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2018-08-31
小資上班族的下班提案 美食提案 X 光琳割烹日本料理 甚麼！今年的連假有夠少？但又好想飛日本吃和牛生魚片?! 各位哈日族別擔心！自從2017年台灣開放了日本和牛的進口， 身為美食天堂的台灣也能吃到道道地地的日本和牛囉 小資這就來推薦東區老饕等級的日本料理餐廳- 光琳割烹日本料理 
每到晚上便會聚集許多日本人及喜歡品嚐日式料理的饕客。 且光琳大部分的食材都是使用日本空運送來台的新鮮食材， 甚至許多食材是需要提前預約，下訂後才會從日本空運來台。 光琳每兩個月還會調整一次饗宴主題，就是要讓客人能同步品味日本當季最鮮美的料理 
在訂位時先告知您需要的位子，但小資建議可以坐在吧台的位置， 除了可以看到師傅們帥氣的做料理外， 親切的師傅還會非常細心的跟客人介紹每道料理， 小資這次不但是吃了一個豪華的會席響宴， 還跟料理師傅學了好多日本料理的小知識呢，實在是大豐收 
光琳主要提供的是較為高檔豪華的無菜單會席料理， 菜單部分主要可以分成五種， 四季彩會席 NT2000/人，鐵板會席 NT2800/人，壽司會席NT2800/人，料理長會席NT3500/人， 當然還有最高檔的NT5000/人 光琳推薦會席 『錦 』， 不過這種需提前五天預約，可想而知食材可是非常高級 
食材都是以日本當季食材為主新鮮配送， 如果不吃牛或生食的話，也可以事先知會店家換成烤魚及炙燒的方式， 師傅都能依據客人的需求做調整，滿足每個人不同的味蕾！ 接下來就是重頭戲- 主廚推薦的「料理長會席套餐」NT3500 3~4月的主題是京都。 先附 
看似簡單的一道開胃菜卻暗藏玄機，每樣料理其實都相當費工。 像是最上方的冷盤，這烏賊可不是一般的烏賊， 店家特別選用螢烏賊鐵炮和製作而成，味道相當新鮮甜美， 醬料調製的相當有層次，真的一秒開胃！ 
上面還特別加上了芥末跟黑子醬， 店家用料真的相當實在，黑子醬俗稱山中的魚子醬 是由植物中所提煉而成，這食材相當高檔，很難在一般料理店吃到， 這還是小資第一次品嘗到它的美味呢！ 
吃下去才會懂，原來料理的美味度真的跟外面不一樣， 不得不佩服光琳的專業，連一道簡單的料理都可以做出不同的高度跟層次 
有用特調醬料醃製後灑上芝麻的一夜干魚， 以及以蝦搭配魚漿和蛋製作而成的袱紗焼， 還有鴨胸、青花筍、京都甘栗跟五色果。 小資超喜歡京都甘栗跟五色果，京都甘栗甘甜的口感在嘴巴劃開， 而五色果更是令人驚訝，簡單的米果外衣下可是包裹著頂級鮑魚， 真的是不可貌相，另小資驚嘆不已！ 
想探索的好奇心已經被打開再也裝不回去了！ 吸物 女將細心的像小資說明，在日式會席料理中，湯品決定一切。 要評鑑一位料理長的手藝就從湯品就可以看的出來。 顛覆以往小資對湯品的思維！ 
看似簡單的料理其實要做到完美才是最難的！ 小資喝了一口湯發現湯頭相當清甜，而且是非常自然的香氣，一口喝完後還會回甘！ 原本放在蛤蠣魚漿上方的是木之芽，而這蛤蠣魚漿也是非常大顆紮實飽滿，毫不客氣。 
小資活到現在還是第一次吃，聽師傅說這可是相當高級的食材。 吃下去的時候口感非常特別，會一顆顆在口中爆開，超有趣的XD 造里 
