jocelyn.hao 等級3 | ![]() ![]() |
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2016-01-09
以前知道台南有好幾家虱目魚丸店,但一直都沒有特別想去吃,想說,阿不就魚丸而已。 也是因為要踩點,所以才特別找時間去吃,在扒了第一口肉燥飯之後,就決定列入經常光顧名單(其實當下第一個想法是想要再點一碗...LOL)。 因為吃了這家太驚豔,所以把整個劉家魚丸世家的店都光顧過一輪(阿川、第三代、川泰號,阿忠),結論還是這家最好吃! 美味度依序是永記→川泰號→第三代=阿忠→阿川,其他店會陸續寫完。 ![]() 永記虱目魚丸 地址: 台南市中西區開山路82之1號 電話: 06 222 3325 營業時間: 6:00~13:30 (不定期公告店休) 推薦菜色: 肉燥飯、綜合湯 《重點整理》 肉燥飯+魚丸湯是台南人的早餐,所以這些店多半都是早上開賣,下午一兩點收攤,時間請抓好。 到了現場,不管是內用外帶都要抽號碼牌,號碼到了會有人問你要點甚麼。內用的話,如果有位置就先坐,沒位置就等店員安排。 肉燥飯是必要的,另外就再點一個湯。基本款是三色魚丸湯,最高級就是綜合湯,也可以看自己喜歡什麼料自行搭配。 另外可以點滷蛋、滷豆腐,或魯腸當小菜;湯可以無限續,直接拿去料理台旁請老闆加即可。 《前情提要》 台南以小吃聞名,也出現許多「小吃家族」。說到魚丸湯,就首推劉家,天公廟、阿川、永記、第三代、川泰號、阿忠魚丸都系出同門。 第一代的劉清泉老先生是推著推車沿路叫賣; 第二代則是兩兄弟,哥哥劉甘委經營「阿川」(現在搬家變成乾女兒擴大經營的「黃阿川」,味道有差)、弟弟劉龍雄則是開在阿霞飯店旁邊,只賣魚丸湯,無招牌。 有一陣子阿川本店租給徒弟蔡昆泰經營,租約到期後,徒弟到大同路開了「川泰號」。 到了第三代,劉甘委的老大在開山路開了「永記」,大女兒和女婿在東門路和大橋開了「阿忠魚丸」,小女兒則在府前路開了「第三代」。 這種開枝散葉(或鬧分家?)的現象在台南很普遍,邊吃邊說這些小故事也挺好玩。 ![]() 熱情爽朗的老闆,邊煮湯還要邊跟熟客寒暄 他們的生意非常好,接近中午吃飯時間,門庭若市,人多車也多,門口都有點塞車。 附近停車不便,請注意。 ![]() 菜單&號碼燈 牆上菜單很簡單,價格不算便宜,但絕對值得。 湯可以自己選擇配料,這些配料也可以作成乾的。 還有一些沒寫出來如滷蛋、魯小腸、滷豆腐之類的。 另外,油條可以點來加湯裡,也可以點肉燥油條。 看那個號碼燈就知道叫到幾號了。 ![]() 湯鍋旁熱鬧滾滾 整間店的環境也都很明亮清爽,即使人多,用餐環境還算不錯。 ![]() 肉燥飯 NT$20 這個肉燥飯實在太銷魂了,是我回台南之後吃到No. 1的肉燥飯! 米飯飽滿有彈性,肉燥本身就香氣逼人,稍微攪拌一下,米飯和豬油的味道恰如其分的結合,絕妙好滋味!也不用擔心太甜唷~ 台南的肉燥飯大部分都是用肥肉手工切丁製作,怕肥肉的人真是有點可惜... ^^" ![]() 綜合湯 NT$100 第一次來嘗鮮,當然直接點綜合湯,裡面有虱目魚丸(右上白色彎彎小丸子)、蝦丸(粉橘色小丸子)、魚皮(蝦丸中間那塊)、魚肚(下方白色那一塊)、肉餃(下圖三角形那個)、粉蒸(下圖湯匙上的那個)。 虱目魚丸Q彈有勁,但不會覺得是太人工的脆感;蝦丸則是有淡淡的蝦味,也不錯; 他們家的魚皮和魚肚都是裹粉之後燙熟,新鮮沒話說,沾一點桌上的豆瓣醬也很搭喔~ ![]() 綜合湯 肉餃有點類似福州肉燕(或稱燕餃),以溫體豬肉製成外面的薄皮,裡面再放一點絞肉餡,我還蠻喜歡的。 粉蒸則是豬生腸裹粉之後燙熟,吃起來是脆脆的口感。 重點是,這個湯頭很棒,色澤很清澈,喝起來很清甜。加了韭菜末,又更提升湯的鮮甜度。 他特別註明不加味素,我喝了也沒有特別反應,應該是貨真價實的豬大骨和魚鮮熬出來的湯。 湯可以續,拿到熱湯鍋旁的台子放著,老闆就會自動幫你加了。 到目前為止,我覺得這是台南魚丸湯店的首選,如果想吃而且只能選一家,就來這裡吃吧!(如果我之後發現更好的,會再回來修改,哈哈) 推薦美食: 綜合湯,肉燥飯
