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2015-07-16
杜樂麗花園 TUILERIES 巧克力/甜點沙龍 Add: 高雄市前金區成功一路266-1號B3 Tel: 07-8129896 【百貨櫃位】高雄漢神本館-B3高雄漢神巨蛋-B1(8/24 New Open！)台北SOGO復興店-B2 杜樂麗花園TUILERIES 法式甜點/巧克力，於2009年在高雄創立 一開始以網購商品為主，後來在高雄漢神百貨、漢神巨蛋也設立了專櫃，現在在南台灣已小有名氣 今年8月正式進軍北台灣市場，於台北SOGO百貨復興館B2 設立台北第一家專櫃 我在2009年他們剛在高雄創立的時候，曾吃過他們的手工巧克力和果醬（點此見2009年食記） 當時對他們的印象很好，特別是手工松露巧克力，真的好好吃哪～ 這次接到他們的邀約，才知道這幾年來，他們又推出了更多不同系列的產品 如馬卡龍、閃電泡芙、各款蛋糕等法式甜點 原本的巧克力和果醬也都還保留在產品線中 
橘色的店面設計很好認，來來往往光顧的客人也很多～ 
五顏六色的macaron 
而這次接到試吃邀約的，是店家目前主打的新產品：法式名廚料理鹹味馬卡龍、閃電泡芙、哈瓦那雪茄巧克力蛋糕 法式名廚料理系列：鹹味馬卡龍（單顆NT.110。開幕價NT.88） 
把一道道法式經典料理的美味，濃縮在各款不同的馬卡龍內餡裡 Q軟濕潤的鮮鹹內餡、與酥鬆馬卡龍的甜味交織，吃起來甜中帶有經典法式料理的鹹味，很有創意～ 目前法式名廚料理鹹味macaron, 共有5種口味: 格慕斯塔米那鵝肝醬、大明蝦佐香柚味噌、芥茉籽奶醬、南瓜蘋果咖哩、和隱藏版煙燻鮭魚macaron（上圖最右方紫色+黃色的） 我試吃的6入馬卡龍禮盒，可以任選鹹口味x3 + 甜口味x3 粒 
左邊三顆是甜口味macaron，由上而下分別是: 哇沙米葡萄柚、焦糖蘋果、香蕉酪梨三種口味 煙燻鮭魚馬卡龍（正式名稱未定） 
杜樂麗的macaron, 外殼鬆脆，內餡厚實軟膩，吃起來很過癮 這款將煙燻鮭魚伴隨著香草和cream cheese, 外殼的甜味中蹦出熟悉的鹹味火花，讓人驚喜的味道 大明蝦佐香柚味噌馬卡龍 
佐以細火烹調，表現出具有層次感又調和的滋味，呈現出法式料理東方風 吃起來除了有鮮蝦的甜，還點綴有日式柚子皮的清香，算是典雅的味道 格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍 
吃下去濃厚的鵝肝慕絲滋味果然得到我的歡心.. 還流出半固狀的鵝肝醬 cream 呢! 此款內餡，由鮮鹹柔軟的鵝肝慕絲，佐以法國諾曼第頂級奶油、焦糖化核桃粒、以及帶有荔枝、玫瑰、茉莉及肉桂香氣的法國格幕斯塔米那葡萄甜白酒結合而成 不僅有鵝肝醬的濃郁鮮美，味道也不過膩，豐富柔滑的口感中帶了微脆，更增加層次口感 接下來進入經典的甜口味 杜樂麗的甜口味macaron, 大致可分為香草系列（如巧克力、香草、伯爵紅茶）、果香系列（如咖啡柳橙、覆盆子紅椒）、和起士系列（如起士黑醋栗、起士百香果） 我碰巧這次選的三款甜口味都是果香系列 香蕉酪梨 
吃起來有香蕉的甜味，酪梨的味道倒不很明顯 焦糖蘋果 
吃起來甜度較高，濃厚的焦糖內餡和蘋果派的甜味，吃來相當濃郁~ 其上點綴的海鹽畫龍點睛得恰到好處，用鹹味更襯托出焦糖的甜~ 哇沙米葡萄柚 
葡萄柚的果香中帶有淡淡的哇沙米味，但並不會喧賓奪主到搶了風采， 反而也是盡到了襯托的效果，感覺清香的果香更加明顯了~ 裡面也吃得到柚子皮唷! 整體淡雅中帶有驚喜。可見不只法式料理鹹味馬卡龍，甜味的也處處有別出心裁的創意~ 巴黎華麗閃電泡芙（單條NT.95，四入裝NT.360） 
