阿明豬心冬粉 (中西區)

印象中的台南，除了古蹟多之外，在地的老味道其實更多，
身處於台北的我們，現在只要一有空就坐上高鐵，
咻一下的，就到了美味與文化兼具的迷人古都，
不用太多的事先計畫，看到喜歡的～吃就對了。不到六點，阿明豬心的店門雖然已開，但店員依舊忙碌的在攤前準備著鴨腳翅。阿桑動作俐落的將鴨腳跟鴨翅剁成小段後，塞入鋼杯內。
然後再淋上高湯後放入鐵籠裡蒸上一個半小時才會好，
所以一開門就來排隊的客人，可能就享受不到他的美味囉。
還沒開始營業，卻已經排了長長的人龍，說真的，我一度還想打退堂鼓。
貼心的一嫂似乎看出了我的無奈，溫柔的話語安慰了我怒火的心
既然來了就排吧，都來台南這麼多次，總該試試阿明的味道如何。
攤前的員工依舊忙碌，排隊的人潮依舊有增無減。
看來只有等這些裝著鴨腳翅的小鋼杯，
一個個進了蒸籠裡後，阿明的美味，才會開始飄香。等待的時間總是漫長，四處拍拍總能打發枯等的時間。櫥窗裡一顆顆的豬心，雖然已經停止了跳動，
但我似乎可以感覺這些豬心在阿明巧手料理之後的美味。

天漸漸暗了下來，一切就緒的阿明，轉過身穿上了圍裙，
一副準備大展身手的背影，挑動了在場每一位饕客的心。

外帶站這邊，內用的朋友先從外面的座位開始坐起，
先來後到，阿明都瞭然於心，不用著急，坐著等阿明問你要吃什麼就對了。

排了一個小時，終於輪到我們進場，
坐定位後，一人先送上一盤油膏與薑絲組合而成的沾醬。

一旁的店員，繼續忙著處理一條又一條的骨髓還是腦髓的食材
這湯之前在鬍鬚張喝過一次，雖然知道很補，但那種味道就是不合我的口味，
從那一次後，對於這些髓類的，我都謝謝再聯絡了。

來囉！這是乾豬心，阿明賣的內臟類，乾的湯的都可以做，選你喜歡的口味吧！切成薄片的豬心，帶點粉嫩可口的顏色，
由於切的薄，氚燙的時間必須拿捏的恰到好處，若是太老了，就會失去美味。用薑絲墊底來去腥味，再淋上秘製的醬汁，
雖然是簡單的調味，卻有脆口的感動美味。天冷時來一碗麻油腰子，可說是簡單卻又最補的佳餚，
只是秋日的台南，卻絲毫感受不到一丁點的冷意，
阿明的腰子跟豬心一樣脆口，而且還很Ｑ彈，
湯頭則捨棄了麻油改用清高湯，不油不膩之外還甘甜順口。當然不能忘記的就是這碗豬心冬粉囉，同樣加入了薑絲去腥味，
豬心則是一樣帶著粉嫩迷人的光澤，看的出來跟台南牛肉湯的作法一樣，
就是將熱高湯淋到碗內的生豬心上，才會有略帶血水的湯頭出現。冬粉的份量其實不多，大口一點就可以整個放進嘴裡，
跟著我們吃透透的小翔比，則是細細品味他的美。

原本不太餓的我們，沒想到一下子就全部吃到見底，
偷偷的跟店員請求，幫我們再加點一份豬腳。其實這豬腳一開始只是簡單水煮過的白豬腳，賣相看起來就沒有很吸引我。沒想到再淋上蒜蓉油膏之後，竟會變的如此美味。

瘦肉的部份軟嫩且香甜，肥肉的部份Ｑ彈爽口不油膩，
美味的口感！一點都不輸給他們家的招牌豬心。

這樣一餐下來，大快朵頤的時間還不到排隊時間的1/3，
但飽足之後的美味，卻能讓我忘記久候的無奈，
整家店從餐點的料理到結帳，全都由阿明一手包辦，
大家都說阿明的記性好，果真是名不虛傳，
但最令人印象深刻的，還是他那吮指再三的無窮美味。