鮪魚生魚片師傅還是特別選用了大腹的位置， 小資吃過的鮪魚生魚片不下百間，但從來沒有吃過鮪魚大腹， 這已經夠令小資迫不及待想品嚐一番！ 這部位的價位偏高，但同樣油酯比較均勻，肉質也更軟嫩好吃， 雪白油花幾乎融入色澤粉嫩的鮪魚中，一入口瞬間融化於舌尖！毫不誇張 覺得這次有吃到這麼好吃讓人驚豔的鮪魚生魚片一切都值得了！ 
小資一開始還以為只是裝飾用的， 師傅說明日式料理基本上只要是在餐盤的都是要可以吃的， 所以小資就真的把玫瑰花給吃了， 不過口感比較硬一些，小資還是鍾情鮪魚大腹阿 玫瑰花以後還是放回去觀賞他好了 
還看到鮪魚大腹本人，好想整個帶回家A_A 
一開始小資有點害怕，因為曾經吃過的海膽都充滿腥味， 但這次完全顛覆，毫無腥味，一吃下去入口即化，超鮮甜超好吃！ 師傅解釋說，海膽外面從一盒100到一盒2000都有，品質當然差很大呢！ 這海膽果真高級的沒話說！原來海膽我以前都誤會你了QQ 
燒物 自從台灣開放日本和牛進口，小資就一直很想吃吃看。 這次店家選用的是鹿兒島的和牛，小資這就來體驗看看到底有何魅力之處！ 
低溫烹調的法文是Cuisine Sousvide， 台灣有人將其音譯成「舒肥」，與其用音譯詞， 其實就是使用「真空狀態低溫烹調」來鎖住肉汁保持肉的鮮甜！所以這肉質才會呈現粉紅色卻毫無血水！ 醬汁部分光琳有提供三種可以選擇，玫瑰鹽/牛肉醬/柚子胡椒搭配山葵。 
柚子胡椒則就是一個比較鹹重口味的胡椒， 小資個人喜歡單吃偶爾才會沾醬油或山葵吃！ 這和牛沒吃過一次真的不知道他有多好吃，以前以為電視上入口即化都是在唬爛， 但真的沒在唬爛，肉質軟嫩的沒話說，另外鮮甜度完整的被保留了下來，真的是完美 
鰆魚是個3到4月盛產的魚類，店家搭配上味噌醬來烤， 魚肉吃起來也是非常的軟嫩鮮甜，搭配上微微甜甜的醬汁超美味。 但小資的心整個舊還是在和牛啦，好想吃好想再吃啊！ 
原來同集團體系飯店預計要在北車附近開設飯店, 而讓光琳先在台試水溫。 很期待飯店的開幕，因為這趟光琳會席饗宴已經夠讓我期待這飯店的細節有多細緻！ 結束後料理長親自來與顧客閒聊才知道他們對料理的態度， 廚師精益求精就是為了讓客人每兩個月就感受到當季食材的創新手法， 也不會對日本料理定下傳統的印象。 離開前店家還特別送到門口，展現了日本人服務業的精神，真的是非常美好的用餐體驗！ 推薦給所有熱愛美食的饕客們！ 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 4
2018-08-31
小資上班族的下班提案 美食提案 X 阿姨塩水雞 今天小資編要介紹的是在士林夜市商圈外圍， 基河路上夜市入口的- 阿姨塩水雞 
阿姨塩水雞黃澄澄的招牌也相當好認， 地點位於士林夜市的外圍， 不需要卯起來擠進超兇猛的人群才能吃到， 整個很得小編的芳心。
除非你是餓死鬼投胎， 不然其實大約只需等15~20分鐘就能吃到了 也許是因為阿姨塩水雞的工作人員有自己的SOP， 有人切蔬果，有人切雞肉，有人調醬料， 分工得非常仔細所以特別有效率吧
除了常見的雞胸肉、雞腿肉、花椰菜、百頁海帶之外， 其中有很多特別的蔬菜水果，像是「鳳梨」、「蘋果」， 看起來既新鮮又甘甜，每一個看起來都好爽口讓人好想夾進籃子， 也因為食材種類眾多，整個攤位看起來五顏六色的，非常繽紛漂亮。
小編要私心大推雞腿，真的好嫩好好吃(灑花轉圈)
以迅而不及掩耳的速度減食物!!
