飯BAR Station 微風信義概念店 (信義區)

位於微風信義4樓的「飯Bar Station」一直是阿偉及友人很愛聚餐的地方，環境美、料理精緻用心，2021年的年菜現在也開始預購了，這次推出七道店裡的招牌菜色組成「七層絲路年菜」，約7-8人份量，2021年1月20日前訂購只要4988
這天是2020年12月來到位於微風信義的”飯Bar Station”，門口已佈置了年菜展示桌，紅通通的有種辦喜事的氛圍。


桌上有一張”七層絲路年菜”的DM，早鳥價NT$.4988，總共限量80組而已，手腳不快點肯定訂不到啊！


也有春節期間現場吃的套餐，還沒訂的也請快喔！


是說這間”飯Bar Station”環境氣氛營造得很不錯，有人說是網美風，但我覺得屬於現代時尚，跟一般中菜餐廳的裝潢完全不同。
現在就來嚐嚐「七層絲路年菜」吧！


第1道：傳藝三冷拼(港仔臘雙味/蟲草花蜇絲/花雕遇到雞)
先看到的是三道冷盤，除夕吃肝臘腸才有過年的感覺，讓好事長長久久。
蟲草花蜇絲是取海蜇頭，較為彈脆有口感。
花雕遇到雞則是每次來必點的招牌菜，深受老饕的歡迎。雖然是冷盤，但它的份量卻並不因此變少，切出較薄的片狀，還看得到皮凍很誘人。


用的是有50年歷史的名店”廣東皇上皇”傳統的港式肝臘腸，由一位香港師傅在台北開的”廣東皇上皇”，所做的肝臘腸一直是老饕首選，搭配蒜苗吃最能提味。



帶有甜甜的油脂香卻不膩口，非常厲害的口感，春節年菜就從這道有了美好的開始。


蟲草花蜇絲口感清脆入味，切的比較細碎很好入口。



一挾就是兩片的”花雕遇到雞”，有著清新的花雕香，軟嫩甜的肉質，在口中有種咕溜的感覺，皮凍溶在口中更加香甜了。



第２道：BAR味秘滷鮮鮑
餐桌上出現這六大顆滷得色澤動人的鮮鮑，以及晶瑩剔透的鮭魚卵，立刻為年夜飯增添許多價值感。



側面就看得出這些南非鮑魚的厚度，嚼起來感受得到它的鮮甜彈性，以獨家醬汁醃了一天更加入味。與鮭魚卵一起吃，增加很多鹹鮮感，蠻驚豔的。
下方墊著許多過貓青菜，有和風芥末醬汁調味，搭配著吃也很對味。



第３道：干燒富貴海大蝦
好香好濃的醬汁包覆住大蝦子，裡面有辣椒醬跟酒釀，是傳統上海菜的作法，吃來帶有獨特的香氣與微辣與鹹甜口感。


每一隻大蝦都新鮮飽滿，背腸清得很乾淨，肉質彈牙細緻，醬汁入味又下飯。


第４道：東波肉搭鹹光餅
又是一道飯BAR裡的經典菜色，阿偉每次去必點的。
看看這塊東坡肉的肥瘦肉一層一層穿插，原來是豬的腰內肉。醬汁色澤超美，用了雞腳凍及豬皮，增加膠質與稠度，再加少量的冰糖增添甜度，既入味而且扒附力很強，每一口都有醬的香甜。



店裡吃的話，服務人員會用剪刀剪成適當的大小，但如果是年菜帶回家就請自行處理了。



大概切成這樣的大小，可別太大，以免包不進鹹光餅裡。


第５道：椒鹽黃金魚
用的是900克的黃魚，以椒鹽乾煎的方式處理，會發現整尾黃魚色澤相當一致漂亮，沒有哪裡是特別焦的，可見得師傅功夫了得啊！
以椒鹽乾煎的方式除了較好外帶，也方便讓客人自行另做處理，比如說自己再做成糖醋魚也行。


