台中肉員 (南區)

聽到要去台中，老媽啥也沒多問，重點就放在"記得帶肉員回來"。



聽她說，這家是她從小吃到大的在地肉員老店，

對了，店家是用"員"字，而不是一般的"圓"，

這員、圓二字又有另一段故事，最後再說，

總之，每每來到台中，老媽總希望我外帶些肉員回家，算是吃個回憶。



不過隨著時間過去，四十年老店變成五十年、六十年，現在八十幾年了吧，

或許味道變了，又或者嘴變挑了，

老媽對於這次的伴手禮似乎不是很滿意，總覺得哪裡不太一樣。







我自己也是，以前絕對是喜歡肉員多過於冬粉湯，

這次在現場吃，面對眼前的肉員，就是少了點吃到好吃東西的驚豔，

和這家肉員認識不如老媽深，更是不會摻雜懷念之情，

反倒是冬粉湯，挺宣的，裡頭還有細細的肉羹，配合著偏軟口的冬粉，

湯頭帶點台式小吃特有的清甜滋味，

在心中留下的印象遠過肉員。



到底是肉員變了，還是我變了？







但也還是個不錯吃的肉員，

只是少了些心中的漣漪，特別是老媽，

對比她記憶中，小時候久久解饞那碗十足珍貴的肉員，或許好像再也找不回來。



而這員、圓二字，

當時在店家旁的十字馬路口等紅綠燈時，有位匆匆忙忙不知是否在趕路的阿伯，

只聽到"啪"一聲，他的悠遊卡掉在路上，

當下也不知道該怎麼辦，只好大叫"誒誒誒"，

明明所有的機車騎士都往我這兒看過來，唯獨最關鍵的阿伯頭也不回的向前邁進，

撿起後又卡了另一個燈號，再追上去不見人影，

最後一波三折總算轉交給派出所，

當我交代疑失物地點時，寫下"台中肉員"旁的十字路口等資訊，

事後又接到警察電話，

特地打來問我這肉"員"的"員"字沒有寫錯嗎？



就是"員"，台中肉員的員。

 

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：50%

 

台中肉員

台中市南區復興路三段529號

(04) 2220-7138

營業時間：每日11:00 a.m. ~ 8:00 p.m.左右



*Courtesy of Google Maps

 

延伸閱讀：

台中大麵羹 - 樸實的一碗麵

台中大麵羹 (中區)

好奇什麼是大麵羹，應該幾乎是只有在台中才比較容易看到的小吃，

問了一下台中出生的老媽，對於公園附近的大麵羹還有點印象，

沒吃過的話試試無妨，

所以，我來了!



其實一開始設定是去台中公園正對面的大麵羹，

當時來回經過兩、三次，小店面又沒客人，始終猶豫不決不太敢進去，

轉個彎發現又有另一家"台中大麵羹"，怎麼名字都這麼像，

老媽記憶中的大麵羹到底是哪家？



更讓信心動搖的是另一個轉角，面公園那邊，

竟然有家人滿為患的攤子，好像是賣火雞肉飯的，

要不要乾脆臨時變卦吃火雞肉飯算了？

 

可是繞路過來就是為了吃碗從沒試過的大麵羹，

怎麼可以這麼容易就打退堂鼓？

正公園對面那家就算了，至少試試旁邊較寬敞的大麵羹，

頂多一人一碗再加幾個小菜，也不會吃撐，

大不了事後再去排看看那家火雞肉飯，

就這麼決定！



當時剛過下午一點，已到店家打烊時間，

不過還沒賣完，索性一邊整理一邊多賣個幾份，招呼我們坐下。

 

