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共 117 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 11 至 15 篇的食記
2021-11-03
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類別 : 台灣菜

 


        福記燒臘的情報已忘記得自何方,這天利用新北食物探索的機

會前來,抵達時店前滿是排隊人潮。

 


 


        無論外帶或內用都須先排隊點餐。抄得叉燒炒飯、烤鴨腿和三

寶飯推薦,初訪本想先試炒飯加單切鴨腿,可惜店家說沒有單切鴨

腿,至少需點四分之一鴨,於是作罷(幸好)。

 


        店內空間狹小,客人多時要走動都有些困難。此外因座位少又

要點餐後才能入座,有時會出現內用顧客端著餐盤卻找不到空位的

窘境,腦中莫名一直浮現食神中的某幾句台詞。

 


 


 


        店家有免費附湯和飲料,初訪附湯為玉米加骨架烹煮,足味帶

鮮。二訪則為海帶芽豆腐味噌湯,味噌濃淡可,豆腐為板豆腐。




叉燒炒飯 75元  福記招牌飯 100元

 


        炒飯鍋氣一般,米飯留點水分而非乾鬆路線。味道重於醬汁鹹
香,叉燒丁口感彈實。其它配料有高麗菜末、青蔥及雞蛋等,不過
蛋香和蔥香都沒炒出。


 


 


        招牌飯配菜約八種左右可選三道,挑了菜脯蛋、海帶茸和紅燒
豆腐,鹹淡和用油量都在自己可接受範圍。白飯會另以紙碗盛裝並
淋上醬汁,醬汁味淡。


        主菜有燒肉、叉燒、油雞及燒鴨,肉質均是乾澀。燒肉無脆皮
無肥處;叉燒全瘦肉,單純蜜汁甜;油雞未入味;燒鴨鴨皮薄無脂
。淋上的油蔥只嚐出蔥味,缺了油鹹香。


        除鴨腿未嚐得外,無論是被推薦的叉燒炒飯或招牌飯,個人都
不能體會出色處。然兩次拜訪店前總是大排長龍,我想應該純粹是
喜好差異問題。





評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2021-09-29
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店台式小吃

 


        在巷仔內切仔麵用完餐,循小巷走到民生街上時,意外發現筆

記上的橫溪肉圓。儘管肚子已飽足,但想到難得能造訪三峽,還是

決定挑戰胃容量。

 


  名片寫早上十點營業,但自己九點多前來已開張。這裡賣的品

項不多,有肉粽、肉圓及兩種湯品(撇開綜合湯不談)。因戰力有

限,僅試較被提及的肉圓和豬血湯。




肉圓 40元  豬血湯 30元

 


 


 


        肉圓強調低油溫加熱,據說這樣的外皮比較Q,然而自己吃來

只覺外皮軟中微彈,不像許多評論都提到「很Q」,甚至Q到變負

評。內餡為鳥蛋和摻了筍丁的紮實豬肉塊。醬料是帶甜的米醬與微

鹹的油膏,重口味者可來點辣醬。

 


 


  豬血湯最亮眼的部份在於豬血品質,軟嫩無臊。湯頭味淡,韭

菜和酸菜都沒什麼提味效果,即便單吃酸菜都覺得味道太溫和。湯

頭少了自己偏好的紅蔥頭,沙茶也沒有嚐出來(但有食記提及)。




  因為味道太淡(或是我太重口味),索性將豬血撈出放置,再

淋上辣椒醬享用,有種一湯兩吃的概念。




  整體而言,這裡的肉圓及湯品均與喜好有別。參考相關食記及

店家牆上的媒體報導,和個人感受大相逕庭。不知是店家料理手法

有變,還是純粹青菜蘿蔔各有所好。



評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2021-09-29
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類別 : 台灣菜

 


        這天被迫早起,腦海中照例先跑出離家較遠,平日不易接近的

早餐店家,於是來到三峽秀川街上的巷仔內。




  店名「巷仔內」倒非噱頭,秀川街確實是條小巷,而店家就位

在兩條小巷的交口處。

 


  這裡賣的是麵食及黑白切,黑白切沒有價目表。抄得切仔麵、

紅燒肉及頭殼肉推薦,各要了一份。




切仔麵(小) 35元  紅燒肉+頭殼肉 100元

 


        切仔麵用黃油麵,麵條偏軟。配料為韭菜、豆芽菜及些許油蔥

酥,沒有肉臊或是瘦肉片。湯頭稍油,調味不重(但也有食記覺得

湯頭味道很重)。

 


