sarahhsiao 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2017-01-13 
上網搜尋了台中日式美食 發現蠻多網友推薦這家HIBIKI響壽司 平日有$680的商業午餐 拿起電話很幸運地馬上就訂到位了 
餐廳有地下停車場 開車去的人不用苦尋停車位 服務人員會從停車場引導賓客至餐廳 服務相當周到 
片岩石牆 木質傢俱以及竹林透露現代簡約的禪意 一樓是吧檯座 想第一時間吃到最新鮮的握壽司及生魚片坐這邊就對了 據我經驗 坐吧台還有個好處 和師傅聊得很投緣的話師傅會幫你加料 請吃個特別的小點 二樓有包廂 適合商務宴客 響壽司平日有商業午餐$680 包含前菜沙拉 主食(依當天食材三選一) 烤物 甜品 另外則是無菜單料理 師傅依照當天食材自由搭配 有$1280 $1680兩種 當天兩人點了$680和$1280各一套 先看看$1280的內容吧 
不管是去日式料亭還是居酒屋 有胡麻豆腐我一定會點 胡麻豆腐和一般嫩豆腐不一樣 多了濃郁的芝麻香氣以及綿密的口感 海膽的奶香和胡麻豆腐也很搭 再配上鹹鹹的芡汁 超讚 
鯛魚肉身淡淡的香氣搭配酸酸的梅子凍 很特別好吃 作為一道開胃刺身相當成功 中卷刺身 
第一次吃到炙燒的牡丹蝦 我還是喜歡生食 比較能展現蝦子的甜味 
這是一道冷菜 海鮮派就是蟹肉凍 上面鋪疊了生蠔和章魚 生蠔沒有腥味 章魚口感彈牙 吃來挺爽口的 
青魽魚的油脂豐富 擠點檸檬汁 搭配紅酒番茄以及風乾無花果可以去去油膩 
因為太飽了所以這道我沒吃 不過這芋頭櫻桃鴨看起來蠻有日式法式結合的味道 
比目魚鰭邊肉炙燒後豐富的油脂香氣實在太醉人了 加上鮮味大魚卵及烤海苔片 太好吃了 肚子再撐也要吃完這碗 
有別於市面上一般的提拉米蘇 吃得到新鮮香蕉 抹茶粉的苦味平衡了提拉米蘇的甜度 蠻特別的 連對提拉米蘇沒興趣的我都很喜歡 以下是$680的商業午餐 
櫻桃 番茄 火龍果 無花果 哈蜜瓜加上過貓 蘆筍 青豆 玉米筍 這些都不是一般沙拉裡常見的食材 搭配烤松子 胡麻醬以及莓果醬 相當清爽又提味 其中的水牛起司是畫龍點睛 好喜歡這道沙拉 如果可以做成減肥餐宅配到家就好了 
賣相一流 用料大方 牛小排鋪滿半個碗 熟度約是七分熟 調味蠻好的 口感再柔嫩點會更加分 一旁搭配的是杏包菇 玉米筍及黃瓜切丁 細緻的日本珠蔥足以見得師傅精細的刀工 一顆溫潤的溫泉蛋也是成就這碗丼飯的功臣 可惜上桌時熱度不夠 溫溫的而已(拍照也才拍一分鐘) 
花枝烤得不錯 吃起來的口感不會像在咬橡皮 容易咬斷且多汁 響壽司在台中已開業六年 還經營另家中式海鮮餐廳-響海鮮 這次吃了響壽司覺得挺不錯的 下次找多點人去吃吃看響海鮮的桌菜吧 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13
但素可泰價位偏高 若不趁著某些特殊聚餐的契機平時也不容易吃到 因此我一直在尋覓平時可和三五好友聚會又有質感的泰式小館 隱身在東區巷弄二樓的Dee算是近期吃到蠻喜歡的一家
但其實它離敦化南路一段161巷的巷口不遠 店裡小小的位置不多 大約20個吧 有一小區戶外座 當天天氣太熱 外頭只坐了一個抽菸的人 窗邊的長桌上擺滿香氛蠟燭 復古餐具及飾品雜貨 空間佈置得既南洋又文藝 我很喜歡 喔對了來之前記得打電話訂位 我上次太晚訂就撲了空
價格約$250~$400之間 再加一成服務費 我本來只想點一盤泰式炒河粉 結果賣完了T___T 最後和友人兩人點了四道菜 兩碗香米飯 兩杯飲料(因為沒有提供水) 結帳時付了一千六百多...天阿怎麼有種來到喜來登的感覺XD 但其實兩人點四道菜太多了 有三道都打包
