三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2022-04-21
元現在定位在"摩登台菜",同樣是西式烹調手法融入中菜, 和以前相比,走向似乎又更明確了,後來加入的小謝主廚也是台菜專精, 覺得要抱著一個新的心情來嘗試,之前來吃阿元意麵時,就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌, 這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現,這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉,醬汁讓人想舔盤子。 鰻魚醬汁+雲林漢方醋,清爽柔和的作風聯想起山海樓。 第一杯是琴酒+茴香+荔枝,當天三杯調酒都蠻甜的... 冬季版本花園沙拉,自家栽種數10種的生菜食用花,就是舒服的沙拉, 儘管還是有些懷念英雄餐廳時期的花園沙拉,對我來說如同驚鴻一瞥。 手工蟳丸做成了一顆球,與在嘉南可吃到現今加了魚漿鹹蛋黃的偏黃塊狀蟳丸不同, 裡頭也是真的放了剝出的蟹肉,放上法國魚子醬、琉璃苣,偏鹹適合配酒, 其他百頁、米血、溏心蛋、海帶各一,某些人一看到恐怕就先抱怨不值了吧? 我自己的感想,口感頗細膩好吃的滷味,尤其米血特好, 用少許自製辣椒醬提味(與去年買粽子附的同款),吃完之後只希望份量多一點。 海鮮用料、扁魚香,都不錯,比預期更有古早感的味道香氣(但是較不油)。 巴西龍蝦低溫+煎出香味,蝦肉非常飽滿、彈牙甘甜, 雞湯與大閘蟹膏黃和小農雞蛋弄成的澆頭,不知道是怎麼想出來的點子?太鮮美了, 而且也不會蓋過龍蝦風采,底下是滑溜溜的龍岡米干,當天最想再吃一次的就是這道了! 預定加點的(熟客友人特權招待),滋味乾淨不雜、油少清甜,去骨魚片熟度ok。 Pairing:伏特加+青蘋果+蜜桃。 正常不錯吃的米糕,醬油風味好。 鍋氣和用料都沒話說的炒米粉。😋 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2021-09-29
照片記錄:一組10個+辣椒醬,1,100元。 看朋友訂購了阿元肉粽,貌似不錯,手刀下訂一組冷凍宅配, 包裝得挺有質感,還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬, 說來也許久沒有覓食台中,前身英雄餐廳的元yuan和滿堂我都蠻喜歡der。 朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小,的確一次吃三個嘟嘟好...? 覺得風味還是傳統北部粽路線,但是沒有這麼濃厚的香料感, 本肥偏好豬肉要"豐滿"一點,阿元肉粽比較"健康",但用料是好的, 焦點轉移到那好味的辣椒醬,清新微辣、發酵後的酸,調得很優。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2021-07-01
照片記錄:白切羊肉250、炒羊雜160、腳筋當歸湯80、大骨清湯130...共約1,000。 距離俺達宵夜場還有一段時間的傍晚,先到這家岡山羊肉填一下肚子, 下午無休息挺方便的,兩樣炒類的調味有點重複(點菜問題~?), 清湯偏淡,較喜歡招牌當歸湯,整體覺得ok可吃的店,份量不小氣, 畢竟以前在南部吃的幾家羊肉店,肉質、調理等都很優,相比之下這裡還是稍稍失色。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2021-07-01
照片記錄:社長盛合3,980+其它單點,共6,468。 俺達自從拿到一星之後一炮而紅,想訂位也是需要很快的手腳... 這次我就沒有訂到熱門的時段,而是週日21:00宵夜場來吃, 客人好像沒有全滿也沒看到主廚SAM,外場服務素質與燒烤技術還不錯, 整體仍屬預期內,猜測說不定18:00的狀況會更好, 在整個set的肉品搭配、呈現的口感與前後順序、調味等,感覺有花心思, 朋友蠻推薦喜歡吃內臟的人可以去它二店燒肉本氣,價格也較低,就先記下了。 內臀芯,赤身、甘甜與微澀,卻也不失豐滿多汁口感。 鞍下,烤得比較熟,香氣較足。 後腿,大火烤一分熟~~ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2021-01-02
自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後,好像又掀起了小熱潮, 畢竟台中乃是第一年被納入評比,所以這次連假從屏東趕回西部, Day 4中午就預訂來火氣大用餐,旁邊就是富彩軒,難怪一陣熟悉.. 被安排的座位靠窗太陽有點兒大,拉下窗簾也就ok了, 赫然發現隔壁桌竟然是認識的人,真巧,打聲招呼相視一笑。 後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了, 可能我認為某方面來說,鴨腿能展現較為不同的烹調手法, 而以整套set吃下來,份量、口味的表現,主餐似乎不太是重點? 午間有四道前菜,第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤, 紫高麗菜,中間夾西班牙臘腸薄片,底部茄泥, 食材堆砌、卻少了點融合感,倒沒有很得我心。 自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。 就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛,常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式, 第一次吃到以油封來處理,魚皮煎得焦褐薄脆, 魚肉鬆滑又Q、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣,口感絕佳, sides則是苗栗的花生芽,就是發芽的花生,品質應有特別挑選過, 芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢,又是個第一次~挺好, sauce的配置也是不錯,發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里, 白綠兩種sauce層次相輔,令人有一種味蕾甦醒之感。 很香很香~洋菇也碩大多汁,不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。 點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜, 火候味道都不錯,sides食材也有用心,但好像就這樣了, 所以前面才會提到,也許應該點鴨腿或者伊比利。 飯後飲品選擇熱可可茶,和想像中完全不同, 用一個奇妙的容器放到茶內,可以融入可可香味, 這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔,我拍了一張別人的。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
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