鮨十兵衛 (大安區)

快要一年以前，在我常出沒的酒吧對面，靜靜的開了一家壽司店。
沒有華麗的招牌，連店名都超小 我問酒保朋友這家好吃麼? 得到的答案都是正面的， 結果有一天晚上，有個壯漢跑進來酒吧喊餓，我就隨手弄了點豬血糕給他吃。
沒想到這壯漢就是對面壽司店老闆 Shawn，他回請我吃午餐，這怎麼好意思～
不過當然要吃吃囉～好像還不錯吃ㄟ
初訪 用的幾乎都是日本魚，我只顧著吃根本就不管啥啦O-toro 肥美狼牙鱔是夏日絕品，得斬切把細骨剁到入口即化，很費工夏天是縞鯵 しまあじ好季裝魚的木盒，所有魚都是現切，因此位置無法多，Shawn 堅持只能服務做板前客人，所以每貫壽司都是他新鮮捏製。比目魚，然後我的相機電池竟然不爭氣的掛點了(待續，掛點才有下文啦～～～)

高玉日本料理 (中山區)

那天吃完某家以鴨血出名的麻辣鍋後，我與友人沿著建國北路，緩慢的行走，想去續攤喝點酒。
七點不到，此時建國北路正是車聲喧譁，我望向右邊巷子，想到這是高玉建國店，好久沒來了。
高玉是我在台灣吃日料的初心。
是在高玉我才學會了不要隨自己喜好亂點，是在高玉我才知道將選擇交給師傅，這是全然的信任，因為信任所以放心讓師傅挑當令的魚蝦做最好的料理方式。
結果網路一提，久未見面的友人突然找吃飯，當然不假思索就約高玉了小菜，胡麻葛粉條金目鯛 vs 比目魚油嫩脆爽的野生青魽，這種魚我在美國吃過，但都是養殖的，油脂雖多，但肉鬆軟無味，高玉的是寒鰤，肉鮮又充滿油花熊本生蠔，實在美味 馬糞海膽軍艦卷，無話可說，近年海膽價錢又飆漲，真的得多努力螢烏賊vs 水章魚，這種小東西真是下酒良伴，也只有當季才有應該是白魽，忙著吃滷煮南非鮑魚與里芋南瓜清口的紫蘇柚漬白蘿蔔炙鰹魚，初鰹如此肥美? 我還打趣說叫師傅用稻稈燒酒蒸真鯛，友人們實在吃不下了只好打包加碼烤蝦頭壽司，吸收了蝦膏的米飯很有味道

年紀大胃口差了，想當年吃到飽的豪氣不在，但每次去高玉都是另一番感受，感受季節更迭的美，自然生生不息。

高玉建國店
台北市建國北路一段 92 巷 8 號
02-25153369

瑪莉洋房 (安平區)

年前去瑪莉洋房吃飯喝酒，頗盡歡，但我把檔案忘在台南電腦了，遲遲沒波。
過年之後老闆娘盛情邀約說改菜單來試吃，剛好我四月出差回台南就看看有啥改進囉～
鮭魚鹹派，量不小，而且奶味很濃 燻鮭魚卷，鮭魚跟鮭魚子都是自家醃製芋頭濃湯番茄蔬菜清湯蔬菜沙拉和風醬
頗為豐足的沙拉，花椰菜以甜菜煮過染色很美，其他的菜也五色紛呈優格蔬菜沙拉
酸甜可口，比較適合怕酸的人奶油燉牛肉燴三色麵疙瘩
如果不是奶油醬汁，這道菜絕對是第一名，因為她家gnocchi 手工製，新鮮柔軟又好吃，尤其又有三種，只是奶油醬汁膩了，吃素的朋友可以吃這三色麵疙瘩乾炒橄欖油跟菇，瑪莉廚房的麵類都可以做成素食 德國脆皮豬腳佐白酒酸菜
因為我突然想吃豬腳脆皮所以點了，份量大得驚人，但皮脆肉軟很不錯迷迭香烤春雞佐紅酒醬汁，這道菜比起之前的燉雞更得我心，因為雞嫩皮脆，大家瓜分一下子就完食碳烤安格斯無骨牛小排~ 還沒吃就被掃光了乾煎海鮮料理- 海大蝦，北海道大干貝，當日鮮魚
這道菜是精華，每樣都是極致，火候都剛好，尤其是魚煎到剛好的熟度甜點本不想吃，但是實在精緻可喜，只好貪嘴了
藍莓起司派提拉米蘇最讚的就是這個，巧克力布朗尼，上面還有糖漿跟珍珠，用的是比利時巧克力，幾乎沒麵粉，非常紮實濃密黏稠我跟年輕老闆娘聊天，她也是講究食材的人，才知道原來她是翡翠小姐，自小吃好喝好難怪養出好品味呢。
所以，在台南又有個可以有氣氛有好吃東西又不貴的地方去。
 
