咖哩娘 (松山區)

◤咖哩娘◢

地址：台北市松山區敦化北路165巷14號

電話：(02)2712-5606

營業時間：11:30–14:00；17:30–21:00


提到在咖哩娘吃飯，朋友總以為在開玩笑，實在是店名太諧趣，沒聽清楚還以為對方怎麼那麼無禮咧，特色店名受到的關注不少，好幾個月前當Ｊ在偶像陳信安的臉書上看見咖哩娘的時候，就興奮地告訴我他發現一間有趣的餐廳，找到機會再帶我去，只是我怎麼也沒想到咖哩娘原來正是我前陣子去用餐過的鬍子餐酒集團旗下新品牌餐廳，這回甩開義大利料理把點子動到咖哩上，葫蘆裡賣的究竟是什麼藥？其實看店外告示就知道，咖哩娘還是保有鬍子餐酒那一貫的個性幽默作風，沒有九十度鞠躬、不把客人當恩人、不用商用咖哩塊，只有融入西式工法的天然自製咖哩醬，在一片食安危機、餿水油、飼料油風暴下，能拿出良心的業者都要拍拍手鼓掌了（現在追求安心吃頓飯怎麼變成一種奢侈了？）

內用不是唯一選擇，咖哩飯可以外帶，住在附近的居民或是上班族也都可以享有外送服務。

灰黑色系為主軸並用銘黃點綴的室內裝潢很年輕時尚，走道距離也挺寬闊不擁擠，本覺得這裡應該大多吸引年青人來用餐，但隔壁桌也坐了幾位上了年紀的伯伯和婆婆，看樣子咖哩娘是老少通吃啊！

這裡沒有紙本menu，所有的菜單都在牆面上一目了然，全是咖哩系料理，而且菜單還在持續推陳出新中，目前種類固然不多，囊括雞、豬、牛、蔬菜的選擇也算是符合大多數人的喜好，除了限量咖哩娘之外，其他主餐單點都是均一價$280，此外，也有副食類的咖哩麵包、咖哩餃、歐姆蛋或甜點等可以加點。

點餐的方式也挺特別，每張桌檯上都有兩盒令牌，鐵牌代表著主餐，木牌則代表副餐，選擇好想要點的餐點後把牌子交給店員就可以了，這樣的點餐方式因為趣味度高而獲得不少好評，對於店員來說也不必特別抄單，其實是蠻一舉兩得的嘛！

前面有提到，有鑒於現在市面上的黑心食品太多，對人體有害的化學加工物不少，因此咖哩娘的咖哩不用市售咖哩粉、咖哩塊，而是用20多種的天然香料和水果去調製，至於哪些香料，櫃檯前下方的瓶瓶罐罐可以窺知一二，雖然大部分都有標上香料名稱，但有幾個罐子上貼著「秘密」或是「不告訴你」之類的俏皮語句，還是保留了一些神秘感，也是啦！都告訴你的話人家還要做什麼生意嘛！法國可倫堡1664白啤酒

餐前先來瓶白啤酒，5%的濃度還不至於讓我們一杯就醉，這款啤酒的麥香溫順柔和，入喉甘甜不苦，在小週末的夜晚出現得恰到好處。說真的，我也是第一次吃咖哩飯配進口啤酒，主張不把咖哩當作速食看待，咖哩娘延續著鬍子餐酒的西方作風，不管是料理本身、擺盤或是營造出來的氣氛，都和我們印象中的咖哩飯專賣店大相徑庭。蜜地瓜＆醋漬佛手瓜

凡點餐即有的開胃小點，會根據季節當令時蔬而呈上不同的開胃菜，我特別喜歡這裡的蜜地瓜甜而不膩，蜂蜜香氣很足，地瓜醃的也很透，讓我想起鬍子餐酒的蜂蜜也是一流，而醋漬佛手瓜則相當爽脆入味，那酸度酸得我眼睛鼻子都揪在一起了。套餐＋$80

咖哩娘的餐點都是單點，也可以加價升級套餐，套餐的部分多出麵包和湯品，這顆小圓麵包店員暱稱麻糬麵包，裡面並沒有包麻糬，但吃起來很有韌性和嚼感，濃郁甘甜的黑芝麻和麵包本身的香氣也很突出，我還蠻喜歡的喔！而今日濃湯是南瓜湯，看似平凡無奇味道卻很不錯，不像多數餐廳的南瓜湯奶味過重，又能喝到綿軟的南瓜細沙口感。咖哩娘雞 $280

說起來，咖哩飯的吃法有很多種，《犀利人妻》裡的溫瑞凡還曾經為了咖哩飯的吃法和謝安真吵過架XD台式咖哩飯往往直接把咖哩淋在飯上，你儂我儂攪和在一起，日式咖哩醬汁和白飯雖然擺在同一個盤子裡，但基本看食用的人想全部拌在一塊，還是要吃的時候才一口一口做搭配，而咖哩娘的咖哩光看這個架勢就完全不是平常所見到的咖哩飯擺盤，大大的圓瓷盤中放著乾煎雞胸肉，就像是西餐廳的排餐一般，米飯和咖哩醬也都各據一方各自為政，成為三強鼎立的一個局面！服務人員建議的吃法是把飯撥到瓷盤中再佐以咖哩醬，雖說好像多此一舉，但不得不說端出來的料理好看，也是引發食慾的重點啊！我平常不愛吃雞胸，主要是大部份的雞胸都處理得又乾又柴又沒味道，但咖哩娘的雞胸卻令人很驚喜，除了乾煎雞皮上色的很漂亮之外，經過法國主廚技術指導，這裡的雞胸肉採用法式低溫烹調手法，不加任何嫩精、化學香料也可以有軟嫩的口感，且熱量較低也不油膩，應該會是深受女性朋友歡迎的一品。咖哩娘牛排 $380

