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共 275 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2020-01-09
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

 


山秋日本料理

電話sad02)2521-8636

地址:台北市中山區中山北路一段83巷38號

交通:捷運中山站,步行約7分鐘

營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-22:00

FB:請點

 
鄰近林森北路,置身中山北路巷弄中,

對比起夜晚的五光十色,

白天的光景更顯得清麗淡然。

隱藏於『山秋日本料理』中低調的美好,

等待被發現。

 
輕輕推開門,

迎來一陣溫暖又親切的招呼聲,

映入眼簾的是整齊又乾淨的料理台和板前座位。

料理長阿文師從容不迫地站在料理台前準備食材,

一邊笑笑得向我們問候,

我想就是這樣自在的氛圍,

讓人瞬間卸下了心防,

也拋開了整天的壓力與疲憊,

一個人用餐也能非常怡然自得。

 
除了一樓的板前座位,

二樓也有配置大小不同的包廂,

不管是宴請賓客還是聚餐約會,

大家都能找到最適合最舒服的方式。

 
外表看起來十分年輕的阿文師,

其實經驗和歷練非常豐富,

曾赴大阪學藝兩年,

並在大阪梅田ハービス PLAZA美食米門修業,

更曾在日料名店高玉學習出身。

一直以來,

對於日本料理,我都有非常熱烈的愛,

除了細膩且神乎其技的手法外,

也相當考驗著料理長和客人間的信任和默契,

料理長在展現技藝之餘,

更能發揮創意,製造驚喜,

而客人從進門口那刻開始,

到最後帶著心滿意足的笑容離開,

我想這就是令人回味的用餐經驗,

對於料理長而言也是很棒的使命吧。

 
品嚐日本料理,

我一向喜歡坐在板前座位,

那精湛的手法,

創作出一樣樣宛如藝術的成品,

總是能讓人驚艷,同時也是種享受。

 
以無菜單料理呈現的『山秋日本料理』

午餐的價位為800元和1200元,

晚餐則有1600元和2500元兩種價位,

如有更高級食材或更高價位的需求可提前預約。

 

我們當天品嚐的是2500元的套餐,

而開始用餐之前,

阿文師向我們展示部分今日會用到的食材。

從食材方面,

就能感受到『山秋日本料理』的不一般,

從漁獲使用溫度的熟成經過外,

山葵、岩鹽和調料都是經過特別挑選,

連壽司的靈魂“米飯”,

都是使用日本新潟米及越光米,

以最佳比例調和而成,

再加上壽司醋也採用日本營養價值較高的山吹紅醋及白菊醋,

紅醋顏色雖深,味道卻較柔和回甘,

搭配鮮魚可以提昇米飯的黏性和濕潤度,

也讓味道更能融合,口齒留香。

 
 

醃製蘿蔔和佛手瓜

口味相當清爽,

除了能清除味蕾餘味之外,

也能更純粹的品嚐下一道料理。

 
蟹黃味噌豆腐

以松葉蟹膏為基底製成的豆腐,

光是豆腐本身的鮮味就足以讓人著迷,

搭配上鮭魚卵和魚子醬的鹹鮮畫龍點睛,

更將甜味推向高峰。

 
以柔和的京都湯葉(柔軟細緻的腐皮)為主軸,

再加上金桔香氣點綴,

這樣優雅清爽的口感在暖胃之餘,

也為料理正式揭開序幕。

 
魴鮄魚搭配水果醋

魚的表面用昆布醃製過,

使魚排出多餘水分,而更能鎖住甜度。

軟嫩口感搭配上水果醋則更加爽口。

 
北海道白甘佐胡麻醋

油脂相當豐富的白甘,

口感又脆又彈,

經由咀嚼的過程,

油脂在口中肆意地渲染,

香氣貫穿整的口腔,

搭配白胡麻醬再捲上醃黃瓜,

極致的鮮、甜、香毫不違和的相互融合,

出乎意料的驚喜,讓人留下深刻印象。

 
北海道鱒魚佐紫蘇梅肉醬

平常比較少見的鱒魚,

也是難得的季節性食材,

肉質柔軟鮮嫩,

油脂的甜度更是讓人望塵莫及,

搭配上紫蘇梅肉醬真是神來一筆,

完美地將食材的特質推上更高的層次。

 
鰤魚

外皮經由火烤,

炙燒的香氣撲鼻而來,

超軟嫩的肉質,

說是入口即化也絲毫不誇張。

 
 

