大戶屋 台北凱撒店 (中正區)

炸豬排不稀奇，你吃過類似壽喜燒吃法的炸豬排嗎？八豆么這次受到大戶屋的邀請，來到了位於忠孝西路上的凱撒分店品嘗新菜，其實先前就多次想到大戶屋用餐，只是位於ATT信義店的生意一直很好，看到長長的排隊人潮讓我直接放棄。沒想到這次意外受到邀請，終於讓我有機會可以品嘗大戶屋的美食。
　據官網表示，大戶屋的第一代社長三森榮一，於1958年在東京池袋開設「大戶屋食堂」，以「全部50円」的獨特經營方式，曾有連續數日每天超過千人顧客的惠顧，也得到客人「50円食堂」親暱的稱呼，這個品牌至今將近有60年的歷史。
滑蛋豬排鍋定食（330元）

　這道滑蛋豬排鍋定食類似壽喜燒的新吃法，將肉質鮮嫩少油脂的豬里肌肉，表面炸至金黃酥脆，輔以洋蔥、日式秘製醬汁烹煮，除了增添鮮艷的顏色外，吸飽醬汁的炸豬排，多了一層獨特的口感。滑蛋可以選擇半熟或全熟，當金黃色的蛋液緩緩流入鮮嫩的炸豬排中，酥脆的口感帶著蛋汁的濕潤。可惜的是，裹粉稍嫌厚了一點，有點影響到豬排的口感，不然真的非常好吃！ 　隨餐附贈的白飯跟味噌湯都非常美味，白飯粒粒飽滿、香Q可口，味噌湯鹹淡適中，還添加了豆皮、紫菜，喝起來十分順口，最重要的是，白飯跟味噌湯都可以免費續碗，也蠻適合胃口大的人來這裡用餐。 碳烤花魚定食（370元）

　另一道碳烤花魚定食是日本料理常見的平民美食，選用肉質鮮美的阿拉斯加花魚，經過去骨、去皮後，燒烤至魚肉表皮酥脆，呈現漂亮的黃褐色，淋上些許的檸檬汁，微酸中帶著魚肉的鮮甜，十分開胃。最重要的是去骨這一項步驟，十分貼心，讓人大口吃肉不用擔心魚刺問題，真的是非常棒的服務！ 　隨餐附贈的黃豆泥十分特別，將黃豆磨製成泥狀，添加蒟蒻、紅蘿蔔與香菇一起拌勻，最後淋上日式醬油增添風味，服務生表示這道小菜的營養價值非常高喔！　另一道小菜則是蘿蔔泥，沒有烹煮過的生蘿蔔泥帶點辛澀的味道，可添加桌上的日式風味醬油調和辛辣的口感，至於味道見仁見智，比較不符合巴豆妖的口味就是。 　初次品嚐大戶屋，店員貼心的服務讓我印象深刻，不只是在用餐期間噓寒問暖，即便補充茶水也深怕打擾我和朋友的談話，離開時，店員一路的道謝，讓人感受到日式品牌的服務精神。試吃的兩道料理滑蛋豬排鍋定食、碳烤花魚定食，創意十足，味道不錯，是值得讓人再訪的店。餐廳地址：台北市中正區忠孝西路一段38號B1

餐廳電話：02-2361-2377

營業時間：平日 11:00-22:00（21:00最後點餐）

　 　　　  假日 11:00-22:30

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LeTAO Cafe 松菸店 (信義區)

先前來自日本的九州鬆餅引起一股排隊熱潮，而在今年初，號稱北海道三大伴手禮之一的人氣洋菓子店LeTAO，也來台開設同名咖啡店LeTAO Ｃafe，地點就選在文青味濃厚的松菸文創園區。不但有超夢幻的乳酪蛋糕空運來台，還有入口軟綿的鎮店之寶「厚燒鬆餅」，用濃濃雞蛋香味挑逗你的味蕾，享受來自雪國的甜蜜滋味。