熱愛牛肉料理的我們經過店員推薦而嘗試了咖哩娘牛排，這道主餐是最近剛推出，在牆上的menu裡還看不到（但桌上的鐵牌是有排餐的選擇囉），前面的乾煎雞胸已經和市面上的咖哩雞很不相同，這下咖哩配牛排，說實在的我還真的沒有吃過。但不得不說這裡的牛排相當好吃，火侯熟度控制的不錯，切開來是帶粉紅的肉色，略有筋的嚼勁又不失其軟嫩，我尤其喜歡這牛排的油花和肉汁，牛排的上方擺上一塊香料奶油，當奶油遇熱融化後，牛肉參雜淡淡的香料味道很特別。咖哩娘的米飯也不簡單，用的是台梗九號的頂級米，吃來Ｑ彈香甜，有點近似日本越光米，當然，我們也覺得是這裡的飯煮得好，讓本來就很優質的米發揮最大優勢。原本我們以為所有的主餐咖哩醬都是相同的，差別只在主食，後來經詢問才知道原來除了牛肉料理的咖哩醬有加牛肉入醬燉煮之外，其餘料理為了避免有不吃牛的客人踩雷，主要都是以雞湯為基底調製，儘管如此，咖哩娘的咖哩醬嘗起來的味道還是和印象中的咖哩有一段差距，主要是因為其中略帶苦味，這苦味搏得的評價兩極，不明究理的人可能還以為是咖哩煮壞了，事實上這苦味來自於一種叫做葫蘆巴的香料，它讓咖哩娘的咖哩不像日式咖哩的甜，也不是印度咖哩的辣，而有一種成熟大人的風味，或許，正是咖哩娘獨有的義式咖哩風格吧！另外，Ｊ還發現這裡的咖哩咬的到香料的碎屑，服務人員高興地說，這確實是刻意不將香料磨得過於細碎，除了讓天然香料可以有所發揮，也更證明咖哩娘的咖哩絕非一般咖哩粉咖哩塊隨便應付，還稱讚Ｊ是開業來第一個發現這件事的人咧，這傢伙可得意了！煎歐姆蛋 $80

特別熱愛蛋料理的我，沒辦法抗拒歐姆蛋的魅力，在第一時刻直接現煎上桌，可以另外擺盤或選擇加在主餐上，趁熱吃的時候半生不熟的軟滑感，實在是非常美味啊！

手工原粒嗆辣醬 $80

雖然咖哩已經有些微的辣度，但對於Ｊ這種慣吃辣的人來說實在不夠力，因此咖哩娘還推出了手工嗆辣醬，就為了滿足這幫子愛吃辣的族群，聽到辣醬還要另外加價，恐怕大部份的人都覺得不可思議，但如果知道咖哩娘的辣醬為了品質全是手工現做，就應該不會覺得奇怪了，這兩小杯辣醬，左邊的辣度很高，右邊辣油主要提香，我因為平常就不太能吃辣，所以辣油的香味我特別滿意，而Ｊ自以為吃辣高手，毫不在乎的直接嘗了兩湯匙的辣醬，一開始還面不改色，沒想到過了幾秒後卻被辣醬的後勁辣得花容失色，我當然是在旁邊嘲笑他的份～儘管踢到鐵板拆不了招牌，Ｊ還是大讚辣得很正點！

來咖哩娘用餐是一個很新鮮的體驗，第一次知道咖哩也可以展現新的面貌，顛覆過去所有的刻板印象，雖然我還是覺得這裡的餐點把主食和飯及咖哩醬分開吃最好吃，也擔心帶苦的咖哩醬讓被味精養慣的人不適應，但就像服務人員說的，咖哩娘想帶給大家一個輕鬆用餐的環境，所以怎麼吃都無所謂，重要的是開心不受拘束，有人喜歡這裡的咖哩風格可能也有人覺得難以接受，但正一步一步起步中的咖哩娘，還是會根據顧客的反應去做調整，噢，對了，聽說快要到來的冬天，可能會推出台灣人最愛的鍋物料理咖哩火鍋呢，真是令人期待啊！

長濱100號 (長濱鄉)

◤長濱100號 ◢

地址：台東縣長濱鄉92號

電話：(089)832-886

營業時間：11:30-14:00、17:00-20:00 (週日休)


當我們告訴竹湖山居美菊姊晚上要下山吃晚餐時，美菊姊第一個反應就是「你們是要去長濱100吧？」倒不是因為我們彼此有心電感應，而是在這個並不熱鬧繁榮的長濱，有這麼一間餐廳因為物美價廉、平價美味而深受大家的喜愛，在網路迅速口耳相傳之下，也成為了遊客凡來長濱必光顧飽食的小店。