提醒大家，胡椒粉一定要加味道才會更提味， 小編有次店家太忙被忘記加，結果就手刀奔回去請他補加。 如果喜歡清淡口味的朋友也可以自行斟酌， 小資編個人是認為他是提味的靈魂阿~ 拿到後小編就迫不及待開吃， 整體來說，阿姨鹽水雞的CP值真的頗高， 雞腿肉真的好軟嫩好甘甜 很少看到一間鹹水雞是蔬菜類的賣的比雞肉還好的， 大家的蔬果都夾得跟小山一樣， 而且每樣蔬果都新鮮爽脆， 又帶有甘甜的口感真的很難忘， 冰冰涼涼的很適合夏天吃。 建議大家來到士林夜市，千萬不要錯過阿姨鹽水雞
環境 ★★★☆☆ 服務 ★★★★☆ 價格 ★★★★★ 餐點 ★★★★★ | 提醒各位上班族們 | 士林夜市是台灣代表性的夜市之一，每到假日人潮總是特別洶湧， 提醒想假日來的朋友們可以搭乘大眾交通工具前往， 士林夜市附近假日停車場平均收費都是每小時50元起跳， 另外停車場的排隊車陣也是不敢恭維，建議還是以大眾交通工具為主， 省下來的錢還可以多吃幾樣夜市美食喔。 評分: 味道 5 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 5
2020-01-22
今天要介紹的 Stagiaire 實習生- 可以說是小資在2019年吃過最有創意且驚嘆的法式料理了！ 「Stagiaire」是法文實習生的意思。 這間位於鬧中取靜的敦南商圈巷弄內的 法式餐廳， 之所以取名為實習生的原因是兩位主廚期望能時時提醒回想起在實習生時的熱情與理想。 從開胃小點、麵包、沙拉、湯品、開胃菜、主菜、甜點、咖啡或茶， 任何的小細節都可以看得出創意，每道料理都非常精艷！ 如果想找台北法式料理餐廳或是台北東區約會餐廳的話， 小資非常推薦相當推薦這間 Stagiaire 實習生法式料理唷， 不只氣氛超棒，'食物也真的很有創意很美味
靠近東區龍門廣場。 走路大約8分鐘，若從忠孝復興一路逛過來也非常方便
雙主廚更是經歷豐富，有學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳的主廚Owen、 曾任亞都麗致巴黎廳副主廚傅昭蓉，共同設計STAGIAIRE實習生菜色 晚間套餐有2種可以做選擇，小資選用主廚嚴選$3180 套餐
甚至是奶油，都是店家自己做的! 這次小資吃得相當驚艷, 永遠都有新的驚喜! 另外Stagiaire 實習生有提供義大利天然礦泉水或氣泡水無限暢飲，每人酌收70元。 甜椒冷湯
甜椒冷湯灌入了酥皮當中，外層有帕瑪火腿, 上層是青醬! 食用方式是直接用手拿起一口吃進嘴裡，一咬破時冷湯瞬間流出， 一開場有別於傳統，用冷湯在嘴裡喚醒所有的味覺! 才第一道就讓小資相當驚喜 檸香炸魚薯泥
這沒有在菜單上面，店家非常貼心也給客人嘗試體驗 裡面是用雞翅、蔬菜、紅酒墩煮而搭配的是紅酒美乃滋, 左邊這棵才是檸香炸魚薯泥, 炸魚薯泥使用了鱈魚和牛奶煮熟後與薯泥拌在一起， 搭配塔塔醬，因店家剛炸起來要小心燙口! 使用了鱈魚再加上油炸卻一點也不會有油膩感， 搭配店家所調配的醬汁，吃起來意外的清爽外酥內香，十分美味精緻
