逸薈軒 (中壢區)

照片記錄：人均1,600。

上次吃完印象不錯，幾個月後又開了一局"中午樂魚、晚餐逸薈軒、宵夜tobu飛ぶ"😂，

八人12道含烤鴨還挺划算(有至尊折扣加持)，先前初訪只點幾道感覺單價不輸台北高級中餐廳，

這次菜一多價位高高低低平均起來就還好了，由於定位是川揚菜，點菜刻意各半，

比較喜歡江浙那掛的菜品手路，部分的川味則稍嫌溫吞，

蟹黃豆腐煲、燒椒皮蛋、脆鱔皆好，烤鴨、圈子紅燒肉、川椒牛肋排..亦是吃吃無妨。(發覺上次中午人少，晚餐目測八成滿，熱絡多了)(燒椒松花鑲皮蛋)(天府古都酸辣粉，紅油調味ok)(紅麴豬尾，很有彈性而不太入味，不可用請客樓的角度來看待..🤔)(江蘇香脆鱔)😊(手剝海蝦，做魚子果律和干鍋八味兩種，干鍋的不錯)(蟹黃海鮮豆腐煲😋，味濃料實，依然推)(乾椒雞腿柳，輸天廚川味不少)(阿婆圈子紅燒肉👌+窩窩頭，圈子就是大腸，整體味道不錯，可惜瘦肉略為乾柴)(蟹油奶湯煮野菜)(川椒稻香牛肋排，改良至稻草西施牛，倒上白蘭地點火燒出些香氣，份量多肉也處理得軟嫩，微香麻口味不重)(櫻桃鴨四吃，松露燒餅鴨皮佐魚子醬、片鴨、鴨腿斬件、酸菜鴨架湯😊，湯好喝，燒餅只有六個，加一份300元)(黑天鵝棗泥酥餅，有點像鴨鴨🦆，兩人一隻剛好)

辰壽司·割烹·會席 (松山區)

之前來試過由日籍師傅主理江戶前壽司的辰壽司，覺得食材不錯，

畢竟受限於疫情只能坐包廂送餐，用餐體驗無法很完整，

這次好友生日訂壽司割烹那側，料理長阿謙有高玉、壽司芳等經歷。聽說是海峽會蔡會長看中阿謙手藝，後來挖角來此，

當天18道近七八成都對味，生食與壽司的食材處理都有蠻好的風味展現，

舍利亦是喜歡的酸硬度，特別中意熊本明蝦，是小隻的生明蝦、甘甜且富彈性，

白魽也是小有驚喜，季末轉涼使得脂肪更厚、肥美，戶井本鮪的蛇腹做為壓軸再好不過，

但如果要我選前幾喜歡的料理，覺得還是挑相對具有獨特性的幾道，

第一道的金澤甜蝦搭魚子醬、鮪魚皮油泥搭酪梨醬，出乎意料的融合，

尤其皮油和酪梨都是油脂高的，很飽滿的食感但不違和，開場就讓人有所期待，

銀杏年糕是將幾顆銀杏混入了年糕再炸得酥酥，真香！與烏魚子小口輕咬再搭酒，簡直太開心，

松葉蟹肉蟹膏與蟹腿天婦羅加無花果的組合，原本看似還行，味覺上卻預料外的層次明朗，

最後的白燒鰻香脆俐落，除了鰻骨醬，混搭陳年偏酸甜的巴薩米克醋也是頗妙的想法。

(金澤甜蝦/俄羅斯魚子醬、鮪魚皮油/酪梨醬/紫蘇)

底部為山藥脆餅，香氣很搭。(比目魚+鰭邊)(槍烏賊握)😊(石垣貝)

以福岡生海苔或手指檸檬搭佐，甜鮮度極佳、一拍就翹(?)。(銀杏年糕/烏魚子)

當天帶的酒都很好喝，與酒餚加乘。(熊本明蝦握)😋(鹿兒島白魽)

食感肥美，點綴少許蔥泥使油度平衡些。(法國黑松露、安康魚肝高麗菜捲、法式澄清雞湯)(北海道無添加紫海膽)😘

毫無懸念一記爆擊~(秋刀握，今年第一貫)😊(金澤松葉蟹肉蟹膏、蟹腿天婦羅、無花果)😋(北海道戶井本鮪Akami)(熟成10日蛇腹)😋(雲林鰻魚白燒、芝麻葉、鰻魚骨醬，25年巴薩米克醋)😋(生筋子)(比目魚骨為底的湯)

草菇的味道很好、很清爽。(玉子燒)🙂(麝香葡萄、麝香葡萄冰淇淋、檸檬橄欖油)(友人自製高成本磅蛋糕)😋

M&CO (松山區)

原但馬家鐵板燒的宮澤主廚本來在米販咖啡開辦的私廚有了新地點，

米販時期去過的好友評價都蠻好，於是最近跟了一局，

果然手路很日系法餐的雅緻細膩，前幾道採用的元素讓風味維持均衡，

並偶藏亮眼部分，到了主餐甜點也順勢拉到高潮，沒有虎頭蛇尾之感。(大門還沒裝修完，需從側門進入...)(4支以內洗杯費200/人，超過4支變400/人，帶四支最划算)(白蔥慕斯/澄清湯/雞湯凍/鱒魚卵)

覺得是很好的開胃角色，白蔥略脆香氣清雅，

鹹鮮度強的鱒魚卵拌進去，整道變得生氣盎然。(西班牙火腿/麝香葡萄/布拉塔起司/文旦優格醬)

亮眼的點在文旦優格醬，水果的搭配使鹹(火腿)、甜(葡萄與醬汁)、濃(起司)等呈現上不單調。(加拿大藍龍蝦/日本岡山水蜜桃/香檳凍)