長濱100號，本來是因為地址位在長濱鄉100號而命名，但後來店址遷到92號，重新裝潢打造成明亮簡潔的木作食堂，還是延續著原本的店名，這裡的用餐方式為無菜單料理，價格從300元/1人開始起跳，依據預算出菜，比我一向喜歡的宜蘭無菜單料理更為平易近人，由於店內座位數不多總是高朋滿座，加上店家需要提前準備食材，所以一定要事先電話預約，店家也會詢問有沒有不吃的東西，不必擔心會踩到地雷。我們這次選擇的是中價400元/1人的料理，有趣的是預約晚上6點提前到了現場，餐廳燈還只是半開，讓我和Ｊ兩人在門口徘徊不敢上前，大概是裡面的人注意到外面有兩個可疑份子晃來晃去，趕緊來詢問我們是不是預約用餐的客人，我們才得以登門入座，想來應該是當天晚餐客人預約的時間比較晚，店家也索性跟著延後營業時間，再次證明台東人真的很隨性哪！

餐前先來一壺決明子紅茶，不會甜膩很好，現在喝茶都偏愛喝無糖的呢！長濱有漁港，每天都有新鮮漁獲想吃海鮮不求人，旗魚生魚片自然鮮度很足，唯一就可惜提供的芥末是化學芥末而非現磨山葵，不過價位都這樣親民了，還有什麼好挑剔的呢？煙燻鮭魚捲胡麻過貓是兩樣拆開來吃我都喜歡，卻沒想過把它們組合在一塊兒的食材，鮭魚片的燻香帶點迷人的鹹味，和爽脆又拌濃郁胡麻醬的過貓菜搭配，照理來說應該會各搶鋒頭，奇怪的是並沒有不協調感，一口塞進嘴巴裡，大大滿足！醬油醃煮的香菇及杏鮑菇非常入味又多汁卻不死鹹，忍不住就多扒了幾口飯。涼拌中卷色香味俱全，燙得熟度剛剛好的中卷，吃來Ｑ中帶嫩，就像少女的肌膚，混在紅潤欲滴的小番茄、蘋果及小黃瓜塊中，配色煞是好看賣相也很豐富，但最重要的當然還是特調醬汁，類似泰式和越式那種勾人的酸甜，想不開胃也難。Ｊ小時候有過被魚刺刺過的陰影，因此一直不太愛吃魚，但這乾煎鬼頭刀他看我吃得津津有味，好奇之下動了筷子，竟然沒一會兒就吃的清潔溜溜，鬼頭刀魚上色極美，油香肉嫩又沒帶刺，完全不用擔心不小心就誤觸地雷。照燒豬肉片可是一道超下飯料理，我對豬肉是很挑剔的，只要一點點腥味就會成為拒絕往來戶，但長濱100選用的豬肉品質不錯，加上偏甜重口味調味，真不好意思告訴大家這一晚我吃了快兩碗的白米飯......（欸，這裡連白飯都煮的超好耶！）好友Juyu在我的推薦之下，比我提前幾周來長濱100用餐，回來後告訴我她最愛咖哩蝦，連平常不太能吃蝦，只要不新鮮就會過敏的她，難得在吃了這裡的咖哩蝦後都沒有過敏現象，新鮮度絕對打包票！只不過可能期待度太高，我反倒覺得這道咖哩蝦沒有太讓我驚豔，當然蝦子本身的鮮彈是完全吃得出來的，但好像做清蒸更能展現優勢，咖哩作法我還是偏好咖哩蟹就是了。添加了枸杞的海菜湯乍看之下還以為是海菜蛋花湯，殊不知裡頭那根本不是蛋花，而是魚肉塊！最後的結尾果然還是要回歸清爽，才能讓前面菜餚的美味，都在舌尖留下淡淡餘韻。

可惜不是夏天，西瓜的季節已經過了，幸虧水分還是充盈又清甜。

到長濱100用餐，吃的是家常味進化版，沒有太多華麗取寵的擺盤裝飾，若是小點綴排盤巧思倒是有的，價格平實彈性、能依個人預算客製化是優點，但最重要的還是在地食材新鮮搭上廚師信手拈來的好手藝，才能靠美味留住饕客的心。

四知堂 (大安區)

◤四知堂◢

地址：台北市大安區濟南路三段18號1樓

電話：(02)8771-9191

營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30(週一公休)

對於四知堂的好奇，來自於50年歷史的虹盧建築，這幢看似低調、沾染上歲月痕跡的樓房其實大有來頭，提到建造者王大閎先生，也許多數人都不太了解這號人物，但若知道國父紀念館是他的作品，大概就會有些心生尊敬吧！抱著這樣的心情，即使知道四知堂已經開了二店在東豐街，我們依舊選擇濟南路本店作為初體驗，一探虹盧裡隱藏的美味秘密，見識看看是怎樣的魅力才吸引不少饕客前仆後繼來朝聖。 從房子的正面找不到餐廳的入口，四知堂就是這麼神秘而隱蔽，店址是18號但實際需從20號旁的小巷鑽進，Johnson說他騎車經過沒留心，來來回回繞了好多次才注意到，而我更傻，正在得意沒費多少功夫就找到入口，還對著餐廳門口拍了張相片，就一直要往裡頭走，直到在落地窗邊和先抵達的Johnson及小哈打了招呼，他們倆比手畫腳示意我走過頭，才發現剛以為是封死的裝飾木門，原來正是進入餐廳的大門，真是夠低調的！ 早就知道餐廳內的裝潢會是我喜歡的風格，古樸內斂不花俏而懷舊的優雅，不落俗套的品味，一張張好看的要命的老傢俱，擺對了位置就連靈魂都有了。我們的座位就像這樣緊鄰著窗，室內昏黃燈光即使白天也顯得格外有氣氛，屋外雖然只是極為狹窄的水泥牆通道，因為有綠色植物進駐，乍看之下儼然像是一座小庭園。