華麗的閃電泡芙，如同每一條都是獨一無二的甜點藝術作品一般！ 使用「翻糖」技術，加上glacage (鏡面糖漿) 在表層創造出繽紛華麗的表層裝飾造型設計 從泡芙卡士達內餡，到五彩繽紛的外表裝飾造型，任全濰師傅把巴黎甜點的美和細緻帶到了台灣~~ 
(圖片出處: 杜樂麗FB官網。擷取自《中時電子報》，鄧博仁/攝影) 共有五種口味: 草莓開心果、焦糖鹽之花、覆盆子玫瑰、黃檸檬公爵、黑莓香栗、榛果可可。 我到店內時剩下的口味已經不多了，沒有得挑，我最想要的草莓開心果和榛果可可剛好都沒了... 黑莓香栗 
栗子泥餡很甜，甚至把黑醋栗的果酸蓋住了 層次比較不明顯的一款 焦糖鹽之花 
選自法國布列塔尼海鹽，味道既像焦糖，也像太妃糖，屬於甜度最高的一款 首先入口的是焦糖的微苦，接著是海鹽的鹹，尾韻以濃濃的焦糖香甜做結尾，咬到紅胡椒時尚且爆出獨特的辣味 雖然甜，但屬於味覺層次很明顯的一款~ 黃檸檬公爵 
如同檸檬塔一般，酸酸甜甜，清爽不膩，應該是很投女生所好的一款~ 覆盆子玫瑰 
融合覆盆子果香和優雅玫瑰的酸甜味 但我覺得這款的層次也比較不明顯 Mini迷你版閃電泡芙（5入裝NT.320） 
鹹泡芙殼外披覆黑巧克力糖霜，加上裹了金銀粉的榛果粒，猶如在黑夜閃爍的星星一般閃閃動人~ 苦甜黑巧克力磚，加上榛果泥所製成的卡士達內餡，濃郁的榛果香氣伴隨著黑巧克力的細緻柔滑 可惜因為是迷你版的關係，內餡比較少。原本的應該更能感受到它內餡的層次~ 哈瓦那 No.2 巧克力（6入/NT.580） 
其實是巧克力慕斯蛋糕條~ 
內餡填得滿滿的，很有重量，非常真材實料 巧克力的濃甜搭配脆脆榛果香，不過記得冰一點吃，才不會太甜膩喔~ 杜樂麗不斷拓張產品線和市場，其成長是有目共睹的 在眾多他們的產品線中，個人最喜歡的是macaron 和生巧克力系列 大家也可以試試喔! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 3
2015-05-28
海青王家燒餅 Add:（海青商工校門口對面） Tel: (07) 581-3491；0919-560293 營業時間：AM5:30~AM11:30 
看看這是什麼地方~竟然讓這麼多人在豔陽下排了這麼長的隊伍... 我們就排了50分鐘！ 原來....是一間在左營眷村的燒餅店！ 為了這間的燒餅，我放棄了同行者凡吃過都讚不絕口的大港飯團。 一行人大老遠開車到左營，吃到燒餅時都快中午了  車子拐進左營的眷村後，眾人的目光首先被這裡的景象所吸引。 在現在這個年代，幾乎已經看不到這樣的地方了！
巷子的兩旁是傳統的平房；屋瓦、磚牆，大紅色的木門。 似乎只有在褪了色的記憶中，才能翻出這樣時光倒轉的感覺。 在這樣的場景之中繞了很久，終於找到了這間燒餅店。 其實最難的是找到對的巷子；然後一點都不難發現它...因為它的前面排著長長的人龍。 先來看一下價目表
除了有「黑輪」－先煎好的大片甜不辣以外，其他配料也相當特別， 「蛋」是事先煎好的全熟荷包蛋 「菜」是炒過的豆干丁和毛豆、蘿蔔乾、豆芽菜、切細的酸菜、酸黃瓜
雖然排隊的人很多...阿姨的動作並不很快速 也許這樣才符合眷村悠哉的步調吧~ 因為對黑輪沒有特別的興趣.... （本來總覺得「黑輪」這種東西會把燒餅弄濕 結果其實不會 店家把黑輪處理得很乾 不知道是不是純粹用煎的？） 所以點了一份燒餅夾蛋菜，22元
餅的部份挺普通... 皮不酥....沒啥口感....:Q
就是中式的家常炒菜包在普通燒餅中的感覺...