也是好吃的涼菜，藍龍蝦或水蜜桃都很甜，香檳凍亦融入得不錯。(香煎九州鰤魚/白蘿蔔/澄清雞湯+蘿蔔泥)

煎鰤魚的時候真的超香🤤，略甜醬味使魚吃起來有點兒西京燒的fu，

比較驚豔的是底下那塊白蘿蔔，口感細緻甜度極好。(竹炭米麵包/依思尼為底製的松露奶油)(蕪菁燉飯/台灣油封鴨)

稍微炙燒過還蠻香的，熟蕪菁其實類似於蒲瓜，飯不錯吃..只是油封鴨稍微偏乾。(香煎真鯛/蛤蜊泡泡/蕪菁濃湯/日本小檸檬)

蕪菁濃湯令人印象深刻，十足香甜、微奶味也點綴適宜，

煎真鯛與小檸檬sauce則是有趣的搭配，我還是更喜歡湯。(伊比利豬涮涮鍋/芥藍)

芥藍甜嫩，主廚在蔬菜處理方面都蠻優質的，伊比利豬則熟度ok、屬正常好吃~(北海道玉米茶碗蒸/玉米冰淇淋)

說是招牌菜，先吃一半的玉米冰淇淋感受一下味道，再把冰淇淋混入茶碗蒸，

整個層次突然浮現🌽，但玉米冰淇淋份量有點少，否則體驗應會更完整。(熊本和牛菲力/萬願寺甜椒)

鐵板功力的展現，外圍的脆度與香氣都很逼人但不會太厚重，

保持菲力應當的熟度、細嫩與甜味，鹹度也都調理均勻，很理想的主餐！(神隱咖喱飯)

互相試了三種咖哩，覺得豬肉咖哩最棒、很有深度(說是用了22種食材)，

牛起司咖哩的牛味濃郁，蔬菜咖哩則是微辣的椰奶甜(沒拍到照)。(四起司流心巴斯克)

朋友心目中的巴斯克第一名(第二是昭和、第三是jarana？)，

果然起司味道調得很棒，豐滿的流心感，非焦味重的類型，有聽到之後可以單點外帶。本次經驗：(結帳5.5k)

朧粵 (中山區)

本來要約點心為主輕鬆吃一局，陰錯陽差又弄了幾道大菜...😓

點心仍最愛臘味蘿蔔糕與鮑魚雞粒酥(我的定番了嗎?)，

金銀白肺湯、桂花乳鴿、煲仔飯皆是本次亮眼之作，尤以煲仔飯特別美味，

有些吃過的先前已有寫心得，三訪就挑部分稍微敘述一下。(金沙鱈魚條)😋

比之前吃到的甩油更徹底，這樣很好，偏濃的口味不會太膩。(安蝦鹹水餃)

糯米皮炸得特有酥度，不知算不算這裡的正常展現？但我覺得不錯。(蟹肉蛋白餃)(臘味蘿蔔糕)💗(朧粵蝦餃皇)(香芋春捲)

和想像不同，肉餡比例還是佔大宗，芋泥只是增添一些香味。(鮑魚雞粒酥)💗

依當天點心上的順序真可以調整得更好~🤔(金蒜黑豚叉燒)💗(金銀白肺湯)💗

聚苑沿襲這道湯品，把煲湯可能不吃的料，都整治得很好味，

豬肺綿軟無腥、五花肉甜又滑潤、奶油白菜和梅干菜則有解膩平衡效果。(脆皮乳豬全隻)👌

好吃，水準之上，至少勝過頤宮..(蔥油淋東星斑)👌

這場協商用東星斑比起在聚苑更好(價格約6k)，

以炸過蔥的油將斑片淋熟(少許蛋白與粉)，鮮香嫩彈。(桂花乳鴿)😘

值得點選的一道菜，一方面價格也是不貴，

做法將桂花塞入肚，並以特殊手法使鴿肉慢慢浸潤出桂花味，

味道並不重，僅是緩緩的香氣，佐以皮脆多汁的質地獲得眾人好評。(桂花炒翅)

這道若能擺在前面上就更好了，可惜了它的高單價。(欖菜乾煸四季豆)(臘腸煲仔飯)🥰

雖然聽聞有不穩的現象，但當天極好，

臘腸、肝腸、臘肉的風味十分優質，以切段方式保留油潤，

我事先請幫訂的朋友要求燒出鍋巴，也是剛剛好的香脆。(楊枝甘露)👌(芝麻球)

初訪那次還是更優秀一些~

正宗日式手工蕎麥麵 蕎菜 (中山區)

照片記錄：人均1,400。

依然是好吃的下酒菜，四人可多刷幾道(蕎麥麵不太懂就先跳過囉~)，

平均攤下來(含酒)價格也很好看，特別喜歡煎鱈寶、海螺刺身、鹽烤鴨肉、烤醬漬豬肉，

烤牡蠣、茗荷拌青菜、蛋卷、炸章魚..等也都不錯。(煎鱈寶，大火油煎、鍋氣很香)😋(茗荷拌青菜，清新舒服)(蛋黃拌鮪魚)(北海道海螺刺身，蠻甜的)(烤牡蠣，火候ok)(刺身盛合，鮸魚、鮪魚、章魚、青魽、干貝、旗魚、花枝，不見得要在這裡點~除非很想吃...)(鹽烤鴨肉，嚼感與油潤度都很可以)😋(炸雞，正常好吃)(蛋卷，不算特色但做得不錯)(炸章魚，下酒好物)(香菇拌芝麻，鹹到感覺失手)😅(烤醬漬豬肉，味噌醃漬，五花肉已經變得像培根質感了)(柳葉魚一夜干)(炸豬肉，同醬漬豬肉的油炸版本)