 


  紅燒肉可選瘦肉為三層肉,個人選後者。外層麵皮微酥不厚,

肥肉無膩,瘦肉紮實,單吃淡淡油香,主要靠帶甜油膏提味。頭殼

肉口感挺好,軟彈有勁。桌上的辣椒鹹辣均具,可來些相佐。




  用餐期間店內坐了幾位大嬸,不全是在用餐,多與老闆娘在閒

話家常,還會唱名某某某今天怎麼沒來,十足在地氛圍。



評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2021-09-02
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類別 : 台灣菜

 


  以前住板橋時並不知道這個店家,反倒是住在外縣市回頭撰寫

板橋食記時,才因板友推文而得知。前次因公休命撲空改訪大吃小

算,這次總算成功訪得。

 


  店家的料理品項很簡單:豬排、牛排、鐵板麵及雙拼,想一次

全部解決,那麼來份豬牛雙拼就對了。內用須先點餐結帳取號碼牌

,但千萬別像我一樣遵照旁邊字板所示,等待叫號入座,因為不會

有人理你,拿到號碼牌就可以到店裡找位置了。牛豬雙拼價格為兩

百一十元,麵條可選通心粉或油麵。

 


  店內有免費紅茶提供,沁涼而甜度合宜。台式牛排店慣有的濃

湯倒是沒找著。

 


 


 


  排餐上桌時會附一個空碗。一度以為原來有濃湯只是自己沒發

現,為避免被發現是菜鳥,特地起身觀察鄰桌的空碗功能,才知道

原來是鐵板堆得太滿,為方便客人享用排餐,才放個空碗讓肉排有

空間可以另外挪放。




  鐵板麵選了油麵條,彈性一般,近鐵板處略有如鍋巴的焦脆感

。醬料感覺很像黑胡椒醬與蘑菇醬的混搭風,但醬味偏甜,油量很

高。雞蛋上桌時是半熟,介意者請自行拌開。




  豬排與牛排都有先醃過,不佐醬單吃也行。兩者都沒什麼肉的

纖維感與肉味,也許在料理前都經過了什麼處理手法,大抵就夜市

牛排會預期的肉質。牛排的筋相對較多,不用刀子切小塊會有些難

咬。




  整體而言,印象最好的是紅茶,排餐部份重點在於肉與麵的份

量,品質就是夜市牛排等級。在離開店家時留意四周,發現大仁街

近中正路一帶餐飲店密度之高,著實一級戰區,相信當中應該臥虎

藏龍。






評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2021-08-03
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類別 : 台灣菜牛肉麵中式麵點

 


        因媒體介紹而得知下河幫,轉眼情報便拖上兩年,最近總算有

緣一訪。

 


  店家有麻辣、紅燒及清燉三種湯頭,搭配牛腱心、牛五花、羊

腩排及豬肥腸四種主料,麵條則有細麵、拉麵和刀削麵三款選擇。

除麵食外,很奇妙地有提供不少港點。麻辣及清燉均抄得推薦,決

定先試較多好評的麻辣款。

 


 


  入座時店家會端上茶水,很有誠意地用茶壺浸泡再附上杯子,

頗有飯店用餐的錯覺。店內有提供免費冰綠豆湯,甜度舒服。




招牌麻辣牛五花拉麵 140元  魚子蝦燒賣 50元

 


        招牌麻辣與一般麻辣的差別在於多了溏心蛋、香菇及鴨血。溏

心蛋熟度稍高,鴨血軟嫩入味,個人覺得與其點招牌,不如點雙紅

(牛腱心加鴨血),價位反而便宜些。裡面放的豆芽是自己比較無

愛的黃豆芽。




  拉麵麵條保留些許麵心咬勁。牛五花油香尚可,口感帶嚼勁而

非軟嫩款。湯頭重辣,其次為麻,鹹香一般,整體不是個人喜歡的

麻辣湯頭走向。

 


 


 


  港點似乎需要等候較久,直到拉麵食畢準備去櫃檯退單時才上

桌。燒賣個頭略小,外皮軟薄而肉餡彈實,能明顯吃到蝦肉。提供

的沾醬有點像甜辣醬,自己偏好單吃。




    下河幫初訪,除鴨血和綠豆湯外沒有太亮眼處。然而店家生意

興隆,客人甚至常需併桌,想來該是口味差異問題。






評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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