第６道：干貝娃娃菜
首先發現這道娃娃菜底下的湯汁顏色好美，原來是用了老母雞湯煨了半天而成。所以吃這一道菜還能喝到雞湯真是一舉兩得！而且娃娃菜也吸收了雞湯的香醇、干貝絲的鹹鮮，層次豐富。


第7道：八寶芋泥
最後的一道甜點用的是大甲芋頭打成的芋泥，再放上師傅挑的蓮子、紅棗、皇帝豆，整配色好看，也好吃。


切開之後才發現裡面還有棗泥，吃一小塊就很有飽足感，而且都是天然的食材，吃得開心也安心。
＝＝＝以上是「七層絲路年菜」的七道菜，接著是年節期間「飯BAR」現場供應的菜色，務必提前預訂啊＝＝＝


櫻桃鴨米糕NT$.888
用的是知名的宜蘭櫻桃鴨，烤得油亮肥美。油飯是由主廚及其團隊以五花肉、乾香菇、魷魚、蝦米一起拌炒，將米糕炒出古早香味，粒粒分明都包覆的食材的味道，嚼起來彈Q不乾硬。同時主廚強調，即始帶回家覆熱後，吃起來依然好吃喔！


鴨肉的肉質肥美多汁，皮下油脂也相當均勻不會過多太膩。油飯雖有油香但也不膩口，我大概添了三次吧？太好吃了！



珍鳳海鮑老火湯NT$.1880
過年就要吃好一點，除了加入家鄉肉熬煮香醇的雞湯，湯底是加了雞骨跟大骨熬了一天半，喝來特別濃厚甘美。另有五顆鮑魚加進去煮，讓雞湯多了海的鮮味。


每份都選用約1.5斤的小土雞來熬湯，肉質依然滑嫩多汁，一口湯一口肉，很幸福！


呈現乳白色的湯頭喝起來甘甜還帶有些許膠質，在寒冬裡喝超級舒服。


金沙絲襪美人腿NT$.268
有金沙(鹹蛋黃)裹著炒過的食材基本上就有80分了，那股香氣實在迷人。而這道用的是俗稱美人腿的筊白筍，一咬下去還有豐沛的筍汁，跟金沙混合在口中簡直無法招架，當晚明明已經吃很飽，但我又不爭氣的吃了三顆。


鞦韆晾肉架NT$.298
靈感來自於主廚在四川看到家家戶戶的晾衣架，所研發出的菜色，這道也是”飯BAR”的經典招牌菜。將一片小黃瓜、一片汆燙過的豬五花交錯的掛在桿上，下方是一小碗特調蒜蓉醬。


吃的時候挾一片小黃瓜及一片豬五花沾些蒜蓉醬，就能吃到既清脆又彈Q的口感，以及蒜香十足的醬汁，清爽好吃！


水煮火紅牛兒片NT$.458
這一大鍋水煮牛在冬天吃來特別過癮！油跟醬的比例是7比3，這是主廚試了很多遍之後得到黃金比例，難怪吃起來又辣又香又順口。


肉片是我愛的美牛，本身的甜度與軟嫩度就有一定的水準，加上先醃過再煮，吃來更加入味！


小農葉菜蝦鬆NT$.368
這是阿偉很愛的一道菜，蝦鬆裡的蝦用蛋白漿過，並加了荸薺吃來脆脆的，還有加入豬背油讓口感更香。包在青綠色的萵苣裡吃，清爽又鮮甜。
「飯BAR Station」的料理品質一直都很穩定，這晚無論是「七層絲路年菜」或是加點的幾道特色料理，都獲得所有人一致好評，想外帶年菜的手腳要快了，限量80份而已喔！

星靓點花園飯店 (文山區)