長的是法國麵包 麵包和稻香奶油都是店家自製， 尤其是奶油，完全不會太甜， 奶油味也不會太重，反而算是清淡的奶由卻散發著一股淡淡香氣! 西式餐廳餐前麵包幾乎都會給， 但Stagiaire 實習生地用心程度完全讓人看不到車尾燈了
最底下加入干貝塔塔醬，中間採用醋製杏鮑菇和昆布干貝交疊著。
吃的時候建議可以每層搭配著一起吃，讓口感與味道更能融合 而且不得不說，店家的擺盤每樣都好像個藝術品 玉米鮮蝦粥
剁碎成米粒般的大小然後跟玉米高湯一起燉煮! 所以口感吃起來相當濃郁甘甜像粥般滑順， 旁邊外圍的是炸蝦餅，這蝦餅好吃的程度可以去台南開蝦餅店了XD 上面搭配的是醋漬青辣椒和醃漬甜蝦，黃色的是玉米餅非常爽口! 香煎鴨肝葡萄沙拉
巨峰葡萄是釀酒葡萄的一個變種， 在亞洲所生產的葡萄之中形狀最大的種類，又叫作「葡萄之王」 巨峰葡萄皮薄肉厚實飽滿且無酸味。
尤其小資今年才去了鴨肝王國的匈牙利品藏了一番， 沒想到回到台灣還能吃到這麼頂級的料理， 完全創新的搭配手法讓小資驚豔不已！ 重點是，這還只是前菜之一而已，要拿來當主食也完全沒問題
旁邊搭配的是實習生自己做的小可頌
沾點湯品一起喝多了許多層次感! 小資非常喜歡這道, 可頌相當外酥內軟搭配上龍蝦湯的濃郁甘甜口感, 真的好想再喝一碗! 鮭魚花薇琪濃湯
單喝有點乳香味, 湯裡藏著一朵用鮭魚捲起的花， 鮭魚用艾碧斯酒醃漬過， 吃起來有點茴香味也有點酒味 口感相當綿密
而馬頭魚這品種的鱗片是可以吃的， 所以實習生把鱗片保留住，拿來煎跟炸，吃起來有酥脆的口感! 旁邊搭配的是牛蒡跟甘甜的魚類超有層次感!
搭配著一起吃非常鮮甜夠味!
小資覺得吃起來蠻有酸度的，但搭配玫瑰乳酪除了香氣提升之外, 吃起來口感豐富，還有去油解膩的效果! 五味菲力牛排 黑鑽石醬汁 這五味菲力牛排主打有五種配菜， 有馬鈴薯千層、薏仁豆醬、發酵蔥泥、紅酒乾蔥和番茄莎莎， 黑鑽石醬汁則是松露醬汁建議從馬鈴薯千層開始搭配牛排享用， 再來是番茄沙沙，而薏仁豆醬建議則是最後搭配 最主要的原因就是從味道淡的開始品長
雖然是3分熟度但吃起來口感非常軟嫩 而菲力就是腰內肉部位， 每頭800公斤的牛約只有4公斤的肉是菲力牛肉， 這個部位運動量極少， 雖然比較沒有油脂但肉質如奶油般的軟嫩，沒有筋且瘦肉多
咖啡可以選義式咖啡或手沖咖啡， Stagiaire 實習生所使用的咖啡豆都是自家烘焙 咖啡會有二種配方以及義式、手沖可以作選擇 店家也有自己烘咖啡豆。 1號比較深口味，喝起來比較苦比較濃郁， 2.淺烘培，帶點花香果香，喝起來會帶點酸味。
小資選了法國瑪黑茶， 是法國MARIAGE FRERES瑪黑兄弟經典茶， 號稱巴黎最棒的茶葉專賣老店，成立於1854年 味道真的很獨特，香氣四溢
有提供自烘咖啡豆和自製甜點 所以我們餐後喝到的咖啡和甜點都是 Stagiaire 自製自烘焙的唷！ 最後就是最小資相當驚豔的甜點- 白雪