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2016-03-27
「意麵」也是台南的特色小吃之一,主要利用蛋(主要是鴨蛋)和麵粉製作,又香又有韌性,我自己很愛。 知名店家很多,今天來介紹在新美街的恭仔(老恭)意麵。 他們家除了意麵外,也有水餃和其他的小菜麵點,選擇很多,所以下午肚子餓時,常會跑到那裏快速止飢... ![]() ![]() 沒什麼複雜的點菜規則,看過菜單之後,直接跟老闆點菜。 通常我會叫一個乾意麵+一碗湯,或者一份水餃+一碗湯 (完全無湯不歡),其他要吃什麼乾料小菜就隨興。 從民生路過來,巷口是阿田水果店,離冰鄉、卓家魚麵、松竹當歸鴨都很近,可以順便造訪。 ![]() 你沒看錯,他也賣魚翅燉湯,但我懷疑到底有多少客人會來這裡買... ![]() ![]() 總共有三個店面,一個廚房,兩個用餐。 ![]() 種類繁多,一下子還很難決定咧... 不過第一次來當然還是點意麵啦! ![]() ![]() 麵煮好,盛盤、淋上肉燥快速和盤底的沙茶粉、烏醋攪拌,再放上青菜、肉片和沙蝦。 他們家的意麵是用淺盤盛裝,頗有古味。 味道沒話說,麵條的蛋香雖沒像阿龍那麼濃,但咬勁不錯,淋上特調肉燥和醬汁,希哩呼嚕一不小心就吃完了... ![]() ![]() 鴨血做的米血糕,燙熟後QQ的,只淋了蒜泥,很簡單的滋味。 ![]() 韭黃餡兒的豬肉水餃,很對我這個韭黃控的味! 但這個味精可能放得比較多,我如果自己吃完一整份,就會開始心悸了...Orz ![]() ![]() 主要是鴨腱,燙的熟度剛剛好彈牙,切得很薄,所以也好入口。 ![]() 據說這個豬肝湯是人氣第一名的湯品。 吃過之後,這的確是我喜歡的豬肝湯的熟度。 微帶點粉紅的粉肝,不老不柴,配點薑絲熱熱喝,好溫暖。 推薦美食: 乾意麵,水餃,豬肝湯
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2016-03-24
又是一家老牌肉燥飯店家,招牌不太明顯,但用餐的人潮讓你無法忽略。 是飯桌仔形式的店家,主打肉燥飯,有各式各樣的配菜,以及虱目魚和鮮魚湯。 點個兩菜或三菜一湯,配個肉燥飯,如下圖,真是賞心悅目又美味的台南早午餐~ ^^ ![]() 一個人直接去跟老闆點菜,再找位置;人多就先找位置,派個人去點菜。 價目表寫的東西不多,主要只有湯跟飯。 其他的配菜就看菜檯上有什麼直接跟老闆點,通常會有高麗菜、花菜、洋蔥炒蛋、荷包蛋、滷蛋、香腸、三層肉、魯小腸、煎魚等。 點完老闆會很迅速地弄好,工作人員會直接幫你端到位置上,上完菜直接先收錢。 ![]() 不管從哪個方向來,都不太容易看到招牌,請認明綠色遮雨棚,以及騎樓下吃飯的人潮。 ![]() 阿和有兩個店面,一個廚房,一個用餐區,另外兩個店面外的騎樓也都有擺桌子。 我覺得老闆是個和善有鋼鐵般紀律的男子,點菜備料都一板一眼,而且每次去都會聽到他指導員工說端菜的規則是什麼,什麼時候該整理桌子,怎麼看客人的需求。 還蠻喜歡這樣認真看待自己事業的小吃店老闆! ![]() 左邊是生食,有虱目魚肚、粿漿魚皮(熟)和不裹漿魚皮(生)、魚丸、肉羹、其他鮮魚等,主要拿來煮湯。 