一轉眼又快過年啦！除夕在2021年的2月11號，大年夜圍爐的年夜飯準備好了嗎？如果不想去外面飯店人擠人，又想吃到飯店級的年菜料理，那阿偉要推薦這間位於景美捷運站旁的「星靓點花園飯店」所推出的外帶年菜，一套共有八道大菜，第一道冷盤就有四碟，其他七道料理的食材都是一時之選，像是醉蝦、佛跳牆、元蹄、金鯧，這樣八人份只要6800元，帶回家加熱一下就可輕鬆上桌，方便極了！
來到景美這天正下著大雨，從捷運站2號出口出來往前走，就看到漂亮的LED燈光，將水滴般的白色建築妝點得十分醒目動人。



大門入口在這裡，外面有頗大的停車場可以停車。


今年星靓點花園飯店的八道外帶年菜雖說是8人份，但實際上份量真的很多，10人吃也應該足夠。
八道年菜分別是：
鴻運新春四巧拼、紹興枸杞醉鮮蝦、鮑魚一品佛跳牆、花東金盞放山雞、綠筍乾扣元蹄、港式美味蘿蔔糕、香酥椒鹽金鯧魚、臘味櫻蝦珍珠糕
另外也有單點：
鮑魚一品佛跳牆$2600(大)/$1600(小)
一品砂鍋芽白雞$1800
紹興枸杞醉鮮蝦$800
花東金盞放山雞$800(全雞)

每一份年菜都會裝在這個粉藍色的保溫袋裡，確保每道料理在家吃的口感、溫度就跟在餐廳吃的差距不大，而漂亮的粉藍色外層拎起來也很好看。


鴻運新春四巧拼
首先看道到這四到冷盤，可一點也不馬虎。有西芹海蜇頭、五味軟絲、蒜味烏魚子、煨滷豬腱。


每一道都料理得很用心，煨滷豬腱好入味又軟嫩，帶一點肥肉吃起來更甜卻不會膩。
五味軟絲有著五味酸辣醬汁提味，很像泰式醬汁酸酸甜甜的，鮮美好吃。


烏魚子的大小厚度剛剛好，配著蒜苗入口更有香氣。


西芹海蜇頭是蠻大的一塊，而不是一條一條的，口感特別好，彈Q中帶著脆度，清爽開胃。



紹興枸杞醉鮮蝦
滿滿的草蝦浸在紹興酒、枸杞的湯汁裡，除了酒香也有枸杞、紅棗的甜。


蝦肉非常新鮮，肉質飽滿甜美，帶著紹興酒香更為迷人。


花東金盞放山雞
來自花東地區的放山雞，呈現金黃色的外皮超誘人，以油雞的作法呈現滑Q多汁的口感。


肉質多汁甜嫩，一口咬下不用太費力就能將它解決，滿口雞肉的香甜，美妙極了！


綠筍乾扣元蹄
年菜餐桌上有這道元蹄就有澎湃的感覺，油亮的外皮看得出膠質頗多，飄散出來的香氣會讓人流口水啊！



將它對切看到剖面，肥肉與瘦肉的比例大概是1:2，肥肉香甜不膩、瘦肉軟嫩有口感。搭配綠竹筍一起吃，多了一層香味與甜脆口感，而且醬汁不會太鹹，味道剛剛好，不知不覺會多吃好幾塊肉，把醬汁淋上白飯更是無法抵抗的美味。


香酥椒鹽金鯧魚
年夜飯絕對少不了一隻魚，年年有餘嘛！這裡準備的是”金鯧魚”，名字有金頗討喜，經過酥炸後呈現金黃色，吃來酥脆帶有椒鹽的鹹香，也能吃得到魚肉本身的甘甜。


鮑魚一品佛跳牆
年菜裡的重頭戲絕對是這盅佛跳牆了！訂購年菜會附這個甕，裡面的料與湯溫熱的裝在甕裡貼好保鮮封膜，裝在小保溫袋裡給你帶回家。
裡面的料有許多的鮑魚、炸排骨、芋頭、豬腳、鵪鶉蛋等等，相當豐富。



