱薩雞肉沙拉

LEON 地址:新北市板橋區文化路一段285巷2弄2號 電話:(02)2254-6550 營業時間:09:00-18:00 星期二公休

復古.英倫.鄉村
經典巴黎人,感受西式愜意美味

Merci

在merci的所有餐點中,我最喜歡巴黎人了!烤得金黃鬆脆的法國可頌,層層分明的口感,是連屑屑掉在盤上都會忍不住用指頭沾起來吃的極品美味。醃燻挪威鮭魚捲成花朵般的美麗造型,看得出主廚的用心,鮭魚專屬油脂的風味十分開胃,裡頭加上一絲洋蔥除腥,點放酸豆提味。

墨魚香腸,雖顏色較不討喜,但墨魚鮮甜,尤其表皮還帶點Q彈韌性,多層次的口感讓人垂涎欲滴。水煮蛋佐以蜂蜜芥末,搭上新鮮農場水果,這份餐點不僅食材豐富多元,更富含營養價值。


以木盆裝盛的牛肉沙拉,生菜的新鮮度不在話下,淋上酸甜且微嗆的蘋果醋,頗是開胃。乾煎到七分熟的牛肉,相當具有咬勁,除了本身自然的甜味外,清爽酸甜的蘋果醃醬,更讓牛肉散發出迷人的水果香。 至於咖啡,merci的咖啡豆曾於2012年接受美國知名咖啡評鑑組織Coffee Review的評測,得到高達九十三分的分數,其咖啡豆的品質由此可鑑。將焦糖拿鐵一口飲下,有如絲綢般的滑順感,引人入勝,咖啡香盪漾在喉間,餘韻不斷。細緻如沫的奶泡上,用焦糖拉出優雅的圖騰,口味豐富深具層次。

當店的推薦美食

巴黎人、牛肉沙拉、焦糖拿鐵

Merci 地址:新北市板橋區新民街7巷17號 電話:(02)8953-3906 09:00-21:00 星期二公休

編輯嚴選

若有推薦的帶路食家,或要毛遂自薦,請快與我們聯絡!

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