到的時候餐廳還空蕩蕩的，服務人員卻叮嚀著我們盡早點餐，避免等會兒用餐的客人湧入出菜速度會變慢，果真，才過了一會兒，那些空桌便陸陸續續被佔滿，多是穿著體面的全家大小，或是帶著外國朋友前來用餐的客人，無怪乎聽說假日若沒有提前訂位往往一位難求。

餐前開胃小菜涼拌四季豆和黃金泡菜我都挺喜歡，特別是泡菜的微辣引得食慾大開，此外，有鑒於四知堂的料理最著名的便是在中菜裡融入西菜作法和精髓，因此，難得可以看到一間中餐廳在餐前供應小菜之餘，竟同時端出手工麵包佐油醋醬，充滿了衝突感。毛筆手寫菜單實在很有味道，菜色定期會有小幅更換，每次來不一定都相同，所有菜色就這樣兩張紙寫完，選擇性並不多，有些料理還是預約制，若沒有提前預訂是吃不到的，譬如我們都很感興趣的金銀豆腐蛋就是預約料理之一，因為沒有事先調查清楚，以至於現場想點還沒辦法，有些扼腕！不過其它菜餚光看命名就知道也是特色功夫菜，雖然菜單上完全沒有價格非常冒險，但來之前我們也早做好心理準備，知道四知堂單價偏高 絕非平價餐廳，屆時看到帳單才不至於太傻眼。

洛神花茶 $150/壺

餐廳自製的洛神花茶，玻璃杯很貼心的提供了冰杯，從裡到外維持著一樣的冰沁風味，我怕酸但這裡的洛神花茶調製的不會太酸，喝起來蠻順口，茶汁酸甜很是開胃解渴。白豆酒蒸山瓜子 $600

說好一人選一道菜，我就點了這道白豆酒蒸山瓜子，上桌的時候發現儼然是一鍋湯，早知道就可以省去多點一道湯，原以為四知堂的菜量應該很精緻，但沒想到份量卻比想像中多，白豆酒蒸山瓜子的做法就像是西餐的白酒蛤蠣一般，靠白酒去引出山瓜子的甜味，每一顆山瓜子都盛開的新鮮飽滿，那湯頭鮮美的簡直就是極品，彷彿徜徉在大海裡，每一口都是精華。五穀飯 $30/1碗

一開始怕吃不飽才點了兩碗飯，四個人一起分享，以往我都比較偏愛白米飯，但四知堂僅提供五穀飯，這五穀米飯也很實在，樸實芳香意外討喜。長白山木耳澎湖絲瓜 $400

想要吃點清爽的，長白山木耳澎湖絲瓜挺不錯，絲瓜、山藥和木耳都很脆口，絲瓜形也完整不糊爛，更妙的是細細品嘗竟然有極淡的茶香，不曉得是不是有以茶入料理，而且這幾樣食材都有益健康，沒想過能夠這樣搭配在一起。筊白花椰老豆腐 $450

說起來我也特別喜歡這道筊白花椰老豆腐，花椰菜及美人腿口感都很清脆，但頗有彈性的老豆腐片成薄片更好入口，搭配特調醬汁(應似腐乳醬)呈現出嶄新風貌。麥門冬栗子小排 $480

麥門冬是一種中藥材，可以養陰潤肺、清心除煩，用來和栗子及小排一起燒，小排軟爛的一夾就馬上骨肉分離，即使牙口不好的老人家吃也沒問題！這小排燒得確實好吃又入味，唯一的缺點應該就是肉的份量太珍貴，吃不夠啦！想來是要我們點到為止，才會餘韻猶存吧！牛蒡肚片排骨湯 $600(小份-$150)

朋友點牛蒡肚片排骨湯時，我心想會不會和麥門冬栗子小排太雷同，但因為兩道菜餚實際料理方式並不相同，所以沒有太多重複感，只是前面白豆酒蒸山瓜子的湯頭太精采，有點擔心搶過排骨湯的鋒頭，事實上添加了少許中藥材的牛蒡肚片排骨湯和海鮮為主的酒蒸山瓜子自然呈現截然不同的感覺，清爽有味不油膩，溫和而圓滿的畫下一個漂亮句點。芝麻奶酪

最後，服務人員端出一盤精美漂亮的糕點，諸如檸檬塔和舒芙蕾等四知堂名點，詢問我們是否需要，大夥八目相看盤算著可能又要超出預算太多，於是打退堂鼓，以為這樣就結束了，沒想到還是有隨餐附贈的芝麻奶酪和熱茶可用，芝麻奶酪的濃郁香氣就不用說了，吃了這一小杯，可以想像其他點心肯定做的也不錯。

一訪四知堂果然如預期般精彩，這裡的單價雖不低(而且要等最後結帳才知道每道菜的真正價格)，但餐廳風格極有特色，菜餚亦不是坊間隨處可見，不僅做得好吃，又挺有獨特風味及創新料理手法，算是為中菜開展出一個新的方向吧。

穗浪Honami壽司和食專門店 (信義區)