鮑魚的大小剛剛好，吸收了湯汁，一咬下去湯汁在口中流出，香甜美味。


湯汁融合了所有食材的精華，帶著醇厚的甘甜與食材的香味，冬天圍爐最適合喝上幾碗，超過癮！


港式美味蘿蔔糕
過年吃”糕”代表新的一年事業人氣都”高”升，而港式蘿蔔糕既可當主食也能當點心，年菜裡有這一項真是太適合了。
星靓點花園飯店的蘿蔔糕也是自家師傅做的，可不是外面工廠代工，並以塑膠包裝密封起來，衛生、品質讓人很安心。


煎過之後的蘿蔔糕呈現帶著焦黃的色澤，厲害的是每一塊都好完整沒有碎散。吃來有著蘿蔔與米漿的香，口感柔軟綿密。另外也有一些些臘肉、蝦米的鹹香，有如畫龍點睛，相當好吃！


臘味櫻蝦珍珠糕
這份米糕可說是全套年菜的另一個高潮，因為它不但有櫻花蝦，還有臘肝腸、香菇做搭配與提味，視覺上顯得熱鬧喜氣，口感上也更多香氣。



油飯粒粒分明、顆顆入味Q彈，而且不會太油或太乾。將櫻花蝦拌在飯裡吃增添鮮味，而臘肝腸是我很喜歡的部份，甜度與肉質都為油飯加很多分，跟著油飯與櫻花蝦一起入口，層次豐富又滿足。
八道大菜組成的星靓點花園飯店年菜，每道都出自主廚之手，無論食材、品質都頗有水準，還沒訂年菜的人趕快打電話訂購吧！

L.C Française 法租界 (大安區)

這間餐廳應該是2020東區的一個傳奇，在一年前你幾乎不知道它的存在，但2020下半年它憑著招牌”十年一劍黃金雞湯”爆紅，連TVBS「一步一腳印」主播吳安琪都親自來採訪，28歲的年輕主廚陳柏融Adam也成了許多老饕的好友，當然他經營的這間無菜單料理「法租界」也成了不容易訂位的夯店。特別強調：法租界不是吃法國餐，吃的是台灣食材烹調出的中式料理，使用類似法式手法呈現。
阿偉跟友人在五月時曾來朝聖過，當時寫了這篇食記，後來也私下來吃過幾次。在11月時得知Adam推出冬季新菜，就跟著一群好友再次來嚐嚐。那無與倫比的黃金雞湯除了有原味之外，還有兩款升級版，另外菜色選用了澎湖章魚、雲林乾式熟成鵝肉等等台灣本土或是小農生產的、甚至是有機的蔬菜組合，一道道出人意表的手法，帶來味覺的驚喜與美好。
二樓包場的防疫包廂15人大圓桌
人頭低消$1550最少八位即可預定
可撥打0983638156訂位專線
L.C法租界餐廳消費方式：(需另加一成服務費)
👨🏻‍🍳晚餐套餐以雞湯價位選擇
有1550.2000.3600元
供應時間18:00～20:00歡迎預訂
👨🏻‍🍳招牌黃金雞湯鍋系列餐點
供應時間18:00-23:00一樣預約制唷
雞湯外帶一鍋2800，半鍋1400，需提前一天預約
👨🏻‍🍳下酒菜單點菜單
晚間20:00後開放點餐
單點菜單也可以選擇一個價位讓主廚為您配套
懶人點餐法，快速不煩惱❤️

有著歐式住家外觀的門面，招牌透著溫暖的黃光，像是歡迎在外工作了一天的家人進來喘口氣吃頓美食。


法租界在前陣子將內部空間重新裝潢，沙發的顏色與擺放方式都不一樣，也變得優雅多了。


二樓是包廂區，這張大圓桌後來我們擠了15人用餐。


每人面前的餐具有青花瓷盤、金色的筷架，餐巾紙上的店名也是金色，有種殖民風情也很有質感。

這是我們當晚吃的冬季菜單，每人1800(約14人份)的套餐。
以下是酒單(未成年請勿飲酒、飲酒過量有害健康、禁止酒駕)