松葉蟹佐蒓菜凍

一上桌就夠讓人賞心悅目,

松葉蟹以優雅的姿態出場,

完全吸引了我們的目光。

取下部分的松葉蟹肉沾上蛋液,

用火微微烤過,

接下來再和蟹膏緊密的結合,

最後的最後,

再將更大量蟹膏置頂,

擺上鮭魚卵和海葡萄,

並淋上柔滑的蒓菜凍。

伴隨著蟹肉的甜、蟹膏的香濃,

這堪稱完美的傑作,

一幕幕深植我們心中,久久無法忘懷。

 
北海道干貝佐烏魚子

將干貝先烤至九分熟,

保留著鮮嫩和水分,

再裹上烤過的烏魚子,

烏魚子的鹹香引領出干貝的甜,

宛如靈魂伴侶般,缺一不可。

 
鮨邊肉搭配鮪魚腹泥佐赤海膽

以油脂豐沛的鮪魚腹肉做為開場,

柔和軟嫩的鮫鰈魚鰭邊肉一個華麗轉身,

堆疊了甜度風味都出類拔萃的赤海膽,

誰也不搶了誰的風采,

卻在這交互平衡的層次中,創造出了經典。

 
滷香煎牛舌

入口化開的軟綿質地,

似乎很難聯想到吃的是牛舌,

融入了蔬菜的清甜,

那細緻的口感是種嶄新的體驗。

 
真鯛鮟鱇魚肝佐奈良漬西瓜

鮟鱇魚肝的濃郁香醇,

搭配上清雅的鯛魚,

有種互相加分的作用,

再以酒粕醃製的西瓜串連,

這種難以想像的契合,是種味覺上的驚喜。

 
太刀魚佐葫蘆乾

炙燒得香氣更盛的魚皮,

內裡有著彈性肉質,

搭配上葫蘆乾和天外飛來一筆的紫蘇,

就是種溫和又毫無衝突的感受。

 
 

厚岸生蠔佐醋味增

香煎過的生蠔多了幾絲香氣,

一入口猖狂的爆漿口感,飽滿多汁,

讓人意猶未盡。

 
槍烏賊松果刻法壽司佐紫蘇

用熱水輕撫過的烏賊,

甜味瞬間上了好幾個層次,

再撒上紫蘇鹽、點綴上黃柚的皮,

最後再經由金桔的洗禮,

又Q彈又鮮甜的口感,

在這調味料眾星拱月之餘,更加精彩絕倫。

 
真鯛釜飯

看似單純的釜飯,

從基底的昆布、食材和調料的搭配上,

道道工序都是經驗的累積與態度的呈現,

 

卸下的鯛魚置身其中,

 

從裡到外的豐富細膩,

 

是種非常紮實的美味。

 
煙燻鰹魚佐洋蔥醬

入口的櫻花木煙燻香氣貫徹口腔,

後韻的香醇回甘更讓人津津樂道,

搭配上香甜的洋蔥醬,

整體更順口怡人。

 
 

北海道甜蝦佐蛋黃鬆

Q彈中帶有脆度的口感,

加上舒爽的甜蜜滋味,

柚子胡椒和蛋黃鬆的加持,

使得整體更加精緻且完整,

讓人愛不釋口。

 
 

春子鯛佐玉子燒

以磯雪昆布包裹,

內部的鯛魚、玉子燒和山藥絲,

有著軟綿香滑口感,

餘韻則是玉子燒清新的甜味。

 
玉子厚燒

以蛋、山藥和魚漿製成的玉子燒,

和我們印象中的口感截然不同,

吃起來就像在品嚐海綿蛋糕般綿密,

卻在咀嚼間能品嘗到魚肉的鮮甜,相當特別。

 
小黃瓜佐四國味噌

以小黃瓜配上有口感且鹹味溫和的味噌,

整體相當清新爽口,

也平緩了嚐盡多采多姿的味蕾。

 
 

白身魚湯佐滑菇

將多種白身魚肉磨成泥,

全數將精華融入湯中,

集結而成的鮮美,

有種恬淡的幸福感。

 
 

