宜蘭廟口紅糟魷魚-萬華店 (萬華區)

台灣小吃向來受到國人及觀光客的喜愛和推崇，

就像一把背負重要使命的關鍵鑰匙，成功打開了放眼國際的大門，讓大家認識我們，看見台灣。

白天是香火鼎盛的昭應宮，

日暮之時、華燈初上只見門前擺放幾張桌椅，

老闆熟練的架設好攤販，便賣起了街邊小吃，

一賣就是半個世紀，之後因為排隊的人潮為數眾多，所以就在附近找了間店面重新開張，

由於廟口成了他們的正字標記，便索性延用”廟口”這個商標繼續經營下去。“紅糟”是使用紅麴米釀造紅露酒時所製成的酒糟，

有著天然的色澤及獨特的香氣，還能活血益氣、降低膽固醇、增進免疫力，

被許多專家學者視為健康保健食品。用紅糟加以浸泡醃製過的魷魚有著自然的紅潤光澤，

油炸過後酥脆的外表下嚼勁十足，極富彈性，

魷魚本身的香氣和帶點微微酒香的酒糟氣息，

經過油炸的淬煉，深層的潛能被激發出來，各項優勢合而為一，

彷彿注定要在一起的天生一對，那麼樣的登對。

自製的台式泡菜，酸酸甜甜的口感，豐富了味蕾，形成多層次的味覺饗宴。

用大骨熬製的香菇粥，濃醇的湯頭蘊含著香菇的香氣，

瘦肉附加了甜味，整體濃郁卻清爽不油膩，

可以無限加湯的香菇粥，是老闆貼心的優惠，

殷情的招呼顧客別客氣再喝一碗，不吝於對客人付出的態度，

看著總座無虛席的店內風景，就是老闆心中最感恩的回饋。

如果來到宜蘭本店，不妨探訪個美食地圖

首先先到北門綠豆沙牛奶(宜蘭市中山路三段208號)拿個號碼牌，

之後再到北門蒜味肉羹(宜蘭市舊城北路141號、宜蘭市舊城北路159號)再拿個號碼牌，

接下來就到廟口紅糟魷魚先吃點開胃菜，吃完再回到北門蒜味肉羹飽餐一頓，

最後來杯清涼香甜的綠豆沙牛奶，真是人生一大享受

私宅手作鍋物料理 (士林區)

就是要一吃就抓住你的心♥名符其實低調中的低調，

果然符合「私宅」的主打意念和精神，

隱身在巷弄中還不夠，

就是要經過看到還不能察覺這是一間餐廳，

更別說到底是搞甚麼名堂。店內的空間不算太大，

但依人數有板前和包廂可選擇。

不過以這樣的座位數來說，

廚師和服務人員的配置卻十分綽綽有餘，

為的是能精準且詳細的在第一時間服務到每一位客人，

而且每位廚師專精的部分各有不同，

在看似單純的火鍋料理當中，衍生出更多有趣的變化。

「私宅涮涮鍋」除了講求精緻化的料理風格，

更著重於食材本身的品質及呈現方式，

在這裡烹調手法和調味不再是主要精髓，

而是協助食材發揮原本的特性，整體表現更為精彩。

除了料理本身講求原始性之外，

連杯盤和部分餐具都是員工發揮創意，

親自動手一步步從無到有衍生而成。

「私宅涮涮鍋」基本上是一間無菜單料理，

經由每天進貨的食材不同，

在每天的菜色上做出不一樣的變化。

大致上分為海鮮、牛肉、豬肉和雞肉四大類，

可以依照喜歡的肉類互相搭配，

或選擇只品嚐單一選項。(目前只有雞肉無法搭配全雞菜單)

簡單的說就是，例如:

可以單選海鮮，或是海鮮+雞肉或海鮮+雞+豬或海鮮+雞+豬+牛，

無論選擇幾種，都有不同的調配方式，不一樣的價格。

大致上價格約在$1280~$2980間不等，

單純選擇海鮮則有兩種價格，分別是$1980和$2380(依照當中搭配穿插的肉類選項有差異)

