烏山頭大閘蟹養殖場 (官田區)

往年總嚷著吃秋蟹，卻沒哪次真的成行。今年莫名熱血沸騰，在嘉義縣東石鄉嚐過沙公，嘉義市區嚐過花蟹後，想起正當季且這輩子尚未體會的大閘蟹，於是開始查詢南部鄰近的品蟹去處，最後查到在
台南市官田區烏山頭水庫的方向有個大閘蟹養殖場。

心動也要馬上行動，趁著難得的假日空檔，立刻驅車前往。

若循二高南下至烏山頭交流道往烏山頭方向約二十公尺，便可在右側看到養殖場的插旗，接著沿插旗的小徑邁入便可達目的地。放眼望去盡是紅磚矮房，頗有農村氛圍。一旁一個個的橙色塑膠箱裡裝的就是不同重量的大閘蟹，當中還有一箱是澳洲龍蝦。原來查詢到的食記裡，只提及有提供大閘蟹和龍蝦料理，現在則多了些台式
炒選項。單為蟹而來，因此還是以蟹為主，順便要兩隻小龍蝦。

大閘蟹（5.2兩）　600元/隻　澳洲龍蝦 45元/兩　竹筒飯　50元

挑完蝦蟹到蒸煮料理完，約需十五至二十分鐘。初次品嚐大閘蟹，依著在電視上習得的品蟹技巧，以工具先將蟹腳卸下後，接著揭開蟹甲，黃澄的蟹膏便淌了出來。心急地嚐一口，比沙蟹及花蟹濃郁數倍的膏腴風味盡漫舌尖，甚至如品嚐極富膠質的
食物般，幾乎巴覆在口腔中，原來大閘蟹的蟹膏具有如此稠度。

相較蟹膏，蟹肉的飽滿度與鮮味就比其它蟹種略遜色。龍蝦是小龍蝦，秤重後兩隻210元，某個層面來說很像放大版的泰國蝦。蝦頭有濃郁蝦膏，但微有苦味。蝦螯肉不多，主力在蝦身，肉質十分彈牙，單吃鮮，佐店家附的薑汁醬油又是另般滋味。與海鮮相比，竹筒飯當然搶眼不來。米飯帶點竹筒清香，口感偏軟黏，其中夾雜些許魷魚、香菇、瘦肉等配料，大抵中規中矩。

總算滿足自己對大閘蟹的好奇心，蟹膏的滋味果是與眾不同，然以自己門外漢的心得，感覺嚐過即可。畢竟大閘蟹並非什麼平價食材，要常品嚐亦有難度啊！

味珍香 (善化區)

離開一等涼後來到味珍香。聽說這裡的草莓捲、巨峰葡萄麵包與巧克力麵包十分出色，季節不對未見草莓捲，也沒見到巨峰葡萄或巧克力麵包，一時不該做何抉擇，最後隨意挑了條鹹味吐司。鹹味吐司長寬高約9x9x20公分，要價一百元。原覺得有些心疼，但在麵包入口後便釋懷了。麵包外層帶酥皮，強烈建議食用前入烤箱微烘，能讓酥度更加美好。麵包內裡夾了些許青蔥與肉脯，鬆軟並帶奶油香的麵包，和著青蔥與肉脯的鹹香，令人回味。沒特別期待的隨機麵包，意外符合喜好。

也曾收到位在民生路上的天下珍麵包店的白吐司推薦，因胃容量有限，只好留待下次再探險。

一等涼冬瓜原汁 (善化區)

台南善化美食的第二站，來到同樣在中山路上，且頗受推崇的一等涼冬瓜茶。之前曾嚐試過兩角銀和義豐冬瓜茶，無論在撰寫何者的心得時，總能在下方看到許多對善化區一等涼冬瓜茶的盛讚，這次總算有緣一見。