手工綿密滑嫩布丁

以蒸的手法製成的布丁,

不僅香氣濃厚,

口感十分軟綿香滑,

非常討人喜歡。

 

整體來說,

對於料理長的信類和肯定,

投射於對料理的忠實,

因為鍾情於這樣的手法和技藝,

於是,找到了愛上這裡的理由。

 

山秋日本料理

電話sad02)2521-8636

地址:台北市中山區中山北路一段83巷38號

交通:捷運中山站,步行約7分鐘

營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-22:00

FB:請點

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2022-03-20
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類別 : 四川菜其他火鍋

 


鎰鼎火鍋

電話sad02)2567-9133

地址:台北市中山區松江路38巷2號

交通:捷運松江南京站3號出口,步行約5分鐘

       捷運忠孝新生站,步行約10分鐘

附近景點:華山文創園區、光華商場

營業時間:12:00-21:30(最後出餐時間)

粉絲團:鎰鼎火鍋

 


「鎰鼎火鍋」位於松江路僻靜的巷弄裡,

捷運松江南京站或忠孝新生站步行過來,

都只要數分鐘的路程。

由於不是位於醒目的地理位置,

沒有熟門熟路的朋友介紹,

真的很不容易發現他的存在。

 




 


以經典山水畫和京劇臉譜打造的中式風格,

室內的中國風擺設呈現舊時代的大氣雅緻,

每一個角落都充滿了店家的小巧思。

 


整體用餐空間十分寬敞舒適,

人多的時候也不感到擁擠,

動線更是安排得宜。

內部更有獨立的小包廂,

聚會約在這裡吃吃喝喝玩得更盡興。



 


 


除了醬料和飲料自取外,

這裡的副餐,

飯、麵、冬粉和王子麵也都可以自行取用,

真的很可以把大家都餵飽飽。

順帶一提的是這裡的烏梅汁超濃郁,

不但去油解膩,喝起來還十分爽口。

 


菜單上的選項很多,

有海陸混搭,

更有提供多人套餐,

完全可以滿足貪心的胃口。

詳細菜單資訊請參考->鎰鼎火鍋

 


 


首推的漢方麻辣鍋底,

完全以天然食材熬製,

更加入十餘種中藥材,

爆炒過的香氣真的太銷魂了,

沸騰後隨著蒸氣瀰漫四周,

濃郁香醇的氣息,

不管加入什麼食材都是大大加分。

湯底內附鴨血和特別的臭豆腐,

當中的孔洞吸飽湯汁,

不僅超入味,入口還會噴湯汁,

吃起來超過癮。

而且辣度是可以調整的,

喜歡吃辣的朋友一定會超愛這一味。

 


而同樣不能錯過的西式蕃茄湯底,

一喝就知道的真材實料,

那種底蘊和內涵是無法用湯粉取代也騙不了人的。

湯底盡是蔬菜的溫和清甜,

自然的甜味滿是清新,

喝起來超舒服。

我個人建議加入海鮮更是契合,

熬煮過的湯頭保證喝完一碗再一碗。

 


菜盤的部分則是新鮮蔬菜和菇類的組合,

蔬菜的品質和種類都選得很好,

尤其是玉米跟南瓜都超級甜,

芋頭更是綿密鬆軟,

吸附了湯汁彷彿是注入了新的靈魂。

 


血鑽翼板牛$570

包含肉盤、菜盤、甜點。

副餐(飯麵冬粉可自行取用)

 


 


 


選用來自美國的翼板牛,

穠纖合度的油花,

只要輕輕涮幾下,

三分熟度,帶有鮮嫩的粉紅色澤,

軟嫩又有肉汁,

滋味真的太迷人了。



 


不管沾上特調醬汁,

還是店家以荳蔻和八角等中藥特製,

帶有青花椒香氣的酥麻粉,

瞬間讓這本質好的牛肉片美味提升到更高的境界。

 


霸王別姬(雙人套餐)$1749

包含海鮮盤(龍蝦、季節蝦、軟絲、

干貝、蛤蜊和魚)、肉盤6選2

兩份菜盤、兩份甜點。

副餐(飯麵冬粉可自行取用)。

 


集結了龍蝦、季節蝦、軟絲、

干貝、蛤蜊和石斑魚,

這份海鮮盤結合了我喜歡的元素,

而且品質真的一點都不馬虎,

乘載了來自大海的禮物,

每一口都讓人吃得心滿意足。

 


