葉家小卷米粉 (中西區)

已經忘了來台南幾次了，一開始對於台南在地的小吃，並不是那麼熟悉，

可是說也奇怪，看過府城小吃的介紹之後，唯獨對小卷米粉印象深刻，

在初嚐這好比人間美味之後，從此這道小吃，便列入每回來台南必訪的名單。

葉家小卷米粉相當有名，是間美味流傳六十餘年的在地好滋味，

店內的擺設十分簡單，但客源總是川流不息，熱鬧滾滾。走入店內，最受矚目的莫過於門口這一大鍋熱騰騰的美味米粉湯。

另一旁則是川燙後正冰鎮著的小卷，以冰塊維持小卷的脆度，

看到這一大鍋的新鮮小卷簡直是興奮到不行。而店裡銷售的種類也只有兩種，不管是小卷米粉或是小卷湯，都是80元/碗。客人點好餐後，只見老闆熟練又快速的將小卷放入鍋內燙熟起鍋，

灑點芹菜和胡椒後，就成了飄香數十載的美味小吃。 喝口清湯嚐嚐，第一眼看見湯頭，只覺得清徹如水，

沒想到一入口竟散發出驚人的甘甜，

原來所有的湯頭都只是新鮮小卷燙煮後的原湯，

沒有摻入其他的調味料，清爽的原味真是迷人。經過冰鎮後的小卷變得脆嫩彈牙，不用任何沾醬調味即很美味，

重口味的朋友可沾點醬油或是辣醬，一樣好吃。雖然就只有米粉和小卷兩種簡單的食材，但是新鮮就是美味，

搭配久煮不爛的粗米粉，吸飽了鮮美的湯頭，

愈煮愈入味，形成了獨特的絕妙風味，吃完可是有著滿滿的幸福感。

這家也是李安大導演回來台南必嚐的美味小吃，

簡單平凡的料理，彈指之間卻是讓人有吮指回味的感動！ 店家資訊：葉家小卷米粉

地址：台南市中西區國華街二段142號

電話：06-2226142

營業時間：8:30~21:30〈週一公休〉

彭園-林森創始店 (中山區)