阿裕牛肉湯 (仁德區)

來到台南旅行，在地美味的牛肉湯已經成了每回必嚐的美食之一，

不論何時，不論何地，總是會想來上一碗解思念的苦，

儘管此行是坐高鐵南下，我們也樂於搭著計程車，

來到位於仁德區的這家名店～阿裕現宰牛肉火鍋享受一下鮮嫩的美味。

下了高鐵站之後，立馬把握時間，搭著小黃直奔仁德的阿裕牛肉湯，

不過今天不僅僅只是喝碗牛肉湯那麼簡單，

而是要來嚐這個現宰現涮的牛肉火鍋。阿裕的營業時間分為兩個時段，提供的都是來自善化現宰的的溫體牛肉，

以他受饕客歡迎的程度，晚來可是會吃不到的，

店休日比較麻煩些，是以農曆16~17的市場禁屠日為主，

要來嚐鮮的朋友得特別注意一下，出門還要翻翻黃曆喔！

店內其實沒有太特別的裝潢，簡簡單單就像一般的小吃店那樣，

不過裡頭已有不少在地熟客，正開心的享用美味牛肉湯了。

第一次來嚐鮮，什麼都不了解，只好請老闆介紹，

先上了兩盤溫體牛肉來涮一下，不過說真的，

這些是什麼部位的肉，我們也不懂。

看著老闆娘俐落的手法，一刀下去，片成的肉片大小相當均勻，

在一旁研究了半天，看起來好像每一部位使用的刀工也不盡相同。 等待時間，可以先準備餐具和調味料，這裡全都是採自助式，

調味料的種類不少，除了必備的薑絲外，

其餘的豆瓣醬、辣椒、油膏、、沙茶醬等等一樣也沒缺。 值得一提的是老闆娘還會提醒客人別忘了這兒有供應免費的白飯，

可以淋上肉燥再搭配牛肉湯吃，這也是台南人特有的吃法。

肉燥肥瘦適中不會過油，一淋在飯上立即香氣四溢，

讓原本不想吃飯的小翔比也忍不住扒了一碗。

看似簡簡單單，卻是大大的美味，吃上三碗都不是問題。

一旁的大鍋，可說是牛肉湯的靈魂，加入了多種蔬菜及水果，

當然還有大量的牛骨、牛腩等熬煮約莫六小時，完全是原汁原味的呈現。

牛肉鍋底

裡頭放入了大量的高麗菜、蕃茄和蔥段，湯頭看似清淡，

實際卻是十分的鮮甜美味。 此行就是為了牛肉火鍋來的，也沒打算多點其他的火鍋料，

而又怕自己涮的時間拿捏的不準，毀了這鮮嫩牛肉，

所以還是先請教了一下老闆娘這牛肉鍋的吃法。

牛肉很新鮮，所以川燙的時間不需太長，

牛肉下鍋後記得要一直攪，當然湯頭要滾沸，

待兩三秒牛肉變了色就可以了，看看這粉嫩的外表，著實誘人！ 不論是單吃或是沾點醬汁提味，都吃得出牛肉本身的鮮美，

略帶油花的肉質更是滑嫩，有入口即化的感覺，

難怪我們會一頭栽入台南牛肉湯的世界裡而無法自拔。

另外又點了份牛雜，因為是冷涷的，所以煮的時間需要長一些。

牛雜的每種部位不同，吃起來的口感也不同，可依個人喜好慢慢品嚐。

這回阿裕牛肉火鍋的初體驗，留下了極好食的印像，

往後的每回台南旅行，總是把這裡納入行程之中，

而翔哥更是不時掛在嘴上吵著要來吃，

可見阿裕的美味，真的是大人小孩都喜歡啊！

景點資訊：阿裕現宰牛肉火鍋牛肉湯

地址：台南市仁德區中正路一段525號　

電話：06-2668816

營業時間：07:30～13:30．17:00～01:00

店休日： 農曆十六晚至十七早中午

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關西六福莊生態渡假旅館 (關西鎮)