嗯...後面靠近紙袋薄薄的一整片就是黑輪（甜不辣）啦~ 不過因為沒有吃，所以不知道味道是否有加乘作用？ 吃完之後一群人一致認為這燒餅沒有排50分鐘的價值 @@ 感覺如果自己在外面隨便買個燒餅、回家自己夾媽媽炒的菜，也做得出來這味....orz 堅持要來這一間的友人也因此被我們插了很多針...XD 唉~早知道就早先買飯團來吃了！
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2015-05-29 
http://www.wretch.cc/blog/weniehouse Add: 屏東縣潮州鎮彭城里彭城路108號（劉厝） Tel: (08) 7897322；0927778709 --- 這次接到的試吃邀請，應該來自有史以來最遠的地方~ 遠在屏東的心之和烘焙坊，送來了他們的乳酪蛋糕。 心之和的乳酪蛋糕，共有六種口味：原味經典、超濃味德式、香草子、蔓越莓、香橙、巧克力 價位均為6吋（約750g）500元，3吋（約200g）150元 其中超濃味德式乳酪，更得到2008年美國乳酪創意烘焙爭霸賽第一名 只是因為我不太吃葡萄乾...@@ 所以特別請老闆不要送這一款來..無緣品嚐了啊～
原來我收到的是6吋的原味經典重乳酪蛋糕～ 名片和DM上印的黑貓可是店家的標誌喔
還附了一張小卡，強調其產品不含化學香精，使用澳洲乳酪及澳洲發酵奶油製作，不添加任何澱粉及麵粉 如同寫著店家的製作宣言一樣
斷面整齊，足見老闆之刀工～
其實從斷面就可以看出其質地的滑順 厚重感覺比一般重乳酪蛋糕低一點，細膩的感覺卻更多一些 稍放入口中，濃滑柔軟的乳酪就如絲綢一般化開，伴隨著陣陣奶香 偏鹹的口味更是與坊間乳酪蛋糕最大的差別－ 這是乳酪自然的鹹味，不同於一般乳酪蛋糕加了過多糖的甜味，其會回甘的乳酪鹹味更值得讚賞~ 底層的消化餅也有酥度，不會過硬。 這次試吃對心之和的乳酪蛋糕印象不錯， 細緻口感、不過份厚重的質地、以及不過份甜膩的味道很適合我～ 看了看DM上其他品項，我對香草子乳酪非常感興趣~ 下次去屏東親自帶一個上來吧！（不知道需要先預訂嗎？）
評分: 味道 4 服務 3 衛生 3 CP值 3
2015-05-29
Add: 高雄市鹽埕區大公路78號（近七賢三路，上光眼鏡旁） Tel: (07) 561-0262 營業時間：早上 7:00~11:00；晚上18:00~24:00 --- 在昨天的誠壽司上認識了來自台南的小六， 對小吃非常有研究的他，推薦我們一間賣碳烤三明治的店 當時就默默的記在心裡，決定今天的早餐就是它~~ 碳烤三明治在鹽埕區冬粉王附近，大公路上、七賢路路口，目標還滿明顯的 當天我們7點多到，已經有許多人在店門口排隊等候買早餐 店家也有內用的位子，但多數人選擇外帶
連飲料的選擇都比較多
先排好一整排經過碳烤的土司，一層一層塗好美奶滋、放料， 等待細嫩的蛋煎好再一片一片放上，最後再蓋上一層土司 我們點了兩個招牌三明治（NT.30），其中一個加起司（NT.10），以及一杯大杯的鮮奶茶（NT.35）和一小杯的紅茶豆漿（NT.15）
雖然經過碳烤，但是並沒有把土司烤乾，仍然保有蓬鬆柔軟的口感
從上而下依序可以看到第一層白土司/煎蛋/起司/第二層白土司/火腿/小黃瓜片/第三層白土司 沒添加起司的就是把上述的起司去掉 店家的招牌就在於其煎蛋，煎得很嫩、很鬆軟、大概是一般店家兩倍的厚度， 小黃瓜也是微微醃過的小黃瓜片，而非一般的小黃瓜絲 若是有加起司的話更優～起司遇到熱熱的蛋，馬上呈半融化狀態，和嫩煎蛋合為一體，超讚～ 再加上甜甜的美奶滋，更添加了一層滋味。
紅茶豆漿還不錯，茶味濃，也有豆漿味 鮮奶茶的茶味也很濃，但太甜，尤其是飲料變得比較不冰以後... 基本上我和Kimi都覺得這碳烤三明治滿好吃的， 雖然這次去高雄沒吃到包鹹蛋黃的大港飯團，但是吃到包嫩煎蛋的三明治，也很滿足了啦～