用叉子挖開後才發現裡面內餡是草莓醬 最底下綠色的則是斑蘭葉冰淇淋， 這道吃下去整個完美Ending! 這次來到用餐真的是 Stagiaire 實習生用餐真的是讓小資顛覆想像 看似單純的料理經過兩位年輕大廚的料理後, 迸出另一個滋味, 除了食材都是經過嚴選, 每位店員都用心招待客人並仔細解說。 最厲害的是搭配料理的手法跟餐點精緻度絕對是用高水準去研發的。 用心的料理絕對吃得出來！ 小資吃完覺得完全值這個價錢，推薦給饕客們！ Stagiaire 實習生絕對不會讓你失望的 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
2019-12-07
小資上班族的下班提案 美食提案 X 丼賞和食嗨蝦蝦 (林森旗艦店) 又到了年末大吃特吃犒賞自己一年辛勞的時刻 年底總是一堆聚餐, 既然要吃當然就是要找空間夠大，食物夠豐盛的餐廳阿! 小資現在就要來推薦間 超適合多人來聚餐的餐廳- 丼賞和食x嗨蝦蝦三杯醉蝦石頭鍋 (林森旗艦店) 這裡不但佔地130坪，且擁有高人氣的丼賞和食日本料理 並結合了火鍋與大份量海鮮
丼賞和食x嗨蝦蝦三杯醉蝦石頭鍋的用餐環境非常寬敞舒適！ 不但位置很多，每張4人桌的桌子也非常大，就算點再多也都放得下 布置上融合日式風格和工業元素的天花板，微量燈光和大理石桌！ 讓整個氣氛就非常的輕鬆， 很適合多人一起聚餐~
單點的種類有海鮮丼、壽司、手捲、生魚片、握壽司可以選擇， 若選火鍋的話有石頭鍋和鴛鴦鍋可以選擇。 小資這次與友人這次點了1680四人霸王套餐 裡面可包含了龍蝦海鮮船、菇菇盤、綜合蔬菜盤、當季生魚片盤, 超豐盛!
其中火鍋部分選擇了鴛鴦鍋：川味麻辣、蔬菜昆布的湯底。 雖然只是4人套餐再加上肉山和一碗丼飯、 但這種分量就算8個人來吃也吃不完阿
小資非常推薦給喜歡吃辣的朋友點- 川味麻辣鍋
鴨血和豆腐滷得相當濃郁, 每一口吃起來都非常有"後勁"! 這川味麻辣鍋是真的有辣出四川味! 完全不吃辣的朋友就別輕易嘗試了XD
再加入料之前則有淡淡清甜口感， 尤其煮完大量的海鮮後喝起來更是甘甜營養滿分！
不管事份量或是種類都非常的多 光是菇菇盤的種類就高達了7種! 杏鮑菇、金針菇、香菇、秀珍菇、美白菇、柳松菇和黑木耳 對愛吃菇類的小資來說真的是正中紅心!
愛吃鮭魚的朋友強烈推薦這碗， 滿到快掉出來的鮭魚和鮭魚卵鋪在醋飯上
店家還準備顆半熟蛋, 把鮭魚先夾起來，打入蛋汁，攪拌飯裡 每一口都吃得到鮭魚和鮭魚卵, 搭配蛋汁醋飯，每一口都是奢華的享受。
滿滿的海鮮鋪滿整艘船, 不說龍蝦, 光看到這些蝦就覺得超值阿~~ 超大隻的天使紅蝦就有4隻、其他還包刮了藍鑽白蝦、胭脂蝦、草蝦等等 絕對吃得過癮、控制膽固醇永遠都是明天的事
龍蝦部分須看每日來的龍蝦來決定種類， 店家都是使用當日的活龍蝦來料理， 幫顧客先把殼剪開，丟入火鍋煮一下，吃起來超方便!
每一片的厚度都非常足夠， 種類也非常多種，像小資這次有吃到紅甘、鰹魚、炙燒旗魚、鮭魚和胭脂蝦! 就算4個人分野非常的足夠 每一片都非常新鮮 喜歡吃生魚片的的小資今天完全是賺到了
只能說誰能比你還浮誇 太誇張了太澎湃了!!