右邊則是熟食台,有青菜、熟肉等配菜,想吃什麼點什麼,青菜大概是一碟10元,熟肉則是一碟20元。 ![]() 主打肉燥飯 (畢竟都寫在店名上了!),當然是手切肥肉,看起來肥,但吃起來一點都不膩呀! 肉燥飯屬於「還不錯」那個等級,跟另一家福泰飯桌大概差不多。 ![]() 均衡的一餐就是要有菜、有飯、有蛋白質呀~~ 這個荷包蛋很搶手,太晚去會賣完喔!青菜就是很家常,炒得很清脆這樣~ ![]() 這三層肉燙的熟度剛好,淋上蒜頭醬油真是簡單的美味,我喜歡~~~^^b ![]() 有飯、有菜、有肉、有蛋、有湯,差不多就是一個便當。 但把他們裝成一碟一碟擺滿桌子,看起來就是很爽快~~ 我就是喜歡飯菜擺滿桌呀!! ![]() 台南人愛喝湯,吃了肉燥飯就是要配個魚丸湯呀~~ 湯裡有兩種丸子,一種是虱目魚丸,一種我覺得是蝦丸,不太確定,但都很新鮮就是了! 喜歡吃魚皮魚肚的,也可以點魚皮或魚肚湯喔,他們魚皮有分裹漿(熟),和不裹漿(生),各有所好。另外也有每日不同的鮮魚湯喔~~ 推薦美食: 肉燥飯,荷包蛋,三層肉,魚丸湯
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
2016-01-24 ![]()
這是好友好康道相報的店,好友吃完覺得很讚,當天馬上傳訊說下次我們一起約,然後下次馬上就到了... XDD 免不了要跟小豪洲比一下,食材、湯頭都勝過小豪洲,價格也合理。不過,小豪洲的沙茶醬還是undefeatable。 回台南之後,一開始是先踩點名店,後來覺得還是可以避開人潮的在地人愛店最好。我漸漸也從觀光客變成在地人了呢... ^^ ![]() 瑞穗沙茶爐 地址: 台南市中西區民族路三段205號 (現在沒有分店了!) 電話: 06 226 6443 營業時間: 17:00~23:00 (周二公休) 推薦菜色: 豬肉、牛肉、蚵仔、花枝、蝦、魚餃、魚冊、蛋餃 《重點整理》 採單點式,菜單上所謂的牛肉爐或豬肉爐,就是表示一個菜盤+一盤肉,人少的時候就可以這樣點,要注意他們有低消。 湯頭就是扁魚+蝦米熬的湯頭,味精沒有太多,非常好。 食材每樣都很新鮮,我覺得這點贏小豪洲很多,我有一陣子沒去小豪洲,最後的印象是食材比較隨便。 價格挺合理,一個人大概300上下。 不過,單論沙茶醬,還是小豪洲的比較好吃 (所以去買罐裝帶回家吃就好了,被老闆踢飛...XDD)。 ![]() 以前有在海安路上開二店,但後來被房東收回去繼續賣沙茶爐,不要跑錯囉! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 注意最下面那行小字,5人以上鍋底兩份,8人以上鍋底三份。 ![]() ![]() 有點像是一人份小火鍋的料,豬肉爐的鍋底是給里肌肉,單點的梅花豬肉比較好吃唷! ![]() 點很多料,桌上擺不下,通通丟下鍋! 有秀珍菇、凍豆腐、魚餃、魚冊、蛋餃(做成柱狀)、豆皮、木耳...等等等。 ![]() 超級肥美新鮮的蚵仔 ![]() ![]() 這個蝦也是又大又新鮮 ![]() 這花枝超大隻,在台南,吃海鮮沒有在馬虎,一定要新鮮才行呀~~! ![]() 這個梅花豬很好吃,切得比較厚,一份就五片,非常有口感,而且有好吃豬肉的鮮甜味。 ![]() 溫體牛,份量沒有很多,用的是油花比較少的部位,但吃起來依然鮮嫩且牛肉味十足。 ![]() 魚卷長的有點像黑輪,跟魚餃魚冊一樣,都是用狗母魚做的喔~ ![]() ![]() 推薦美食: 豬肉,牛肉,蚵仔,花枝,蝦,魚冊,蛋餃
