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2014-12-19 
在朋友的推薦下, 剛好有個機會來訪2011 TEPPANYAKI & WINE 精緻鐵板料理 , 又恰好是自己生日的前一天, 就抱著一種慰勞自己過去一年辛苦的心情 (有嗎?) 來享用這頓頂級的服務與美味! 鐵板燒還真是平時聚會不會考慮的項目, 偶爾是會去吃那種百元鐵板燒啦, 但這種走高檔路線的, 也只曾和家人去吃過一次夏慕尼而已... 而這間店之所以會叫做 2011, 其實只是因為它是在 2011 年開幕的, 至今也有三個年頭了, 因為地點位於內湖, 又躲在美麗華的後面, 很容易就被忽略... 替我們服務的是主廚兼店長的 Caphter, 她也笑著說之前有不少藝人喜歡來這裡用餐, 因為夠隱密, 哈哈! 但我想也是因為內湖剛好是個電視台密集的地區吧... 
並沒有設想 2011 會是間怎麼樣的餐廳, 但一走進去, 還真是被震攝到, 整個紅黑色的搭配呈現一種低調奢華, 聽說這樣的風格被稱作 Manhattan Lounge style... 最厲害的還是吧台上那一整面的紅酒瓶牆, 上百瓶的紅酒瓶置於架上, 打著藍光, 十分壯觀啊, 頓時以為自己來到什麼高檔的 Lounge bar! 店裡有兩層樓, 一樓除了吧台, 還有一組約 12 個座位的鐵板料理台, 還有一區是供客人享用甜點和飲料的座位, 整個空間還相當寬敞。 二樓則是三個 9 人座的鐵板料理區, 其中兩個是包廂形式的, 但聽說隔間都是可以拆開的, 所以曾經還有人在這裡辦尾牙和婚宴呢! 也太特別! 
2011 的菜單依"特選"的食材不同, 分作明蝦、鮑魚、鴨肝、海鮮幾個項目 但主菜還是有雞豬羊牛等數種選擇... 另外還有提供了雙人龍蝦套餐與兒童餐。 價格也依特選與主食的組合而有不同的數字, 主要落在 $1480~$2380 這區間, 算是中高價位喔! 但如果沒有那麼多預算, 這裡也有 $680 的商業午餐 (平日 11:00-14:30 供應), 品項少了一點, 但划算不少! 我們選了鴨肝和明蝦系列, 各自搭配嫩煎黃金雞腿和特選美國冷藏 Prime 老饕肋眼。 替我們的服務的, 除了主廚, 還有一位侍應, 倒水換盤之外, 主廚料理好的東西也會替我們送到面前... (但其實我們和主廚的距離比她還近啊, 被這樣服務還真不習慣, 一直想要自己來~) 
這裡每週三五六還會有樂手的演奏樂器, 週三五是小提琴和薩克斯風排班演出, 週六則固定是大提琴浪漫樂章... 之所以是大提琴乃因為老闆覺得大提琴比較特別哈哈 當天是週五, 所以剛好有薩克斯風, 是由年輕 Allen 老師表演, 會搭配音樂, 隨性地在店裡四處穿梭演奏; 吹得還不錯喔~ (只是演奏中我實在無法拍出多帥氣的照片哈哈) 以下就依送餐順序介紹當日享用的餐點! 前菜 酒醋洋蔥丁 一開始就上桌的洋蔥丁, 已經處理到沒有嗆味了, 可以安心使用; 只是第一次吃到這種東西, 加上我沒有很愛生洋蔥, 就只是淺嚐幾口... 有時會加上蘋果丁或小黃瓜(這樣我可能會比較喜歡) 但如果是喜歡生洋蔥的人, 這好像是可以無限續的喔! 
本日主廚例湯-松茸蕈菇濃湯 先上桌的是松茸蕈菇濃湯, 這其實是明年才要開始提供的湯品, 只是當天店裡有在試煮, 就問我們是否願意喝看看... 濃湯的色澤很美, 但一口喝下是非常濃郁的香氣, 但沒有不討喜的蕈菇味, 還加了一些 CIRIO 黑松露特級初榨橄欖油, 透著迷人的香氣! 再將奶泡和勻後, 喝來十分順口。 相信正式推出後, 會是很受歡迎的一款湯品。 
主廚季節沙拉 沙拉是以幾款生菜搭燻雞肉, 份量不多, 算是墊墊胃的! 附在小碟子裡的凱撒沙拉醬是由店家自製的, 同樣加入了 CIRIO 初榨橄欖油, 不過生菜夠新鮮, 單吃就很不錯了。 其實 2011 鐵板燒的總公司就是專門代理國外食品的, 來自義大利的 CIRIO 也是旗下品牌之一, 2011 是他們後來才開設的餐廳~ (用得大多是國外的材料, 感覺好像有比較安心? 哈哈哈) 
歐式手工麵包 以帕瑪森起司麵包切片, 抹上牛油在鐵板上煎過, 麵包非常鬆軟, 而牛油整個透入麵包裡, 呈現金黃色, 香極了~ 不過起司加上鹹味奶油, 口味稍重了一點喔! 