當天我們喝到這支非常有名、全球限量的極品香檳。
它是2016年底名人品味香檳發表的第一支自有品牌香檳”MyGirl”CELEBRITY’S & CO. Champagne，在2017年獲得英國氣泡酒權威雜誌”Glass of Bubbly”年度最佳香檳銀牌獎，2019年更獲得美食類香檳的金牌獎。入口後有著杏桃的甜香，尾韻則帶有白花清香與些許酸度。(未成年請勿飲酒、飲酒過量有害健康、禁止酒駕)


這裡還有許多知名進口紅白酒，由於阿偉對酒很外行，請各位自行參考。(未成年請勿飲酒、飲酒過量有害健康、禁止酒駕)


不喝酒的人，可以喝這款來自挪威的”VOSS礦泉水、氣泡水”，它曾連續兩年被評為世界十大好水，也是諾貝爾獎、金球獎、葛萊美獎得指定用水。被稱為瓶裝水界的愛馬仕，就可知道它不凡的身價。


拾穗麵包.麵茶奶油
老闆Adam很喜歡信義區這間拾穗麵包，於是店裡提供的餐前麵包就是來自拾穗。
而旁邊的”麵茶奶油”則是阿偉要大推的，帶點甜鹹的麵茶香氣，當然也有奶油的質感，前所未有的美好味道。


一般在西餐廳的奶油都是剛從冰箱拿出來的，有時不容易抹開。但這個麵茶奶油是室溫，用的是法國鐵塔有鹽奶油、裡面黑黑的是有40年的八仙果，在口中除了有奶油滑順香氣，也帶有薄荷清香，實在太好吃！



屏東農產糯米粉.紅蔥蘿蔔醬.究好豬
又是我從未吃過的食材組合，主廚Adam很會找台灣在地好食材。像是屏東農產的水磨糯米粉得到ISO22000食安衛生管理系統(資料來源：屏東農產官網)。至於從源頭開始控管衛生的”究好豬”，是台灣高品質的豬肉品牌，這裡選用每頭豬僅有的少量”虎掌”，搭配有機薏仁爆米花，再用鵝油、紅蔥頭提味，很跳tone的組合。


掀開豆皮後就能看見究好豬的”虎掌”，超多膠質，軟嫩極了。盤中那顆黃色的是客家湯圓，配上蜂蜜清醋，酸甜提味，兩小片綠色的是有機芝麻葉，添加一點芝麻香氣，竟然將這麼多樣的食材有了很好的融合。



台南黃金蜆.宜蘭有機絲瓜.霜鹽
這道黑麻麻的竹炭絲瓜一直是法租界的招牌之一，酥脆的外皮裡面是細嫩多汁的宜蘭有機絲瓜，第一次吃時就好驚豔。現在又將它升級2.0版，加入了台南黃金蜆熬的湯汁，好補喔～


為了拍照將竹炭絲瓜放在碟中，並拆開外衣，可以看到翠綠多汁的絲瓜，它的清甜與蜆汁的鹹鮮結合卻有種衝突的美味。


十年一劍黃金雞湯
這家店的鎮店之寶！使用養在宜蘭大同山區高品質的馥桂雞，肉質甜嫩無腥味，熬了10小時而成，超級香濃啊！


相信許多人都是為了喝這鍋黃金雞湯而來，湯雖濃郁卻不膩口，帶有微微的膠質，喉頭會有種甘甜感，實在太好喝。


澧瀜號烏龍黃金雞湯(另加500元)
澧瀜號是結合了合歡山、梨山等海拔2200公尺以上的高級毛茶為原料，再經過獨特的烘焙而成的好茶。
Adam將這樣的好茶茶包放在雞湯裡，茶葉香與甘美也融進的湯裡。