 　厚燒鬆餅採用來自北海道的小麥粉，以現點現做的方式，讓人吃到剛出爐的美味。香橙芭娜娜厚燒鬆餅（附一球巧克力冰淇淋）的口感類似台灣的戚風蛋糕，質地蓬鬆柔軟，品嘗得到雞蛋濃郁的香氣，搭配乳香四溢的鮮奶油，完全不膩口。只是一份360元的價格，與台灣其他鬆餅比較起來稍嫌貴了些。 
　除了風味迷人的厚燒鬆餅，北海道的必買伴手禮之一的雙層乳酪蛋糕，也是店裡必吃的甜點。據官網表示，雙層乳酪蛋糕以義大利產的瑪士卡彭生乳酪，和北海道產的焗烤起士相疊而成，口感綿密細緻，如同雲朵般的輕柔，被網友譽為北海道最具代表性的甜點。可惜的是，雙層乳酪蛋糕的個頭過於迷你，第一眼看到頗為令我驚訝，一份250元的價格卻只有兩小塊，大約六口就吃完整盤蛋糕了。不過，以味道上來說，稱之為北海道最美味的乳酪蛋糕也不為過。 　使用北海道生乳製成的牛奶冰淇淋，嚐起來濃郁香甜，絲毫不會甜的膩口，牛乳香味從舌尖在口中擴散開來，就像有一頭牛在嘴裡一樣驚艷！ 　除了鬆餅和蛋糕，LeTAO Ｃafe的聖代冰淇淋也是令人驚艷的代表。宇治金時聖代以微甜的抹茶凍為基底，加入熬煮綿密的紅豆、玉米脆片，與北海道牛乳製成的冰淇淋，上頭豪氣的放上大顆栗子與白玉湯圓，帶點微苦的抹茶粉與香甜的乳香冰淇淋融入嘴中，讓人吃再多也不怕膩。 　吃完了甜點還是覺得飢餓，台灣分店LeTAO Ｃafe還有推出米食套餐，據說是由日本主廚親自設計的4種米食料理，連另一家姊妹店KONAYUKI（粉雪）也吃不到！俄風烤牛肉歐姆蛋燴飯將牛肉烤至5、6分熟的粉嫩程度，柔嫩多汁的口感，佐以清新酸爽的紅酒醬汁十分對味。半熟的歐姆蛋滑嫩誘人，搭配Q軟的台灣關山米，多層次的豐富滋味，讓我印象深刻。可再加120元升級套餐，就有一塊原味的厚燒鬆餅和飲料，這點我覺得蠻划算的。 　
　LeTAO Ｃafe販售的咖啡是以中淺烘焙的咖啡豆磨製而成，喝起來有些微酸，口感上也較為柔和；抹茶牛奶奶香味十足，綿密細滑的口感挺順口，上頭還有代表雪國象徵的雪人拉花，是不是令人賞心悅目呢～ 
餐廳地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷30號

餐廳電話：02-2760-2100

營業時間：11:00-17:00

營業時間：11:30-14:30

　　　　　17:30-21:30

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富士山龍 (內湖區)