可這環境還挺油膩的，

猜想和快收攤了有關，開店一上午，桌底散佈不少用過的粉紅色衛生紙。

想說坐離馬路近一點，光線比較好，

結果阿姨開始拿水管撒粉沖洗，難免被噴到幾滴，連忙ㄙㄛˊ到另一頭，

看著臨停休旅車吃麵的客人，車子也被噴到，不過那個人沒什麼反應就是。



大麵羹，查了一下，說是一種有加鹼製成的麵條，主要可以增添Q彈口感，

網路上不少人說這麵有種特殊的氣味，

很難憑空想像鹼味是啥氣味，好奇心，也是讓我鼓起勇氣嘗試的原因之一。



淺嚐一口，確實有種說不上的味道，澀澀的，有些吃不來，但還在可以接受的範圍內，

於是入境隨俗，學著鄰桌伯伯也加了大量辣椒量混著吃，

那股鹼味更是被壓下來，就湊合著配點小菜下肚。



原以為加了鹼，麵條會QQ的，還這麼粗一條，

實際咬幾口才發現麵條偏軟，還糊糊的，有點和湯汁微融在一塊兒，

反倒像是，煮過頭烏龍麵般的口感。



這裡的豆腐在呈現上有幾分炸臭豆腐的影子，附上泡菜，

不過就樣子像，味道是一般的豆腐 -



蝦捲 -



剩下這些小菜都是可預期的味道，

就剛才的豆腐比較超出預期，泡菜絕對有加分。

 

講實話，的確是不太合自己口味，不過有試過就好，

地方雖然有點髒，服務的阿姨和小姐人倒是很好，還會打招呼問候幾句，

但為了滿足口腹小小的空虛感，不自主地繞回去排剛看到的火雞肉飯，

頂吉古早味火雞肉飯，

原以為出餐速度會很快，就盛碗飯，澆點汁，

沒料到找到座位後一等就是三、四十分鐘，

外帶客人也超多，一次點上十幾碗，店家完全忙不過來，

望穿秋水，連用相機好好記綠的興致也沒了，

還好，堅持到底等下去的結果，

總算捧在手中的這碗火雞肉飯，是此趟台中行吃到最好吃的東西。

 

*整個離題了，不是在寫大麵羹嗎？

*未來再訪台中，暫時不會再試大麵羹，先留肚子給其它小吃

*但可考慮再訪記錄火雞肉飯，不過一定挑店家剛開始營業的時間，免得又一次天荒地老

 

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★☆☆☆ (二顆半，半星符號打不出來)

回訪率：40%

 

台中大麵羹

台中市中區公園路16號

營業時間：每日約 6:00 a.m. ~ 1:00 p.m.



*Courtesy of Google Maps

藍佐牛排 (竹北市)

原本是想找家竹北一帶的牛排館，好好吃頓飯，

A Cut是必然、有一定品質保證的選擇，但想來個不一樣的，

LAZO藍佐或許可以試試，或許，總是要有冒險的精神。



剛抵達時心情小雀躍，

畢竟餐廳外觀挺美的，還有燈光加持，門口再來個小噴泉。



"Not only good [choice] but also [prime]"



對了，這裡很好停車，

餐廳對面有個黑漆漆的停車場，路邊也不少停車格。



Menu -



可惜一踏入餐廳，那種，好像哪裡怪怪的感覺不時湧上。



事後回想，應該是一連串讓人不是很舒服或是不甚專業的服務，

也不是要求多高，

但這種用餐環境和價位，店家應該是想走高端，

不對，修正一下，中高端的路線，

所以會期待等值的服務，可惜這方面著實有待加強。



首先有一位服務生，就只有那位服務生會這樣，

在我們初踏入店內後不時上下打量，是種不太舒服的眼神，

那種"你穿什麼東西啊"，帶點狐疑感的眼神，

那天可是穿得整整齊齊，襯衫洋裝的，絕對沒失禮，

可能我自己多想，但好像還是第一次碰到這種讓人無所適從的關注。

 