特選 鳳尾明蝦 + 法式鮮煎鴨肝 雖然我們是分開店, 但又想嚐看看對方的, 所以主廚很貼心的幫我們各分一半交換; 明蝦還蠻大一尾的 (所以才夠分成兩份), 搭配蘆筍和鮭魚卵, 醬漬鮭魚卵顆顆分明, 送進嘴裡嗶嗶啵啵的, 它的鹹香也替味道較淡的明蝦和蘆筍提了些味。 鴨肝則是搭配蘋果和無花果醬... 非常出色! 第一次吃到這種鴨肝, 表面煎得微焦帶脆, 但裡面整個是軟綿的, 入口即化! 淋了無花果醬多了些果香, 也沒有預期中的酸澀, 蘋果也稍稍煎過了, 再沾一點裝飾的焦糖醬, 太! 美! 味! 我們有問主廚為何是鴨肝而非鵝肝, 好像是因為台灣還不能進口鵝肝, 本地也沒那麼多鵝吧... 不過鴨肝能處理成這樣, 真的很厲害了, 我想一點都不會輸鵝肝的。 
法式松露魚子蒸蛋 這個蒸蛋很有趣, 蛋殼是廚師們一個個用刀子切出來的, 倒入加了魚子蛋的蛋液, 再利用彈簧式的架子放在鐵板上, 蓋上蓋子用熱氣悶熟... 相當有趣的處理方式, 但主廚也很誠實地說這樣的構想來自"幾分甜"的雞蛋布丁。 蒸蛋非常紮實,彷彿沒加水似的 (根本是布丁無誤) 但本身也沒什麼調味, 就是原始的蛋香, 而"蛋中蛋"魚子醬則有著鮮美鹹味, 剛好可以調和。 
時令鮮魚 鮮魚用的是一小塊圓鱈, 也是非常好吃, 整個魚肉厚實而且非常有彈性, 而台灣產的大蘑菇也飽滿多汁, 廚師們還特別用工具在蘑菇上壓出了摺痕, 媲美鼎泰豐小籠包的 18 黃金十八摺, 乍看之下還以為怎麼鐵板燒會有煎包!? 哈哈哈哈哈 而鋪底的是用木瓜做成的莎莎醬, 吃來清爽微酸。 吃到這有沒有發現, 2011 還蠻重視擺盤的, 儘管是簡單的幾樣食材, 主廚也能擺得美美, 讓客人在視覺和味覺都能享受到他們的用心! 
日本鮮蚵 很大一顆的廣島牡蠣, 沾了地瓜粉再以鐵板煎熟... 牡蠣新鮮加上地瓜粉完全鎖住了水份, 整牡蠣整個呈現一種飽滿的狀態, 一口還吃不完, 咬下去會爆漿呢!! 超鮮, 噢哞!! 猶如在大海徜徉啊~~ 不過, 不知是牡蠣真太鮮還是地瓜粉調過味, 有點鹹就是了哈哈哈 
當季時蔬 當天的時蔬是銀芽拌炒洋蔥, 但其實它是在主菜上完後, 才料理的, 雖然吃來清脆爽口, 但這就是一般平價鐵板燒也吃得到的東西, 用它來做為鐵板區的收尾, 會覺得有種瞬間天堂打入凡間的感覺哈哈哈 但純粹的時蔬似乎也很難做出什麼令人驚豔的擺飾就是了啦! 
主菜 嫩煎黃金雞腿 雞腿是最便宜的選擇, 但也最不容易出差錯囉! 而這雞腿真的是名符其實, 表皮煎到金黃色, 彷彿去了油脂, 雞皮都變得酥脆, 但裡面的肉依然鮮嫩多汁, 好吃! 
特選美國冷藏 Prime 老饕肋眼 肋眼是取自牛隻肋骨上方連結脊椎的肌肉, 也就是牛背肉, 油花分布均勻, 是老饕的最愛(也所以很多菜單都會把肋眼牛排加上"老饕"的字眼) 2011 用的牛肉色澤也很潭亮, 單價相對高一些; 主廚將牛肉煎至五六分熟左右, 還能稍為看到血水, 但又不至於太生, 肉質相當鮮嫩柔軟, 中間的脂肪被熱力逼出牛油香氣, 十分美味啊! 真的是有它的價值! 單吃牛肉就覺得很好吃, 但如果喜歡口味重一點的, 也可以加蒜片, 或盤上的黑胡椒或玫瑰鹽... 
而主菜除了會配蒜片之外, 2011 有趣的是還附了一顆"蒜頭花"(自己胡亂取名的) 就是將一整球蒜頭不拆開也不去膜, 直接切掉上面連接處, 再用鐵板煎熟, 我平常不太直接吃蒜頭的, 但這"蒜頭花" 吃起來沒有什麼辛辣味, 軟軟嫩嫩還蠻好吃的! 不過有點考驗使用刀叉的功力就是了哈哈 
甜點 手工精緻甜點: 法式薄餅佐紅豆餡 這裡的手工甜點不像其它鐵板燒店是用現成的蛋糕, 一樣也是用鐵板來製作, 這次我們吃到的是法式薄餅, 在製作前主廚先用一層麵糊在鐵板上, 將之前留下的一些細微渣渣和油漬清掉 (沒想到可以這樣做~) 之後才再上一層麵糊, 放上紅豆餡; 待麵糊熟得差不多, 再捲成一長條, 對切為半; 餅皮煎得有點脆度又保有彈性, 而紅豆餡不甜, 且紅豆顆粒分明, 吃起來口感相當不錯喔! 一旁附的哈密瓜也很甜~ 盤上還用巧克力粉撒了"2011"的字樣, 讓整體不至於太單調。 
後來看別人的食記, 得知這裡有時甜點會是爆米花, 雖然我不是很愛爆米花, 但現場用鐵板爆焦糖爆米花還真是挺特別的。 而當甜點料理完, 如果後面沒有其它客人的話, 主廚會詢問是否到休憩區去享用甜點和飲料, 會比較舒服, 而且樂手也都在表演那邊比較多~ 
飲料: 奶茶+水果茶 飲料有美式咖啡、咖啡歐蕾、新鮮水果茶、薄荷茶、紅茶、奶茶這些選擇, 我們分別選了奶茶和水果茶; 我的水果茶和想像中的有點不同, 大概就是自煮的檸檬紅茶加上一些水果顆粒, 蠻安全的組合, 還多了淡淡的水果香味 (如果選熱的可能會好些) 朋友說奶茶的茶香不夠, 奶味也很淡, 讓他小小失望。 以 2011 有這麼華麗的吧枱來看, 感覺飲品是要很厲害的, 但該不會只有酒水吧? 哈哈哈 畢竟不是一般檔次的價位, 真的是可以再加強一下 (至少不能輸手搖杯啊~) 要不然沒有 happy ending 是會有點落寞呢! 
