元味料理 (大同區)

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這次遇到颱風過境，海鮮類減少了、結帳也低了兩三成，我其實喜好上倒未必要有貴的食材，

以元味來說，炒青菜、三層肉、炒豆干、燙蝦..單這些就已很好，再次吃到蒜蓉糖醋魚(烏醋)仍然棒，

是在這裡最喜愛的魚類做法，炒盲鰻和茄子倒是第一次遇到~也都不錯，

茄子軟而不爛，手路有幾分像客家炒茄子，但調味沒下那麼重、挺可口。(清炒綠竹筍)😋(炒鮑魚，炒出類杏鮑菇口感)(三層肉，絕佳)❤️(豆干炒大卷)😋(蔭豉蚵豆腐)(元味炒飯)(鵝白菜)😋(白鯧烏醋糖，手路堪稱標竿)😘(炒茄子)(炒盲鰻)(韭黃蝦仁😋，這道給我的印象和之前不同，這次的蝦仁比較鮮甜，整體更好味)(番茄炒飯😘，必加點)

Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲 (中山區)

去年底初訪時，就覺得是目前台灣燒鳥店之中屈指可數的水準，

這次是與香港Tosca di Angelo副主廚以及Double V合作的週年餐會，

菜色比常規更有份量(價格約4k)，好在是一次成功的聯名，

畢竟還沒吃之前都難以想像會是什麼樣子。😅開頭雞肉刺身的鹽味和橄欖油用得稍重，刺身的甜較感覺不出，倒是穀物香氣很突顯，

For餐會特別製作的佛卡夏，麵包本身就好吃，上桌前炭烤到皮脆，中層濕潤蓬鬆和油量都是ok的，

調配的雞肝醬非濃稠路線~滋味順口，麵包和醬若不夠還可以追加，沾好沾滿，誠意十足。

(Pane carasatu: 帕瑪森 & 楓糖+覆盆子粉，一鹹一甜)(西西里小番茄冷湯/ricotta/蘿勒油)(雞肉刺身/雞油菌/黑喇叭菇/榛果蕎麥碎)(雞里肌/甜紅椒/黑橄欖)😊(炭烤朝鮮薊/雞肝起司醬/開心果碎/薄荷油)(炭烤佛卡夏/雞油/馬鈴薯/奧勒岡)😋燉煮雞冠與雞皮脆片這組合有趣，雞冠滷到軟透、雞皮亦脆(是帶點厚度的)，

中間夾層調料酸香，這道溫冷的菜很開胃應適合在開場就先出來，

烤串差別只在配料與調味改成義式，下手輕柔但有感，這樣不會太刻意，

重心仍在原本焦香味較強的手路，雞胸、雞頸、阿基里斯腱這幾串相對更好，可惜雞肝熟度不夠滿意。

(燉煮雞冠/烤雞皮脆片/芹菜/茴香頭/酸豆/阿瑪菲檸檬)😋(阿基里斯腱/凱宴辣椒/茴香籽/丁香/肉桂)😋(腿正肉/鼠尾草)(雞翅、雞頸😊、雞腿、雞肝、雞肉丸)(貝殼麵/雞心雞胗/綠豆蔻/綠胡椒)藍莓燉飯是我當天最喜歡的，放上炭烤的雞背皮，皮的香脆與脂肪，

連同果甜味及米心彈性..真是不錯的想法，而且還可以續，我居然續了半份~!

Double V出兩道甜點都ok，第一道底部的西瓜很解膩、愈吃愈順，

第二道仿團子是三種冰淇淋，紫蘇、味噌、抹茶，沾底下醬油微鹹味的granita冰沙不失趣味。

(藍莓燉飯/炭烤雞背皮)😘(拉拉山水蜜桃/瑪斯卡彭/手指餅乾/西瓜)(紫蘇、味噌、抹茶冰淇淋/醬油granita)

上膳若川 (大安區)

吃完覺得是目前最合我胃的川菜館之一(以及高雄的天廚..)，請四川來的老闆娘做家鄉口味(不調整)，

菜餚並非格外辣麻、鋒芒盡出，而是味道富足豐滿、不顯頹態......🤔

盤點這次眾友人特別好評的菜: 酸辣土豆絲、藤香酸湯肥牛魚、泡椒腰花、剁椒魚頭。 我自己除了上述幾道，蒜泥白肉、泡椒魚泡等也都覺得挺好，單以食材就不隨便，

豬五花肉甜無騷，腰花或魚泡處理得讓人安心，泡椒層次隱隱潛伏~~酸麻得剛剛好，

宴席頭碗粑粑肉是川南菜，是否台北只此一家不曉得，湯頭放了香菇木耳等，開場喝上一碗很舒服。

(蒜泥白肉)😋(黃金皮蛋)😊(宴席頭碗-粑粑肉)😊(回鍋肉包菜)(泡椒腰花，這道量不多，12人應該至少點兩份)😋(鮮椒透抽)土豆絲是好評最多的前二，也是我目前吃過最喜歡的版本，該怎麼說？