想要品嚐正宗的湘菜，當然要選傳承60年好味道的彭園了，

創辦人彭長貴老先生，有著湘菜之神的美稱，

曾為兩蔣時代的國宴御廚，招待過的中外使節可說是不計其數，

也成了當時黨政要員宴客聚餐的最愛。

由彭老所研發出的正宗湘菜，每一道幾乎都是有故事的料理，

當您在享用正宗湖南美味的同時，也彷彿回到那個年代，

進到了廚房，看著彭長貴先生一鍋一鏟，

揮汗所完成一道道美味料理的心路歷程。為了滿足口腹之慾，特別來到彭園的創始本店～林森分店，

嚐嚐道地的湖南味，開店至今已有30年光景的林森店，

也是許多日本客人來到台灣，指定必訪的名店之一。

雖然經過一番裝修，但還是保留了大部分最初的風貌，

2樓的用餐空間，相當適合三五好友前來聚餐。

3樓的部份，則為包廂式的服務，從10人到20人座的大小包廂皆有，

特別適合商務宴客與大家族聚會使用。在走道上，除了擺設中國風的收藏品外，

還掛著深具歷史意義，有關於彭園點滴的珍貴牌匾。彭園的點滴，一時之間也述說不盡，就讓我們邊吃邊聽吧！

老店讓人感到溫暖的就是才剛坐定，就先奉上一杯熱茶。

隨之而來的小菜，雖是免費招待，確一點也不含糊，

這道花生，上頭灑了香菜與蔥稍做調味，油亮的外表，就讓人食指大動，

粒粒飽滿又脆口，一整個停不住口阿。再來這個醃辣蘿蔔更是過癮，除了脆以外，吸滿辣汁的蘿蔔呈紅色的外觀，

入口後，辣度由淺至深轉成麻，相當特別，不吃辣的朋友真的要斟酌享用，

喜歡吃辣的朋友，您一定會愛上它的。光這兩樣小菜，就讓人感到驚艷，接下來的菜色更是讓人味蕾全開，

這道富貴雙方，可是彭老花了一星期的時間研究設計而來的。彭老有位做火腿的朋友，三天兩頭就來跟他調頭寸，

彭老想想與其借他錢，還不如教他如何釣魚，

所以研究了這道菜，並傳授給其他的湘菜館，

因此而廣為流傳，也富貴了這位做火腿的朋友。採用了火腿最精華的部位腱心肉，

經過三次慢火蒸透之後，再以桂花醬醃漬，

素方則採用精選豆腐皮，裹上開陽及蔬菜泥後酥炸。經過繁複手工製做的素方，不說您或許不知道，

別看這素方薄薄一片，它可是用了六層的豆腐皮才完成的。上桌後，再由服務人員幫忙將素方跟火腿肉放入麵皮合夾後享用。一口咬下，您一定會跟我一樣，

清楚的感受到素方的酥軟與火腿的蜜香。這道紅麴松板肉相當美味，先將肉品以客家紅麴醃漬過後再下去油炸，

火後控制的相當精確，除了擁有軟嫩的口感之外，還有滿滿的肉汁香。下面還有去油解膩的洋蔥與彩椒做為襯底，一起享用口感變的相當清爽。這道看似簡單的炒青紅椒，其前置手工作業卻是相當繁複費工。