不過我對 2011 整體印象還是相當好, 鐵板燒能料理到這樣兼顧美味和視覺, 食材上又極富變化, 真的是蠻不簡單的喔! 如果有打算吃好一點的餐, 或者是有兩個人以上同行, 都可以考慮購買餐券, 並在網上直接訂位, 省點荷包又十分方便喔... 推薦美食: 鴨肝,肋眼牛排
評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2018-05-06
[四季明] 在永康商圈已有十餘年， 也算是老字號了， 不過因為在愛國東路上，鮮少走到那去， 要不是朋友提議，我還真不知有這間店。 查了一下，有新聞寫到： 老闆賴增勤是家裡開餐廳的寮國華僑，年輕時曾在日本的中國餐廳工作，拜大陸籍主廚為師，因此燒得一手好菜，香酥鴨、南乳羊肉、紅燜牛腱心等，都是招牌的私房味... 看來是挺值得一吃。
門口掛著「今日客滿」，朋友笑說還真跩呢～哈哈哈 但我想這也是讓突然想上門的客人不會白進門一趟啦！ 而且 [四季明] 裡面空間也不大， 大小桌總共就五、六桌，真的是蠻容易客滿的 XD 加上又只營業到九點， 通常也蠻難再翻桌的。 也所以，如果想到 [四季明] 用餐，務必先提前電話訂位喔！ 我沒有看到菜單， 因為朋友訂位時就直接訂了桌菜。 桌菜必須三天前預訂～ 他們有 $6600 和 $8800 兩種價格（含 10% 服務費）， 主要的項目差不多， 但 $8800 菜比較多，用的食材也比較好。 比如一個是蒸白蝦，一個是蒸蝦皇 一個是清蒸海魚，一個是清蒸深海魚... 哈哈哈哈 但我們沒那麼奢華，又是第一次到訪，就選 $6600 囉！ (結果兩個朋友臨時無法前來，搞得我們整個吃超撐， 店家還主動幫我們打包了好幾道 XDDD) 我們訂 7 點，店家有說 7 點準時上菜！ 搞得我們很緊張， 7 點對上班的人還是有點緊繃的〈 很怕一進門、人還沒到就菜就擺滿桌了，哈哈哈哈 但後來也沒有這樣啦， 店員說還是會等大部份人到了才陸續上啦！ 以下內容依上菜順序介紹囉。 / 四季小菜（招待） 小菜好像有三種，還有小魚乾、榨菜一類的... 但我只拍了這花生 XD 有訂桌菜的話是招待的唷，不用怕會多收錢～
第一盤就是很大器的蟹肉干貝冬瓜。 我不太愛吃冬瓜的人，但這冬瓜軟嫩入味， 羹湯裡完全是蟹肉和干貝的精華，味道十分鮮甜。
如果你來 [四季明] 只能吃一道菜， 那肯定是這香酥鴨啦！ 主廚最自豪的功夫菜，幾乎每桌必點。 但好像是有每日限量 4 隻的～ 是不是不吃不行！ 全鴨以老滷汁滷透再浸泡，讓肉質完全被滷汁滲透， 上桌前再將鴨皮炸到香酥～ 是用筷子一撥就能骨肉分離的喔！ 吃下的第一口，那鴨皮酥脆的口感和味道真的好驚豔！ 選用的鴨子體型雖然較小， 但鴨肉吃起來也很多汁香潤，完全不柴，吃完會讓人留戀再三的～
這肘子...也就是豬腿肉啦！ 是我們常說蹄膀，這裡用的是前半部。 上桌時很驚人... 現在是在吃喜宴嗎！也太大一塊！ 醬色很深，猜想會不會很鹹， 但完全不會！是很順口的那種鹹度～ 用肉沾著吃也很適合的。 我想這是因為「火靠」這個做法， 台灣比較少見這說法， 特別查了一下，其實就是將湯直接提濃或收乾而成菜的烹調方法。 而 [四季明] 又用了「鱻」這個字， 想必是用極鮮甜的高湯去慢慢燉煮，而不是純粹用醬色配色。 而肘子皮下帶了一層脂肪， 但不是像五花肉很厚實一整塊的那種，它有一些紋理， 吃起來完全沒有那幾口就不想再碰的油膩感，補充膠質的大好時機啊是不是!? 瘦肉的部份也很好入口， 是我吃過數一數二好吃的䠙膀！
這道菜沒留下什麼印象， 只記得白蝦還蠻新鮮的，很好剝殻。 但荷葉似乎在整體味道上沒有太大的作用。
在 [四季明] 挺特別的一點是，吃得到"臭豆腐" 這項料理， 而且桌菜一樣是包在裡面作為招待， 想必是相當有自信才敢如此做。 四塊臭豆腐做的是清蒸麻辣口味，味道頗重， 雖然我很怕吃辣，但還是嚐了一口～ 臭豆腐還蠻紮實的，吸附了醬汁有點辣勁， 但它真的好香好好吃！ 愛吃臭豆腐的朋友可不能錯過。
簡單來說就是炒時蔬啦， 算是均衡大魚大肉的一道料理，適時地出現在中場。 用了百合、碗豆、青花菜、彩椒和鮮菇， 吃起來清脆爽口。
不知道是什麼魚，但魚肉也很嫩口， 簡單的醬汁蒸煮就十分美味。
這道"鮑片海鮮球"也是蠻費工的， 底座選用的是大黃瓜或櫛瓜， 皮的部份先削出條紋，再切片挖洞， 將用海鮮製成的魚漿捏成球塞進去，放上鮑魚片蒸煮。 而湯汁是以南瓜熬煮的，所以呈現褐黃色。 海鮮球本身是蠻好吃的，鮮而 Q 彈， 但不曉得是不是海鮮和南瓜沒那麼搭， 整體味道並沒有預期的喜歡。