 




這龍蝦真的讓我讚不絕口,

肉質有彈性又十分鮮甜,

大塊飽口的程度吃起來超級過癮,

新鮮口感更是一吃就毋庸置疑,

好吃到我想一個人獨佔啊~

 


干貝既大顆又厚實,

質地細緻柔軟,

入口滿是甜味。

 


蛤蜊挑選的也很不錯,

個頭大,肉又飽滿,

蘊含的湯汁真的超鮮美。

 


軟絲吃起來十分有彈性,

而且還很脆口,

入鍋幾秒燙一下就超級美味。

 


石斑魚本身富含膠質,

肉質纖細柔軟,

不論大人小孩都喜歡。



 


天使紅蝦的尺寸也很讓人滿意,

嫩中帶Q的肉質,

配上濃濃的蝦膏,

讓人吃的愛不釋口。

店家更特別幫忙去殼和去除腸泥,

這貼心的小細節讓人打從心裡對店家服務大大加分。

 




極品梅花豬切的厚度適中,

彈性和飽口度都恰到好處,

吃起來還能品嘗到油脂的香和肉本身的甜,

好吃到讓人一片接著一片。



 


品嚐時多了些炙燒香氣的櫻桃燒鴨胸,

更藉由炙燒的過程將油脂的香逐步堆疊,

炙燒後充滿濃郁油香的鴨油,

滿足了嗅覺的感知。

川燙數秒,呈現粉色的鴨胸肉,

肉質細嫩柔軟,嚐起來更是回甘不膩,

唇齒間蘊涵著肉香,讓人回味無窮。

 


吃到一個段落,

勢必要在麻辣湯裡加入王子麵,

我私心最愛的搭配。

而蕃茄湯頭加入海鮮後,

加麵吸湯汁還是加飯變成雜炊都很可以,

就是要將精華一網打盡啊!

 


最後附上冰冰涼涼的冰淇淋,

當天是荔枝和香草口味,

超爽口解膩的甜蜜滋味,

讓大家心裡跟胃口都同時滿足了。

 

鎰鼎火鍋

電話sad02)2567-9133

地址:台北市中山區松江路38巷2號

交通:捷運松江南京站3號出口,步行約5分鐘

       捷運忠孝新生站,步行約10分鐘

附近景點:華山文創園區、光華商場

營業時間:12:00-21:30(最後出餐時間)

粉絲團:鎰鼎火鍋

Ally愛玩樂

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2019-01-28
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類別 : 台灣菜其他火鍋日式涮涮鍋/小火鍋

 


福椒鍋料理

電話:(02)2776-0418

地址:台北市大安區大安路一段51巷22號1樓

交通:捷運忠孝復興站,步行約4分鐘

營業時間:週一至週五 17:00-23:00

週六日11:30-23:00

官網:請點

FB:請點

 


一鍋熱湯,一抹香濃,

隨著沸騰的熱氣蔓延周圍每個角落,

味覺的記憶是種暖心又暖胃的溫度。

 


 


位於熱鬧的東區街頭,

人聲鼎沸的巷弄中,

舒服自然、清新且容易親近是給人的第一印象,

溫暖的光線和質樸的木質色調,

沒有濃妝豔抹的裝飾,

一脈的純粹天然,

堆疊出具有獨特氣息的餐飲空間。

 


醬料台上除了基本款一樣不少外,

還多了獨門辣醬可自由調配。

 


 


選項和價格上接受度很高,

品嚐過後更是覺得超值。

(目前還在試營運階段,

雙人套餐部分已包含了鍋底。)

 


『福椒鍋料理』最特別的就是那獨特的湯底。

 


胡椒雞煲肚片鍋,每天堅持花費16小時燉煮,

乳白色的湯頭蘊含雞肉和豬肚的精華,

胡椒散發了畫龍點睛的香氣卻絲毫不辣口,

滿口的濃郁芬芳,齒頰留香的後韻讓人回味無窮。

 


四川麻辣老火鍋,

來自正宗四川的風味,

嚴選數十種天然食材和秘製香料,

經由72小時的熟成功夫,

醞釀出麻、香、辣,

卻不躁不上火的湯頭,

鍋底中的豆腐和鴨血吸附了滿滿湯汁,

激烈的爆漿口感,

讓人一口接一口停不下來。

 