◤穗浪Honami壽司和食專門店◢

地址：台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號

電話：(02)2765-5520

營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00


知道錦壽司開三店的消息著實還蠻開心的，特別是在距離我們工作地方都很近的信義區，先前曾經到過二店小鹿手作幸福料理用餐，一直讓J念念不忘，想著找到機會要再訪，沒想到前陣子路過都只看到大門深鎖，最後才從網路上得知原來因為安和路店租負擔過高，不得已只好關門大吉，改掉店名換了形態繼續以日式料理在信義鬧區小巷裡重起爐灶。新店的位置就在統一阪急百貨正對面的巷子進入，看到烤鴨名店宋廚後再往前走不到2分鐘就可以抵達，說真的，穗浪的門面很是低調，若不是看到寫著店名的黃色燈籠，很容易就不小心路過，據說是因為老闆個性也很低調，不想大張旗鼓做宣傳，就連門口的黃色燈籠都是為了怕客人真的不知道這是什麼店，百般不情願才後裝上去的（老闆您也太幽默）。 和小鹿手作料理的高檔豪華氣派截然不同，穗浪有點像之前去過的建一食堂，走的是小巧溫馨更為平易近人的路線，一進門就可以看見板前吧檯，料理長俐落的處理著食材，只是，看得出來一切都還是準備上軌道中，除了師傅們身上的廚師服還繡著小鹿之外，餐廳內裝潢懸吊的蟹殼、魚骨裝飾也全不假手他人，概念設計很特別又節約。

仔細看酒櫃更有巧思，原來是用舊抽屜組合而成，高低錯落又物盡其用。 本來是想坐板前，才好欣賞師傅大展身手，但因為邀約了Ｊ哥和Ｊ哥女友一起晚餐，為了方便聊天還是選擇了包廂座位，獨立空間較有隱密性，天南地北閒扯瞎聊也更自在多了。包廂位置都會配備一個響鈴，方便有任何需要的時候按一下就可以呼喚服務人員，這個響鈴就像以前我們在參加演講比賽的時候提醒鈴，我原先還有點疑惑在包廂內按鈴外面真的聽得見嗎？沒想到有一次不小心誤觸響鈴，我發誓真的只是非常短淺的鈴聲，不到一分鐘服務人員竟然就翩然來到，眾人直呼效率超好！毛豆 & 榨菜干貝唇

當日供應的小菜味道都屬重口味，用蒜蓉和黑胡椒醃過的毛豆非常入味，而較少見的榨菜干貝唇乍看之下還以為是木耳，甜鹹交織又帶嚼勁相當爽脆。長崎蜂蜜厚燒玉子 $80

我一向喜歡蛋料理，玉子燒當然不能錯過，只是吃過日本正統的玉子燒，發現當地把口味調的特別甜，吃多了有點膩，而穗浪的玉子燒雖然有蜂蜜甜香，但不會甜得過分，口感軟綿就像蛋糕一樣，很討人喜歡。柚子大根$40 & 甜漬佛手瓜$40 & 淺漬蛇腹小黃瓜 $40

醃漬物也是日料經典，吃法由左至右，清脆的柚子大根有水果的清甜，而上回在咖哩娘被酸到眼睛鼻子皺成一團的佛手瓜，到了穗浪改成甜漬作法，吃起來像情人果，有初戀的味道，最右邊的蛇腹小黃瓜則展現了師傅的好刀功，小黃瓜外觀紋路就像蛇紋一樣，連接不斷的薄片夾開彷彿千層派，層次感真漂亮！梨子酒 $420

當日限定的梨子酒特別適合我這種喜歡小酌又怕苦的人，尤其最受女性歡迎，瓶身中間還挖空放冰塊，可以保持溫度維持梨子酒的最佳狀態，雖然酒精濃度15%比起我喝過的許多啤酒濃度都來的高，但因為是用整顆水梨切塊和燒酒1:1製成的，因此喝起來水梨的淡雅風味和本身的果香壓過燒酒的濃烈，得要留意不小心失控喝太多的話還是會醉的ＸＤ甜蝦野菜沙拉 $180

用自製和風醬及檸檬優格兩種沙拉醬混搭的甜蝦野菜沙拉份量很大，簡直彌補了我們三天沒吃蔬菜的量，有小黃瓜、蘿美生菜、蕃茄、蘋果等蔬果，還撒上了帶點辛味的紅胡椒粒及柴魚，竟然還有玉子燒丁，甜蝦固然只有兩隻，但鮮度很棒，整道沙拉顯得豐富卻又清爽。蔥花鮪魚手捲 $80/1捲

以往吃到的手捲都是捲成冰淇淋筒狀放在架上，所以當看到這組蔥花鮪魚手捲側邊米飯及鮪魚不平整露出的樣貌，確實覺得外觀看起來不太可口，送上的時候服務人員建議我們要盡快吃，免得擺久了海苔軟掉影響口感，也許是因為沒有抱太大期待，吃到第一口的當下才會覺得非常驚喜，鮪魚已經用手工全部剁碎，加上細碎的蔥花和鰻魚醬，鮪魚油脂及蔥花香氣結合的很美妙，即使是平常不吃蔥的我也覺得意猶未盡，真的好好吃！特製4人豪華生魚片 $980

豪華生魚片上桌應該是今日高潮，完全由師傅依照當日漁獲配置，擺盤大器好吸睛，有時候師傅還會沙必思多給幾片刺身，吃起來絕對過癮！像我們今天吃到的就有竹筴魚搭配以金桔汁、和風醬和陳醋調製的sauce，還有牡丹蝦、川燙過的金蘭、鮭魚肚及鮪魚，每片刺身都切得很厚，新鮮度也很棒，現磨山葵不會過於辛辣嗆鼻。而旁邊這高腳杯裡也是大有玄機，除了有山藥、海膽、水雲菜之外，非常令我們驚訝的是裡頭的鮭魚卵和以往吃到的死鹹完全不同，反而十分香甜美味，大大顛覆了我們對鮭魚卵的印象！鹽燒雞肉串 $160/1份(2串)

