大胃米粒 DAVID & MILLY 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2019-12-10
只要說到台北和牛專賣餐廳,一定都會看到網友推薦位於台北大安區仁愛路四段,蘭亭鍋物割烹和牛極致料理,店內主打日本和牛A5搭配活海鮮的精緻套餐!受到無數牛肉控饕客推薦!米粒早已耳聞許久,一直想嚐嚐餐廳魅力!這回特別與好友約會聚餐,吃完2500元旬季節套餐感想,米粒只能跟大家說~這裡真的太物超所值,將和牛價值發揮得淋漓盡致!旗下還有蘭亭燒肉和牛極致料理,蘭笑軒深夜和牛飯,WAGYU BURGER和牛漢堡,吃完真的立馬想將蘭亭旗下品牌全部朝聖一波!台北仁愛路四段美食,台北和牛火鍋推薦,台北大安區和牛料理推薦, 之前看過好友們來過蘭亭鍋物割烹和牛極致料理聚餐, 當時因行程關係沒能跟上,這回終於朝聖! 門口這台百萬霸氣凱迪拉克休旅車, 居然是老闆用來載深夜攤車的蘭笑軒深夜和牛飯,的貨車! 蘭亭鍋物割烹外觀使用竹林妝點, 內部更是大有乾坤,精緻優雅的中式氛圍! 「蘭亭序」是東晉名書法家王羲之被喻為天下行書第一的作品, 文風清秀、語語珠璣,是古代序跋散文中的妙品,人們推為千古傑作。 令人立即在耳邊縈繞周杰倫與方文山譜出的「蘭亭序」中國風歌詞! 蘭亭鍋物割烹,希望如同王羲之的蘭亭序, 以和牛專賣造就台北極品鍋物第一地位! 吸睛的和牛冷藏室,每塊價值十多萬元,各種珍饈部位都有機會嚐到! 好友相聚當然要來杯老酒享受歡樂氛圍! 大胃先生最愛的百富威士忌,喝起來霸氣十足! 2)料理長季節前菜: 由右至左:豆味噌秋葵/紫玉米豆腐/香魚甘露煮, 特別喜歡紫玉米豆腐口感,充滿玉米香氣, 點綴鴨兒芹與柴魚醬油, 最經典作法就是日式居酒屋常見的胡麻豆腐,相當綿密 3)炙燒干貝海膽 接著送上網友讚不絕口的干貝海膽漢堡,裹上海苔! 一口送入嘴裡,實在超滿足, 尤其半炙燒過的北海道生食級干貝,軟嫩鮮甜 配上滿滿的海膽濃郁香氣,冰涼咕溜! 專人會將日式玉露茶搭配羅臼昆布冷泡後放置鐵壺內, 第一步驟先讓客人聞香試飲,感受昆布高湯香氣! 蘭亭鍋物最為知名就是使用日本玉露茶搭配昆布高湯蒸日本和牛! 光是蒸籠搭配銅鍋質感就讓人感到高大上! 蒸籠擺放滿滿的玉露茶葉與柴魚片,由於柴魚不宜久煮! 因此直接使用昆布高湯將精華釋出! 4)澳洲帝王和牛佐德島柚香 澳洲Blackmore帝王和牛的三角肉捲成玫瑰花形狀, 接著刷上些許日本德島柚子皮在碗內! 淋上滾燙的玉露昆布茶湯! 就像台南牛肉湯吃法,品嚐牛肉半生熟鮮味! 果真帝王和牛肉質就是不一樣,帶點厚度入口即化! 微微的柚香讓湯頭充滿清爽酸香,非常迷人! 5)蒸騰日本和牛A5紐約客 吃完澳洲和牛,再來是日本和牛登場! 我們當日吃到是日本熊本和牛-紐約客部位(介於沙朗前端與肋眼尾端之間) 粉紅肉片加上霜降油花分佈真的好漂亮! 這次我們五個人品嚐旬季節套餐,共有兩大盤,共有五大片! 蒸籠蓋上鍋蓋後,會用沙漏計時40秒~50秒內開蓋! 接著捲入「烤蔥白」增加香氣! 每片對半剪開後,灑上電動撒鹽機, 裡面裝入德國七彩花瓣鹽之花(有七種不同花瓣) 調味過的日本和牛鹹度恰好,肉質軟嫩,油脂非常香! 平常吃和牛都是入鍋煮熟或碳烤燒肉,常會煮太老或烤過頭! 第一次吃到用蒸籠的烹調方式,可將和牛最珍貴的油脂最大完整保留! 