瑪莉洋房
708台南市安平區怡平路1號 2樓
06-2977588

欣欣餐廳 (中西區)

八月初的週末剛好友人出差南部，於是搭便車回台南度假，順便慶祝父親節。
父親節晚上妹本來說要去吃北海道涮涮鍋，我心想回台南吃這連鎖店有什麼意義，也幸好定不到位置，於是我堅持訂台菜桌菜。
台南除了小吃以外，其實純正的桌菜也做得料足精細，不是我要自誇，在台北所謂的辦桌台菜，在台南是便宜爆的東西。舉個例子，麻油腰花，在台南根本就是小吃，隨便找一家店炒出來的腰花都脆爽分明，炸排骨酥屬於夜市，五柳魚根本是市場熟食。台南的辦桌台菜，基本上是以高價海鮮為主，再輔以繁複的料理程序，烹調出來的饗宴。
台南市有四大台菜餐廳，阿霞，阿村，阿美，欣欣。阿霞飯店有名自不待言，阿美餐廳的沙鍋鴨也遠近馳名。我去過阿霞好幾次，但也許因為太有名氣，這次定不到位置，於是我決定訂欣欣餐廳。據說欣欣的老闆以前就是阿霞的總鋪師，試吃看看應該是不會太差。
因為去接南下的迷糊友人N，我就遊說他們兩個一起來吃。我叫妹先點菜，她倒精明選了半桌菜又換菜，我們到的時候菜已經可以上桌了。
拼盤，這面是炸蝦捲，燻鵝肉。炸蝦捲酥脆料足，鵝肉多汁鵝胗脆爽。另外一面是水煮章魚與煎豬肝，章魚剛好多汁，煎豬肝甜美軟嫩，而上面的烏魚子也無可挑剔。紅蟳(處女蟳)米糕，蟳肉嫩甜，米糕入味而粒粒分明，與名店阿霞的相比，阿霞的用料好干貝多，但米糕稍嫌溼黏，我會想下次請欣欣加料升級，一定更讚！紅蟳(處女蟳)米糕，蟳肉嫩甜，米糕入味而粒粒分明，與名店阿霞的相比，阿霞的用料好干貝多，但米糕稍嫌溼黏，我會想下次請欣欣加料升級，一定更讚！蒜蓉蒸開背草蝦，草蝦足有十幾隻，每隻都碩大，去了腸泥，配上蒜蓉，又是個色香味俱全的菜色~蔥油蒸石斑，這是妹把帝王蟹代換的，我不禁要說妹真的聰明，因為以桌菜的價位，哪能吃到真正的活帝王蟹! 但如果換成本地養殖的石斑魚，絕對可以換到上品。果然這條石斑大到連盤子都裝不下，得要扭腰屈膝。大凡石斑魚越大而肉越細嫩甜美，而不用五柳紅燒而用蒸的做法，讓這條魚展現了牠鮮活的滋味。 我們五個人吃這些菜真的已經很飽，每道菜都是盛裝在直徑30公分以上的大盤上桌，沒想到，還有最後的雞湯！充滿誠意的雞湯是藥材燉鱉，放山土雞，以及豬肚等整鍋蒸成，湯濃料鮮，吃一小碗已經覺得滿足。最後還致贈冰棒，不過我們有栗子蛋糕來慶祝

四知堂 (大安區)

跟友人約，衡量我們公司所在，就選中間的地方，友人剛好跟四知堂老闆有交情，因而就選此談事。
友人跟四知堂老闆是學長關係，因此，這餐飯是老闆親自點菜操刀品質有保障，我身為陪客當然就放心大嚼。
菜單先來小菜金針花苞醃漬脆蓮藕加上自製的麵包跟橄欖油醋銀芽鮮筍(菜單無)，新鮮嫩筍與豆芽，清炒無多餘調味雞肉蔬菜沙拉，很豐足，節瓜，無花果，生菜，起司吃掉菜以後還有很多料，皇帝豆，南瓜，雞肉，調味濃郁，菜量多，不知道為什麼會被說吃了淡出鳥，生的皇帝豆比熟的好吃蒸烤野生海魚，魚肉細膩柔嫩 芋頭海鮮米苔目，這道菜也無話可說，用料多的各式海鮮，芋頭配上米苔目，湯濃味鮮，可惜這鍋我們兩個根本就吃不完酸辣八寶蒸肉丸，用的絞肉很乾淨，秋葵等的組合也很不錯，單吃就很好甜點黑白奶酪，也還不錯 我們還喝了一瓶白葡萄酒，友人幫他們做事，大家co-work，我是吃慣好食材的人，深知品質行情，感謝友人請客!
唯一的可惜是點太多了，今天菜應該是四人份吧，下次應該找四隻來吃!
四知堂
台北市濟南路三段18號1F
TEL02)8771-9191