近年來韓流風潮不只吹向台灣，也在日本刮起一陣旋風，越來越多由日本人經營的韓式烤肉品牌，也如雨後春筍般冒出。像是今年甫開幕的 VEGE TEJI YA 有機生菜包肉，和在日本以雞肉、豬肉料理為主的韓式燒肉品牌富士山龍フジヤマドラゴン，都陸續來台開設海外分店，一起與其他韓式燒肉店角逐台灣這塊美食戰場。 　富士山龍フジヤマドラゴン以雞肉拼盤與豬五花為主打，強調無牛肉料理，在日本福山、淺草等地都設有分店。而今年9月10日首度在台灣高雄開設第一家海外分店，緊接著於9月22日也在台北內湖開設第二家海外分店，讓台灣消費者也能品嘗這帶有濃濃居酒屋風味的韓式燒肉店。 　八豆么很榮幸獲選為OpenRice開飯喇新店快閃活動的秘密客，來到了位在西湖捷運站附近的富士山龍フジヤマドラゴン（內湖店），以韓式燒肉店為主打的富士山龍，從裝潢到菜單都充滿濃濃的日本風情，像是大門口高掛的兩個大紅燈籠，和貼滿牆壁日文的酒類廣告單  　甚至連中午供應的限定套餐（周四到周日），都是日本常見的家庭料理-「唐揚炸雞」，讓人誤以為來到了居酒屋用餐。 　由於是居酒屋的經營模式，這裡販售的飲料大多都含有酒精，據服務生表示，菜單上半部角鹽類飲品，就是由威士忌加其他飲料特調而成，想喝非酒精的飲料，就只有汽水、柳橙汁、可爾必思跟烏龍茶可以選擇。 　這裡的菜單全部都是雞肉與豬肉為主，完全看不到任何牛肉的影子（我好想吃牛啊~~），分為單點與套餐拼盤，價格約落在1、2百元間。除了肉類，韓式料理常見的部落鍋和石鍋拌飯這裡也可以吃到，只是當天八豆么只有兩個人用餐，服務生說兩人吃一鍋部落鍋可能太多，所以就沒嚐到了....  　由於有太多肉都想吃，八豆么就點了一盤辣味雞肉拼盤(一份239元)，裡頭有雞胸肉、雞脖子（去骨）、雞心、雞軟骨，全部都已經先醃製過，一盤的分量約兩人份左右。店家會提供貼心的桌邊燒烤服務，服務生會全程幫你代烤，然後將烤好的肉放在烤盤邊，讓你邊吃邊看燒烤的過程。  　由於雞肉拼盤有先以調味醃製過，以瓦斯大概燒烤一下就很好吃，服務生還建議可以加點店裡獨有的龍粉末，以胡椒粉、辣椒粉與各種粉末特調的龍粉末，帶點微微的辛辣感，撒在雞肉上可提升豐富的層次感；左邊這罐則是店家調配的烤肉醬，因為雞肉拼盤都有調味過，其實不加烤肉醬也很美味。 　這盤雞肉拼盤裡最特別的就是雞脖子，由於店家有事先剔除掉脖子骨頭，讓你絲毫不費力的品嘗脖子肉特有的脆度，灑上帶有辛辣味的龍粉末，非常美味！

　不過雞心不知道是烤得不夠好還如何，覺得沒有把香味帶出來，感覺就只是在嚼一個帶有肉感的內臟，可惜了雞心的美味；雞軟骨則是非常大一個，咬起來很脆很香，只是一份只有四個，吃得很不過癮。

雞脖子

 

 雞心
 雞胸肉
 雞軟骨
 　既然來到了韓式燒肉店，韓國必吃的豬五花怎麼能錯過呢！因為想體驗一下這裡的生菜包肉，所以八豆么就點了豬五花的組合套餐，單點豬五花一份是139元，加上生菜組合是219元。不過這豬五花上桌時我有點嚇到，份量未免也太小，一片肉又小又薄，大概只有一人份的量，所以想多人一起享用豬五花的話，最好多點個兩份才夠多人吃。  　豬五花經由服務生俐落的燒烤後，立刻香味四溢，豐富的油脂帶出了豬肉香味，夾在萵苣葉上，再加點綠色的生辣椒、生蘿蔔片、小黃瓜和大蒜，最後別忘了灑上龍粉末，可以讓生菜包肉的味道更加豐富喔！
 　最後要來小小抱怨一下這盤豬大腸，咬起來實在又硬又難咀嚼，而且腥味非常重，八豆么加了很多調味料跟味噌醬才把腥味蓋掉。本來懷疑是不是品質的問題，在離開前跟其他服務員反應，結果小姐看了一下顏色，說可能是幫我們代烤的服務員沒烤焦的關係，腥味才這麼重...聽到這答案真的沒很滿意，這意思是指剛吃到的是沒烤熟的意思嗎？？ 　有別於其他韓式餐廳，富士山龍把韓國常見的辣炒年糕與冰淇淋結合，成了一道創意十足的桃色幸運年糕（一份99元），水蜜桃口味的冰淇淋加在熱呼呼的韓式年糕上頭，遇熱融化後帶出年糕本身的糯米香，味道十分特別。  　在來到富士山龍內湖店之前，八豆么有先參考一些網友提供的高雄店食記分享，口碑評價都獲得一致好評，可能內湖店還在試營運階段，人員訓練尚未準備好，所以在火侯的掌控上不夠熟練，有些食材無法帶出原有的美味，十分可惜。不過整體的服務與裝潢，倒是令人蠻喜歡的，非常適合下班後與三五好友一起小酌聊天的人。餐廳地址：台北市內湖區環山路一段12號