6)神農薈(水耕無毒契作蔬菜) 吃完前面蒸籠和牛,鍋內的高湯當然不能浪費! 接著鍋物部份,使用小農契作的有機蔬菜! 搭配水果玉米、栗子南瓜、野生水蓮、豆腐紙、香菇! 前方這兩款手工丸子都是師傅手工製作, 海老雲丹:使用蝦漿與海膽製作, 外觀裹上伊勢素麵,造型好像海膽(日文稱為雲丹或海栗), ——— 飛龍頭:使用豆腐與蔬菜做成的丸子! 中間插著黑色的「黑美人菇」(黑蠔菇), 還有側邊的松阪茸(香檳茸),外觀長得像香檳塞! 高湯放上蔬菜盤與丸子,中間的花束會隨著加熱不停盛開,非常適合大家錄影拍照!! 煮至一定熟度後,放入薄如紙張的豆腐紙! 吸滿高湯,光看就覺得很好吃! 7)烈焰陶燒和牛後腰翼板 陶板牛排使用澳洲Blackmore帝王和牛後腰翼板, 約2公分厚度,事先煎至五分熟! 一半品嚐原味,另一半佐上黑松露醬! 陶鍋加熱後會淋上75%黑蘭姆酒,烈焰燃燒讓全場都興奮不已! 充滿厚度的牛排,好有咬勁! 原味沾上鹽之花,肉味好明顯! 松露口味則是滿滿的蕈菇香氣,真的太正點了! 8)店家招待-起司鮮菇煎餅 麵糊加入香菇與鴻喜菇煎香後灑上滿滿起司, 熱呼呼的牽絲模樣超誘人! 在這品嚐套餐未免太多驚喜,好超值! 9)手工炭培烏梅汁 吃到中間,還會送上手工煮的烏梅汁解油膩! 10)壽喜燒日本和牛A5肩肋 日本和牛再度登場!粉紅色是日本和牛A5肩肋部位, 前排鮮紅色肉片則是招待打卡禮的日本和牛前腿肉! (只要用餐後至FB粉絲團或Google評論即可) PS.店家不像一般餐廳都是現場填寫後才會贈送! 這裡出餐時,基本都是直接免費贈送給饕客, 不過吃完的客人事後真的都會開心上網打卡分享! 日本和牛肉片涮至五分熟,沾滿壽喜燒甜鹹醬汁! 吃到後面忽然端上前面煮到入味的丸子! 海老雲丹丸子非常軟嫩,素麵好彈牙, 這時喝上高湯與丸子,我的老天鵝~直接飽到天靈蓋! 11)國王蝦壽司 最後再來一盤澳洲大堡礁的國王蝦壽司與玉子燒,實在太誇張! 12)免排隊就能吃到隱藏版和牛滷肉飯 本以為套餐結束準備吃甜點, 沒想到店家居然驚喜端出打包好的和牛滷肉飯! 這不是近期傳說中深夜攤車美食「蘭笑軒深夜和牛肉飯」/一碗100元 一般想吃到需等週五/週六半夜12點去排隊,每次一開賣就秒殺! 沒想到只要來吃蘭亭精緻鍋物就能嚐到,有夠佛心! 大家都說要外帶回家,卻又忍不住魅力,趁熱品嚐一口! 天啊~那雞蛋是用和牛油煎的,特別香![IMG:51][IMG:52][IMG:53] 13)甜心金絲佐義式手工冰淇淋 最後飯後甜點依然精彩無比! 這道甜心金絲是泰國傳統街邊甜點加以改良, 店家端上一鍋熱糖水, 等到沸騰後,高空淋入鴨蛋加雞蛋做成的金沙蛋絲! 最後灑上馬告粉帶點山胡椒香氣! 做好的糖水金絲放在義式手工冰淇淋! 由於金絲口感很甜,配上85%苦味迦納巧克力冰淇淋, 倒入液態氮讓冰淇淋硬化,最後放上甜菊葉裝飾! 製作過程夢幻華麗,真的超好吃![IMG:54] 14)當季時選水果 搭配季節水果,份量滿點![IMG:55][IMG:56][IMG:57][IMG:58][IMG:59] 蘭亭鍋物割烹菜單2019, 最後提供2019秋季套餐給大家參考! 菜色如有變換請依餐廳現場為準 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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