一等涼的品項很簡單，冬瓜茶、檸檬茶以及冬瓜檸檬，想店家名稱為冬瓜，自然先挑了冬瓜茶嚐試，不能調整甜度這點使人有些擔憂。冬瓜茶一杯二十元，入喉後甘甜味與清香漸漸漫散，撇開個人不嗜甜這點，基本上感覺是舒服的，但這般甜度真是有點超乎耐受範圍。

老實說在品嚐完一等涼後，開始思考自己完全不懂冬瓜茶這件事。

除了兩角銀有無糖冬瓜茶，完全適合不嗜甜的我外，其它冬瓜茶的優劣著實體會不出。許多人對一等涼狂推而睥睨於義豐，看來冬瓜茶的世界自己尚須努力學習。 

慈心脆皮紅豆餅 (善化區)

有幾筆台南善化區的食物情報一直想出清，最近總算找到機會。剛好幾家店都在中山路上，乾脆全部打包。首先來到的是位在慶安宮對面的慈心紅豆餅。紅豆餅每顆十元，口味眾多，不知何為推薦，只好隨機要了芋頭、奶油和菜脯。紅豆餅頗有厚度。一口咬下，表層極為薄脆，但內裡還是有些嚼勁。雖非完全符合自己喜好的走向，但表層的脆度是令人欣賞的。三種口味中首選芋頭，並算是自己目前嚐過的芋頭口味紅豆餅中最驚豔者。多數店家以芋頭泥當底，夾雜些許芋頭丁，可是慈心的芋頭卻是紮紮實實的大塊芋頭，且每塊都鬆軟而綿。喜歡芋頭者，強烈建議要
品嚐。奶油咬開後頗有爆漿效果，奶油香濃郁外，甜度也算合宜，倒是這裡的奶油黏性較明顯，不知差別何在。菜脯是三者中較不突出的。菜脯是以切碎塊的型式，鹹味適中帶點香氣，只是飽滿度略嫌不足，吃來相對稍顯空虛。

慈心紅豆餅初體驗，芋頭口味著實為推薦品。倘若有機會前來善化，一定要來這裡試試芋頭口味紅豆餅啊！

連得堂餅家 (北區)

台南連得堂食品舖的煎餅，久聞盛名，但每次在腦海裡勾勒著排隊人潮，便覺意興闌珊。就在懶惰怠行之際，意外收到友人帶回的煎餅，省去了奔波的路途，著實感動，於是決定寫下食記（純粹因為這樣就不用再親自去拜訪了）（果然夠懶）。

連得堂餅家的賣點之一，就在於古早味鐵板烘烤與人工細心製作的過程，或許親臨現場，會更被那般懷舊氛圍所感動，就如同之前拜訪嘉義縣朴子市的成功食品廠般。

煎餅似乎分了好幾種口味：雞蛋、味噌、芝麻、海苔和花生等，個人拿到的是雞蛋。依口味不同，價格在三十元至三十五元不等，雞蛋口味每包三十元。除每人每日限購兩包外，部份口味還限定只能用預購的，聽說訂單已經排到明年去了，人氣度果然可觀。煎餅一包六片，表面有著不知是否為店家專屬的印痕，特地查了上面的英文，才知道是「連得堂」三個字的拼音。煎餅約掌心大，厚度則約0.5公分。

滿懷期待地咬下，心中第一個迸出的念頭是：「義美煎餅！」，然後馬上對自己的不識貨感覺慚愧。邊羞愧的同時，卻又邊忍不住想著：「它就是口感再硬些的義美煎餅無誤！」懷著這樣的矛盾心情，將煎餅一點一點地送入嘴裡。

煎餅的餅香是舒服的，甜度一般人應可接受，自己較不嗜甜，因此單吃一片可，吃多便覺辛苦。

查詢了連得堂的評語，基本上優劣參半，但味噌口味算是較被推薦者，或許因為特殊性較足的緣故。

感謝好友的贈與，讓我無需千里迢迢前去購買兩包煎餅。臨表涕泣，不知所云。