上泰國餐廳一定會點一盤蝦醬空心菜或蝦醬高麗菜 這裡比較特別的是炒了很多樣當令時蔬 有高麗菜 玉米筍 胡蘿蔔 青豆 菇類 菜的質都很好 在重口味的蝦醬掩蓋下依然吃得出本身的甜味 鹹了點但很下飯又好吃
當天的米煮得不錯 軟硬適中
份量很大 咖哩味道不錯 辣度是吃了不會冒汗的那種程度 但用料有點單薄 沒幾塊雞肉
碳烤豬頸肉的焦香味迷人 油脂在表皮形成一層亮晶晶的光澤 我習慣把肥肉去掉只吃瘦肉 就算如此口感也不乾柴 加點檸檬及沾醬可去油膩 這道菜也相當下飯
酥炸的油條裡面填滿了海鮮蝦漿 吃起來酥脆又彈牙 搭配兩種沾醬-煉乳以及泰式梅醬 雖然很不健康 但越罪惡的食物越好吃
最近漸層色飲品超級夯 絢麗的色調完全顛覆對飲料的印象 這杯秘境花茶一上桌讓我和友人盯著讚嘆了好久 奇幻的藍色來自蝶豆花 是東南亞常見的天然食物染料 蝶豆花本身並沒有味道 純粹為了增加視覺效果 花茶的甜度來自額外添加的檸檬蜜 加入後因為酸鹼值改變而變成紫色↓↓↓ 美觀又好喝
對比這杯泰式紅茶 毫無看頭可言XD 其實我並不想點飲料 但因為店家沒有提供水(水也要錢) 加上餐點比較重口味 所以點了一杯最便宜的紅茶 味道不差 不會苦澀 但還是秘境花茶勝出 視覺味覺上都是 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13 
幾個月走訪一次便會發現店家仿佛重新洗牌過 要在這一級戰區要立足不是件容易的事啊
前陣子經過重新裝修後 以全新的面貌迎接來客 店名取自杜甫的客至 "花徑不曾緣客掃 蓬門今始為君開" 我會解讀成私宅咖啡廳 特意清掃落花小徑 大開柴門迎接賓客到來 足以見得訪客在店主心中非比尋常的地位 多美好的用意
老闆對於歐式古典的喜好顯而易見 店裡擺了許多老闆的古董收藏 以綠色為基調的環境帶有點鄉村氣息 畢竟這裡是咖啡廳 不需要正襟危坐 輕鬆愜意就好
夏季多以健康的輕食為主 未來也會陸續推出配合當令食材的餐點
但搭配在一起要如此好吃卻不常見 豆漿吐司是主廚特別請一禾堂麵包本舖做的 有彈性的咬勁 充滿香氣 一吃就知道是新鮮麵包的品質大獲好評 我和友人都很喜歡 炒蛋加入了帕馬森起司 拌炒得相當滑嫩 令人激賞 燻鮭魚不腥不鹹 塔塔醬調味得宜
以慢烤取代油炸 雖然耗時卻更健康 因為店名有個花字 主廚特別在生菜沙拉裡放了可食用的花 不過直接吃花味很重 還是搭配清爽的莓果優格醬會好些
吐司間的食材依照著鹹 脆 香 甜的順序分別是帶有顆粒的花生醬 煎得薄脆的培根 留有一些蛋汁的煎蛋 切得大小適口的香蕉 再一層香濃奶油 豐富又濃郁的口感及滋味堆疊在烤過的吐司之間 吃在嘴裡是爆炸的美味 我真的沒有誇張 去吃過一次就知道這就是搖滾的本色 生菜沙拉和燻鮭魚早午餐一樣 便不多說 配菜的部分搭配了當季水果 平衡這油脂豐富的三明治
身為咖啡館裡的咖啡自然不能漏氣 咖啡本身不酸澀 相當順口 巧克力也不至於太甜膩 我很喜歡
我個人不偏好玫瑰 但這杯一定很受玫瑰愛好者的歡迎
交錯鋪疊組合成oreo起司蛋糕 巧克力不會甜膩 起司裡摻有oreo碎片 吃起來層次豐富又實在 建議從冰櫃取出後盡快食用 起司蛋糕才會保有冰脆的口感
切塊的布朗尼像蓋堡壘般的堆砌起來 扣上兩大球香草冰淇淋 旁邊圍一圈香蕉護城河 要攻陷這座甜點堡壘絕非易事 參拌著核桃碎塊的布朗尼口感紮實 口味苦甜適中 搭配香草冰淇淋及香蕉在滋味及口感上會更有層次
對了告訴大家一個好康 7月平日14:00~17:00點飲料+99元就可選一塊蛋糕喔