出到這湯時，我們幾乎己經吃不下了！ 烏骨雞看起來相當嫩，但我完全沒動， 只喝了幾口湯。 十分溫潤爽口，有干貝的鮮，也有竹笙紅棗的甜... 後來幾乎整鍋是被打包外帶的 XD
水果是滿滿的柳橙和蓮霧！
最後還有甜湯，也是桌菜招待的！ 仙草加上粉圓粉條，還有亞答子， 再淋上一些像是椰奶，有點像是吃摩摩喳喳的感覺～～ 好吃欸！明明飽死了還是忍不住再來一碗！哈哈哈
以上就是我們在 [四季明] 用餐的記錄， 整體感覺相當好， 服務也很親切， 雖然 9 點就打烊對於聚會真有點早， 但餐廳並不會 9 點一到就忙著趕人～ 是令人相當滿意的中餐廳，也推薦給你們唷！ 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 4
2015-04-23
上回已經和小宏兒吃過古早味台菜的喫飯食堂, 這回我便選了上次沒被選中, 但近期超夯, 走創意台菜的叁和院台灣風格飲食(参和院)... 方便的是叁和院竟然也有 EZTABLE 訂位服務, 有點意外, 因為 EZTABLE 合作的多半是中高價位餐廳, 但叁和院似乎走平價路線... 不過既然有, 當然是不客氣地用啦! 很順利就訂到十人的座位。 我好喜歡這種不用打電話就能訂位的感覺啊~~ 哈哈哈 叁和院可容客 150 人, 各式桌椅符合不同客群, 並且還營業到凌晨 1:00 (週末還到 2:30) 雖然有限用餐兩個小時, 但若沒有客人候位也不會趕人, 很適合我們這種聊天聊不完的人!
早之前就曾經過叁和院, 還在外頭探一下裡面賣什麼膏藥, 後來仔細研究一下才知這賣的是精緻台菜, 以傳統料理手法為底, 在口味或視覺都加上了不同的創意和巧思; 店裡並同時販售甜品和全天候的酒水, 在台菜餐廳可以喝到調酒是不是有點酷!? 裝潢也請了國內新銳設計師吳聲明操刀, 結合傳統和現代與媒材, 整體顯得時尚有品味... 而叁和院的標語正是"美味, 精緻, 服務, 時尚, 超值-五大元素同步到位!" 而這一切都以"誠意"為基楚... 真的是令人耳目一新的台式餐酒館啊! 我們被安排在二樓, 一樓多是兩三人的小座位, 適合吃吃甜品或喝飲料, 二樓才是主要的用餐區, 空間頗大, 還有調酒區...
叁和院應不同時段(午餐/下午茶/晚餐/宵夜)而有不同的菜單, 但招牌料理原則上是都吃得到, 平日中午也有供應商業午餐... 官網上有所有菜單, 有興趣的可自行前往瀏覽 直接來看看我們點了些什麼吧! (但其實我超不會點台菜和抓份量, 我還先從網路上查好招牌菜寫在一張紙上, 直接給服務生哈哈哈哈)
招待小菜 百香果青木瓜清爽開胃, 另外還有我沒拍到的梅子番茄, 酸v酸v... 好吃
叁和院極品豚丁飯 $27 (越光米飯 $17) 豚丁飯其實也就是魯肉飯啦! 因為用的肉質比較好, 肥肉皆有也頗大塊, 所以稱之極品! 確實湯汁也處理得香濃醇豐, 單吃是一碗很讚的魯肉飯, 一碗 27 元絕對超值! 不過因為我們點了不少下飯的菜, 所以我覺得其實點白飯也就很夠了啦... 比較可以吃出各道菜的原味, 而不會一直被魯肉香氣叨擾哈哈。
梅干扣肉 $287 虎皮/斑馬刈包 $17 (扣肉加購一組四片 $47) 很傳統的風味, 扣肉軟嫩好入口, 若覺得單吃太無聊, 它和東坡肉都是可以搭配加購刈包... 加入竹炭做成斑馬和虎皮紋路的刈包 (虎皮刈包的黃是用南瓜調的), 也是叁和院的特色商品, 單吃沒有什麼特別的味道, 但蒸得很 Q 彈, 視覺上也有所不同, 還會附上酸菜、香菜和花生粉, 是很正統的刈包組合, 自己動手還能有 DIY 的樂趣。
招牌金沙大蝦球 $287 這道上來我有點傻眼, 怎麼會那麼素, 好像半成品! 我在網路上看到的是有半顆鳳梨做盅的啊? 是鳳梨不夠還是怎麼了嗎~~~ 招牌菜不能這樣隨便啊! (還是説要點水果蝦才有? no!!!) 好啦, 雖然沒有好看的外觀, 但蝦球卻又是大又彈牙, 炸過之再以鹹蛋黃拌炒, 每一塊都裹了薄薄的金沙, 吃來香氣四溢!
叁和院馥郁蜜小捲 $257 這小捲我超推, 真的很嫩很好吃, 小捲裹粉炸過得酥脆後, 再淋上甜甜醬汁, (啊這不就是外面的蜜酥雞排哩!) 吃起來香甜 Q 彈... 幾乎吃過的人都給予好評呢!
叁和金磚 $177 這道將雞蛋豆腐裹上柴魚下鍋油炸, 豆腐滑嫩, 外皮酥香, 但因為柴魚本身吸不了什麼油, 拗來彎去的也很容易讓油沾附, 所以會覺得有點油膩... 過一下旁邊的醬汁會好一點兒! 我覺得這創意是好的, 但是可以再改良一下, 保留金磚的概念, 思考是否有其它的處理方式...
