Cindy - Food Makes Me Happy 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2016-04-08
台北不少人氣燒肉店,但久聞一燒澳洲12+等級和牛盛名, 店家直接進口整頭牛九大部位再自行精分28細項, 如細點豹紋般的油花,光是看照片就讓人垂涎三尺, 不想再眼巴巴望著營幕看得到吃不到, 為了享受這頓澳洲和牛大餐,即便是風塵僕僕一路從台北坐火車到新竹也願意。 *知道這餐會佐酒,雖然有些不方便,還是得乖乖的搭乘大眾交通工具。 也只有出台北才比較容易遇到這種豪邁整棟式餐廳建築 - 太早到,一燒還沒開始營業,先和店員拿本menu到旁邊小公園研究 - 可點圖放大閱覽 - 主要以牛"肉"為主,甚至細項分成28個部位,不過無內臟類餐點 - 清酒、燒酎 - 其它飲品 - 雖為兩層樓建築,其實只有一樓為營業空間,二樓是員工休息區及洗手間, 以吧臺座位為主,後方另隔兩個大桌區 - 進入一燒後往左走到底設有附鑰匙的置物櫃,供客人使用。 既然為了和牛而來,又是初訪,直接先從12+黑毛和牛嚴選七品下手, 一人份250g,$1,500, 每個肉上桌後服務生都會拿出牛肉部位圖標明解說 - 左至右:蒜味醬油、柚子胡椒、洋蔥末 - 基本上這裡的牛肉都不太需要沾醬, 大部份以原味為主,也有部份事先佐以鹽及黑胡椒或是簡單醃製調味, 自已則是偶爾搭配蒜味醬油,因為喜歡飯粒沾上醬油後的滋味, 想帶些香氣吃就用點柚子胡椒,而洋蔥末可以舒緩一下和牛不間斷的高油脂衝擊。 吃到一半發現少了些什麼,原來是最喜歡的檸檬汁沾醬,趕快和店家要一些, 果酸更能讓油花豐富的牛肉多份清爽 - 炭火燒烤 - Asahi生啤 500CC $160 - 宇治茶梅酒 $160 - 比想像中淡,原以為滋味會以濃厚的梅酒為主,然後帶著一抹茶香, 結果竟然是茶味主導,梅子和酒精感僅在一旁默默待著, 對女生來說非常好入口,甚至真可以把它當茶咕嚕咕嚕喝下肚。 這道一定要好好介紹,當晚唯一"青菜根莖類", 爽脆的柚子漬蘿蔔 $70 - 相當不均衡的一餐.. 店員安慰說沾醬裡還有柚子胡椒和洋蔥丁啊,哦! 還會吃到蔥花啊... 我是早有先見知明午餐吃素,像兔子一樣啃了大籃青菜, 果然撐到傍晚按捺不住變身野獸。 事先預訂的夢幻特厚切牛舌兩份,一份 $490 - 對厚切牛舌有著深深的執念,因此打電話預訂時雖然店家說兩個人共享一份差不多, 想都別想!! 我要獨佔整份牛舌, 後來證明果然是明智的選擇。 由薄至厚為前、中、後三段部位,口感更有千秋, 前段薄片較有嚼勁,鍛練牙口;中段帶些脆度, 最好吃、最奢侈的當然是厚切後段牛舌, 也有這麼些嚼勁,不過更偏向彈牙口感,咬下後柔軟的組織與些微肉香漫延。 心想若是能單點一大盤最尾段的厚切牛舌該多好! 不過店家將牛舌各段一次呈現,更能突顯每個部位的特色, 當然我也更珍惜留到最後再好好享受,那深愛的厚切後段牛舌。 配著粒粒分明的台灣產越光米食用 - 在一燒,客人輕鬆吃飯就好,燒烤這事兒直接由訓練有素的店員服務, 我也好忙著相機、手機替換拍照。 每天的和牛嚴選七品部位不固定,今天第一品為沙朗 - 已略微醃製,無需沾醬, 直接大口品嚐,柔軟的肉質毫不費力地咀嚼著,讓肉汁緩緩化開, 臉上忍不住掛著滿足笑容。 第二品:肩里肌 - 第三品:牛肋條 - 服務生建議肩里肌可搭配柚子胡椒食用 - 部份肉款服務生會抓準時間,剛好烤到表面一丁點微焦狀態, 吃的時間多份牛油焦香氣,最裡頭還帶點粉色半生熟的嫩度 - 也是需要預訂的特選厚切橫隔膜 100g $950 - 撇開油花滿載的部份不談,這大概是目前暨厚切牛舌後第二喜歡的部位, 和一般區塊相比,橫隔膜的肉味更重,能夠享受"吃牛肉"的爽感。 