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2015-05-29
海鴻飯店 萬巒豬腳大王 http://www.haihon.com.tw Add: 屏東縣萬巒鄉（村）民和路16號 Tel: (08) 7811220；7810782
趁著清明假期（我們公司4/3放假一天！） 我和Kimi計劃了一次高雄吃吃喝喝行程 內容以回味Kimi大學時期食物（沒錯..又是楊寶寶 ）及和可樂大吃飯為主～  其實說是計劃....倒也趕不上變化 很多片段都是邊走邊湊的啦～ 第一天....中午從台北出發....直接開車殺去屏東 目標是我又期待又怕受傷害的－萬巒豬腳 會這樣說...是因為本人對豬腳那肥滋滋油亮亮的皮....和豐厚的脂肪...實在是只敢遠觀不敢褻玩啊... 但是每每聽到Kimi說那豬腳有多好吃...還是決定去試試囉... 既然身為台灣人...還是要勇於嚐試台灣道地的食物啊～～ 萬巒豬腳最有名的海鴻飯店...已經開到第三間店面囉～ Kimi說三年前他去的時候...還只有兩間店面... 今天...我們就去他的第一間本店嚐試一下~~ 整間店的店面...非常有海產店的fu....XD 另外...店裡面服務的媽媽桑...每個都很客氣... 沒有老牌大店的架子...
一開始就說兩個人吃...只要點一份最小的豬腳、一道菜、和一個湯就好了 於是我們點了萬巒豬腳（小；NT.200）、過貓（小；NT.100）、排骨（肚片）酸菜湯（特小；NT.70） 萬巒豬腳（小）
也可直接外帶，且有真空包裝和精美禮盒等選擇 此外也可線上訂購低溫宅配喔！
因為快收攤了所以所剩不多... 我第一次光顧....當然要好好坐在店裡...現點最新鮮的豬腳啦～ 聽Kimi說以前點餐之後，也是可以自己到外面選豬腳... 現在變成按照點餐時選擇的份量，店家直接幫你送上桌了～
我看了瞬間傻眼..還好沒有貪心點太多菜...
想吃怎樣的自己選～～ 另外也有帶骨的喔！ 聽說啃骨頭上的筋也是一番樂趣呢..
這可是我們吃完這一整盤豬腳的最大功臣唷！ 夠鹹夠辣...蒜味香又帶點甜味...把豬腳的油膩感壓抑得非常好呀
所以對豬腳的皮特別挑剔 這裡的豬皮，非常彈Q有口感，帶有點韌性，咀嚼後有脂肪的甜味 又因為溫度是涼涼的..而不是熱的，所以彈性更為明顯 和紅燒蹄膀的豬皮軟軟QQ油油滑滑的感覺很不一樣 搭配瘦肉和蒜蓉醬一起，我也吃了好幾塊 瘦肉也很不賴，很嫩，不硬不柴 單吃就很好吃....和肥肉一起入口更香 肉味伴隨脂肪的香氣，以及夠味的蒜蓉醬 讓人不由得接連吃了一塊又一塊 不過兩個人吃這一大盤...還是很拼啊.. 說不會覺得飽不會覺得膩是不可能的.. 兩個人很認真的吃...最後還是剩下一根最大的骨頭沒有啃..@@
旁邊可是有很多愈啃愈香的筋呢... 過貓（蕨）（小）
和肉末一起炒.....其實頗油的.. 而且吃到某些部份會有澀澀的感覺... 是我和Kimi當天剩下頗多的食物... 排骨（肚片）酸菜湯（特小）
而這道湯也成了吃油油肥肥的豬腳時的最佳良伴～
酸菜給得相當大方...不僅份量多...還看到大塊的酸菜心呢...@@ 酸菜的酸和薑絲微辣的味道...真是去除油膩最好的良伴啊... 我和Kimi七點多入座...8:30離開.. 店家上菜上得不慢...而我們花了大部份的時間都在解決那盤豬腳～～ 真的好吃！不愧是台灣食的精華～～ 但是還是要多點人來吃，負擔比較小啊～～～ 現場也看到許多人將吃剩的豬腳打包， 而店家也相當習慣這樣了，所以都會準備專業的外帶包裝，供打包帶走用。 我們吃得超撐～一個人只花了200多元，相當經濟實惠 以後有機會還會再來～（順便去東港吃黑鮪魚嗎？！）
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
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