叁和烘蛋 $187 頗有厚度的金黃色烘蛋, 淋上特製的魚香醬汁, 以筍丁、肉末、蔥花、木耳丁等等原料勾芡, 微辣夠味, 當然也是超下飯！ 值得一提的是叁和院使用的都是富含葉黃素的"視好蛋", 色澤深香味濃, 約莫是雞蛋界裡的 LV 喔...
月見過貓 $177 過貓又稱「過溝菜蕨」, 被先民視為滋補的健康菜, 營養價值高, 不僅能清熱解毒、利尿, 富含高量的鉀和維生素, 可穩定血壓和助消化... 過貓和龍鬚菜有點像, 但其實差很多喔, 龍鬚菜是佛手瓜的幼嫩莖葉; 而過貓因為是蕨類, 汆燙後單吃可能會有黏澀的咬口感, 以蛋黃拌勻會比較滑順好吃喔!
鹹豬肉炒飯 $177 叄和院都會將炒飯堆疊成金字塔造型, 製造出立體的視覺效果, 顯得有趣許多也好拍~ 這是很後來沒點飯的朋友又加點的, 我只吃了幾口, 炒得還不錯, 粒粒分明不油膩, 切得細碎的鹹豬肉也讓每一口都更香! (登頂的兔子是朋友硬放上去的啦哈哈哈哈)
叁和院秘製 xo 醬炒蘿蔔糕 $227 台菜裡出現這個, 搞得我有點不知 xo 醬炒蘿蔔糕 到底是台式料理還是港式料理? 我個人是沒有很喜歡 xo 醬, 因為它經常超出預期的辣! 但有人提議便點了... 吃了一塊, 蘿蔔糕口感綿密, 吸足了 xo 醬也確實有辣哈哈 但應該很下酒, 有喜歡 xo 醬炒蘿蔔糕是可以試試
叁和梅乳雞 $227 這是服務生推薦的, 單吃很像是鹹酥雞, 外酥內軟, 而這裡的梅子味腐乳似乎是他們的一絕, 酸中帶甜, 沾著吃更別有風味...
櫻花蝦高麗菜 $187 需要多一點蔬菜, 所以後來又加了這高麗菜, 中規中矩的口味, 但高麗菜相當青脆就是了~
刺蝟叉燒包(3入) $137 這做成刺蝟造型的叉燒包真是一上桌就受人驚呼! 太特別了吧! 有夠可愛的... 外皮不厚, 剪成刺後隱隱看得到內餡, 是滿滿蜜汁叉燒... 我最愛的食物之一啊! 因為是用炸的, 所以吃起來脆脆的, 不過我個人是覺得它稍油了一些, 如果能去一些油應該會更讚喔!
蔓越莓奶酥青蛙包(3入) $157 能想到用青蛙造型也真不簡單, 而且還成條紋造型; 同行的李小悟嫌它做得不夠真, 我笑說: 它做得很像真的你敢吃嗎 XDDD 裡面包著奶酥和蔓越莓, 頓時變得很西式...
紅豆核桃兔子包(3入) $137 兔子包雖然也很討喜, 但紅豆加核桃味道實在不突出...
玫瑰蔓越莓乳酪包 $127 這包我很喜歡, 相對比較清新的口味, 包子本身有淡淡的莓香, 內餡則是蔓越莓加上乳酪, 乳酪已溶化呈現爆漿的狀態!
小黑咻咻花生包 $127 這一看就知道是[龍貓]裡的黑點點~ 內餡是花生醬, 而黑色外皮則是竹炭調出來的 但因為太搶手, 我便沒嚐到啦, 不過那麼可愛, 有拍到就值得啦 (是這樣説嗎?) 點了這麼多東西, 十多道菜加一成服務費 小朋友不算的話一個人才付了約莫 330 元, 我真的覺得很便宜欸!! 重點是有吃飽啊... (但也有可能是點太多包子了哈哈哈哈) 本來還想吃一下叁和院的甜點, 西米露和湯圓都好吸引人, 可惜肚子裝不下只能等下次了!
此外店裡的服務也相當好, 負責我們那桌的服務人員總是笑容可掬、非常親切, (用餐中同桌的小朋友還跑去跟她搭訕... 這小子這麼小就會把妹, 將來不得了啊!) 還幫我們拍了好看的合照! 但感覺她們也好辛苦, 到我們散會前客人還是不少, 而且用餐結束後會給意見表填寫的, 也小有壓力吧? 總之, 在菜色美味的程度已有相當水準, 加上創意變化就更加分, 用餐環境也很有設計感, 就是人多的時候會顯得有些吵雜... (但這也沒辦法, 現在人總是用吃飯聊天連繫感情的嘛!) 再加上服務好, 整體來説我相當滿意叁和院, 但這麼推薦可不是我又被受邀試吃, 誰會找那麼大一團的試吃啊哈哈哈... (網路上是不少試吃文, 看來之前很用力在行銷... 但怎麼沒找到我呢哈哈哈哈) 確實是我們自費, 真的覺得特別才如此介紹啦!! 有機會定要再來, 大家也快去試試吧~~
叁和院台灣風格飲食 (參和院) 地址 ▸ 台北市大安區忠孝東路四段101巷14號 電話 ▸ 02 2731 3833 營業時間 ▸ 11:30-01:00 (週五六至 2:30) 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 5
2020-01-03
我們選在台北市政府捷運站的 [Range Bistrokaya]， 是間結合歐日料理，並有一系列厲害調酒的餐酒館， 在 google map 上的評分高達 4.5 顆星！ ////// [Range Bistrokaya] 所在位置就在 1 號出口後面的巷子裡， 地點是相當方便。 真是好久沒到這裡了， 感覺沿路上的店家又換了一輪 XD