昆布柴魚湯 - 獺祭純米大吟釀50,300ml $800 - 第四品:右邊的板腱肉、第五品:左邊油花迷人的羽下肉 - 羽下這大犯規的油花!!! 就讓我在這錯綜複雜白脂迷宮中沉淪吧。 相機是最幸福的,第一口都是它先享用 - 羽下肉料理中 - 完美三分熟度,果然入口即化,咀嚼根本只是為了讓油脂更加奔放於嘴中, 整個人都要起身轉圈圈了! 第六品:左邊的上等牛五花、第七品:右邊的下臀 - 肥美的屁屁趕快讓我咬一口! 上等牛五肉以厚切方式呈現 - 肥到生火 - 嚴選七品最後以肥滋滋但帶點厚切咬勁的牛屁屁結束。 用餐閒聊間說到怕吃飽喝足回家後看著一堆照片搞不清楚部位, 結果貼心的服務生小珊早已幫我備好小抄 - 感恩啊~ 不過這張秘笈最後還是造成一個小麻煩, 原以為燒肉大餐就此結束,沒想到兩個人開始研究起這張小抄,發現到幾個有趣的部位, 我:有"頸三角"耶,沒試過,會想吃嗎? 友人:不發一語,但是明明就吃撐的他眼睛睜大點頭如搗蒜。 好吧,麻煩再來一份頸三角! 都是你這小抄惹的禍。 很均衡的部位 - 抹茶奶酪 - 咦? 這奶酪質地神似剛剛那片羽下肉! 當晚一人約$4,000,不過我們沒在客氣猛點吃很飽, 正常情況下平均消費應該差不多每人$2,500~$3,000。 畢竟一燒主打澳洲12+等級和牛, 雖然整套吃下來可能會偏膩,初訪還是建議直接從油花滿載的黑毛和牛嚴選七品開始, 另外平常就厚愛牛舌的人一定要記得預定厚切款,享受與牛喇舌的美好, 之後再訪心裡就有個底,可以直接單點挑選幾款偏好部位盡情享受。 用餐過程中偶爾會碰上油脂滴下火光及白煙竄起的情況, 味覺就不用說了,還有臨場視覺和滋滋作響的聽覺體驗, 近在眼前伸手可及的烤爐,神奇的是走出餐廳後身上沒有一絲氣味沾黏, 抓起頭髮湊在鼻頭嗅嗅,只聞到淡淡潤髮乳的香氣, 原本想說吃這一頓全身上下的行頭,甚至是手環、包包又得好好清洗一番, 也以為一路坐火車轉捷運回台北家中的路上,身旁乘客會被我這身肉香搞得飢腸轆轆, 這點更是為一燒加了不少分。 美味指數:★★★★☆ 服務態度:★★★★☆ 整體環境: ★★★★☆ 回訪率:85% 一燒和牛專賣 ICHIYAKI 新竹市三民路128號 (03) 5332-666 營業時間: 平日 5:00 p.m. ~ 11:00 p.m.、假日 5:00 p.m. ~ 12 midnight 星期一公休 *Courtesy of Google Maps 其它桃竹苗地區美食、咖啡廳: 週末出遊,就算繞遠路也想吃的新竹義式料理 - Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館 新竹湖口火車站斜對面 - 快要垂下來的波霸....滷肉飯啦! 喧鬧老街旁的一抹寧靜 - 我的祕密基地 倉庫咖啡 warehouse 推薦美食: 厚切牛舌,羽下肉 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2016-03-22