紅椒需先川燙剝皮去籽以去其辣，青椒亦同，再將兩者一同下鍋熱炒，

雖然表面上浮滿了辣油，但其實只是麻而不辣。在湘菜中，美味但偏鹹的豆豉，經常被運用到，

在這道下飯的料理中也可以看見它的身影。這道左宗棠雞，可說是彭園揚名立萬的招牌菜之一。據傳，清末的大將軍左宗棠，每回打了勝仗，就喜歡吃雞，

回家後便請夫人以油炸、熱炒的方式，烹煮了這道料理，

而這道菜也是彭老在台灣首創，赴美時因電視台的專題採訪而爆紅，

在美國，這道菜也被稱為將軍雞。採用去骨的土雞腿肉醃漬入味後，配上紅色甘辣椒以大火快炒，

過程中，油炸是最重要的一環，必需以中火油炸，使雞肉呈現外酥內軟的口感，

火太大容易焦、太小又怕雞肉煮老了，最後再與辣椒拌炒至入味，

整體來說，火候的拿捏十分講究，經過這些繁複的手工，

才能擁有外皮酥脆、肉質軟嫩與辛辣帶勁的的絕佳口感。這道彭家豆腐則是彭老無心插柳的一大鉅作。這彭家豆腐的由來相當有趣，有回彭老進到店裡，

因為過了用餐時段，便隨手到廚房把豆腐、豆豉、蒜苗和肉絲一同燜燒入味，

完成後便找個位置開始享用，沒想到因為香味四溢而引起了眾多客人的詢間，

就這樣一傳十、十傳百，便成了彭園的名菜之一。這道菜一上桌，就引起了我們的關注，

撲鼻而來的香味，讓原本只想淺嚐一下的我，卻變成鹹香下飯，

就這樣一口接著一口，不知不覺中白飯又多添了幾碗。最後一道經典菜色就是獨具巧思的香瓜元盅。採用與特約農民簽約契作的哈密瓜，嚴格控管哈密瓜的大小與果肉的品質，

將雞肉與豬肉剁成泥後再與荸薺、干貝等食材，加入高湯後入盅蒸熟。一邊吃還邊聞的到果香，喝完這道算是湯品的料理，

還可以把果肉挖起來吃，相當特別的一道佳餚。這道料理也是有個故事在裡頭，

話說老蔣先生有一回要招待協防台灣的太平洋艦隊司令雷德福將軍等人，

便交代彭老掌廚，因外國人吃飯的習慣是先喝湯，彭老在苦思之際，

經過中華路的竹器店，靈機一動，想到用竹節作盅，放入了鴿肉，

因此成了聞名於世的竹節鴿盅，隨後因衛生與清潔的問題，便改良以瓜類取代，

隨著季節的變化，在夏季時採用香瓜，冬季則改用哈密瓜做替代。最後再來個點心～芝麻流沙包。採用中筋麵粉手工揉出的麵皮，有著Q彈的口感，

熱呼呼的芝麻內餡緩緩流出來的美味樣，

就算再燙口，也讓人忍不住多吃了兩顆。來到彭園用餐，少不了招待的飯後水果，

冬天的西瓜竟然比柳丁還甜，倒叫我有點出乎意料，

這就是老店讓人感到＂足甘心ㄟ＂的地方，

就算是招待的水果，一點也不馬虎。由彭長貴先生一手創立的彭園湘菜，傳承自譚家菜的口味，

堅持著傳統，努力傳承著這股好美味，

每一道料理的背後，都有著一個個動人的故事。

店家資訊：彭園湘菜館~林森店

電話：02-87727711

地址：台北市林森北路380號2．3樓

營業時間：11:00 ~ 22:00

品悅糖法式甜品專賣 (中正區)

位於金華街上的這間法式甜點，相信喜歡甜品的朋友對她一定都不陌生，

以往在這附近上班時，因為他們下午才營業，考量會超過午休的時間，

只能N次的過其門而不入，離開了工作之後，反而多了好多機會來拜訪，

品悅糖的甜品，不僅多樣且夢幻，總是能吸引女孩子們的目光。

門口擺設著品悅糖的人偶代表～Nino歐式小公主，

光看那可愛又萌的模樣，就讓人心情也跟著變好。店內的裝潢以白色為基調，再搭配多彩的圖案掛畫，給人清爽的感覺。而簡單線條所繪製的Ｎino小公主則無所不在，感覺浪漫又可愛。

