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2017-08-01
是與非 如何分對錯........ 台灣牛肉麵令我想起羅文「強人」這首歌 ! 大可說我是「老餅」,但絕不能推翻以前的填歌詞人就是有意思! 無論香港人又或是台灣人對牛肉麵總有自家的一套看法,可謂公有公、婆有婆的道理! 豆乾小魚 自取了皮蛋豆腐和豆乾小魚兩款小菜,皮蛋豆腐就是普普通通、不過不失,卻比不上豆乾小魚帶來的驚喜!豆乾小魚,不太油,小魚的鹹脆拼上豆乾的柔韌,口感不錯,且又帶出惹味與不過鹹,好吃得很! 無論花款多多,我還是忠於紅燒的半筋半肉牛肉麵!撒上蔥花的湯底色澤深濃,呷一口,味蕾即時感應到牛香的自然韻味,再來一口驗証,果然是甚為純樸的味兒,重口味者,也許會覺到略為淡口,於我而言就是喜愛這種沉實耐喝而不喧嘩的調子。 湯嚐過了,再來是麵條!些微泛黃的麵條屬於中等粗度,麵身滑溜,富麵香,效果不錯,若然筋性再強一點會更合我的喜好! 下單時,還以為老公也來老口味的半筋半肉,豈料口味轉變了,要嘗試新款的紅燒牛肉配牛肚麵,弄得口快的我一點點尷尬! 紅燒湯底和麵條一樣味美,而牛肉和牛肚也是軟腍入味,牛肚相對筋肉而言,感覺較為可取,也許是彈性較高、口感較佳! 那天早上找不到要找的「老王」,不過嚐一頓「桃源街」未嘗不是得著,起碼領略到牛肉麵無分對錯,不執著地細意欣賞各有所長的特質,才是作為嚐麵者的真態度! 推薦美食: 豆乾小魚, 牛肚, 湯底
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-07-22
近幾年台北吸引了不少具質素的西餐廳進駐,既然人在台北,又以美食為樂,來一頓西菜便成了行程必然不過的安排!本來早已為行程選上了一家西菜,但中午理髮時髮型師給我們推介了「Gen Creative」,聽說「Gen Creative」已成為近期大熱新貴,必先提前預約,唯餘下兩天行程的我們,當然不敢寄予厚望 !但事情往往是恰巧又碰上剛剛,當晚兩位客人碰巧到不了,便促成我們的好夢,緣份也! 老公先為晚餐選上了甜甜的 Moscato ,一頓美妙的晚飯就從酒開始!不喜歡 Moscato 的話,定能找到其他符合心水的餐酒或手工啤酒! 第一道是小食的牛筋脆片,入口脆香鬆化,香氣十足,跟泰國的炸豬皮十分相似,但可見廚師心思落在辣椒粉配搭芫荽葉之上,一濃一清,味覺層次明朗,還有來得清新柔和的青檸酸奶作蘸醬,一方面達到平衡之效,另一方面佐酒亦是一流! 綜合菇是地的選擇,由舞茸、杏鮑菇、椰菜花組成,面層鋪上薄脆鬆化的薯片! 綜合菇中間置有水波蛋,侍應提示將所有材料拌勻後品嚐。 拌勻後後的綜合菇,味道與口感同樣複雜,爽彈的菇菌不僅夾雜水波蛋黏黏的蛋液,還沾有花椒、芝士和宜蘭三星蔥粉,且滲出濃厚的醋酸和半脆半腍的薯片和椰菜,讓味蕾一次過體驗綜合性的刺激! 陸備有兩款豬、二款雞及一款牛的選擇,老公和我也蠻愛台灣的豬肉,在豬腩肉和屏東朝貢豬兩者之間,選擇了後者! 屏東朝貢豬的名字富氣勢,在網上搜查了一下,原來朝貢豬在屏東低密度環境下飼養,使用屏東山林水草、菠蘿皮與渣的益生菌發酵技術,製造出獨有菠蘿鳯梨發酵飼料,使豬隻更加健康,豬肉無豬腥和更為甜美。侍應在點菜時ㄧ再強調豬肉會以五分熟標準烹調 ,對我倆來說當然不是問題! 除了豬肉,還備有蘋果、紹菜捲和豬皮脆片。粉紅桃心的朝貢豬烙有烤痕, 看上去挺香且嫩, 可是除了濃濃的烤香以外,口感卻不似預期! 肉質繃硬,以這樣肉色作分析,肉質該是嫩滑無比,所以估計是肉太瘦、油脂不盛的緣故所致,難免有點失望! 不過紹菜卷倒是喜出望㚈,㚈層的紹菜爽軟交雜,餡料豐厚富嚼感,用上帶四川風味的孜然粉調味,帶來十足惹味!