菜名:跳進嘴裡 (捧著臉頰說好好吃哦~揉~揉) - "噶瑪蘭戰斧豬、鼠尾草、義大利帕瑪火腿" 總算逮到機會週末出遊,久久還是得離開台北透氣, 雖然得多繞四十分鐘遠路,既然都開這麼遠了,無論如何也想殺去位於竹北市的彼刻, 在郊遊踏青前先飽餐一頓,沉浸享受海陸義大利料理 - 小小一家餐館,以義式料理及義大利葡萄酒為主 - 營業時間 - 所謂麻雀雖小五臟俱全,除了自製各種五花八門的義式麵款,海鮮也以澎湖漁產為主, 別看它在新竹,遇上週末假日強烈建議事先訂位,以免向隅, 週末午餐限時一個半小時 - 料理Menu及酒單,可點圖放大閱覽 - 水資每人$80,可選擇氣泡或是礦泉水, 若想點酒也會服務人員前來介紹,葡萄酒以義大利產區為主。 古羅馬海鮮蛋煎 $380 - 原本以為端出來的菜色會類似西班牙烘蛋,厚實口感, 結果以鑄鐵鍋裝盛,還滿像咱們的蚵仔煎扁扁一片, 七分熟蛋液加上類似碳燒的香氣遠比腦中想像畫面好太多了! 裡頭還暗藏不少好料,海蛤、海鱺、蚵仔、章魚,每一口都吃得到來自澎湖的新鮮漁貨, 有點像用料豐富的細緻版蚵仔煎,特別是那股焦香氣,貫穿蛋液間,非常值得一試 - 炸西西里島橄欖鑲羊絞肉 $120 - 主要鹹度來自綠橄欖,使用羊絞肉但幾乎吃不出羶味, 略高的鹹度及油炸料理方式讓這道小菜非常適合下酒 - 碳烤章魚腳,每克$3.5,店員幫我們挑小隻的約100克出頭 - "親親果園橘子、芝麻葉、蕃茄" 口感柔軟中帶些膠質黏性,小吸盤則偏向煮熟糙米的咬勁, 不過碳香反倒沒之前的蛋煎強烈,焦黑的部份有股苦香味,搭配蕃茄水果吃中和一下, 比起章魚,配角馬鈴薯更深得我心, 完全不乾澀,潤口質地之下又不會過於軟爛, 結果全部的馬鈴薯幾乎全被我搶先吃光 - 煙燻海鱺墨魚麵 $420 - "手釣海鱺、橄欖、辣椒" 口味較重的義大利麵款,吃得好過癮啊, 新鮮麵條特有咬勁,怎麼說呢,像是熟透的橡膠,哎啊! 這種形容方式一點幫助也沒有, 若是一般乾式義大利麵,內芯的彈牙感較強烈, 新鮮義大利麵感覺較為平均,裡外硬度仍有差異,但對比不會這麼明顯。 較強烈的鹹度依然來自橄欖,裡頭還加了不少蒜末, 巴西里稍微在這重調味中帶出一股草本清新, 麵食份量不會太大,差不多一般女生剛好吃到有一點點飽的程度。 跳進嘴裡 小份$650 (另有中份$750、大份$850選擇) - "噶瑪蘭戰斧豬、鼠尾草、義大利帕瑪火腿" 強力推薦,熟度精準完美, 豬肉擺上鼠尾草後以帕瑪火腿包覆,外層煎至上色酥脆, 顧好外表裡頭也沒被忽略,最中心的豬肉就這麼剛好全熟,再久就老了, 每一口都彈嫩多汁,特別是外層帶到豬肥肉的部位,油脂香和火腿鹹香在嘴裡化開,欲罷不能! 海陸料理吃下來兩千有找,換成台北市的餐廳至少$2,500起跳, 更何況彼刻使用自製麵條及澎湖新鮮漁貨, 該有的調味火候強度、該發揮的食材自身風味表現可圈可點, 關於這點,倒是羨慕起新竹的居民了啊~ 美味指數:★★★★☆ (質量及口味高於定價的好料理) 服務態度:★★★★☆ 整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來) 回訪率:80% Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館 新竹縣竹北市光明三路84號 (03) 558-6831 營業時間: 星期一至星期五 11:30 a.m. ~ 3:00 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 10:00 p.m. 星期六及星期日 11:30 a.m. ~ 10:00 p.m. 推薦美食: 跳進嘴裡 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
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