當我誤會那位服務生吧，

入座後menu也隨之送上，但完全沒看到酒單，也沒訊問是否需要飲酒，

咦？這裡是牛排館，點酒或帶酒的客人應該很多吧，

能賣自家的酒不是更好嗎？

結果得自己訊問才提供酒單。



警語來一下，飲酒過量，有害健康，

點的這瓶酒，至少剩了半瓶以上，帶回家繼續努力。

 

再來一個小插曲，

入座沒多久我先行去洗手間，

回座途中和另一位服務生碰上，沒有端任何料理或拿著menu的服務生，

結果是我把走道讓出來，

哎呦，這樣講好像變成我是奧客，連讓個路都要抱怨，

可是去到這種等級的餐廳，就算一般小餐廳也是，

直覺上都是服務生會先讓客人通行吧，

還是兩手空空的服務生，

怎麼辦？這篇文章寫完我該不會被歸類為不好搞客人？

 

回到座位後小前菜早已上桌，

嗯...這個不想計較了。



另外加價$180的前菜冰鎮海鮮盅 -



佐料有酒醋醬、雞尾酒沾醬、泰式酸辣醬、甘蔗mojito剉冰、檸檸角。



另一款前菜，北海道直送干貝 -



"山葵芝麻、鹽漬鱈魚洋芋蓉、大白菜豆奶、綜合堅果、芝麻油、海草"



麵包部份沒有解釋，僅說明奶油口味。



湯或沙拉的部份，都選擇了湯，

一個是蘑菇式咖啡 -



湯匙上頭的小方塊是松露奶凍，

不過剛上桌的時候我沒聽清楚，後來再問另一位經過的服務生，

滿臉問號不知所措的表情讓我不忍在問下去，

好在另一位服務生被他火速攔下求救，

小方塊的身世就此解開。



頭幾口印象不錯，香氣濃郁，但口感沒想像中來得綿密，

但過半後味覺疲乏，反倒由香轉為大量蕈菇產生的微苦味，

或許，乳脂和蕈菇的比例再平衡一下，會更耐喝。

 

另一款為牛肉澄湯 -



淺嚐一口，屬偏甜的湯頭，拌炒洋蔥的那種甜味主導，

猜想製作高湯時洋蔥的比例應該下手較重。



日本F1級和牛紐約客牛排/6oz -



牛排都會配上一顆烤蒜球。



美國精選老饕牛排/6oz -



牛排配料，鹽之花、辣根慕絲、芥末籽。



哎，又是一個負能量的小怨言，

桌上附有濕紙巾，我在享用完海鮮盅後開了一包擦手，包裝垃圾自然放在桌上，

這薄薄的垃圾存活過麵包和湯，竟然還沒被收走，

我索性把它移到最靠走道、最礙眼的位置，

結果服務生在送牛排佐料時，沒有空出來的手，

直接先把佐料壓在包裝上頭，再用拉的把垃圾抓出來，

也罷，至少目的達成，包裝能撐到主菜也是個奇蹟，最後還被壓了一下才功成身退。

 

蒜味洋芋泥 -



略微紮實的洋芋泥，用個奇怪的比喻，

不像小嬰兒臉頰軟軟拋拋的，經典的侯布雄洋芋泥就有類似的感覺，又奶又綿，

LAZO版本年紀再大點，所謂的歲月風霜。

 

白酒香炒野菇 -



方才的F1和牛紐約客 -



美國精選老饕牛排近拍 -



兩款肉質自然不在話下，但整體滿足度就是不及其它試過的中高端牛排館，

配菜表現確實也會有影響，再來就是牛排表面不夠香吧，

以LAZO的處理手法，表面溫控若更精準，口感會更多層次、肉脂香氣也會更顯著。



餐後兩人都選了茶，petit four也順道送上 -



烹雪韻團團雲南大樹茶，基本上就是普洱。



冰釀紅茶，微甜 -



使用環保吸管。

 

用餐當晚提供哈蜜瓜塔，興趣缺缺，所以挑了另外兩款，

精選巧克力甜品，第一巧克力比較難出錯、第二巧克力會產生濃濃吃甜點的滿足感 - 



"泡芙、慕斯、覆盆子冰棒、藍莓凍"



