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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1328 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 56 至 60 篇的食記
2020-05-28
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類別 : 日本菜甜點/蛋糕

飯後過來逛久違的迪化街,近年這個老宅地段改建得愈來愈有觀光味道,

當年在佳興前的小攤子老阿伯魷魚羹也搬到了這裡、環境更好也更文青,

味道是否如一我倒是沒興趣嘗試了,再多走幾步路,

可看到南門市場合興糕糰第三代開的合興1947,

旁邊轉角則是一甲子老店的滋養製菓,是這兩三年才搬家到這裡,

打算吃個現場加熱烘烤的摩那卡餅,並買些點心回去。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


雖然現場烤熱的米餅是面對外窗,但結帳還是得先到店內,

眼睛掃一掃,拿了幾樣小甜點,羊羹、栗子饅頭、銅鑼燒、赤糖麻糬,

價格都不算便宜,店員說冷藏也是建議三天內完食,看來是暫沒機會買回老家了。

 


 


現場烘烤過的米餅去除水氣果然香脆提升,所謂摩那卡餅(最中餅)是日本傳統甜點,

使用糯米碾成粉再行蒸後烘烤成型,夾入紅豆餡,可說是單純的組合,

但愈單純的東西有時反倒是愈難做,我還蠻喜歡滋養製菓調製的紅豆泥餡,

有著顆粒豆香味、夠甜但又不會過甜,餅殼還是投一票給台北堂摩那卡餅本舖的米香味。

 


 


回家後的兩三天慢慢品嚐了幾樣戰利品,其實都不錯吃,

羊羹與饅頭質地都很扎實,羊羹還得出不少力才可切開,入口香氣十足,

饅頭內餡是白豆沙與栗子、赤糖麻糬Q爽微涼,黑糖的甜蜜搭配黃豆粉營造舒服口感,

銅鑼燒的細緻度也還行,只是讓我懷念起東京好味的兔屋銅鑼燒,

滋養製菓的點心甜度都不算低(甜度過低~層次會不太夠),

當然~糖吃多了肯定不好,但別忘了,我這兒並非在寫健康飲食的blog。 

 


 


 


 


 


 


 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-05-28
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類別 : 台灣菜

近期新開幕的餐酒館,時間上剛好允許就訂了位來試試,

偏中式的創意菜色,整間餐廳bar的感覺還是比較重的,

調酒水準不錯,料理則可視作熱炒的創意翻版,口味還ok~

 


 


 


 


(招待小菜)

 


<Take in morning NT$400>

直接請調酒師推薦第一杯,我本來就喜歡爽口風味的調酒,這款就很對我味,

基底是琴酒,先是金桔酸甜的重味,再以一層溫和的蘆筍汁cream口感作為協調,

並加入少許小黃瓜增添清爽的香氣(好像還有四季春茶?),

總而言之層次是在甜酸與清新之中遊走變化,好喝不乏味。

 


<山海匯蒸蛋 NT$280>

紅蝦、鮭魚卵..等海鮮以及松露醬,

一種吃創新感的概念,蒸蛋本身蠻滑嫩的。

 


 


<奧特曼菜頭粄 NT$220>

比預期好,可說是當天點的料理中最好吃的,

加了鹹蛋黃的自製臘味蘿蔔糕、風味夠,

炸出來的脆硬質感也相當均勻,但是XO醬好辣阿!

 


<Silver fox NT$400>

這款風味就比較適合我這種成熟穩重的男子(嗯?),

威士忌為底加入甜苦艾酒,裡頭一粒粒是高%數的黑巧克力,

用意在提升濃厚的口感,印象中還使用了黑核桃苦精提味,

整體就是一種微甜與微苦的混合,並帶有徐徐的烏龍茶香氣。

 


<虐嘴霸王香麻雞 NT$340>

放了一些皮蛋、炸豆腐與雞腿塊同炒,調味層次尚需加把勁兒,

算是進階的熱炒店菜餚版本,不過量真的挺多,

我和bartender"抱怨"這裡的餐並非單人友善,

部分菜色的價格和份量若能減為一半或2/3,我自認為會更具吸引力。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-05-28
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類別 : 日本菜