牛肉$1980、豬肉$1280、雞+豬$1280、雞+牛$1380、牛+豬$1480、

海鮮+牛+雞+豬$2980

(欲知更詳細的價格配置請洽店家詢問)所有醬料也是由店家親自調製，

由胡麻醬、果醋和海鹽組成。火鍋的湯頭統一是由雞肉熬製而成，

單純的雞肉香氣不添加任何的調味。

附上的菜盤十分簡單，但不失新鮮清新。

當天的兩份套餐分別為海鮮+牛肉$2380及雞肉+豬肉$1280，

除了主餐和部分搭配菜色稍有不同外，其餘都是相同配置。

(如有分別之處，下文會多加註明)"河豚凍"

由河豚皮滿滿膠質特製而成的河豚凍，

有著魚類的濃濃鮮味，

搭配一點薑泥一起食用，

絲毫沒有腥味，更能彰顯出魚的新鮮氣息。"毛豆蓮子燒、豆皮蔬菜捲"

由廚師手工自製的純天然火鍋料，

講求自然原創和無添加，

吃起來十分健康。

不過口感實屬一般，

味道上並沒有讓我特別驚艷之處。魚肉部分陸陸續續上了5、6種，

由各種不同的鯛魚和海魚組成，

一次品嚐到紮實、軟嫩和彈性口感。"豬+雞拼盤"

結合了伊比利豬肉、桂丁雞雞腿、雞胸、雞小腿、雞胗和手工雞肉丸。伊比利豬肉是唯一可生食的豬肉品種，

所以入鍋內微微涮一下，

8分熟的口感，均勻的油脂，

毫無豬腥味的肉質香氣，一併在口中散發。

桂丁雞也是難得可用來生食雞肉種類，

肉質極具彈性，Q彈細膩，柔嫩不乾柴。

手工雞肉丸中還包含了薑末和雞軟骨混合而成，

味覺上更有層次，口感也更豐富。"野生白蝦、大明蝦"

個頭很大且肉質厚實的蝦子組合，

有著不一樣的甜度和口感，

但嚐在口中的飽滿度卻有著同樣的滿足。"玉米豆腐"

只是外型像豆腐，但和豆腐絲毫扯不上邊的料理，

由葛粉和玉米一同合力打造，

綿滑的特殊口感，還帶點微微的黏度，

猶如失去彈性，口感卻更加細緻的玉米麻糬般，

奇妙的滋味很難一語道盡。"雞頸肉串"

看似普通的雞頸肉，

咬開之後，發現內部呈現半熟的景象，

難以言喻的口感，軟嫩中帶點彈性，

第一次嚐到這樣的滋味，

奇妙中深深覺得再也回不去的惆悵.....各式貝類的鮮度和彈性口感盡不相同，

吃進嘴裡滿是大海的滋味。"海苔干貝燒"

用海苔包裹微微烤過的干貝，

外層保留炭烤香氣，口感軟嫩細緻，

一口吃下真有說不出的幸福。

(此道料理只有點海鮮套餐才有供應)將北寄貝、伊比利豬和桂丁雞放入碗中，

用滾燙的湯瞬間燙熟，

外層看似變色，但實際上則是還有半生熟的柔嫩滋味，

溫順的口感自然不在話下。選用牛小排和沙朗兩個部位，

服務人員幫我們下鍋燙了大約2秒鐘，

保留鮮嫩的粉紅色就直接起鍋，

逼出了油脂和肉的甜度香氣，

嫩到無法言喻的優質氣息，

就像牛肉在口中漸漸化開的姿態，

心也跟著緩緩融化了。改良品種的"甘蔗玉米"，

就是要生的吃才夠特別，

有別於煮熟玉米的口感，生吃滋味可以用脆來形容，

粒粒分明、顆顆飽滿，

有著過人的甜度，也仍然嚐的到玉米沒烤透時一點生生的味道。火鍋的精華怎麼能錯過雜炊的完整性，

在火鍋高湯中加入海苔、芹菜、菇類、魚肉和雞蛋，

慢慢熬煮一段時間，

待湯汁微微收進米粒當中，

集結所有門派的畢生絕學於一身，

功力自然無可比擬。可搭配雜炊一起食用的特製小菜，

包含蓮藕、小黃瓜和佛手瓜，

蘊含三種口感、三種不同醃製方式，

搭配著吃，變化無窮。"玉米冰淇淋"