蘋果酸甜配合酥脆的豬皮脆片,形成辛香中蘊藏著酸甜、鹹香和脆囗,整體味道協調得很不錯! 本來已經有飽意,但看到鄰座客人的東海大章,心又動起來了!粗大的八爪魚非常吸睛,不過遠不及其用上青蒜、山蘇和黑豆豉的烹調方法般意外!八爪魚質感柔軟,喜歡挾上帶酸的黑豆豉和綿甜的青蒜同吃,中式的配料將八爪魚的另ㄧ番風味呈現, 且富有新鮮感!而山蘇菜則有㸃老及過鹹,我想可以來得更好! 飽意盈盈,但如沒有甜品的點綴,美好的晚餐會顯得不圓滿,於是我們㸃了甜品中最輕怡的雪葩,豈料雪葩無來,侍應送來廚師為我們準備的巴西黑巧克力,所以只好「歇盡所能」地吃下去!雖然是巧克力,但黑的沒下奶,糖份也少,單憑黑巧克力的香氣,已夠我喜歡了!但還有酸清的梅爾檸檬雪葩和柚子的協調,這道甜品竟擁有減輕膩意的能耐! 雪酪三重奏選用當季水果炮製的純天然果汁製造,我最喜歡鮮果味雪葩,「廚師」還别出心栽拼合出火龍果與巴樂,西瓜與鳯梨和木瓜與芒果三種特別的口味! 三款口味均清爽自然,而火龍果與芭樂是我們最欣賞的!
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2017-07-20
相信緣 跟林芋仔數年前相識在台北諴品 自此 便燃點起我們這段友誼 每次到台 我們必爭取檵會會面 事隔九個月,林芋仔轉換了新工作,在工作前還到了如世外桃園的小島當上義工,看著逐漸為人生塗上燦爛的色彩,真替這純真的她感到高興!這次又為我做了曲奇餅了,十分感動!!希望她也盡快到訪香港,那我便可帶她行山、耕田和一切的吃喝玩樂等! 「WE & ME Cafe」備有多款主食,用餐的顧客亦不少,這回肚子給兩趟早餐塞得滿滿,唯有留待下次有再嘗試!
評分: 味道 3 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 4
2017-07-19
吃過三文治早晨,肚子撐得得呢......可是我們倆又不捨街頭的飯糰啊!每次都盼能嚐到台北車站附近的手推車飯糰,可是要吃飯糰,早起是必然,這次碰巧抓來的機會,寧願肚子脹爆也不肯讓飯糰溜走! 雖然「早安」不是什麼人氣飯糰,但執筆時,正值香港的下雨天,可是台北的下雨天幸福多了,可找著大媽為我們炮製的豐富大飯糰,回想起來,心仍是溫暖的!
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-07-17
以往逗留台北的日子,能嚐早餐的機會不多,這天我們早上有個約會,所以便在約會地點的信義區先來個早餐! 紅茶牛奶 NT$45 先端來的是真芳紅茶和紅茶牛奶 。台式紅茶和奶茶相對港式的茶味輕,不過也遇過帶有豐富層次感的台灣紅茶,感覺又是另一種的美。而面前這兩杯也滑身,但茶味則較為平淡、不過不失了吧! 三文治來了,我們共點了兩款,先來的是豬肉蛋起司。 結構明顯帶有手打胛心肉排和牧場雞蛋外,自製美乃茲和切能起絲也齊備。 口感舒暢,胛心肉排軟滑帶甜香,自製美乃茲和切能起絲提供了恰好的滋潤和香氣,更令吐絲不會枯乾! 而另一款三明治是「真芳」特製的限量版,份量之大,跟豬肉蛋吐絲來張合照,即時立見高下.....巨人與小矮人之別呢! 光是半份已由三層麵包組成,還未計算當中豐富的饀料,故要用牙籤來穩定包身是必須的! 真芳三明治的餡料有南瓜沙律、手打胛心肉排、高麗菜絲、特調花生醬、自製美乃兹和牧場雞蛋,真是一口不能掌握的三明治,我要把它分開一半來咬!最喜歡爽口鮮甜的高麗菜絲和塗得厚厚的花生醬與美乃茲! 所謂一日之計在於晨,豐富的早餐便是美好的開始!
評分: 味道 3 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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