室內的空間不大，但座位的安排倒是充份利用。另外在2樓也有設置客席，

這區的馬卡龍造型椅墊，實在是太可愛，顏色還會不時的做更換。說實在的，這種走可愛路線的店，

要一個大男人獨自走進來，還真會覺得有點格格不入，

還好這次有一嫂的相陪，才有機會品嚐到美味的甜點。

一進門，就是讓女孩為之瘋狂尖叫的蛋糕櫃。 每一款蛋糕就像是藝術品那般，有著精緻美觀的外表。 來到法式甜品店，當然少不了有著少女的酥胸之稱的各式口味馬卡龍。

除了蛋糕之引人垂涎之外，一旁的展示櫃上還有各種口味的手工餅乾。 以及色彩繽紛且可愛到破表的各式外帶禮盒。櫃檯上的可麗露，這是一種法國波爾多當地的傳統小點心，

用雞蛋、香草和牛奶下去調製成麵糊，

還得先讓麵糊在低溫中靜置一天，讓所有原料得以充分吸收混合，

再倒入銅模中烤至外層焦脆，裡面濕軟帶嚼勁的口感。

在製作的過程中，其失敗率是挺高的。

招牌焦糖蘋果千層酥

這是品悅糖的人氣商品，堅持現點現做，新鮮沒話說，

店家送上桌後會先給客人拍照，如果有需要也會幫客人服務代為分切。

看我們切得多醜就可以知道這餅皮有多麼酥脆了。焦糖醬和蘋果泥都是成品，待客人點好餐再層層堆疊即可完成。

也因為這樣，才能享受到酥脆的千層酥皮，

香氣十足的千層酥皮，配上甜點之母焦糖卡士達醬，一整個美味無法擋。內餡的蘋果泥佐著白蘭地，除了香甜，也將法式甜點的理念，完整的呈現出來。

起司大不同以生跟熟起司兩種不同製作方式來呈現起司不同的變化，

頂著如蕾絲般的奶油，光從外觀來看，就能感覺到它的優雅，

不甜不膩更別說那一層起司一層檸檬和柑橘的果泥香……

那個好吃的滋味，在唇齒之間久久揮之不去。蒙布朗傳統且道地的法式做法，以法國進口的栗子泥搭配法式蛋白霜，

加上了諾曼地鮮奶油，充滿了法式原汁原味，

整個口感可說是相當的豐富，值得您細細品味的一道甜點。

香蕉共和國

新鮮香蕉以焦糖拌炒並搭配60%巧克力慕斯，充滿了焦糖香，

底層的焦糖蛋糕裹上巧克力脆片，香氣滿溢。一嫂尤愛這覆蓋在外層的軟質巧克力，

甜而不膩入口即化的美味，您一定要來試試。

焦糖茶

喝起來有著微甜的焦糖味。濃郁香醇的熱拿鐵咖啡。

盛裝咖啡的杯盤，也獨樹一格，相當特別。有著暖陽的午後，就讓我們沉醉在有如童話般的小屋之中，

來品悅糖，嚐嚐讓人心情愉悅的各式甜品，

讓這個下午，在完美中慢慢的度過。

店家資訊：品悅糖

地址：台北市大安區金華街223號

電話：02-33222833

營業時間：13:00～21:00(五六日到22:00)

鄉味津海鮮 (蘇澳鎮)

藏身在翠綠山林之間的蘇澳朝陽社區，是個靠近漁港的小村落，除了讓人感覺恬靜之外，小小的街道上，還有著在地的好味道，小小一間的海鮮合菜餐廳，卻是擄獲了許多旅人的胃，今天跟大家來分享這新鮮美味，便宜又大碗，吃飽又吃好的鄉味津海產。
位於南澳朝陽漁港前，有著最新鮮的食材，不需要太多的華麗裝潢，縱然只是鐵皮搭成的簡單門面，識途的饕客，還是不絕於途，假日用餐期間，更是高朋滿座。
久違的車隊好友一同出遊，大大小小的又湊足了兩桌，九菜一湯一水果，花費2,500元，讓大家吃的笑呵呵，首先！先來個開胃冷盤，由不知名的貝類、鮑魚片和竹筍所組成。
其中這個像是扇貝的不知名貝類，非常的新鮮甘甜，搭配簡單的五味醬，肉質軟Q彈牙，香味迷人。
既然是辦桌請人客，吃的又是道地的海味，新鮮的生魚片，當然是不可少，瞧這些紅裡透白的魚肉嬌羞欲滴的模樣，讓人忍不住是一口接一口。 雖然是海產店，但三面環山，成了放山土雞最佳的活動場所，好吃的白斬雞肉，讓眾人可以大快朵頤一番。活跳跳的鮮蝦，經過簡單的川燙之後，每一隻都跟大拇指一樣粗，想當然爾的，肥美甘甜的肉質，美味自然不在話下。有著大塊魚骨的魚湯，灑上蔥花以及薑絲做提味，湯頭非常的清爽好入喉。
喔喔…..再來這道豆鼓蚵，又打到了我的罩門，看著同伴們一口接著一口，吞下大顆又飽滿的蚵仔，那種幸福滿足的表情，真是讓吃蚵仔會拉肚子的我，捶心肝啊！ 很大一尾的清蒸海魚，是什麼魚種我沒問，反正筷子拿起來，跟著吃就對啦，細白滑嫩的魚肉，不需多沾醬汁，就讓人吮指回味。 接著上來這道，一開始我還以為是已經禁補的豆腐鯊，只是吃起來好像比較脆了一些，但肉質一樣軟嫩，脆中帶軟的口感，讓我有似曾相識的感覺，問過店家之後，果然勾起了我的回憶，他就是之前在花蓮三國一曾嚐過一次的可愛翻車魚。
接下來這一道就厲害了，據說是朝陽漁港的特有食材，瞧！每一隻都是圓圓胖胖，以酥炸的方式來做料理，乍看之下，很像某種在陸地上爬的生物。 再近一點看，是不是很像啊？呵呵…別擔心啦，如果他是強哥的話，我也不敢吞下肚！這個叫做倒退嚕，是當地的特有食材，吃起來其實就像是炸溪蝦一樣的口感，只是雖然比溪蝦大隻，但肉質卻不是很多，只是放在嘴中咬久了，不知不覺就會去連想到強哥。
最後這道大雜燴，配料非常豐富，大碗裡有荷蘭豆、鳥蛋、蝦仁、木耳以及假的「雞藍佛」，佐以勾芡的方式作為湯汁，綜合在一起的口感，還不賴喔。 最後，再來一盤普通甜的鳳梨，作為飯後的水果，也為今天美味的午餐時刻，做了一個不錯的Ending。雖然是舊地重遊，但來到了離台北算是有點遠的蘇澳朝陽社區，除了可以登步道，欣賞美麗的海景之外，爬完山需要補充流失的體力時，正可以來鄉味津品嚐一下，尚青又道地的美味海鮮，只要花少少的錢，就可以讓您吃得飽飽喔。用餐請於一天前預約
如何前往：國道五蘇澳交流道下，往花蓮方向前進，進蘇花公路之後，經東澳，過新澳隧道後在新澳橋前左轉接娜娘大道直走可達朝陽路，在朝陽漁港前100公尺，即可抵達鄉味津海鮮。