不然門口停了一排車，真是不小心就會錯過。 拉開紅色的大門，裡頭還有一扇門， 似乎為這個安靜的小巷做了一點隔音效果。 室內空間深長，沒有華麗的裝潢，走水泥工業風格， 打上昏黃的燈光算是蠻有氣氛的， 座位集中在右側，桌數不算多，安排得很舒服。 另一邊則是吧台和料理台。 想吃飯想喝酒，人多人少都可以來～
菜單上的品項很多， 如果你們人數夠，也是有雙人或四人的套餐可以選。 我們此行有八人，就直接點了兩組四人套餐，再加一些單點。 所以四人套餐中除了份量太少的干貝和會辣的食蔬義大利麵， 其它我們都吃到了～ (所以這篇食記會很長！！！預告！！) 好笑的是，店員在幫我們點餐時，好像很怕我們不夠吃， 因為一份菜就是四人的量，要分八人有點勉強， 一直要我們點一樣的做兩份， 但我們常年聚會下來就是很會分東西， 比起吃足，我們更喜歡嚐嚐不同的食物， 所以還是沒接受店員的建議～ 雖然我知道這樣廚師會多了很多工 XDDD
在粉絲專頁上找不到最新的菜單（有點不應該唷～～～ 四人的菜單還是後來跟店家要的，哈哈哈 後來在部落格 [跟著領隊SKY玩。] 的文章中看到他有拍下 [Range]所有菜單， 有興趣的朋友可以自行前往瀏覽。
╱ 前菜沙拉 醉雞腿捲佐泰式酸辣醬 [Range] 搭配出的創意吃法，也是店裡的人氣前菜， 中泰合併，中式醉雞搭上泰式酸辣醬， 水嫩的醉雞搭上酸甜辣的泰式醬， 整個就是清爽又開胃！
說到開胃的 還有這個和風海鮮沙拉。 除了厚厚一盤生菜，還有滿滿的海鮮：蝦子、淡菜、干貝... 還看得出海鮮表面有炙燒過。 而用的是日式油醋，酸酸鹹鹹的清酸不膩，我特別喜歡！
煙燻鮭魚風味厚實， 而帶一點甜的蜂蜜芥末讓整個沙拉達到一個美妙的平衡。
四人套餐中有一道是"每季更換單品沙拉"，所以隨季節可能不同。 當天我們拿到的是溫蔬菜鯷魚醬沙拉， 是道溫的～沙拉。 玉米筍、蘆筍、彩椒、香菇、杏鮑菇都是先汆燙過的， 再沾著拌入鯷魚肉的美乃滋食用。 鯷魚因為鹹度還蠻高的，搭著美乃滋，讓蔬菜吃起來不會太單調。
牛肉三重奏 喜歡牛肉的朋友，這三重奏是必點的喔， 同時嚐到澳洲菲力、翼板和牛肋條～ 澳洲牛草飼養殖，油花較少，但肉質細緻； 翼板油花均勻，略帶嚼勁， 牛肋條則不用說了，油脂豐富最適合燒烤， 加上用了一些烤肉醬調味， 端上桌時，整個超香的～ 店家還自製了蘋果洋蔥醬，酸甜滋味，讓牛肉風味變得多元起來。
綜合肉品是：明太子雞腿排、烤肉醬梅花豬、玫瑰鴨胸。 都是使用鐵板料理，肉品經過高溫烹調，外酥內嫩。 都還不錯， 但最有記憶點的還是明太子雞腿排了～ 雞腿本身就很嫩很有彈性了， 再加了明太子，還微微炙烤過，能不好吃嗎！？
沒記錯的話，這塊肉好像用的是翼板肉， 取自牛的肩胛，油花細膩，很適合做牛排。 什麼等級我不清楚，應該至少也是 Choice 等級的， 但這塊牛排確實是蠻好吃的～ 看起來顏色頗深，但熟度抓得很剛好，還保有肉汁和嫩度。 一旁還邊了烤過的蔬菜喔，整個很 juicy 有沒有。
特選軟絲排 其實蠻少這樣吃軟絲的，做成"排餐" 還是第一次見。 新鮮軟絲不需要太複雜的調味， 簡單的炙燒，抓好時間就能維持 Q 彈口感， 一點七味粉、一點檸檬汁就十分美味了～
酒粕是指釀造清酒而順帶過濾出的發酵物殘渣， 不只是可以用來做保養品， 用來醃肉也可以讓肉質保持鮮嫩， 這個鮭魚就是用這樣的處理。 鮭魚本身油脂已經很豐厚，有了酒粕加持更加分， 表皮雖然烤得酥脆了，但魚肉還是多汁可口， 鹹度也抓得很剛好，吃到的完全是食材的鮮甜。
六隻白蝦，貼心的去了殻， 簡單的用蒜頭爆香，再加上白酒和辛香料調味， 樸實又鮮甜～
末日雞翅 這雞翅是 [Range] 的招牌前菜，必點！ 套餐裡只有四隻，我們覺得不好分，後來還又加點變成一人一隻。 它是用炸過的黃金雞翅， 酥脆的外皮再刷上用墨西哥 Tabasco 和日式名古屋醬特調的醬汁～ (我好奇名古屋醬是什麼，查了一下，好像是八丁味噌？ 在地很百搭的一種醬汁，最常用來沾豬排) 第一口咬下真的是蠻驚豔的喔～ 雖然是有點鹹，但又很香，還帶一點甜味，很涮嘴！ 它讓我洋釀口味的韓式炸雞，一隻不夠啊！ 五花肉馬茲瑞拉 蠻妙的一道料理， 用 Mozzarella Cheese 將五花肉條包起來， 還加入九層塔提香，再沾粉下鍋油炸。 這麼多起司沒理由不好吃， 但也因為起司太多，幾乎感受不到五花肉的存在了啦～ 盤上附了洋蔥凱薩美乃滋，沾著吃會多一點層次。
日式炸雞 這兩道是一起上來的。 春捲包的是墨西哥肉醬， 不知道是不是我沒有沾醬，對肉醬的味道沒什麼印象， 只覺得春捲皮炸得很酥脆，肉醬很多汁～ 是好吃的啦！ 日式炸雞也不錯，但就中規中矩的囉。