用甘蔗玉米製成的冰淇淋，

保留玉米本身的清甜，調製成綿滑口感，

配合上黃豆粉和米香的點綴，

不甜不膩，極具特色。

"特調咖啡"$160

店內還特別配置了一位專業的咖啡師，

依照客人的口味客製化最符合需求的味道。

由於咖啡不包含在套餐當中，

所以建議店家應事先提醒，

再由客人自行選擇。

整體料理吃的吃用心及品質，

大致上口味也讓人滿意，

但由於價位上明顯偏高，

所以還請大家依需求和大致上的菜色調配來選擇最適合自己的用餐方式。

私宅涮涮鍋

電話 : (02)2831-9707

地址:台北市士林區福華路128巷6號(捷運芝山站1號出口，步行2分鐘)

營業時間:11:00am~21:00pm(無公休日)

(OpenRice新店快閃秘密客)

(此文同步發表於OpenRice-->http://tw.openrice.com/)

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石窯屋 (蘆洲區)

減肥時補充蛋白質也很重要....(愛吃的藉口...)耳聞，蘆洲開了一間人很多、選擇很豐富、很熱門的餐廳，

果然第一次嘗試訂位就無功而返，第二次也是敗興而歸，

總算在下了個大雨的第三次終於如願以償。

(愛吃鬼的堅持不容小覷...)

店內如其名，就是有著專業的石窯烤爐，

看著各式烤餅披薩送進似模似樣的烤爐裡，感覺起來就是特別吸引人。

(就是很容易被噱頭矇蔽吸引的意思)

主餐+120可升級為套餐，

套餐內容包括麵包、湯品、沙拉和飲料。麵包的質地較有口感及韌性，

單吃慢慢咀嚼就可品嘗到麵粉的甜味和香氣，

沾上油醋醬濕潤了麵包，變得更容易入口。當日的例湯為南瓜湯，

講求天然無勾芡的南瓜湯，以健康為出發點，

但我覺得要屏除這種做法並將南瓜的特性發揮出來，

必須要加入再多一些的南瓜下去熬煮，

才能突顯南瓜的香甜滑順和濃郁順口。

(簡單的說就是這裡的南瓜湯很不南瓜....)沙拉的部分有七種醬料可選擇，

當天雀屏中選的是的凱薩醬和日式芥末和風醬，

只覺得凱薩醬就是非常一般，芥末和風醬則嚐不出芥末味，

整體沒有太多記憶點。"炙烤美國PRIME肋眼 10oz"$780

牛排本身油脂豐富，

雖然熟度遠遠超過我們點的五分熟，

不過肉質沒變硬，吃起來還算軟嫩。

只是，上桌時牛排的厚度(還是應該說薄度)震攝住我，

真的沒有遇過這麼薄的牛排(照片還是挑最厚的照)，

整體太薄大大降低了口感上的豐厚度及咀嚼上的滿足感，

肉汁的表現也有一定的限度，

埋沒了牛排本身的特性和應有的表現。"西西里蒜香海鮮"$360

披薩本身厚度中等，介於義式和台式中間，

餅皮烤的十分香酥，

外圈酥脆的同時有著麵粉的麥香。

可以依照喜好現場請店員幫忙刨起司，

起司遇熱瞬間激發的香氣，後續慢慢和食材融為一體，

緊緊相連彼此相輔相成。

整體表現不俗，但說實話和連鎖店的表現沒有太大區別。

"匈牙利雞肉半月烤餅"$260

這道一經由和菜單上比對，是最最最讓我傻眼的，

官網照片中滿到溢出來的餡料跟現實完全成反比，

一切開的空心感除了失落就是疑惑，

可能是看到圖片有所期待，但卻落差太大有點不可置信。

空蕩蕩的內餡配上烤餅，吃起來就像是模樣和順序不同的披薩，

但因半月烤餅餅皮的面積較大，所以餡料必須滋味更濃才能互相平衡，

不過這裡餡料不夠香口味也不夠重，

整體除了空虛就是平淡。

雖然不是沒有可取之處，

只不過沒有太多太深的記憶讓人念念不忘，

或許真的是我點錯菜，

因為看網路和媒體上也是有不少人大力推薦，

只能說青菜蘿蔔各有所好，

大家就自行斟酌囉~

石窯屋

電話 02)8286-8826

地址:新北市蘆洲區長興路158巷1號

(捷運蘆洲站，步行15分鐘)

外婆橋 (大溪區)