餐點堅持現點現做 蛋糕也不假他人之手 全部都自己來 看著她一下在廚房煎蛋 一下出門採買食材 和我們小聊一下便說她要回廚房做蛋糕了 看得到她對烹飪的熱情 也吃得出餐點的用心 甚至我到現在都還想著貓王三明治呢
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13
位在龍江路上的巷弄裡 台北大學附近
總算不像第一次來找不到餐廳大門 熟練地按下電鈴 像個常客似的 經理笑咪咪的親自開門迎接我們 帶我們入座後立刻就問我們要不要來點紅酒 酒很好喝 一點都不澀 果香濃厚 像我這種不常喝也不愛喝酒的女生也很能接受 醒了之後的口感偏甜 個人認為是非常討女生歡心的一款酒 經理真會把妹
這是六月份的夏日菜單 因應夏季炎熱的天氣 主廚用了健康的香料及食材入菜 搭配幾道冷菜 邀請客人享用維瓦第四季協奏曲的夏宴 背景音樂也播放著維瓦第的四季 店家非常用心在營造六月的主題 晚餐價格為一人$2000 中午另外有$1500及$1800的選擇 菜色內容都是一樣的 依價格道數有所增減 比如說$1500是左頁菜單少兩道 $1800少一道這樣 讓你不想吃太多 又能吃得精巧
米其林餐廳指定的佐餐水
佐以義大利酒醋 非常清爽 視覺及口感上都像大理石的紋路般很有層次 灑在盤子周圍的紅色粉末是乾燥的蔓越梅 酸甜的滋味也是屬於夏天的味道
可以讓奶油稍微有點化開的那種 麵包口感扎實 有嚼勁 麵粉的香讓人想把整張臉埋進麵包裡
草莓優格的質地其實比較像奶油 奶油比較厚重 如果是像酸奶的優格會清爽些 不過搭配法國麵包正需要有點油脂的抹醬口感會更好 至於南瓜籽橄欖油抹醬讓我和友人都相當激賞 南瓜籽有鮮培過 本身帶點鹹味 口感脆脆的 配上有嚼勁的歐式麵包真是天衣無縫 經理看我們吃得陶醉 體貼地問說要不要再來一份 我也很想啊經理 但是後面還有好多菜 怕吃不下
分別用了糖粉製燒 海鹽醃漬 以及原味的方式呈現 搭配油新鮮澳洲茶樹搭配橄欖油打成dressing 偏酸的醬汁會帶出筍子的甜味 吃來非常清爽
紅色餃子加了主廚自己打磨的甜菜根 所以餃子皮變成了粉紅色 內餡是豬肉及松茸 餃子上桌後 才接著加入清湯 麵皮不會在湯裡浸泡過長的時間 口感依然有彈性 餃子上面灑了切碎的櫻桃小蘿蔔及櫛瓜 這樣湯一加下去的時候它們就會散開來 主廚在菜單的設計上不僅考慮到了食材的搭配 還有呈現的方式 每一道菜都相當美觀
就是美味關係裡唐澤壽明讓女主角哭了的空所美 (天啊好老的日劇到底誰看過 但拜託一定要看 千萬不要看仔仔跟侯佩岑演的台版美味關係 你會吐血) 空所美製作不易 繁複的工法必須花上兩天才能製成 而且不是肯花時間就做得出來 還需要過人的手藝及老道的經驗 清湯裡燉煮的蔬菜要先全部烤過一遍 把甜味逼出來才能下鍋墩煮 不僅燉煮的時間長 最後讓湯清澈的手法非常容易失敗 就是用蛋白下鍋吸收雜質 但是這步的溫度若沒控制好很容易一鍋全毀 (細節請見廚房裡的人類學家 一碗清湯那個章節) 如此難做的清湯 在兩千元的套餐中喝得到 我和友人抱著敬意 小心翼翼品嘗每一口 眼淚都快掉出來了
義大利冷麵的醬汁是蝦醬 經過熬煮 過濾 再用檸檬汁調味 吃起來味道微酸 帶有蝦的香氣 干貝煎得恰到好處 又軟又嫩 我自己也喜歡在家煎干貝(趁媽媽不在的時候 因為廚房會被油噴濺得到處都是 媽媽會抓狂) 深知火的大小 時間的長度沒抓好 干貝就會老得像一塊橡皮 沒有什麼是比吃到鮮嫩的干貝更令人開心的事了(其實有很多吧)
我們選了美國菲力佐紅酒蘋果醬汁以及爐烤松露春雞鑲鮮蔬香料
一旁的配菜用了糯米椒 這個相當台式的食材 更讓我佩服使用在地食材做西式料理的主廚
