首烏客家海鮮餐廳 (楊梅區)

協商在地老店二代的廚師友人辦了一局非常規菜色，客家菜出身，

融入了一些自己的想法，手路不俗、已經有樣子輪廓，

值得期待~~假以時日有適合的舞台發揮。👍

 (主廚: 貓人，據說曾被取名為"小花廚師")🤣🤣

(魚白湯)

開場的魚湯，濃郁、稍微轉溫就會浮出一層膠質。

(鵝翅、鵝胗)

一吃就曉得鵝可點，鵝胗熟度蠻優。(客家小炒)

改為炸大黑豆干的版本，豆干炸得膨Ｑ潤澤，

火候的控制很好、整盤非常香，

已經把老一輩更油鹹的口味調整過，但絕非清淡。(炒粄條)

用的粄條比較厚、有勁，也是鍋氣十足。

(薑絲大腸)

做法跳脫想像，有先燉滷得偏軟，調味鹹酸較重再帶入甜味，

雖然煎炒出香氣，但不是嚼勁型，反而有九轉肥腸的軟化與甜感，

焦香嫩薑絲常見標配是粉腸，而搭配此肥腸又是另一番滋味，相當有趣。(生抽蝦)

不錯，尚未沒完全體~吧？(焢肉)

更像江浙系的酒香東坡肉，比預想更細緻的清雅版本，

老生常談~肥而不膩。(13年澳和老牛炒蓮藕)

牛味濃厚、嚼度恰當，爽脆的蓮藕浸潤了牛油香味，

我不是很愛吃蓮藕的人，但這我應可吃整盤。

(烏魚子炒飯)

烏魚子很用心處理，細碎均勻、黏糯保水，香氣非常充分好吃，

可說是北部第二好吃的炒飯(第一自己填)。

(絲瓜菜脯蝦仁)

潮州絲瓜烙之取其味變形版，像不像不好說😂，但是絲瓜真的甜。(芋頭蓮子拔絲)

芋頭與蓮子明顯先行處理得鬆鬆甜甜，糖也是炒過很香，

第一次吃到這麼好吃的拔絲(可能是我吃太少)，太棒了！

TWINS 廚房 (東區)

遽聞老闆是在青海旅遊時認識了西藏的廚師，這裡的香料食材不少是空運過來，

第一次來當然先點招牌羊排炕鍋，說是有在油量辣度做過一些調整，

但這口味對我來說還是夠重的了，又香又麻，超開胃。😋 羊肉有先以香料燉煮後炸，用保熱的厚鍋燜過之後，肉除了Ｑ嫩又帶焦香，

加點的寬帶麵直接下去拌煎出微微焦脆，裡頭馬鈴薯塊邊緣也弄出了焦脆，

還有給另外的香料灑粉，味道又可更重更有層次。烤串點了羊肉、豆皮、面筋、茄子，我只喜歡豆皮，

面筋串就是大陸視頻常看到長得像彈簧的(科技與狠活?)，

咬起來很有勁道，要靠刷大量調味不然沒啥味道。第一次喝青稞甜醅子，像發酵酒釀的清甜，

帶有一股較強的酒辛，那種中式白酒會有的氣味。

安東牛麵吧 (竹北市)

[照片記錄]

目前滿意度最高的一次安東，感謝Tony願意讓我把想吃的都點選，新菜炸大象耳朵，

整片豬排以微帶油的部分最討喜，下次還想再吃，伊比利上蓋、和羊丁骨也是好想要一個人掃盤，

喜歡餐酒搭的人，來這吃隱藏菜搭酒絕對舒適，菜需先預訂。(開胃酒~山漾鳳梨釋迦酒，後來想起上次是在Sinasera有喝過)(小威石東微氣泡酒)(絲綢起司鯷魚水潤餅，可以做為當家招牌，也許有進化的可能？)(秘制雞肝+瑞穗印象Gin，必點，比上次口感更香滑綿密，穩定度如果可再提升就更棒了!)(水果布拉塔，原來還有芒果~~等西瓜的季節再吃)(炭烤小卷櫛瓜麵)(炙烤厚切牛舌，舌根無誤)(櫻花蝦蛋煎，必點，這我覺得可以兩人share一份，四人不夠吃)(暗殺者義大利麵，上次有提過內容~就不重複)(牛小排紅燒牛肉麵椒麻版，牛小排燉得美味，期望之後還有牛尾版本)(大象耳朵)🐘(Bellota伊比利上蓋 & 和羊丁骨，上桌現切，都是不錯的直球)(半凍冰糕)(檸夢琴酒Lemon dream gin，結尾招待)

匠樂割烹壽司 (大安區)

[照片記錄]

今年繼7月後又來，只能說感謝好損友相約，菜色當然有一些變化，就盤點值得一提的：

鮟鱇魚肝最中(與上回差異在與魚肝搭配的佐料)、紅喉烏魚子飯(大約五六分熟，油脂極多、又香又滑)、

魚卷海膽鮪泥昆布(同結構但食材更替，比之前赤身的版本更喜歡)、牛奶冰(這有點超越焦糖冰🫠)，

至於鮑魚肝醬素麵與松葉蟹天婦羅捲就是招牌菜概念，美味無需多言。(明蝦玉米丸、北寄貝湯)(紅喉烏魚子飯)😘(嫩薑竹莢卷，不小心吃到兩卷~~)(天上鰤😊，表層焦脆與滑潤的油質對比ok)(禮文島白海膽、鮪下巴泥、昆布、以底下齒鰹包捲，同結構但食材更替，比之前赤身的版本風味更好😘)(chutoro近otoro部位)(縞蝦握)😊(小尾的黑喉揚，自身少油但肉質嫩、熟度優，樸實好吃)(好像是縞鰺釜飯，忘了~😂)(牛奶冰，這很棒😘~不知道算不算隱藏版)

山東韓中小館 (大安區)

[照片記錄]

老店~聽說偶爾會臨時休息，再加上週六日不營業，讓人更好奇之如何能立足在東區30幾年？

山東燒雞酸甜打理得非常好入口，食材該鮮脆該滑嫩與該有的香氣，皆呈現出來，

應該是我目前最喜歡的燒雞手路，乾式炒碼麵的辣椒粉氣味也是挺有感覺、辛香順口，

煎餅則不是海鮮飽滿型，脆脆的麵糊餅反倒更像主角，這樣我其實可接受。簡單淺嚐確實有一手，以這樣輕鬆吃的小館水準蠻可以的~(小菜區，聽說芋泥不錯，但我拿了茄子👌)(山東燒雞)(韓式炒碼乾麵)(海鮮煎餅，餅煎得微焦香脆，餡就還好)