兩天一夜的體驗，除了玩樂之外，美味的餐點也為整個活動加分不少。
由於地處偏遠，所以這裡全是採用一泊二食的住宿方案，所謂二食並不拘限一定要選早餐，連同中餐和晚餐均可三選二，只要事先告之櫃台即可，可說是非常地貼心。六福莊餐飲的規劃皆採以非洲主題及客家風味，主廚精心挑選當地農戶現採直送的新鮮無毒蔬果來料理，著重健康又養生的飲食概念。先來看看第一天晚上享用的是主廚特製的經典套餐，全是採用新鮮在地的無毒食材，讓人吃得不但開心且安心，
前菜：麵包盤附仙人掌醋飲
附有三款麵包，都很鬆軟好吃，另外附有薄荷醬與泰式甜辣醬，原本對於麵包沾薄荷醬覺得有點詭異，沒想到出乎意外的清爽，算是大膽的創意，一旁的小杯裝著蘋果醋搭配仙人掌，又是一項很奇妙搭配，看起來很濃稠，但其實是很清爽的口味。沙拉：酪梨鮮果沙拉新鮮現採的蘿蔓，放上酪梨塊及麵包丁，再淋上主廚特製的凱薩醬汁，吃起來輕鬆無負擔。每日湯：南瓜蝦片濃湯
一嫂最愛的南瓜湯品，不僅十分濃稠還帶有南瓜的香氣，令人回味再三。主菜為三選一，
我跟一嫂分別點了爐烤沙朗牛排佐紅椒汁以及香料非洲烤雞，以瓷盤盛裝的牛排因為無法持續加溫，牛排的熟度就要掌控的十分精準，這點還挺到位的，雖然切開後略生，但不流血水且嫩度剛好，淋上特調的黑胡椒醬極具美味。烤雞是淋上松露汁提味，雞肉分量足夠但本身的味道較淡，對重口味的我而言，拿來沾些牛排的黑胡椒醬汁比較對味。另一道沒點的主餐是黃金鱘龍魚排襯奶油醬，看起來也很不錯，藉友人KJ的來拍一下，也小嚐了一下味道，
以法式料理手法來烹煮，我尤喜歡淋醬的奶香味，而傳說中新鮮Q彈的鱘龍魚肉果真名不虛傳的讚。甜點：歐培拉+奶昔仙草凍
以關西著名的仙草製成，上頭搭配的是椰香西米露，從未嚐試的新口味，還可以接受。
甜點歐培拉入口不甜不膩，也是超好吃的。新鮮現打的綜合果汁，營養又健康。第二天的早晨，我們在好望角餐廳一邊享用著美味早餐，一面欣賞著窗外的動物奇景，那種感覺真是新鮮又奇妙。
我們分別點了中、西式的套餐來嚐嚐，中式餐點以清粥小菜為主軸，除了搭配新鮮現煮的時蔬外，
還有一小碟的義大利麵及蒸餃，並佐以蒸蛋及水果優格等，內容相當多樣及豐富。而西式也不遑多讓，有各式各樣的餐包和三明治及小燒餅，還有香腸及烤雞腿外加時蔬沙拉及水果優格，實在是健康百分百。這樣的份量絕對不用擔心吃不飽，附餐的飲料不論果汁、咖啡還是牛奶，都可以無限續杯，真是貼心又週到。經過一連串的體驗後，又來到午餐時刻，一樣是在好望角餐廳享用，走進這個餐廳真的很有朝氣感，一整排當天送達的時蔬，光是色澤就引人垂涎，似乎用完餐後就會讓人元氣滿滿。大黑板上寫著每日菜單，主廚會因應當日的食材而搭配成不同的料理，所以每天都會有不同的菜色出現，這樣充滿驚奇感的用餐式也不錯。內部的裝飾就是濃濃的非洲風，一嫂最愛的可愛吧台椅又出現了。雖然一樣是套餐，但卻與前一晚的菜色迥然不同，略帶一點非洲的創意元素在裡頭。
前菜：山藥醋飲蔬菜盤
採用日本茄子搭配芝麻醬，有點日式的做法，而杏鮑菇沾甜辣醬也很對味，再來一杯山藥醋飲，第一道就很有特色。沙拉：鮪魚沙拉蕃茄盅
關西有名的金勇番茄，裡頭有鮪魚，非常貼切的組合。每日湯：野菇濃湯
比起一嫂愛的南瓜湯，這款就清淡多了，但一樣很滑順好喝。主菜(三選一)：杜松子烤松板豬 / 松露磨菇燉飯 / 蝦汁鮮魚塔吉鍋
杜松子烤松板豬
松板豬脆口又厚實，相當豪邁的四大片，讓人吃起來超過癮，
沾醬也很特別，有淡淡的檸檬香。
還有茄子、甜椒等蔬菜配菜，真是漂亮。松露磨菇燉飯
別小看這燉飯好像只有一小撮，實在上還挺有份量的，不僅是粒粒分明，各式菇類風味不同，卻也都很美味，很合口味。這是六福莊很有特色的塔吉鍋。我們沒點所以也是借友人的來拍，不論是海鮮或是裡頭的配料都很豐富，色澤也很討喜，吉鍋的特色是因為有個三角鍋蓋，在烹煮時水分蒸發後會順著鍋蓋再流下來，所以可以用很少的水來做燉煮，更能保留原汁原味，據說是摩洛哥人聰慧的發明。當然還有我們早上在開心農場親手採收的紅鳳菜，
也在主廚精湛的手藝之下，成了美味可口的佳餚。甜點：焦糖香蕉奶酪
主廚特地為我們設計的甜點，採用口感較佳的芭蕉，奶酪則有上軟下硬不同的層次感，一旁還有烤焦糖陪襯，好看又好吃，在座的每一位吃完後都有意猶未盡的感覺，要不是已經吃得太飽，真想再來一杯。飲料：奇異果汁
新鮮現打，就是好喝。以上是一泊二食三選二的體驗，我喜歡這樣的套餐料理，因為每一道都會搭配一些新鮮的時蔬，達到了飲食健康均衡的重點，但如果住宿遊客多的話，餐點方面會改成在大會議室裡以buffet的方式享用，內容就不全然一樣了，這點在訂房時可事先詢問一下，以免有所差異。飯店資訊：關西六福莊生態渡假旅館
地址：新竹縣關西鎮仁安里拱子溝60號(六福村主題遊樂園旁)
電話：03-5475365