很久沒吃丼飯類的餐食,大多時候吃的是一種爽快粗飽,

對我的吸引力逐年漸漸下降,近一兩年台灣的日式炸牛排店變多了,

GYUU也有炸牛排丼,而且這是一家開業已蠻長一段時日的穩定丼飯店,

心想應該不差,過來吃個午餐輕食+啤酒。

 


 


 


 


 


第一印象特別好在待客態度,從進門到坐下點餐,

給人的感覺是蠻自在的,打卡送了一碟酸濃的起司豆腐,

牛尾湯95元,清甜牛肉味兒的湯頭,還帶了一股酒蒸香。

 


 


 


小菜牛筋猜測是不是燉好的牛筋裝碗,之後再整碗加熱變得更透呢?

口感真是軟糯膠黏,美中不足在於味道仍不夠重,

再重味些就更像日籍師傅料理的居酒屋口味了,

牛筋也切得有些小塊,不然我蠻喜歡這道的。

 


所謂午餐輕食就是這樣一碗,白飯不需多(也不打算吃多),

主要吃牛肉配啤酒,這類炸牛排~喜好上偏見肉的品質還是首要,

炸出的香氣與口感要有,但若肉味全無就等同嚼蠟,

兩者的風味需要平衡,多灑點鹽帶出肉味、比淋醬更好。

 


 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 廣東菜/港式中餐廳飯店餐廳精緻料理喝飲聊天浪漫情調慶祝紀念日

最近想要開始把某些還未去過的老餐廳吃上一輪,九華樓早就是名單之一,

開業50年左右和天廚、雞家莊屬同一時期,前身是川菜館,

也是在早年就轉為粵菜,這些餐廳應有不少值得去品味一番,

而且顧客大多為長者型,在裡頭會覺得自己年輕了不少~ 

 


 


九華樓在華泰王子2樓(1樓的驢子餐廳也可吃吃),在老餐廳裡我特別喜歡九華樓的裝潢,

維護的很好、優雅古典,外場也相對許多年輕新血,朋友說九華的服務員妹子多,

吃起來就舒服,近期因為疫情關係,四處可見各大餐廳的優惠方案,

可惜九華的方案比較適合平日,週日過來座無虛席。

 


 


茶飲採用一人一杯可重複沖泡式,我選了渣滓較多的老柚茶,

一股陳年的風味、微酸解膩,華泰片皮鴨選擇兩吃,

一吃專心品嚐片鴨,另一吃打算來點不同的,鴛鴦炆米粉原是鴨肉炒米粉,

不過鴨架子就無用武之地了,外場說也可以鴨骨去炒,

只是吃的時候會沒那麼順,其實這個提議挺好,一起炒應該會蠻香的。

 


 


 


 


接著很快就端上烤鴨,片的方式帶一層油質與厚薄適中的肉、清香少禽味,

採全麥薄麵皮、佐料則有小黃瓜嫩甜薑蔥白,鴨皮堅脆度真的頗為理想啊,

鴨油香氣餘韻綿延,風味尚不至過於濃烈,但也因此少了易膩感,

尤其甜麵醬所調的層次我很喜歡,三個人輕易就掃完這盤,

與眾多吃家心目中第一名的世貿聯誼社(已休業)給個印象比較,

九華樓也是很可以呀,只是未到世貿那種..在細節中帶來的驚艷吧。 

 


 


 


 


(鴨腿切分,蘸冰梅醬)

 


鴛鴦炆米粉有鴨香、炒得偏濕,屬於質地不錯的米粉,夠味好吃,

避風塘軟殼蟹的酥脆度很ok、易入口且少油膩感,

雞油炒大豆苗香氣平平,最近在一些餐廳點的炒大豆苗還沒遇到超過雲南人和園的,

XO醬炒蘿蔔糕,與近期去的晶華蘭亭都屬乾炒,香氣稍淡,較中意蘭亭的口味~

 


 


 


 


其他還點了幾樣港式點心,以鹹水角的水準最好、其次是腐皮卷,

鹹水角勝在糯皮的膨酥表現、以及蝦米豬肉濃厚風味的內餡,

腐皮卷加了香菜、內餡香氣調和,整體口感頗優,看來炸點是比較強項,

其他不多提,就是平平不壞,最後的木瓜杏仁露雖然現弄,可惜仍敗在食材不夠好。

(叉燒野菌腸粉)