道地風味餐就是深入了解地方風味的重要一環~傳統的三合院建築，

遠遠的就可見到聳立在一片林野中的萬綠叢中一點紅。

好像小時候到鄉下的親戚家做客，

好像能夠感受到熱情殷切的款待，

好像見到親人般毫無距離和隔閡，

就是來到「外婆橋」的親切及熟悉。只有星期六日和國定假日才營業的「外婆橋」，

許多前來桃園的遊客都會特地選擇到此來用餐，

無論是室內還是半露天座位，常常都是絡繹不絕的人潮不斷湧入。菜單方面會隨著季節做些調配，

也常常有些當令的特別菜色。

價位方面，其實不能算是平價，

不過份量上適合分食，飽足感也夠，

所以如果大家一起分享，就在還能接受的範圍。

(反正也難得出來玩嘛~)豆鼓辣椒醬是店家提供給內用客人自行取用的，

店家自製的辣椒搭配上豆鼓香氣更盛，

建議大家可以先嚐試一下可接受的辣度再添加。

不過我覺得很多道菜色加入這辣椒不但能夠嚐試不同風味，

還絕對有加分的作用，

嗜辣的朋友請一定也要嚐試看看。"滷肉地瓜飯"$60

其實剛上桌真的跟我想得有點落差，

所有東西的份量都比我想像的少。

仔細拌勻之後，

微微帶有肥肉的滷肉香氣濃郁，

但整體來說真的只是滿普通的滷肉飯，我沒嚐出他的獨特之處。"客家乾粄條"$80

上層擺滿的各式菇類，增加了香氣，

卻沒有讓人無法接受過重的菌菇味，

我覺得是跟選擇的菌菇種類有關。(不喜歡吃菇類的人一定懂)

粄條的部分有一定厚度，彈性十足，

淋上特調油蔥醬汁，簡單中也有些與眾不同。"外婆筍"$150

提倡有機種植的筍子，使用古法醃製後，

加入少許的福菜增添風味，

筍絲十分幼嫩細緻，沒有太粗的纖維影響口感，

微酸的口味還滿下飯的。"叉燒肉"$160

選用黑豬肉的肉質較甜，香氣更濃郁，

雖然油脂的部分吃起來有彈性，不會肥膩到難以入口，

沾點特調酸甜醬也可緩一緩油膩感，

但我覺得脂肪的部份真的有點多，所以請斟酌自己的接受度。"豆乳小黃瓜"$140

大溪出產豆味濃郁的豆腐，加上爽脆的小黃瓜，

淋上特製的豆乳醬，

整體非常清爽但卻不會食之無味。"仙草雞湯"$110

濃濃的仙草味沒有搶去雞肉原本的風味，

反而增添了不一樣的香氣。

雞腿肉的部分肉質不柴有彈性，

算是老少咸宜的口味。

來杯冰涼的"仙草汁"也滿清涼消暑，

雖然聽說「外婆橋」的甜點也很經典，

不過這次真的飽到無福消受，

下次有機會再留點胃口品嚐囉~

外婆橋

電話 : (03)387-4541

地址:桃園市大溪區復興里百吉46號

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Danny & Company (大安區)

這滋味....愛吃牛排的人一定懂♥牛排教父的盛名早已不需我多加贅述，

近年來，對於牛排的專研和堅持，

慢慢將觸角遍及各地，各個領域。

雖然最重要的是牛排的品質和料理的功夫，

不過看著廚師在眼前展現伎倆想必別有一番樂趣，

不然也不會有那麼多人喜歡坐在板前的座位。

(還是其實只是想跟師傅聊天??)

其實除了板前也有一般的座位區，

沒有強迫一定要看表演(當然，板前也沒有令人不適的油煙，大可放心)

套餐形式只需選擇主餐便可，

其他部分都有固定的配置。十分有嚼勁的麵包搭配上松露奶油，

淡淡的香氣讓人食欲大開，

不過紮實的麵包很有份量，

要斟酌一下胃口。(難道要在第一道麵包就直接吃飽??)