盤內三種甜品，特地留下看起來最好吃的泡芙，

果然沒賭錯，是偏愛的榛果巧克力口味，

雖說不上驚豔，但絕對有稍微提升餐後的喜悅度。



三生三式水蜜桃 -



"糖漬綜合水果、酸奶、果泥、慕斯、冰淇淋、重奶油乳酪"



類以非常淡爽的水果風味起司蛋糕，

除了水蜜桃，同場加映當季硬柿，

比巧克力吸睛，細緻度也相對完整。

 

享用完整個套餐，在料理和服務方面不比其它中高端牛排館，

料理的差異或許還可以接受，

或多或少有反應在比頂級牛排館再稍微低一點的價位上，

服務留下的印象真的就是零零落落，有待加強訓練的地方可多了，

哎，連走出餐廳時也沒服務生打招呼，

真的變成毛超多的客人了。

 

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：20%

 

竹北LAZO藍佐牛排

新竹縣竹北市復興三路一段228號

(03) 550-6338

Facebook：https://www.facebook.com/lazosteakhouse/



*Courtesy of Google Maps

 

其它竹北美食：

沐府 MU-FU Nabemono 竹北成功店 - 想念這般寬敞舒適

Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館新址初訪 - 一間變一棟

九記何師傅燒臘便當 (中山區)

本是抱著兩個人吃三份餐的決心來九記何，

沒料到份量比想像中多一些，加上另外一位白天戰力薄弱，

倒是初訪時炒飯打中我的喜好，這次沒吃到的，未來再訪是一定。



原來在宵夜聖地好記擔仔麵對面 -



幾個月前才改裝完，遠比一般燒臘店舒適乾淨，

記得前陣子去另一家燒臘店內用，龍X路上，

就說網路上那種什麼"台北必吃"、"十大美食"之類的文章都要小心，

素質參差不齊，讓人感覺小編們常常胡亂抓資料做成大補帖，

常常錯字一堆，這也就罷了，

當時是看到那家燒臘店生意不錯，索性內用，

我的天啊，地板之油，還有阿姨在一旁拍小黃瓜，

除了差點被噴飛的小黃瓜打中，另外有幾塊彈到地上，

那油滋滋的地上，那遠方還有小強在散步的地上，

阿姨將其撿起後沖沖水順手一扔，不知又把小黃瓜放到哪，

要丟掉的話應該是不會再沖過吧，回想起來是該慶幸自己腸胃還算強健嗎？



過沒多久，在網路文章看到的，那家恐怖燒臘店竟被納入某平台燒臘推薦名單中，

噁心的畫面再次於眼前播放，腳下油然而生的滑地感如此真實，

只能說消費者要有過濾功能，不然至少，真傻呼呼被雷個幾次總能學到些教訓吧？



有比較更懂得珍惜，改裝升級後的九記何，

內用環境雖不能和正式餐廳比，但我相信在燒臘界中已算數一數二，

絕對能放心好好在裡頭吃頓飯。



先點餐再入座 -



例湯 -



很有味道的例湯，帶點蔬菜的甜，

撈到些碎肉和高麗菜心，想必有將邊邊角角的食材不浪費的一併用去熬湯，

通常頂多嚐個味道，這例湯，可是難得的又去舀了第二碗。

 