餐廳電話：02-2658-1155

營業時間：11:30-14:00

　　　　　17:00-23:00

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藝奇新日本料理 台北敦化北店 (松山區)

　記得第一次拜訪藝奇是兩年前的公司聚會，那時只覺得整份套餐都是生冷的口感，老實說印象並不是很好。這次適逢朋友聚會，我又再度造訪了藝奇新日式料理，品嘗了一遍為十周年紀念推出的新菜色，不得不說，這次的新菜色著實令我驚艷。　
　藝奇日式料理的吃法和旗下其他餐廳類似，依序從土瓶蒸、開胃菜、日式前菜開始品嘗，接著會上一杯洛神冰鑽開胃解膩，接著主餐上場，最後則為釜飯、水果甜點和飲料。開胃菜為三擇二，除了舊有的魚皮野蔬沙拉，這次還新增了牛蒡鯛魚沙拉、山藥冷豆腐兩種。　猶記初次造訪藝奇，點的第一道開胃菜就是魚皮野蔬沙拉，以爽脆的魚皮入菜，嚐來清脆又有嚼勁，油醋醬的酸增添魚皮的風味，十分開胃，至今仍令我回味再三。不過既然有新菜色，當然要點這道牛蒡鯛魚沙拉來嘗試。

 

　去骨無刺的鯛魚片，在師傅精湛的刀法下薄如白紙，用筷子夾起隱約透著白光，細滑的肉質與油炸後的牛蒡絲一起入口，甘甜的滋味豐富於舌尖。尤其這油炸後的牛蒡絲，不同於台灣常見的醃製手法，入油後嚼來特別香甜，就算當成解饞的零食亦十分順口。　

 

　前菜的部分，亦選擇了新菜季節鮮魚刺身。之前看過報導，王品的廚師曾遠赴日本東京、大阪等地學習料理，發現一種用醬油製作的幕斯口感絕佳，不只提升生魚片的甜美，於炎夏食用，更增添清爽風味，便將其改良融入本次的菜色中。

　就創意來說，醬油幕斯（下圖左咖啡色方塊）的確令人感到驚奇，口感也較傳統醬油甘甜。可惜的是，這裡提供的生魚片肉質不夠細緻，醬油幕斯的清爽風味反而突顯了這項弱點，如果換上等級較高的生魚片，我想兩者之間的味道會更加融洽。　主餐共有七種可以選擇，牛羊豬雞一應具全，甚至連少見的鴨肉也可以吃到。我選擇的亦為新菜色日式牛肉燒，肉汁飽滿的日式牛肉燒在鐵鑄鍋上煎烤到6、7分熟的程度，帶點桃紅色澤的粉嫩牛肉特別多汁，炒香的蒜片、杏鮑菇帶出濃郁的香氣，讓人忍不住一口接一口，比自己動手燒烤的石板牛肉還要美味！　
　令人驚艷的還有這道牛肉釜飯，在吃這道料理前得先等候30分鐘，等待米飯熟透後，可將服務生另外提供的牛肉配料添入攪拌，利用石鍋的餘溫待米飯產生鍋巴，香脆可口的飯粒在嘴中喀嗤作響，每一口嚐來都特別銷魂。　最後端上的飲料是冰抹茶豆奶，這也是新推出的飲品。市售的蜜豆奶常常過甜，甚至喝到最後難以下嚥，不過這道飲品卻顛覆我對蜜豆奶的印象，抹茶的苦與豆奶的甜做混搭，意外中和了兩者的風味，沒有甜膩的口感，只有茶香的餘韻，越喝越順口，也為這次的聚會畫下令人滿意的句點。

Rest & Run 活力廚房 (大安區)

　近年來路跑運動蔚為風潮，大大小小的路跑活動不下百家，在捷運國父紀念館站附近，就有全台第一家以路跑為主題的餐廳「Rest & Run活力廚房」，老闆以「對身體沒有負擔的飲食」為主打，請來曾在尼斯和坎城學習南法料理的主廚，以台灣的在地食材，做出健康美味的地中海料理。重要的是，這裡每一道餐點都附有詳細的卡路里，讓你吃多少熱量都知道！