清一色天然食材的菜盤,

除了五顏六色非常繽紛外,

份量大又十分清新健康。

 


 


 


霜降火山超級蝦$1480(雙人套餐)

包含頂級安格斯霜降牛、丹麥幸福豬、

天使紅蝦、草蝦、藍鑽蝦、白蝦、

干貝、帆立貝和蛤蜊

 


頂級安格斯霜降牛穠纖合度的油脂分布均勻,

每一口都感受到油花的香醇在口中綻放,

微涮幾秒鐘,

粉紅的鮮美色澤就是最迷人的瞬間。

 


體驗被鮮蝦包圍的感覺,

很明顯感受到不同的甜味和彈性,

卻擁有相同的鮮美感受。

喜歡蝦子的朋友一定不能錯過。

 


生猛安格斯火山$1188(雙人套餐)

包含安格斯板腱牛、西班牙伊比利豬、

草蝦、白蝦、深海透抽、鯛魚片和蛤蜊。

 


海鮮盤的種類和數量都非常有誠意,

鮮美滋味更是不在話下。

 


 


安格斯板腱牛口感較有彈性,

且油脂較少更為扎實,

肉汁的甜度在咀嚼的過程中風味越是濃厚。

西班牙伊比利豬則相當柔軟,

風味溫醇非常討喜。

 


海派蛤蜊鱸魚雙拼$320(單人套餐)

簡單且天然的風味,

不用多加的綴飾,

純粹鮮美的最佳選擇。

 


幸福紅櫻豬雙拼$320(單人套餐)

包含丹麥活力豬和美國紅櫻豚

 


美國紅櫻豚的油脂豐沛,

肥瘦比例格外突出,

油脂在口中緩緩化開,卻絲毫不膩口。

 


丹麥活力豬帶有些微彈性,

甚至還感到微微的脆度,

肉質鮮美,甜味馨香,

非常受歡迎。

 


芋角鮮肉丸$70

第一道嫩豆皮$40

蜜粉刷玉米筍$50

芋角鮮肉丸的芋頭香氣十分濃郁,

入口的瞬間豐盈的香氣漸漸擴散開來。

來自豆漿表層那輕盈的薄膜,

第一道嫩豆皮的柔軟細緻又充滿豆香,

老少咸宜的口感值得一試。

特殊造型的玉米筍十分鮮脆香甜,

獨特的清新口感非常解膩。

 


珍珠福圓露

飯後甜點也具有巧思,

甜而不膩的龍眼乾香氣配上Q彈的粉圓,

冰涼爽口十分舒暢,

用這甜蜜滋味畫下句點,剛剛好。

『福椒鍋料理』

集結了來自各地符合時節且品質優良的食材,

並對湯頭有著擇善固執的堅持,

沸騰的湯底誘發出香氣,

那獨有的氣息,

讓我的味覺和嗅覺都深深地被征服了。

福椒鍋料理

電話:(02)2776-0418

地址:台北市大安區大安路一段51巷22號1樓

交通:捷運忠孝復興站,步行約4分鐘

營業時間:週一至週五 17:00-23:00

週六日11:30-23:00

官網:請點

FB:請點
推薦美食: 胡椒雞煲肚片鍋, 四川麻辣老火鍋

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2018-11-20
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類別 : 台灣菜火鍋店其他火鍋日式涮涮鍋/小火鍋

 


鐤極宴鍋料理

電話:(02)2740-6667

地址:台北市中山區長安東路二段218號2樓

交通:捷運南京復興站,步行約6分鐘

營業時間:17:30-24:00(周日休)

網站:請點

 


位於車水馬龍的長安東路上,

低調的招牌設計似乎不特別顯眼,

好像不經意就會跟他擦身而過。



 


走進『鐤極宴』

頓時有種感覺,

吃火鍋不只是對食材的講究,

店內的質感和氛圍就是對生活的態度。



 


包廂的配置可以讓大伙人聚餐更方便,

火鍋就是盡情分享才更過癮啊~

 


每次看到店內有生鮮食材的水族箱都讓人心情特別好,

海鮮光新鮮就贏了一大半了。

 


 


 


 


除了單點項目也有套餐,

不同品種和部位可以依照喜好挑選。

 