韭菜臘味炒飯 -



很夠味，整盤的鹹、香、甜，

哎啊，就差剛進餐廳時只顧著拍照，忘記要辣要先講。



這盤炒飯的味道就和其深沉色澤一樣，重口味的人應該會愛，

尤其是韭菜與臘味間的平衡，

本身就偏鹹甜的臘味，搭上同樣強度的香氣蔬菜韭菜，才能與之抗衡。



雙拚脆皮燒肉和蜜汁叉燒 -



記憶點沒韭菜臘味炒飯深，但絕對是盤中上水準的雙拚，

脆皮燒肉口感恰到好處，就薄薄一層脆皮，不乾硬，

屬較細緻的風格，多吃幾塊也不容易生膩。



配菜份量也挺有誠意，難怪就此打住沒辦法再加點第三份，

硬要也行，只是當時戰力會全落在我身上，等於一個人要吃完整兩份餐，

猶豫了幾分鐘，還是先別輕舉妄動。



改裝後的燒臘店舒服多了，內用也乾淨，

而且還是保有些老式燒臘店的調調，可能跟貌似黃秋生的店家也有關係，

是說幹麻硬要把黃秋生和燒臘店混為一談，

總之，下回一定得先暫停餵食同伴兩天後再過來。

 

目標，四份餐。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：90%

 

九記何燒臘

台北市中山區吉林路124號

(02) 2563-7692

Facebook：九記何燒臘

營業時間：11:00 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 8:00 p.m.



*Courtesy of Google Maps

 

其它中山區食記：

亞都麗緻天香樓 - 到底誰浮誇？

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The Ukai Taipei (信義區)

沒想到平日中午的鐵板燒這麼難訂!



原本計劃至微風南山46樓的Ukai吃鐵板燒，

提早幾天查訊訂位，竟然滿了，

也不是什麼太親民的價位，還挑平時上班日，客滿是預料外的狀況，

還好台北的Ukai分兩塊用餐區，

一邊是鐵板燒，另一頭則是割烹料理，

不如換成割烹，鐵板燒下次有機會再試。



微風南山高樓景觀餐廳，用餐空間一定舒適，

Ukai的室內空間，請來日本設計師操刀，

鐵板燒和割烹的風格不太一樣，割烹這頭以"繁星"為出發點，

天花板、牆面、部份餐具等相呼應，

用餐之餘也可玩味其中的細膩巧思，

至於鐵板燒那端，只能待我未來哪天口福到再分享。



不過用餐巔峰時段，在享受高樓餐廳的專屬優適之前先得沉住性子，

只有兩部電梯能坐到46、47、48樓，

客人慢慢堆起來，有時明明電梯來了還擠不進去，只好繼續默默等待，

還好，撐過這段後一切將會海闊天空。



正好和同行的人在看料理長身後的提字，才剛納悶著該是美味方丈還是丈方味美，

服務人員很精明，隨即上前解釋"美味方丈"之意，

是位說著日文的服務人員，聽得懂一點點，

簡單說是Ukai的待客之道，透過料理傳遞幸福與感動，

當然，服務人員講的更多更深入。

 

習慣享用割烹/懷石料理時配上一杯梅酒 -



(未滿十八歲禁止飲酒，我是已經過那門檻好久好久)



也難怪鐵板燒這麼難訂，包廂以外才十個位置，

反觀割烹這頭加上靠窗桌位一共可以容納十四位客人，另外也附有包廂，

而且，滋滋作響的鐵板燒似乎更吸引人啊。

 

以豆腐料理作序，

Ukai所使用的豆腐皆來自日本Tofuya Ukai豆腐屋，

眼前這道添入白木耳、滑菇、數種台灣及日本的豆子 -



不是平時較常碰上以酸香開胃的方式，

走的是溫和的開場，讓腸胃舒服地活絡起來。



Ukai其實是日本的集團，擁有不少分店，料理風格多樣，

八王子、六本木、銀座等皆有設點，

在台灣是由御盟集團引進，

第一家Ukai就設在旗下高雄晶英國際行館，同時也是Ukai第一家海外店，

高雄的Ukai也有鐵板燒，不過割烹，目前就只有台北微風南山這邊提供。



四段重，由服務人員一層一層開取。



從左下方開始品嚐，一路往逆時針方向邁進。

 