這道菜不在四人套餐的選項裡，是我們另外加點的。 它是 [Range] 的招牌鐵板創意料理。 蠻特別的，製作也需要一點手勁～ 多汁的牛五花捲著煎到微焦黃的 Mozzarella Cheese， 再加上幾片剝皮辣椒， 牛五花很嫩，起司也 QQ 的，剝皮辣椒的微辣降低了油膩感，也添了一點脆度， 味道和口感都很有層次～ 很推薦一試。
但這烘蛋還蠻好吃的， 上頭加了一些像是乳酪丁，吃起來滿滿奶香蛋香。 黑松露的香氣更是把烘蛋推高一個等級。
[Range] 將主食留到最後才上桌， 但老實說前面那麼多東西，這一點那一點，其實也有幾分飽了。 主食就吃得有些意態闌姍 XD 還好份量並不算太多，大家分一分還是解決了。 白醬海鮮燉飯 海鮮燉飯還不錯，用料蠻足的，軟絲、蝦子、德國香腸... 幾乎每口都吃得到。 而他們的白醬吃起來有種清爽感， 後來查了才知道，原來他們是用無糖豆漿下去料理的， 有種健康的感結～
菇類燉飯看起來很不起眼，還灑了不知是什麼粉， 但一口吃下去還不錯！ 用了杏鮑菇、香菇、洋菇等多種新鮮菇類，喜歡呀！ 經典蕃茄肉醬義大利麵 義大利麵也好吃，但就水平表現， 比較沒那麼起眼。 肉醬我覺得可以再給多一些。
蛤蠣用得很多，一整圈， 顆顆都肥美飽滿～ 沒有什麼酒氣了，不過有加辣椒去拌炒，吃起來還蠻辣的就是。
隨套餐附贈無酒精飲品四杯， 更換酒精性飲品可折抵 50 元。 ※ 未成年請勿飲酒 其實我也不是很愛或很能喝的人， 通常只有旅遊時心情好會小酌一下， 但難得來到這種以調酒出名的餐酒館，還是點一杯來喝喝吧！ (朋友還問我為什麼喝酒～怎麼了～～ 哈哈哈) [Range] 的調酒品項多達四十多種， 光看他們酒吧後方滿滿的酒瓶和糖漿，就可以預料這裡的調酒應該很精彩。 除了一些經典調酒，如長島冰茶、新加坡司令、莫吉多... 他們似乎更推自家研發出的特選調酒， 名字都很有趣，也註明了使用哪些元素～ (當然如果你想喝啤酒、紅白酒或純酒，這裡也是有一些) 調酒的價格多落在 250~350 之間，算是蠻親民的。 Jo 他們有一排調酒是用員工的英文名字命名的， 好像就是該員工調製出來的。 我點的這杯 JO 就是其中之一。 蠻大一杯的～ 使用了伏特加、蘭姆酒、蜜梨酒、蜜桃酒， 但應該是以柳橙汁為基底的，否則全都是酒，我大概一口就昏死。 不得不說，他們的調酒真的沒在灌水， 你第一口就可以感受到很足的酒味，濃得哩～ 是有點後勁的喔， 我喝到後面臉都紅了，身體都有點沉了，哈哈哈 可能這杯混太多種酒了， 但因為是果汁基底又加了水果酒， 喝起來甜甜的，真的會又忍不住一口接一口啊～～
朋友點的這杯 Lee 也是員工調酒，粉嫩嫩的超美～ 琴酒、柑橘酒和新鮮葡萄柚調製， 喝起來是清爽、酸中帶甜的柑橘味， 酒味沒那麼重，喜歡水果風味的朋友可以考慮。
另一位朋友點了茶酒，她近期對茶酒似乎特別喜愛。 使用自製伏特加茶酒、蘋果和接骨木花利口酒， 我沒有特別試， 但朋友第一口也說他們的酒真的沒在客氣！應該也是頗濃。
聽說是這裡賣最好的品項 （IG上好像蠻多人用它來打卡的） 大家是到底多需要買醉！ 因為長得和茶酒差不多，杯子也一樣我就沒特別買了。 而之所以會睡三天，是因為裡面用了一個叫生命之水的波蘭伏特加， 濃度高達 80% （根本是純酒精！ 另外還有濃度 60% 的蘭姆酒和四種水果酒， 還不附吸管讓你直接喝感受層次～ 我想我若喝這杯可能真的會立馬睡三天。 不過店員說這還不是最濃的， 還有個隱藏版的叫 醒三天，濃到你無法入睡， 那到底是怎麼一個生不如死的境界啊，哈哈哈哈哈，可怕！ 葡萄柚氣泡水 這杯是無酒精的軟性飲料，美美的， 也不是那種只放一點果露就端出來的氣泡水，一樣很有誠意！
吃太多東西了，這篇食記寫得我好累！我都要辭窮了哈哈哈 總之結論是， [Range Bistrokaya] 無論在餐點或是調酒，都有很高水準的表現， 2015 年開業至今也四年多了， 能這樣安然存活在動盪的信義區，想必是有兩把刷子！ (後來得知他們在中壢也開了以鐵板料理為主的分店， 離我不遠欸，改天可以找機會去吃吃) 價格以餐酒館來說，也都蠻合理的，若是針對信義區那更是～ 這樣一餐分平來，加上調酒，約莫一千出頭，我覺得很可以。 推薦給你們了。 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
2019-11-02