特調的醬汁就是十分涮嘴,

無論沾蔬菜、肉類和海鮮都非常適合,

而且還有加分的作用喔。

 


點選套餐都有附前菜,

當天的越南春捲酸酸辣辣超開胃,

出現在這裡也讓人耳目一新。

 


繽紛的菜盤選擇還不少,

以蔬菜為主搭配上少量火鍋料,

吃得飽飽又健康。

 


蔬果昆布湯頭

純天然且清澈的湯頭散發自然的清甜,

沒有經過調味,喝起來有點淡淡的水果味。

 


非常牛(套餐) 10oz $888

當中包含澳洲和牛雪花、、美國牛五花和美國牛小排

 


綜合了三種口感的肉片,果然是聰明的好選擇,

同時可以吃到油脂分布最為豐厚的澳洲雪花牛,

軟嫩多汁的美國牛五花,

還有均勻且穠纖合度的美國牛小排。

 


只要入鍋輕涮5秒,

淡雅的粉紅色澤,看起來就非常誘人,

細緻柔軟的口感,

咀嚼間香氣伴隨肉汁在口中肆無忌憚地流竄,

殘留的後韻就足以讓人回味無窮。

 


霸王豬(套餐) 10oz $688

包含霜花降雪紋松阪豬、、噶瑪蘭黑豚梅花豬、、西班牙伊比利豬

 


三種豬肉片剛好滿足舉棋不定的我們貪心的胃口啊~

霜花降雪紋松阪豬口感帶有明顯脆度,嚐起來格外特別,

噶瑪蘭黑豚梅花豬則是油脂較少,吃起來較為爽口,

而西班牙伊比利豬嚐起來最有甜味,油脂適中,這也是三種當中我最喜歡的。

 


雙龍會(套餐)$1688

包含波士頓龍蝦、貝里斯龍蝦、白蝦、海草蝦和蛤蜊

(龍蝦和蝦子的種類會依時節有所更動)



 




端上桌果然一目了然,

霸氣的雙龍蝦徹底的吸引了大家的目光,

肆意橫行的模樣讓大家對於他們的滋味真是倍感期待。

 


蛤蜊一直是為湯頭增加鮮甜度的好幫手。

 


海草蝦的口感十分有彈性,

肉的質感也相當細緻。

 


白蝦的則較為鮮甜,

新鮮就是最高原則。

 




 


個頭較大的貝里斯龍蝦肉質超級豐厚,

就連蝦頭裡也有滿滿的肉,

吃起來滋味較濃郁。

而波士頓龍蝦則是一貫的清新雅緻,

柔和的甜度就是最迷人的姿態。

 


副餐可選擇滷肉飯、讚岐烏龍麵和日式雜炊。

雖然香香的滷肉飯很不錯,

但我的注意力一直被雜炊吸引,完全奪走我的心啊~

 


煮雜炊時,看到湯底和飯的比例,

我在心裡一直默默擔心難道不會落差太大嗎?

但原來這些想法都是多餘的,

飯放進湯中慢慢熬煮,將近20分鐘,

等到米粒完全吸附湯汁,每一顆和湯結合得如此飽滿,

接著才進行下一個步驟。

 


陸續加入觀望好久的雙龍蝦的蝦膏,

蛋液、蔥花和海苔絲。

原本毫無調味的湯頭,

因為加入了蔬菜、肉片和海鮮的養份,

同時注入了鮮味和甜度,

更將鹹味調和的恰到好處。

 


集結了所有精華的的雜炊,

過程中嗅覺就先接受了香味的洗禮,

接著入口的濃郁香醇是各種食材用心灌溉的甜美果實,

每一口都是享受,每個片刻都讓人意猶未盡。

 


用心的甜點和水果很完美的為這一餐劃下句點。

整體來說,

對於食材的用心和執著,

能呈現在顧客們最直接的反應上,

我們徹底且盡性的享受這一餐,

應該就已取代了多餘的言語形容吧。

鐤極宴鍋料理

電話:(02)2740-6667

地址:台北市中山區長安東路二段218號2樓

交通:捷運南京復興站,步行約6分鐘

營業時間:17:30-24:00(周日休)

網站:請點

Ally愛玩樂
推薦美食: 雙龍會

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2018-11-11
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類別 : 日本菜居酒屋

 