鱒鮭/杏鮑菇 -



銀杏/尖梭魚棒壽司/白帶魚捲紫蘇及山藥/漬金時地瓜/小松菜 -



魚類主角們都很好吃，特別是棒壽司的米粒口感，

粒粒分明但也柔和保有個性般的壓合在一塊兒。



但更讓我意猶未盡的卻是置於兩款魚料之間的漬金時地瓜，

如木瓜柔軟口感，爽朗明亮的甜度，似乎還有一抹清香，

原來是檸檬的神來一筆，這漬金時地瓜太誘人。

 

和歌山鮪魚/野菜 -



這鮪魚在初入座時料理長便開始備料，

是用整塊鮪魚去炙燒，之後切片，

口感比一般鮪魚再綿密溫潤。

 

梨子/台灣柿子/豆腐醬 -



享用美食的同時，服務人員也沒閒著，默默在不遠處關注，

待前一兩格吃完後，會上前幫忙調整順序，

將比較遠還沒吃到的料理換至客人正前方，方便食用。

 

之後的鍋物食材先備在一旁 -



但在此之前先品嚐小芋頭/松葉蟹料理，另外配上可愛的笑容 -



特別配合割烹空間訂製的食器。



細緻且帶點Q黏度的口感，

宜人的芋頭香氣，明明小時候不愛吃的食材，

隨著長大後不斷嘗試各式烹調方式，

發現越是細篩後或是無顆粒的芋頭料理，慢慢能接受體會那抹香濃。



此時差不多開始要準備鍋物，細心說明著每樣食材 -



主角和牛源自日本位於鳥取縣與兵庫縣邊界的田村牧場，取沙朗部位，

湯頭以和牛肉為主，並未加入牛骨熬製，

豆腐則會先烤過後再入鍋烹調 -



食材依續下鍋 -



啊，這湯頭芳香，明顯牛肉的鮮甜，還是用油脂較高的和牛，

但完全不油不膩，隨後輔佐而上的是高湯內其它食材經過長時間熬煮的精華，

首輪還會撒上胡椒，成加帶出層次豐富的清甜。



牛肉軟綿香盈，還未過足癮即化入口中，只好把剩下的那一片也吃了，

啊，奢侈的享受不到一分鐘就結束了，

就用吸飽高湯的豆腐撐一下吧，

另外再加點湯，

隨即開火加熱，第二碗高湯滋味更加濃厚，

雖少了最初的清新，也變的再鹹些，卻也是另一種強烈的爽度。



海瓜子飯 -



從京都訂製的陶鍋。



配上淡爽的漬物及味噌湯 -







甜點三選一，青蘋果聖代、香草布丁、冰淇淋栗子紅豆最中餅，

服務人員說香草布丁是割烹這邊的招牌，就試試吧 -



(先吃了一大口)

的確香滑，但不是我會更偏愛的濃郁型布丁，Ukai版本口感相對輕盈些，

倒是冰淇淋栗子紅豆最中餅覺得更值得試試 -



裡頭還摻了一點酒，但僅其香，嚐不出酒精感，

濃濃的栗子泥配上輕脆的餅皮，咬到裡頭紅豆時又是另一種香濃的甜度與口感，

別忘了還有冰淇淋，加上吃甜點時會附上熱茶，

最中餅絕對比香草布丁合味。



以往料理是主角，食物美味與否佔著一家餐廳相當大的成功比率，

但Ukai這種能即時洞察客人需求的服務品質實在太強大，

加上親和及應變能力，服務滿意度直接給滿分，

大幅提升對Ukai的好印象，未來再訪嘗試鐵板燒是絕對的。

 

除了料理，這份親切款待也能牢牢抓住客人的心，

Ukai，唸成台語"烏尬意"也是如此的恰到好處。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★★

整體環境：★★★★☆

回訪率：70%

 

Kappou Ukai

台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)

(02) 7730-1166

官網：The Ukai Taipei

Facebook：https://www.facebook.com/theukaitaipei/



*Courtesy of Google Maps

 

其它微風南山美食：

微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳，回訪率100%!