台式居酒屋，或者台味小酒館， 這幾年好像蠻流行的， 之前就有一度想去吃小有名氣還開到三店的 [渣男 Taiwan Bistro]， 曾拜訪過的 [老貳樓] 應該也算是，至今還很熱門。 而正好這次朋友提議了 [家吶子]，感覺是間有趣的店， 大夥自然是沒有異議了。 只不過實際研究過如何前往， 才發現 [家吶子] 還真的是個交通有點不便的地方。 以往多半選捷運站附近， 但 [家吶子] 位於老萬華街區，離捷運站是有段距離的。 去程我坐火車到萬華車站，再步行過去，約莫 15 分鐘， 還好入夜後比較涼爽，還不至於汗流浹背... 回程就走了一小段路到西園路上搭公車到龍山寺捷運站，再走回萬華車站。 //////
[家吶子] 小小間的， 桌子連同吧台前的長桌，約莫可坐 20 多人。 裝潢是台式風味加一點童趣， 木推門、水泥花窗、藍染色調的掛簾... 而老闆似乎是個很喜歡公仔扭蛋的人， 在吧台上放滿了大大小小的玩偶：玩具總動員、杯綠子、海綿寶寶、宮崎駿... 連每桌上用來壓餐巾紙的也是動物系列的玩偶。 牆上一些掛報和菜單上也都走手繪風格， 聽說也是出自店家的手筆，真心覺得厲害！ 至於為什麼叫「家吶子」 ... 是不是很多人也好奇？ 根據粉絲團的介紹， 是源自這城區的舊名「加蚋仔」，由凱達格蘭族語音譯而來，意為沼澤地。 而店就開在老街東園街上，所以便把店名取作「家吶子」。
有興趣的可看 FB 線上菜單 先了解。 如果懶得看詳細介紹， 也可以只看畫單那張，簡單多了， 或是請店員給你們介紹。 但我們人多，不嚕嗦直接點八人套餐， 17 道熱門餐點還送你花好月圓炸湯圓， 有飯有飲品，加購小米酒還有優惠， 一個人 $400 初我覺得還蠻 OK 的。
香菇肉燥飯 八人套餐中的主食可選擇白飯或香菇肉燥飯， 這兩個原價可是一個 $10 一個 $40 呢！ 店家把兩個擺在一起也真是佛心～ 但我們幾乎全都點了香菇肉燥飯 XDDD 因為店家自己也推薦啊哈哈哈 真的好吃欸！肉燥的量很剛好，醬汁鹹膩， 上頭還放了朵滷得透味的大香菇， 再灑上一點芝麻，整個香噴噴～～
牛肉稍帶韌性，烤過後，淋上莎莎醬和一點黃芥末， 是清爽的口感。
蔥花用鹽拌過，剛剛好的份量鋪在烤好的豬肉片上， 底下還墊了片檸檬， 可以整個夾起一起入口喔！ 鹹中有酸，和油脂交融，整個層次豐富喔～
菜單上應該是起司烤櫛瓜， 但當天沒有櫛瓜而換成了杏鮑菇。
先是糯米腸又是台式香腸， 可以自己玩大腸包小腸了 XD
帶包葉的玉米筍直接下去烤， 整個超嫩超多汁的。
超好吃的唐揚炸雞，嫩口又多汁， 完全就不輸拉麵店吃到的。
生氣燒是 [家吶子] 店裡人氣菜色，牆上也有掛報特別推薦。 但光看圖實在不知是什麼東西... 上桌才知道，原來是玉子燒， 但上頭又灑滿了花生粉， 吃下去更訝異它是甜的！裡面包了花生醬！ 好吧，日式玉子燒本來就有點甜，這個又再甜一些～ 不過口感完全無違和， 雞蛋和花生還蠻對味的，好吃！ 就是不知為何要叫生氣燒 XDD
雞腿肉切塊烤過後，加上一點美奶滋和明太子， 唉唷～ 享受欸！
明太子百搭，配山藥也很不錯～ 烤過的山藥鬆鬆軟軟的，我很喜歡。
豬五花薄片，加上台式泡菜和一些柴魚， 捲起來一起入口， 完全不輸韓式烤肉喔！
肥嫩牛五花，加上一片牛蕃茄， 似乎還淋了一些蜂蜜， 咀嚼中酸酸甜甜還有牛油香氣，好滿足！
南瓜切成小塊，裹粉油炸， 起鍋後再拌入壓碎的鹹蛋， 別出心裁的組合，也意外好吃～
最後是喜宴一定要吃的炸湯圓！（好啦，其實鹹酥雞攤也有賣 雖然也不是什麼特別的東西， 但吃到就是開心。
八大套餐中有附飲品， 我選了烏梅湯，相當解膩， 很適合配這些重口味的小菜喔！
[家吶子] 的酒類還不少，啤酒、梅酒、白酒，還有一系列的小米酒。 他們還自稱賣最好的就是小米酒， 沒喝過就不算來家吶子！ 哈哈哈 所以我們就點了一瓶人氣 TOP 1 的桂花釀風味～ 還真的不錯欸， 酸甜清爽，又帶出濃郁的桂花香，真㿝好喝！ 另外因為有朋友認識老闆娘， 老闆娘還偷偷招待了兩小壺（照片上那兩壺，但其實拍起來也看不出什麼差別 XD 用水蜜桃釀製的蜜蜜小米酒，和山豬小米酒。 我以為會比較喜歡甜度較高，有水果風味的蜜蜜， 但後來反而覺得濃度稍高的山豬小米酒喝起來比較順口... 天啊，我不太喝酒的人，我是怎麼了？
以上八人套餐介紹，外加小米酒。 別看每份都不多，17道料理一盤盤吃下來，外加一碗飯， 也是整個飽得不行啊～～ 很喜歡 [家吶子] 的料理， 簡單樸實不花俏，吃的幾乎都是食材的原味，怎麼點都不踩雷。 價格也很合理。 有美食有小酒，店裡還有好聽的音樂， 和朋友們吃吃聊聊笑笑好開心，氛圍更是滿分啊～ 真心推薦給大家， 有機會也不妨來「回家吃飯」吧！ 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
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