 

　
　據說這裡之所以被稱為「跑步餐廳」，除了有倫敦奧運馬拉松國手張嘉哲，針對選手在比賽期間所規劃的均衡套餐，店裡還貼心的提供寄物櫃與付費的淋浴設備，讓喜歡跑步的人，有一個運動完之後，放鬆身心的好去處，就連知名的馬拉松明星歐陽靖，都是這裡的座上賓。　這一碗綜合堅果藜麥水田芥沙拉，除了有Ricotta起士、黃瓜、番茄、水田芥與綜合堅果等十種當季新鮮蔬果，光是藜麥（被歐美國家視為有機穀類之王，也是美國太空總署最佳的太空食物）就大方地放了一大把，每一口都嚐得到藜麥的豐富營養！吃沙拉不可或缺的就是淋在上頭的醬汁，味道苦澀的亞麻籽油，經過主廚的巧手之後，油醋風味頓時千變萬化，搭配清爽的蔬菜沙拉，絲毫沒有苦味，反而有種獨特的香氣。　在吃這道普羅旺斯燉菜油封番茄之前，老闆一直語帶玄機地說：這裡面可是有東西！使用台灣特產的牛番茄，搭配新鮮的羅勒葉來提味，用長時間低溫微烤的油封手法，把牛番茄的酸甜滋味封存起來，裡頭再塞入甜椒、櫛瓜、南瓜子…等，做成味道濃厚的普羅旺斯燉菜。不過我對蕃茄的味道一向不太喜愛，加上燉菜濃郁的蔬菜味，應該比較適合講求健康養生的人。　肉質鮮嫩的爐烤噶瑪蘭黑豚小里肌，也是一道工序複雜的料理。呈現粉嫩色澤的小里肌，吃起來口感細緻，完全不會咬不開，搭配由鯷魚打碎之後，特調的蒜末鯷魚醬，與營養豐富的藜麥一起入口，口齒之間盡嘗多重風味。　納豆發酵的臭味，總讓人退避三舍，不過這道香煎北海道干貝，卻是將重口味的若芽納豆與干貝做搭配，以柳橙汁和檸檬汁製成的橙醋乳沫，平衡納豆獨特的發酵味。微微煎烤的北海道干貝，保留了軟嫩鮮甜的口感，吃起來Q彈飽滿，不會過於軟爛，深得我的歡心。　再來這一道是我最推薦的炙燒北歐半生鮭魚卷，等同於生魚片等級的挪威鮭魚卷，用大火在表面炙燒出黃褐色的漂亮色澤，提出鮭魚本身的油脂香氣，讓鮭魚嚐起來更加肥美而不膩。為了增添鮭魚更多層次的味道，裏頭包裹了小茴香優格的內餡，外表還撒上巴西紅椒粒和蝦夷蔥，讓鮭魚的鮮甜滋味更加明顯。美中不足的是，一份要價280元的鮭魚卷份量，約莫兩根手指頭的大小，讓人有種意猶未盡的遺憾。  品嚐完了前菜與主菜，當然要來碗鎮店之寶27大卡蘑菇濃湯，這碗不勾芡、不加奶油，也不使用馬鈴薯，只用大量的新鮮蘑菇慢火熬煮，成就這一道只有27大卡的蔬菜雞高湯，只喝第一口，就能品嘗到蘑菇的鮮甜，濃郁的湯頭口感滑順，讓想保持窈窕曲線的女孩們，完全沒有負擔。　　相信許多人都想知道，健康與美味之間真的能找到平衡嗎？我想這是一個耐人尋味的問題。以健康食材為主打的活力廚房，也許無法完整呈現美味與健康，至少店家在食材的挑選上十分用心，像是亞麻籽油、黎麥這樣的高等食材，在許多高價餐廳亦罕見，可在這裡卻能用平實的價格吃到，甚至清楚的了解每一份餐點供給的卡路里，對於女性或是追求健康的人來說，是一家可以品嘗的餐廳。