一樣喝得到雞湯的膠質與甜度，多了烏龍茶的甘美，有種清新又沉穩的風味。


西班牙5J黑牌火腿黃金雞湯(需另加1000元)
這道湯因為加入了火腿，所以它的膠質更厲害，初入口有點像醃篤鮮，然再抿一下則有更多的雞湯甜香。


澎湖章魚.五味醬.義大利黑松露
巧妙將本地海鮮食材、五味醬料跟義大利黑松露的結合，其中用番茄、醬油、蒜泥、清醋、鹽調出來的五味醬有著番茄果香酸甜與微微的蒜香，跟章魚腳特別搭，提鮮也提味。


碗底的蛋是選用品質很高的金晶蛋，以水波蛋的形式適合將蛋黃攪拌開，讓食材沾上蛋黃香。然後章魚經過拍打，用了澧瀜號的紅茶煮兩個半小時，所以吃起來好軟嫩甜美，真心覺得主廚對食材與料理超用心也超費工的。此外，義大利的黑松露也是一大亮點，並加入松露油香氣更足，這一碗的風味層次很多卻也很協調。


雲林乾式熟成鵝肉.味噌辣醬.宜蘭水果黃瓜泥
我很少看過一整隻乾式熟成鵝肉上桌，這色澤超美啊！雖然不像烤鴨那麼深色，卻也是油亮誘人！

油亮的外皮還不斷滴油，可以想像牠有多軟嫩多汁。


這盤是”鵝胸”，擺盤靈感來自於唐朝駱賓王寫的「詠鵝詩」：
“鵝 鵝 鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。”
所以在表面撒上義大利的陳年乾酪營造”鵝毛”的意象，紅色的是特調的味噌辣醬，綠色的是用有機水果黃瓜做成的，可謂色香味俱全！
而鵝架則是以大火快炒方式呈現，把鵝肉的甜鎖在皮與骨之間，拿起來啃最為過癮，鵝肉的香甜與彈性表現得相當好。




馥桂土雞腿.富里越光米.五香冬菜
別看這小小一碗炊飯，可以列在當晚我最愛的前三名！雞腿肉膠質與甜度都好誘人，軟嫩度更不用多說。
而用黃金雞湯燉出來的炊飯，那濃郁的雞湯香會很容易讓人失控，阿偉大概三分鐘內就把這碗解決了！


現流海魚.萬丹剝皮辣椒.初榨橄欖油.破布子
這也是阿偉從沒想過的烹調手法，新鮮的大午仔魚僅以智利頂級初榨橄欖油搭配台灣破布子、剝皮辣椒，還有最讓我驚豔的是用台灣豬松阪做成的熟成臘肉，烤過之後吃起來很像培根。



魚身上有抹些胡椒，魚肉吃來很入味，加上初榨橄欖油與松阪豬臘肉的搭配，口感與創意都讓人佩服。


邱家兄弟白蝦.酵釀烏醋.有機蔬菜
法租界一直都是用邱家兄弟的白蝦，它的口感不像外面許多餐館那麼的”脆”，畢竟蝦子要脆大家都知道是怎麼回事。這裡的蝦肉就是很正常的口感，軟甜又紮實，而且背腸處理得很乾淨。
用了烏醋以及蝦膏炒過的高麗菜有酸香也有蝦的鮮甜，很是下飯。



百年麵茶馬卡龍
這法式馬卡龍也是主廚Adam親手做的，覺得他實在不簡單。使用台灣百年麵茶廠的麵茶粉加上奶油乳酪、鮮奶油打成的內餡，甜而不膩並帶有麵茶香。吃完真是回味無窮，也為「法租界」這個以台灣食材料理加入法式手法的餐廳做了完美的註腳。
這次再來到「法租界」深感Adam對餐點料理的重視，加入新食材、新手法都讓我們耳目一新並讚不絕口，推薦給要求食材與口感的饕客，來這絕不會失望。