一笑issho居酒屋

電話:(02)2564-2045

地址:台北市中山區林森北路159巷57號

交通:捷運中山站2號出口,步行約9分鐘

捷運松江南京1號出口,步行約9分鐘

營業時間:週一-週六 18:00-3:00

週日18:00-12:00

網站:請點

 


我想,

一秒來到日本,應該就是這種感覺吧。

 


在五光十色的林森商圈,

炫麗的霓虹暈染了夜色,

傍晚過後似乎街道上的生命力也跟著活躍起來,

也許,

可以放下整天的疲累和匆忙,

來到『一笑issho』,

伴隨著親切的談笑聲,

將煩惱和束縛拋到腦後,

這裏的溫情和歡愉,

撇開了隔閡,讓彼此的心更加靠近。

 


走進『一笑issho』的那一刻,

真的有闖進時空隧道的錯覺,

在這裡感受的、傾聽的、品嚐的,

都是源自於正統日本的味道,

彷彿來到他鄉作客,

但卻絲毫不感到生疏。

 


 


山藥鐵板燒$180

將山藥和在蛋液當中,

呈現出滑嫩柔軟的口感,

不論看起來或是品嚐起來都有烤布蕾的感覺,

比起一般的煎蛋,品嚐起來更加綿密柔和。

 


 


溫豆腐$60

看似平凡普通的豆腐,

有著深藏不漏的底蘊,

使用柴魚片、洋蔥和青蔥增添香氣,

底部的高湯就是整碗的靈魂人物,

將豆腐溫柔的包圍,使整體協調的結合,

品嚐起來清新爽口格外有滋味。

 


 


柚子胡椒和牛鐵板燒(沙朗)$880

軟嫩帶有些許嚼勁,

半生的熟度拿捏的恰到好處,

入口肉汁在口中奔流,寵溺的包圍我的味蕾。

柚子胡椒的畫龍點睛,

將整體顯得更無懈可擊。

 


 

 


笑愛鍋(牛舌涮涮鍋)$680(一人份)

包含牛舌100g、森野豬五花50g、野菜、菇類、雜炊。

一上桌,高湯中已擺放入各式菇類,

等待湯滾再放入蔬菜。

這裏的日式火鍋湯頭很不一樣,

除了濃郁不膩口的高湯,

還事先經過調味,

除了更符合台灣人的口味,

我覺得更能帶出蔬菜的清新和肉片的甜。

 


 


將牛舌入鍋涮5~10秒就剛剛好,

帶有粉紅的鮮嫩色澤,

保有脆度和彈性,

有別於燒烤的方式,口感更加Q彈,

吃過一片就有點欲罷不能的停不下來。

 


 


森野豬五花完全沒有惱人的腥味,

柔軟細緻,甜味和肉汁在口中溫柔綻放。

 


 


直接吃已經足夠顯現它的美味,

但依舊可以搭配上青蔥、蘿蔔泥,

或是特製的檸檬鹽和柚子胡椒,

品嚐不同的口味,讓感受更繽紛。

 


雜炊一直是對食材最佳的禮讚,

盡情展現食材和湯頭的美味,

將一切化為最美好的結尾,

結合濃郁湯頭和食材精華,

只能說這一切真是再美好不過了。

 


 


咖啡燒酒

原本應該是不會湊在一起的組合,

但沒想到滋味卻一點都不違和,

一開始的咖啡香氣,

入喉後便是燒酒的強烈激昂,

富有層次的口感,創意中帶有趣味。

不過酒精濃度較猛烈,大家請適量斟酌品嚐喔。

(喝酒不開車,未滿18歲不能喝酒喔!)

整體來說,

一進門,濃濃日本腔的招呼聲,

想必是熱情的問候方式,

舒適輕鬆的氛圍,

沒有主客之分的談笑風生,

品嚐美食之餘,

像是和朋友聚會般的熟悉放鬆,

這就是無可取代的魅力。

一笑issho居酒屋

電話:(02)2564-2045

地址:台北市中山區林森北路159巷57號

交通:捷運中山站2號出口,步行約9分鐘

捷運松江南京1號出口,步行約9分鐘

營業時間:週一-週六 18:00-3:00

週日18:00-12:00

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Ally愛玩樂
推薦美食: 牛舌涮涮鍋, 和牛鐵板燒

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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