 


(奶油烤白菜)

 


(香茜腐皮卷)

 


(鳳城鹹水角)

 


(木瓜杏仁露)

 


 


(活動招待的甜湯,不錯)

 


 

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類別 : 日本菜居酒屋壽司/生魚片

試營運不久後,上個月我便試著從FB粉專訂位,敲定5月初的時間前往用餐,

阿鑫師傅都是自己回覆訊息,他表示快要累垮了(才開張就很熱門),

分為六點和八點兩個時段,以熟食為主的單點料理。

 

 
阿鑫師傅開頭會先介紹一番當天菜色,接近30道之多,

與昭和食堂模式雷同(後來有提到彼此是熟識的朋友),會大致說明料理方式,

或者食材上如有特別之處就會提一下(比如使用老家的梅子之類...),

店內沒有酒單,直接拿幾瓶到面前依照喜好給予建議,

清酒、燒酒、啤酒都有單杯販售,先來一杯芋燒酎(㐂六~加兩顆冰塊),

本打算第二杯換清酒,但後來還是喝燒酒,因為感覺點的幾道菜口味搭燒酒都還挺合,

在我家族從小就被(迫)訓練喝蒸餾酒,所以我是很習慣這種搭法,

這裡蠻適合作為晚餐過後續攤喝酒的地方,像這次我就點了好幾道酒肴,

配起來很舒服,如果要吃飽..欸~不太便宜(單價300~500),

這趟獨自來吃買單約3,800,食量大的壞處。 

(阿鑫師解說菜單)

 

 
魚??私房旨煮(230元),問號是指看當天用什麼魚、或是什麼內臟來做旨煮,

我只吃得出是炸過的魚卵以煮汁燒入味的方式調理,少許薑絲並調味得鹹甜適中,

魚卵鮮、略有奶油般濃郁感,在嘴裡一抿就化為小顆粒,

無絲毫乾澀,是很不錯的酒肴,飯後小聊才知是拿做炸魚的狼牙鱔魚卵,

據師傅說挑選的魚是重點,得要夠肥美,因為會影響內臟的油潤風味。

 

 
雞肝(280元),一含就化、綿密且味道很足,

說是處理時將一根根血管挑掉、再浸過醬汁,下酒必點。

 

 
海瓜子毛豆泥(300元),十分爽口,海瓜子鮮且大顆,

毛豆非全泥保留了顆粒,豆香味很夠。

 
自家辣油炒鰻肝(380元),剛入口醬汁頗濃鹹(有股乾貨的香氣),

中段微甜、最後再帶出辣度吧,辣度輕~口味蠻平衡的,鰻肝則新鮮彈牙。

 
(製作鰹魚半敲燒)

 
(處理炸水果玉米,不是削片,是削成顆粒後再入粉水)

 
(第二杯,麥燒酎赤鹿毛,厚實的芳香味延展擴散,較喜歡這款)

 
狼牙鱔(520元),切骨後細緻,可惜麵衣感略重,

不至於油膩只是相對於其他菜,這道就比較一般,可以跳過~

 
自家製雞肉丸(250元),醬汁底調得很有層次,醬油香醇~

後來提到有使用紅酒(原以為清酒之類),

肉丸質地口感偏軟Q滑潤,不會干干鬆鬆。

 

 

 
(北海道霧多布水產馬糞海膽,非常甘甜)

 
海膽大葉(480元),炸的火候、油香、紫蘇香氣,三者恰如其分。

 
鯖魚棒壽司(520元),沾一點山葵捏製飯糰,

再做壓製、邊角切除(切掉甚多不滿意的部分),

鮨味、酸甜度較輕,整體表現出來的感覺...我認為不用特別點。 

 
最後還有阿鑫師傅招待的一碗竹筍炊飯,免錢的特別好吃啊? 

飯後小聊一下,以為當天會有烤鰻魚,

但聽到處理起來繁複,應該不會常態做,菜單正調整中,

方向可能往符合台灣人喜好走?買單3,806元有含10%,暫時無刷卡。

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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