有的土豆絲雖然調味很夠，但其實與馬鈴薯本人沒有結合很好，

這裡還有炒出鍋氣，整個融合度就高，

另一好評最多是藤香酸湯肥牛魚，就前面提到，食材印象加分很多。

(酸辣土豆絲)😘(藤香酸湯肥牛魚)😘(豆角燒茄子)(泡椒魚泡)😊(干鍋花椰菜)剁椒鰱魚頭完全沒有土味，不只是要新鮮，也有工在裡面，附了一盤麵拌醬汁，

之前在國賓這道麵更多是辣，雖然也好吃但不同感覺。

(剁椒魚頭)😋(最後終於抖了一下😂)

壓軸的龍蝦麻婆豆腐是當天價格最高的一道菜，

龍蝦確認是活澳龍(好友還說要拍影片證實在動，我只好在旁笑呵呵的點頭)，

炒蝦球味美，麻婆豆腐的肉末香勁綿延，靈機一動拿剁椒魚的麵條來拌也好吃。

(龍蝦麻婆豆腐)😊(紅燒肥腸)(招待青菜)(桃膠銀耳露)

匠樂割烹壽司 (大安區)

今年又有機會踏入匠樂🙏，料理仍然美味療癒，最大的不同點，

之前對握壽司印象模糊，這次好友與阿鴻師確認，在古米、新米的比例做了調整，

並更換了醋，飯的顆粒感與黏性、酸度之間的平衡更好，使得整頓餐又更完整。

記憶點最深還是在熟食，有幾道比如:

鮟鱇魚肝最中、炸松葉蟹腿與蟹肉蟹膏卷、烤佐賀牛湯葉綠竹筍..等。連開頭水雲醋都弄得比別人家好吃，鹹、甜、酸之間的匹配感吧？

第二道的炸玉米薄脆香甜，拌入充分umami的蒸蛋，一掃常見的枯燥乏味，

烤太刀魚的保水熟度、魚身香氣與烏魚子的氣味融合很好，

吃了幾間的鮟鱇魚肝最中，目前只有這一口可以讓我瞬間達到"高點"🥰，

蘿蔔與柿餅細碎摻在內，豐腴飽滿、美味擴散，擔得上意猶未盡，

可能這就是為何特別喜歡鴻師的料理，味道拿捏與平衡性、且有力道和細節。

(熊本水雲、和歌山酒漬梅子/山梨縣水蜜桃/台灣芒果)(炸水果玉米、北寄貝/蜆/松葉蟹肉蒸蛋)(銀鱸刺身)(烤太刀魚/烏魚子粉)(竹莢魚卷)(一口鮟鱇魚肝最中)(鹿兒島平政)阿鴻師表示因近期的蟹少，食材張羅不易，但沒有拿掉炸松葉蟹腿與蟹肉蟹膏卷，

說這道是很多人喜歡的，這卷該脆的部分香脆、滿盈鮮甜，到手也是剛好的溫度，

鮑魚肝醬素麵很多家日料店都會出，這裡可能也是台北數一數二喜歡的了，

主要還是醬味調製均衡、濃淡合宜，烤佐賀牛湯葉這道視覺性一般，實則細緻，

油質量與熟度是巧手鋪陳，兩層湯葉作為口感擔當，綠竹筍甜美無渣，

牛肉湯底微帶甜、鮮度紮實，最後再點綴少許山椒清香。😘

(炸松葉蟹腿與蟹肉蟹膏海苔卷)(禮文島馬糞海膽、鮪魚泥、漬昆布、赤身，四樣交疊)(鮑魚&肝醬素麵，鮑魚在底下)(鳥取鮪魚中腹握)(天然縞鰺握)(烤佐賀牛湯葉綠竹筍)兩尾炸香魚一大一小，用甘醋的酸甜搭配魚頭的苦味，蠻下酒~

後面的太卷，聽到是說近一兩年窩斑鰶的脂肪含量不太夠(氣候原因?)，

亮皮魚漬酸，若油質不足易偏澀，所以和鮪魚腹肉一起包有"補油"效果(亦美味!)。

(縞蝦握)(炸香魚、甘醋/紫蘇/茗荷)(太卷，赤身/大腹/小肌)(鹽水赤海膽軍艦)(湯葉味噌湯)(焦糖冰淇淋、手工蕨餅、紅豆沙)本次經驗：

(上次在IG限動做了一個調查: 純以料理來說，匠樂是否值得列入台北最佳餐廳之一？

投票者中有45%吃過匠樂，其中2/3表示認同，以這比例我覺得很厲害~! 前提是沒有說謊🤣)

Everywhere burger club (大安區)

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點的是壓扁雙層牛，圖一個爽快的肉感，不想要過多配料干擾，

坦白說~一體的咬勁、熟度汁液等都不壞，就是少了一股強烈，比如肉味、鹹濃、香氣等。

大概就是如果不用排隊、路過可以吃一下的店，薯條也還不錯，

很接近新竹美食麥當勞的美味度了(就當我半開玩笑..😹)。(平日中午，開店前10分鐘到可第一輪進入)(壓扁雙層牛+薯條，只想簡單吃個漢堡但又要有"感覺"好像不是一件太容易的事)本次經驗：(有朋友推薦侯布雄的漢堡，還未吃過先默默記著...🥴)