大村進昌咖啡烘焙館 (大村鄉)

彰化大村鄉，一個平實又純樸的農業小村，
除了擁有一片片綠油油的美麗稻田景緻之外，所生產的葡萄也是聞名於台，近來則出現了一棟黃白相間的仿巴洛克式的古典宮廷，矗立於鄉野田園之間的醒目建築，遠遠望去更是異常耀眼。建築的外觀雖然不是傳統印象中的藍與白，但仍讓人宛如置身於童話故事中。通往2樓的樓梯，讓人有走在星光大道的尊榮感受。這是老字號品牌進昌咖啡，在專研咖啡產品三十餘年後，進而轉型成立的咖啡烘焙館，園區占地900坪，打造出屬於自己的咖啡傳奇。由鋼琴鍵盤與跳躍的音符所譜出的圍牆，處處散發著悠閒愉悅的心情，輕鬆的氛圍絕對是適合喝咖啡聊是非的好地方。烘焙館裡沒有提供簡餐，只有飲料和蛋糕、鬆餅等輕食及咖啡文化，在入園時服務生便會事先提醒告之，這點貼心叮嚀還不錯，也可避免入園後產生不必要的糾紛。雖是非假日的中午，但遊客還不少，外頭的景緻雖然很有FU，但炎炎夏日還是想坐在室內吹吹冷氣較舒服，由於室內座位不多，所以很多組客人都在等候，一開始店員沒有做預約動作，以致有點小混亂，還好有立即補救處理才沒有引起爭議。登記完後利用等待的時間，我們也就隨意走走拍拍，今天的藍天是很適合拍照的好天氣。不過在炙熱的酷熱艷陽下走動，還是有些吃不消，
到底有多熱，看看小翔比扭曲的表情就知道啦！
但是看在他願意陪我留下旅行的回憶份上，心中還是感到欣慰的。