切開時沒有血水流出 已和肉汁均勻分布在肉排裡 可以像個淑女般地好好吃牛排 但這頭牛似乎沒有在運動 肉質軟軟鬆鬆的 我會喜歡吃到更有彈性的嚼感
肉質鮮嫩且份量剛好 連雞胸肉都不會乾澀 小火慢烤 表皮成了焦黃色 因為皮下脂肪還沒有很多 連皮一起吃也不覺得油膩 肚子裡塞了當季蔬菜 吸收了滿滿的雞汁 天然的調味 極上的享受 主廚細心地在皮跟肉之間的縫隙抹上松露及奶油 含蓄不誇張的調味真是恰到好處 趁著嘴裡還有肉香的時候啜一口紅酒 春雞的味道及果香相得益彰
天藍色的火焰燒著冰淇淋 可以說是冰火...二重天 我的151似乎沒有燃燒完全 吃下第一口布朗尼我以為我在吃固體的151 還好只有表面而已(請酒鬼友人處理掉) 裡頭依然是香濃的布朗尼
如果不喝咖啡也可以選擇唐寧茶 不過桂香的咖啡真的是順口好喝 整體來說我覺得兩千元的價格很合理 吃得精緻又吃得滿足 每一道菜吃起來都沒有SOP 有的只是主廚那樸實又有創意的心意
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13
當時店裡也常見許多外國客人 Papa Gio閉店後 來自北義的老闆Giorgio和兒子及兒子好友另起爐灶 以Botega dei Vin的全新面貌延續義式傳統家常料理
晚餐時間一下就坐滿人 其中不乏許多老外客人 大概都是Papa Gio的死忠粉絲吧 看到Giorgio本人拿著酒杯和客人相談甚歡也感受到了義大利人的熱情好客 這裡沒有賣披薩 或許是因為Giorgio來自北義 擅長米飯 玉米發展出來的燉飯 餐點分為開胃菜 前菜 主食及甜點 選擇不多 卻道道經典
清煮的松阪豬肉薄片口感鬆軟 上頭鋪了白色泥狀的鮪魚醬 點綴幾顆酸豆 微微的酸味很開胃 搭配麵包吃也不錯
簡簡單單的卻很好吃 歐式麵包的香氣及口感真是戒不掉阿~
我第一次吃到玉米餅 是義大利人的主食 吃起來像是做成糕餅的小米粥 有著魚子般的顆粒 口感綿密 烘烤後的玉米餅加上菇類 沙拉米 肉排及起司 算是很經典的義式組合吧
義式麵疙瘩是麵粉 馬鈴薯泥和但混合而成 和北方麵食館的麵疙瘩口感很不一樣 少了麵食彈牙的筋道 卻多了薯泥粉粉的綿密感 咀嚼起來帶有黏性 很扎實 四種起司調味的醬汁風韻濃厚 特別是藍紋起司的味道 不知道是否加入了白酒調味 我感覺有一點白酒的酸度 這一盤看起來分量不多 但兩人分食仍非常有飽足感
肋眼牛排是當晚我最喜愛的一道菜 帶有些許油花的prime級牛排煎得表面微焦裡頭鮮嫩 看到牛排這種色澤我都會 就是沾點鹽配著烤蔬菜吃著 簡單又令人難忘
冠上老闆大名的起司蛋糕口感很特別 吃起來不像我們所認知的"蛋糕體" 到像是厚厚一層不會流動的起司醬 口感十分綿軟 滑順 濃郁的起司裡加入了巧克力一味 在口感及味道上都更豐富 真的非常好吃 來店必點啊
看了廚藝節目後才知道 道地的提拉米蘇是用手指餅乾為主體 並不是海綿蛋糕 浸泡得軟爛的手指餅乾充滿咖啡香 加上膏狀的馬士卡彭起司及帶苦味的巧克力粉 原來這就是出自義大利師傅之手的提拉米蘇啊 吃完這一餐 朋友和我說 這家最有名的是羊小排 許多饕客都是為這羊小排而來的 那樣正好 讓我有足夠的理由下回再來吃 不過話說回來 吃美食哪裡需要找那麼多藉口 能吃就是福啦~ 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
|
65次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
25
會員推薦次數
44
人氣指數
1651
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
0
粉絲
369