處理成薄片的紅魽，

加上檸檬汁和柳橙提味，

微酸的口感除了開胃也能將紅魽的鮮甜提升。

另外加了些紫蘇增加香氣，

不過我個人比較不喜歡紫蘇的氣味，

而且薄片的紅魽較沒有口感，

我的喜好度只是一般。鮑魚的尺寸真的是讓人賞心悅目，

經過主廚巧手的細心調製，(還有肚子餓的漫長等待~)

光是想像就知道有多美味。底層鋪上海帶芽，放上鮑魚後，

再淋上蒜香奶油醬汁，

絲毫沒有搶奪鮑魚本身的鮮美，

彈牙稚嫩的口感，

每一口都讓人驚艷。又大又厚的鴨肝，

由於也需要一段時間煎製，

所以從一開始就放上鐵板等他慢慢熟。香氣撲鼻應該就是用在這個時候，

外層的微微焦香，

一切下，彷彿有一層薄膜，

內層軟綿細緻，

口感濃郁香醇。

搭配用巧克力和無花果調製的醬汁，點綴上荔枝增加豐富度，

擔心鴨肝過於負擔的口感，此時完全迎刃而解。

就連平常不敢吃肝臟的人我都建議值得一試。將一些調理成小丁的海鮮擺在盤子中央，

後續加上湯汁，

整體來說真的非常普通，

沒有甚麼在喝海鮮湯的感覺。

除非極度想喝清湯，不然真的可以嚐嚐更有特色的其他選擇。蘑菇濃湯果然就是招牌，

光從細緻的奶泡看不出端倪，

但內部是非常濃郁的菇類香氣，

嚐不到菇類的口感，完完全全將精華融入湯中，

濃醇滑順的口感，喜愛菇類的朋友也一定會很愛。

(對菇類接受度不高的人請直接跳過)特別擺放在大家面前亮亮相後，

就開始等待的煎熬><可以和牛排搭配的醬料，

由左至右分別是，海鹽、柚子醋、洋蔥醬油和茴香孜然，

其實光是灑上一點點海鹽提味就非常美味了，

其他的搭配反倒會有一點點干擾到牛排的原本的鮮甜，

不過想嚐試不同口味倒是可以沾沾看無妨。

(第一口還是建議吃原味)"美國和牛紐約客""美國頂級老饕牛排"

建議可以點兩種不同的部位，

可以嚐到不同的口感和油脂分布。

不用擔心5分熟看起來太過血腥，

特殊調理熟成的牛排，不會有血淋淋的恐怖場面，

反倒是將肉汁緊緊鎖住，

將牛排的鮮嫩多汁在入口的瞬間毫無遮掩的盡情展現，

一點都沒有惱人的腥味，

果然牛排的品質加上優質的烹調技術就能發會超群的美味。節瓜、洋蔥和牛肝菌菇組成的蔬菜盤，

是讓大家調節口味用的，

和牛排混搭著吃，換換口味更能保留新鮮感。

不過三種蔬菜都十分軟綿，

我覺得如果能保留一點蔬菜原本的脆度會更加迷人。極為擔心大家不吃澱粉不會飽，

所以詢問過後特別送上油墨西哥辣椒、洋蔥和檸檬打造的炒飯，

粒粒分明的炒飯絲毫不油膩，

鹹香夠味到明明很飽卻還是忍不住多嚐幾口。之後，服務人員會送上甜點跟飲料單，

請大家自由挑選。和大直D&C Bistro意念同但口感不同的"肉桂蘋果塔"

採用像是蛋塔的外皮，

加上用肉桂調製的蘋果，

光吃就有肉桂頻果和蛋奶香，

加上香草冰淇淋更是有冷熱雙重口感。

不過整體來說我還是喜歡大直D&C Bistro的溫烤蘋果塔多一些，

那種酥脆的外皮和蘋果的多重層次，

美味到嘆為觀止。

(我本來也不喜歡肉桂，但淡淡的肉桂香襯托了蘋果的特質，這裡只是點綴作用)

甜羅勒草莓湯是讓我有點無法理解的甜點，

雖然冷湯見怪不怪，草莓汁更是隨處可見，

但當湯汁變成濃稠的草莓冷甜湯就讓人有點卻步，(只有我個人啦)

其實只要想成冰淇淋淋上濃郁的草莓醬汁就沒那麼奇怪，

只是整體口感我還是不喜歡，所以直接掠過。

大致上，從頭到尾都讓人驚喜連連，

很多的美味都很難用三言兩語形容，

不過比較起來，

整體來說還是大直D&C Bistro的CP值略勝一籌，

(【台北 中山區/捷運劍南路站】Danny&Company Bistro--牛排教父名不虛傳)

好吃度沒減，超值度倍增。

DANNY&COMPANY

電話 : (02)2705-9911

地址:台北市大安區四維路52巷33號(捷運大安站)

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