我好久沒吃到這麼多汁又噴香的雞肉串，剛開始Ｊ哥還在懷疑這雞肉串是不是先烤熟後才用噴槍在外皮上炙燒，否則怎麼有辦法把雞肉的熟度掌控的那麼好，又不會讓雞皮烤焦，但他完全猜錯了，只能說師傅功力一流，才有辦法烤得雞肉皮酥肉嫩又很juicy，不用加什麼調味料，只是靠鹽巴就能引出最香甜的原味。澎湖明蝦殘酷燒 $380

當初讓Ｊ對小鹿念念不忘的主因，可就是靠一隻比臉還大的鹽烤明蝦，從此之後本來只愛吃肉的Ｊ便迷上了明蝦，這次也是，一看到朝思暮想的明蝦，Ｊ就想一個人獨吞，雖然他”很好心“的准許我們一人嘗一口，但我也不過”不小心“咬了大口一點，他都要跟我翻臉了，是不是有那麼誇張啊.......不過這蝦子好像運動量很足一樣肉質十分緊實，而且吃得到鮮甜，讓Ｊ眼冒愛心滿足的不得了。牛肋條串 $140/1份(2串)

而我最喜歡的牛肉串當然也要來一份，料理長說在外面吃到的牛肋條一般只有兩種，一種很硬表示沒有經過處理，一種則是吃起來非常軟嫩，多半是添加了嫩精，而穗浪的牛肋條串全靠師傅手工用刀子斷筋非常費工，吃起來保有一點筋的Ｑ脆，不會硬到咬不動也沒有不自然的嫩感，烤得恰到好處。明太子雞腿燒 $260

猛一看好像只是擺盤比較花俏的照燒雞腿，配菜有甜椒、馬鈴薯、照燒百菇和洋蔥等等，吃下去才會發現箇中秘密，原先我們一直很好奇明太子到底加在哪裡，明明夾起來就像是一般的烤雞腿，嘴裡卻有很明顯的明太子細顆粒，仔細一瞧原來雞皮上層鋪了一層薄薄的明太子焗烤，風味濃烈卻不會腥味很重，即使吃到這裡已經飽的差不多了，我還是忍不住吃了兩塊雞腿肉。清蒸螃蟹 $380

說到秋天，一定要吃的當然就是螃蟹啦！而且用清蒸的最能吃到螃蟹的鮮美原味，盤飾點綴的簡直就像一幅畫，更襯托了這隻處女蟳，我想牠死而無憾了ＸＤ雖然有附上薑醋，但還是建議品嘗原汁原味最好，尤其螃蟹一定要是活的直接處理，肉質才會細緻無粉感，當然，我可是連蟹膏都吃得一乾二淨啦！干貝握壽司$120 & 小鯛握壽司 & 肉鯽魚握壽司 & 秋刀魚握壽司 & 莎莎醬佐鮭魚握壽司

請師父搭配的現捏握壽司個個份量十足，個頭很大一個，大部份都是我們平常比較少吃到的，生干貝超級豪邁之外，中間的肉鯽魚握壽司料理長更是賣我們關子賣了好久，原來這肉鯽魚大部份都是用乾煎的，極少有人敢做生食握壽司，真的很特別！但其中最令我難忘的，莫過於是莎莎醬佐鮭魚握壽司了，超級肥厚的鮭魚搭配魚卵和特製莎莎醬，鮭魚油脂在口中迸發的同時，又有莎莎醬的清爽調和，實在是太奢侈太銷魂了。炙燒比目魚鰭邊肉握壽司 $130/1貫

雖然我一向特別喜歡鮭魚，但其實炙燒比目魚鰭邊肉才是我的最愛，就連Ｊ也是經過我大力推薦才曉得炙燒比目魚鰭邊肉的迷人之處，所以這次我們倆又大力推薦Ｊ哥和Ｊ哥女友這道我們都很喜歡的握壽司，後來才知道，原來大部分餐廳裡的比目魚鰭邊肉並不是真正的比目魚，多數會使用比較大型的深海魚類代替，油脂更為豐厚，而這天我們吃到的炙燒比目魚鰭邊肉握壽司說真的有一點小失望，儘管味道和記憶中有些相似，但吃起來沒有當初入口即化的驚奇感，總覺得有點惆悵啊.......

在穗浪的晚餐我覺得相當自在，這裡的料理還是如同當初的小鹿一樣給我們帶來很多驚喜，而且以信義區這樣的一級戰區，和許多高級日料相比，穗浪和食相對平價，環境氛圍讓人覺得沒有彆手彆腳的拘束感，最適合吆喝三五好友一起來點上一整桌，吃的飽足又開心 ！希望這一次穗浪可以撐得久一點，真的不想下一次懷念那裡的美食時又是人去樓空了啊.......