厚德堂餅舖 (北港鎮)

來到朝天宮，除了品嚐飄香一甲子的在地特色小吃之外，
這裡也分佈著好幾家賣著傳統大餅的商家，
除了之前分享過的日香珍百年餅舖之外，
位於同一條街上的厚德堂，也是家老字號，曾獲得雲林十大伴手禮殊榮的餅舖。厚德堂除了堅持傳統之外，也加入了創新的元素，
秉持著對北港的熱愛，藉由糕餅發揚北港文化。乾淨明亮的店門口，顛覆了傳統大餅店給人老老舊舊的既定印象，
各式口味的狀元餅，整齊擺放的供顧客選購。讓人垂涎欲滴各式口味的狀元餅，可說是店內的招牌，
這也是以往常見到結婚專用的大餅。遵循古法製做的百壽糕，有空時老闆還會在現場特別露一手真功夫。經過木造模具的押製後，八角型各種口味的百壽糕就完成了。細細綿綿的綠豆糕，有著入口即化的口感。這款玫瑰口味的百壽糕，是厚德堂的特色產品，
由老闆親自研發，原料的製作過程可是需要18~24小時的熟成。來到充滿人情味的厚德堂，各式產品都可以試吃。玫瑰花跟咖啡口味的百壽糕，口感不會太乾澀，中間還夾著餡料，還不錯吃。老闆最引以為傲的就是這桶帶點黃色的”還糖”。在製作糕餅的過程中，糖是最重要的核心與精隨，
厚德堂使用的還糖要經過至少90天的醞釀，這種方式已鮮少人使用。還糖的特色是在保留傳統的同時又要求進步，
保留糖的香味，減低糖的甜度，內含豐富的B群，
厚德堂使用的還糖，不但保存期限不變，甜度卻減低，
做出來的糕餅入口即化，摔不破。手提袋的設計相當特別，就跟媽祖出巡時，人員所穿的轎班服有異曲同工之妙。厚德堂可說是最新鮮的老店，經營者承接了古笨港這個老字號的招牌，
立志要將北港的傳統發揚光大，您下回經過的時候，
不妨進來店裡泡個茶，品嚐美味的糕點，也可以聽聽老闆對北港有多深的愛。店家名稱：厚德堂餅舖
地址：雲林縣北港鎮中山路111~113號
電話：05-7823918
營業時間：08:00~22:00