順著戶外的迴旋梯走上去，樓上分為室內用餐區及戶外開放式的空間，所有的座位皆可以自由入座，放眼望去四週都是一望無際的稻田，寬闊的視野倒也令人感到舒服。一樓的室內規劃了吧台區、販賣區及用餐區，而館內四周也陳列了很多骨董級的咖啡器具展示品，多半很有特色又具藝術性，看了不禁令人讚嘆。還有店家自創的品牌～進昌咖啡，透過牆上的介紹可以對咖啡的產地及種類有進一步的認識，當然也有不同的風味可選擇，有興趣的朋友不妨買回家自己沖泡，想必別有一番風味。這裡入園門票每人是150元，可以抵園內所有消費，雖然自己現在也在賣咖啡，不過既然來了，有機會還是要嚐嚐別人家的咖啡比較一下，看看有無需要改進的地方。
熱拿鐡＋漂浮冰咖啡小翔比的冰淇淋蘇打，色澤相當美麗。法式鬆餅點心，可以暫時墊墊肚子。這裡腹地不大，卻是殺底片的好地方，下回來到大村時，不妨繞進來這裡坐坐，除了欣賞美麗的建築外，還可以悠閒地品嚐美味的咖啡，欣賞一下美麗的田園風光。景點資訊：大村進昌咖啡烘焙館
地址：彰化縣大村鄉中正東路269巷271弄252號
電話：04-8528297
營業時間：10:30~19:00 入園費150元可抵低消。

青山食藝料理餐廳 (宜蘭市)

提起手作料理，在好山好水的宜蘭可說是開起了風潮，
今天來到了青山食藝，據說又是跟上述幾家店是系出同門，
只是相互間的情仇糾葛，我沒有太大興趣去了解，
既然標榜的是手作無菜單料理，有無特色，好不好吃才是我所關心的。大門旁的候位平台，擺放了許多色彩繽紛的抱枕，營造出活潑的氛圍。用餐的空間以及客席的擺設，感覺上也比其他幾家店來的精緻許多。餐具的使用上質感也頗佳。除了這仿古的茶杯與茶壺別具特色外，
裡頭裝的可是相當甘甜的桂花蜜茶，很好喝。用餐採取預約制，共有十道手作料理，要價NT.799(加10%服務費)，
價格跟2011年時相比，調漲了200元。用酒杯裝著的第一道料理~沙拉。裡頭有我最愛的優格醬加水果。裡頭有我最愛的優格醬加水果。用大碗公盛裝著的生魚片。上桌後會另外將分裝在竹筒上的一人份生魚片送到客人的面前。接著是海鮮鍋，湯底可以自由選擇。我們選擇了甘蔗養生鍋，滿滿的蔬果，看起來還真的蠻養生的。粒粒分明的櫻花蝦炒飯。這是第一次吃到的髮菜油條，尤其是吸滿湯汁的油條相當夠味。醃漬的辣蘿蔔跟小黃瓜，口感清脆且入味。中場休息時間送上了烏梅冰沙，去油解膩一下準備迎接主食的到來，
用燭臺裝著的冰沙相當有創意，清涼解渴還可以續杯。主餐為岩燒牛肉，服務生會送上炙熱的岩板，看要吃生一點或是熟一點就自己烤，
另外還會附上沾醬，自行調味。這道是雞腿排，肉質鮮嫩好吃。後面還藏著一球綿密香甜的芋泥，相當特別。清蒸明蝦，吃的到蝦肉的鮮甜。飯後的甜品與飲料。最後再附贈一人一串烤好的棉花糖。從外觀以及內部的裝潢看來，青山食藝在這方面明顯勝過其他幾家，
料理的部份，也有其獨特之處，喜歡嚐鮮的朋友，倒是可以來嚐試看看。店家資訊：青山食藝料理
地址：宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
營業時間：11:15~14:30．17:30~21:30