評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 5
2016-01-04
要不是為了把書上的店都踩點過,我應該不會來這兒吧! 說實在,第一次來還覺得挺勉強的,想說幹嘛要特地來喝四神湯... 沒想到,一吃成主顧,沒有想到四神湯可以煮這麼好耶!所以人真的要勇於嘗試,才可以發現不同的美好呀~~~ ![]() 鎮傳四神湯 地址: 台南市民族路二段365號 電話: 06 2209686 營業時間: 11:30 - 傍晚賣完為止 (周一公休) 推薦菜色: 綜合四神湯、碗粿 (據說糯米腸也好吃) 《重點整理》 據觀察,這是一家當地人比較愛光顧的店,通常不會需要大排長龍。 四神湯是必點,如果對於吃豬內臟沒有障礙,那就請點綜合四神湯,內臟都處理得很好,保證好吃無異味。 如果不敢吃內臟,那就點肉筋四神湯,但肉筋通常比較快賣完。 光喝湯有點無聊,可以選擇配碗粿或炒米粉,我自己比較喜歡碗粿,但也有朋友很愛炒米粉 (我喜歡濕一點的米粉)。 這樣還不過癮,就再來一份糯米腸,應該也不會令人失望。 ![]() 簡單的店面,乾淨整齊 ![]() 料理台也是乾乾淨淨的 老闆正在剪四神湯配料,碗粿放在那邊看起來好好吃 ![]() 菜單 人少可以直接跟櫃台點,人多就拿菜單畫一下。價格還挺親民的,單品不超過50元。 四神湯裡的配料,也可以點來乾吃喔。 ![]() 碗粿 NT$30 其實我沒有很愛吃外面的碗粿,總覺得太Q彈緊實。但他們家的碗粿我覺得還不錯耶,比較綿密的那種口感,鹹香適中。 後來朋友說到了一個關鍵,他們家似乎是屬於米漿放比較多的那種碗粿,所以比較軟綿,我這個人就是吃軟不吃硬啦... ![]() (最近覺得開元市場外面那攤碗粿很好吃耶!!) ![]() 辣椒醬、蒜泥 辣椒醬應該是要沾糯米腸的,蒜泥則是配碗粿,碗粿不放一點蒜泥就少一味呀~~ ![]() 綜合四神湯 NT$50 四神是指四種燉湯的中藥材,淮山、蓮子、茯苓、芡實。四神湯作法是把這些「腹內料」清洗乾淨,跟中藥材,還有薏仁一起燉煮,上桌前再加一點米酒,完成。 看那燉到乳白色的湯體就知道他們家的四神湯湯頭相當濃郁,不會有恐怖中藥味,一般人應該都可以接受。 最令人稱讚的,是他們家的腹內料都處理得非常好,大腸小腸都沒有腥味,而且可以說是軟而不糜爛,嚼感Q而不韌,Perfect! 綜合湯裡有大小腸、豬肚、肉筋,如果真的不敢吃內臟,那就喝肉筋湯吧,肉筋也是超好吃的呀~~ P.S. 台南人通常是吃米糕要配四神湯,所以很多米糕店的四神湯也還不錯,可以比較看看。 ![]() 炒米粉 (小) NT$40 他們家的炒米粉也是很受熟客青睞,每一次炒一大鍋,賣完就等下一次有時間再炒,所以要吃到有點碰運氣。 用料很足,有木耳、香菇、高麗菜、蘿蔔絲,和煎蛋(以前沒見過),聞起來也很香。 不過我本人比較不喜歡吃太乾的炒米粉,所以這個我就沒有特別喜愛。 但如果是喜歡傳統炒米粉的人,這個應該會好吃到心坎裡唷~~ 我以前沒有想像到一碗簡單的四神湯可以做到這麼厲害,要不是為了把書裡的店都去踩點過,我可能也不會想到要來這家店吧! 我想很多人都跟我一樣低估了這碗湯,所以這裡仍舊是比較不受觀光客污染的淨土,哈哈~~ 是說,台南的特色小吃實在是太多了,四神湯的確是非主流美食,排比較後面也是很合理的。 如果到了赤崁樓附近,不想人擠人,那就大膽走進來喝碗湯吧! 推薦美食: 綜合四神湯,碗粿,糯米腸
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 5
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