晶饌鐵板燒 (羅東鎮)

◤晶饌鐵板燒◢

地址：宜蘭縣羅東鎮中華路205號(羅東國中旁，附停車場)

電話：(03)957-7339

營業時間：11:00~14:00；17:00~20:30

自從周杰倫愛光顧而打響了饗宴鐵板燒的名號後，許多人開始注意到鐵板燒在宜蘭原來還蠻有市場的，尤其宜蘭的鐵板燒餐廳大多親民又不失精緻，在師傅巧手料理下，一份份噴香佳餚各自盛在白色瓷盤上，硬生生就是比快炒上桌，錫箔紙襯底的連鎖平價鐵板燒更有質感又出色美味多了，像我們曾去過的真愛鐵板燒、東方紅及當代.....等宜蘭在地知名鐵板燒，就是屬於這類高貴不貴又很有水平的餐廳。更棒的是，現在羅東又多了一間值得大力推薦的超美味鐵板燒餐廳---晶饌，而且餐廳旁邊還設有停車場，即使開車前往也不用擔心停車的問題。週六早餐吃太飽，我們索性不吃午餐，直到傍晚肚子都餓得咕嚕咕嚕叫了，剛走進餐廳服務人員便很熱情的趨前招呼，我們表面雖然態度鎮定，但其實滿腦子想的都是滋滋作響的鐵板料理XD（到底是有多餓？）環顧四周，發現餐廳裡還有一個小包廂可供12人包場聚餐，桌面透著可變色的LED藍光，實在太炫目了！

而主餐廳區則有兩張鐵板檯，從餐具的材質及擺盤可以看出晶饌走的路線不是我們台北常見的大Ｘ鐵板燒那種等級的平價鐵板燒，硬要說大家比較熟悉的，大概是類似王品旗下的夏慕尼，但晶饌在價位上更彈性，除了單點之外也有搭配好的套餐可以選擇，而且室內也沒有嚴重油煙，整體用餐環境乾淨而舒服，特別是服務人員手腳俐落勤快態度親切，幾乎是隨伺在側注意客人的需要，收空盤速度快，服務蠻到位。 我個人覺得套餐ＣＰ值很高，不知道怎麼點餐的話從套餐下手準沒錯，海陸料理都能吃到，湯、前菜到麵包和沙拉、主菜、副食及甜點這樣一整個set，價位從$600起跳真的不算貴， 而且菜單大約一季會更換一次，每次來應該都會覺得很有新鮮感！ 涼拌海帶&美國洋蔥

鐵板燒小菜涼拌海帶的調味我蠻喜歡，有點油潤但很開胃，而洋蔥丁清脆而不嗆辣，吃起來甜度很高。海鮮清湯

小小一碗海鮮湯裡海鮮料還蠻豐富的，有花枝、魚肉和去殼蝦仁，料好實在，以小魚干、昆布和柴魚熬製出來的湯頭很清澈淡雅，味道雖然不像掉入海底一般滿滿的鮮味，但湯汁會回甘噢。

南瓜濃湯

我們倆畢竟口味偏重，清湯和濃湯相比還是濃湯得分比較高，我很喜歡這裡的南瓜濃湯，第一是溫度很夠，熱燙燙的就先加分再說，這濃湯雖然看起來很平凡，但以雞湯為湯底，添加了南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥及奶油等等一起炒過再搾過，最後呈現出來的蔬果甜度和調和很棒的濃度，都讓我們這種濃湯控很滿意！大蒜麵包

麵包的部分今天提供的是大蒜麵包，有時候會是核桃麵包等等，不定時會更換，我特別注意到這裡的大蒜醬抹得很仔細，整個麵包表面塗抹的密不透風相當好，不像有的店家不曉得是為了省成本還是偷懶，醬料經常塗抹得不均勻，邊緣留白很多。今天為我們料理的師傅是晶饌的鎮店主廚，因為偶然得知他和Ｊ是瑞芳同鄉，而且先前在台北工作過很長一段時間，聊起天來格外親切，互動過程中發現主廚曾經待過台北知名鐵板燒新濱及犇，懂的東西很多，聽他和我們分享著實是上了一門課，目前晶饌由於採取了一些法式料理的烹調方式，所以有別於宜蘭流行的無菜單，或是幾間以西式套餐為主軸的知名鐵板燒餐廳，雖然現在有提供單點及套餐選項，但考量到食材進貨及師傅手藝的發展空間，未來也很有可能嘗試無菜單喔！松露蒸蛋

選用蛋香綿密的土雞蛋，這個立在架上還保留著蛋殼的蒸蛋超可愛！我記得我多年前曾在某西餐廳吃過類似料理，但當時並沒有被驚豔到，所以這次其實也沒有抱有太高的期待，沒想到這蒸蛋加入了柴魚高湯和動物性鮮奶油，口感綿軟香醇，松露的味道又很高級，搭配在一起相當絕妙，意猶未盡。煎活鮑魚佐八方高湯芡汁

然後我們就看著活生生的鮑魚在鐵板上蠕動的樣子.....真是太有視覺震撼效果了！這鮑魚因為絕對新鮮，所以連內臟一起吃都沒有腥味，既彈牙又不會硬得像嚼橡皮，襯底的日本海藻和自製和風醬汁與鮑魚很搭，是一道雖然奢華卻很素雅的料理。 煎活龍蝦起司味

接著，這煎活龍蝦也太逼死人了，尤其又是高熱量起司調味根本就正合我意啊！（大誤）這裡的龍蝦是東南亞海域進口，可做大蒜或起司調味，看到黃澄澄的香濃起司鋪在龍蝦上，一整個就是讓人很興奮！重要的是我們都覺得龍蝦料理的不會過老，肉質很緊實Ｑ彈，吃起來超過癮，佐特調蜜汁芥末醬可以先不用考慮熱量了好嗎？季節鮮魚 鬼頭刀