這種分量就算10個人分也可以啊~~~ 每一片牛肉片油脂與肉的比例一半一半, 只要稍微涮一下熱湯就可以吃了。 柔嫩且帶一些嚼勁的口感搭配店家的麻辣鍋吃起來更有味道
但無論如何甜點都是飽餐之後的第二個胃 最後一定要再來吃店家特別準備的泰國冰淇淋! 有泰式奶茶、榴槤、波羅蜜等等口味，整類繁多~ 其中小資最推薦的就是泰式奶茶了， 非常的香，味道很夠又不會太甜, 小資超喜歡!
這家丼賞和食x嗨蝦蝦三杯醉蝦石頭鍋 (林森旗艦店) 絕對是不容錯過的好選擇
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2019-01-14
小資上班族的下班提案 美食提案 X 蓹青重慶麻辣鍋物 東區一級戰區巷弄間又多了間麻辣鍋, 愛吃麻辣鍋的朋友有福了 現在要開一家麻辣鍋擁有高檔食材已經不算稀奇, 更要有特色才能做出差異化! 今天要介紹的蓹青重慶麻辣鍋物, 店家主打獨特青花椒麻辣鍋湯底, 讓小資一吃就難忘 這就來一一為大家介紹!
就算從忠孝敦化走過來也只需大概10分鐘距離，沿路還可以順便逛逛街 路邊有收費汽車停車格,但小資建議搭捷運或騎機車比較方便。
白底黑字搭配紅色的牆面有著簡約復古的味道。 門前放置了Menu可供路過或等候的客人翻閱。
木質的桌椅搭配上紅色重慶風格的燈籠懸掛, 復古中帶有溫馨的感覺。
小資這次海陸都想吃！ 所以就點了份 雙人海鮮拼盤NT480搭配 上級和尚頭NT380跟 主廚精選野菜二人分NT280, 另外還加點了配料 漿爆牛肉丸NT150、超級獅子頭NT190、蝦仁滑NT289、花枝滑NT289。
整個端上來煙霧繚繞超有氣勢的 裏頭除了有氣勢驚人的草蝦外、還有透抽、鱸魚、鯛魚、鮮蚵及牛奶蛤。
整隻的透抽非常乾脆! 透抽吃起來相當鮮甜另外帶有Ｑ度跟嚼勁， 從海鮮肉質的色澤就知道店家相當慎選食材
湯汁尤其甘甜！草蝦也是非常大隻且新鮮! 煮過海鮮的的昆布湯頭又更增加了海鮮的鮮甜味!
小資考量荷包問題這次點了份平價的--上級和尚頭 和尚頭是牛的後腿肉，由於油花比較少一點， 外觀切起來就像和尚光禿禿的頭一樣，所以取名為叫和尚頭 一盤的分量還算蠻多的，大約有10片左右! 肉片切得相當大片但厚薄拿捏剛好。
大量的蔬菜搭配上原本的昆布湯底真的超對味！ 另外小資要大力推薦店家的玉米，好甜好好吃!! 蝦仁滑NT289、花枝滑NT289
但一吃就知道他用料實在! 裡面有許多完整的蝦仁與花枝, 用料紮實 份量也比普通的手打漿多
牛肉丸Q彈有嚼勁，內餡包裹著的牽絲起司和奶油的混和，味道濃郁好吃小資超推 獅子頭口感紮實, 吃完很有飽足感! 不過兩者小資狂推牛肉丸那爆漿的起士超犯規
吃完暖身的麻辣鍋, 最後店家會貼心地附上餐後甜點讓你舒緩一下身心。 這雪蛤銀耳湯也真的毫不馬虎！甜度剛好不會膩口，尤其木耳燉的恰到好處不會過度軟爛， 喝起來超清涼解渴且非常養生
本來想說麻辣鍋都大同小異, 沒想到居然讓小資吃到這麼不一樣的湯底層次! 獨特的重慶麻辣鍋青花椒口感搭配上豆皮跟鴨血真的非常夠味! 店家連昆布鍋底也毫不馬虎, 用的食材完全真材實料。 單點的價位在東區也不至於太貴，肉品從平價到高檔都有！ 沒有基本收費也是佛心等級 對於饕客級火鍋控，小資絕對要推薦給你這家蓹青重慶麻辣鍋 絕對會讓你有個全新的體驗，口齒留香！
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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