所謂的季節鮮魚當然就是依當季盛產最好吃的魚種出菜，這天我們吃到的是來自南方澳的鬼頭刀，採用中式清蒸烹調的概念，就能吃到魚肉本身最甜美的特質，佐以蠔油調味只是錦上添花，尤其鬼頭刀沒有刺很好入口，像Ｊ這種只要有魚刺就不吃魚的人，這道料理根本就是為他而設計的。煎透抽佐照燒醬

因為我實在很喜愛透抽，看到這透抽一整條非常豪邁的樣子太驚喜了，只是考驗師傅火侯掌控微微煎熟，咬起來不柴不老不硬，也不太需要什麼特別的調味，就這樣簡簡單單的淋上照燒醬，帶點不膩的甜味就很棒！香菇飯

這方塊狀的食物上桌的時候老實說我們還真不知道是什麼，乍看之下很像蘿蔔糕，吃了一口後就很想站起來找人拉手轉圈圈，也太好吃了吧！太好吃了吧！太好吃了吧！很重要所以要說三遍！原來它其實只是排餐的副食，並不是一道主菜，雖然只是配角，但千萬不要小看這香菇飯，它有點類似從義大利起司飯改良過的燉飯，主因是台灣人普遍對義大利米接受度較低，所以晶饌放棄了硬米芯的作法，以人工將香菇剁碎，加入香料又煎又烤還有冷藏的繁複作業，才完成這道外酥內軟，味道近似松露燉飯香氣十分濃郁的香菇飯。櫻桃鴨田園沙拉

當我看到櫻桃鴨沙拉的時候真的有點傻眼欸，這真的只是沙拉而不是主菜嗎？？第一次看過用料這麼大器的附餐沙拉，鴨肉根本就把生菜全部遮住了啊！因為秋冬的鴨特別肥美，所以現在正是吃鴨肉的好季節，以往大家對櫻桃鴨的印象都是出自宜蘭，但其實現在宜蘭飼養櫻桃鴨的牧場只剩一處，其餘的大多出自花蓮，完全顛覆我們的既定印象，而主廚料理這櫻桃鴨也不是蓋的，如果鴨肉沒有處理好，很容易會硬到咬不動，對牙口不好的人尤其吃力，但這裡的鴨肉紮實而軟嫩，連著肥美油脂的鴨皮一起吃，風味無限美好，至於鋪底的生菜，整個鋒頭都被搶過去了，原諒我實在沒把重點放到生菜上，只能說作為解膩的功效還是很稱職的。

燻鮭魚凱薩沙拉

而另一道燻鮭魚凱薩沙拉份量也不小，只是相較起櫻桃鴨田園沙拉的震撼，顯得小巫見大巫了，而且我們很容易就會把這道歸類為沙拉的典範，燻鮭魚和蘿美生菜的比例合乎常理，另外我覺得這裡的凱薩醬不會調的過濃，所以吃起來還蠻清爽的。下一道接著就是主菜排餐了，看到擺在一旁的巨大玫瑰鹽本尊真是驚人啊，大部份我們在外面看到都是罐裝，像這樣現磨玫瑰鹽還真的沒見過，有夠“搞剛”的，但也可以看出一間餐廳的用心。松阪豬肉佐豬肉捲

松阪豬肉口感很有嚼勁，而且完全沒有豬腥味，因為松阪豬是豬頸的部位，本來就沒有什麼肥肉，即使是我這種不吃五花肉的人也可以接受，旁邊附上一捲豬肉捲，是豬肉片裹剝皮辣椒、紫蘇和鮭魚卵，這種搭配實在很新鮮，除了層次豐富之外，紫蘇強勁的氣味像是努力想要沖破一座城牆，最後卻擋在護城河前一樣。菲力牛排佐牛肉捲

而牛排的話則是大多數女性比較喜愛的菲力牛排，因為油脂低油花少比較不膩口，熟度的話師傅控制在吃起來不會太生又不會太老的6、7分左右，牛排旁邊的捲也跟著主餐換成了牛肉捲，值得一提的是，這裡的排餐和許多高級西餐廳一樣，堅持原味最好吃，所以沒有另外搭配醬汁，而是可以直接佐玫瑰鹽和胡椒鹽就很棒，而且這裡的蒜頭吃起來超像馬鈴薯，完全沒有臭熏沖天的蒜頭味，實在很特別。青菜

因為一整天都沒吃到什麼蔬菜，所以特別追加了青菜，大概因為記憶中都是蒜炒空心、炒高麗等，今天炒的小白菜較為濕潤，而且加了很多的薑，原諒我實在不太喜歡薑，所以挑薑挑的很辛苦，覺得有點惱人啊～

熱紅茶+巧克力蛋糕&洋甘菊茶+藍莓奶酪

整個正餐結束後，便會離開鐵板檯移到一旁的座位區享用飲料和甜點，這裡的飲料甜點都是中規中矩，輕輕淡淡地劃下一餐的終結，但對於羅東能出一間像晶饌ＣＰ值那麼好，用心且料理美味的鐵板燒店還是覺得蠻開心的，像這樣的餐點水準如果在台北絕對是所費不貲，但在距離台北車程只要一個多小時的宜蘭就有這樣的選擇，肯定是值得多來幾趟的嘛。