名風現烤蛋糕 (歸仁區)

舌頭一壓，蛋糕因為受到擠壓而從孔隙中噴出夾帶著滿滿香氣的氣流四處溢流，接著因為唾液的潤濕而軟化開，頓時黑糖和蛋奶香互相交織溢散，吃起來不會太甜膩，雖然有點小油，但是整體還滿好吃的。

店家名稱: 名風現烤蛋糕

地址: 台南市歸仁區復興路147號

電話: 06-3388149 0935059090

營業時間: 6:30~中午

公休: 星期一

每人平均價位: 50

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名風蛋糕位於台南市歸仁區的早市周邊，由於為了配合早市的時間，因此店家很早就開始營業了，大約6點半後蛋糕就一一出爐，每天大約賣到將近中午時就開始收攤。

店內蛋糕種類不少，依照口味不同而價位有所差異，照片如下，是2015年11月所拍的。

每天店家所提供的蛋糕口味也有所不同，就依照自己喜好挑選時間前去購買吧。

五十咩到訪這邊已經兩次了，第一次是星期四，有提供原味及黑糖口味的蛋糕，由於五十咩對糕點類興趣不大，所以只有切一小塊試試味道。

黑糖，一入手時還帶有一些熱氣，白白的蒸氣夾帶著濃厚又誘人的香氣直直往上衝，黑糖的分成三層，分別是表層，黑糖層，和最底部的老闆說是乳酪蛋糕層，剛剛蒸好現場吃超級美味的，入口一抿時，表層泛著焦烤香味，而內層口感濕軟到一個極致。

舌頭一壓，蛋糕因為受到擠壓而從孔隙中噴出夾帶著滿滿香氣的氣流四處溢流，由於從蛋糕內部竄出氣體的關係，讓口感帶點像是細小泡泡破碎啵啵般的口感，接著因為唾液的潤濕而軟化開，頓時香味溢散，接著上面的南瓜子(不確定是不是,有錯請指正)香味不時穿插，吃起來整體不會太甜膩，黑糖香和蛋奶香互相交織，雖然有點小油，但是整體還滿好吃的。

第二次造訪時吃的是南瓜口味，這邊就不一一敘述啦，有興趣自己挑選自己喜歡的口味試試看吧。

總結而言，蛋糕的口味整體還滿鮮明的，而且香味十足，剛出爐現吃當然是最美味的，但是就算是放了一陣子，吃起來好像也還不錯，在這邊就簡單介紹一下囉。

附帶一提，有沒有覺得店家名稱和哪間店是有點相似的呢?一問之下，才知道老闆說他和名東老闆互相是好朋友，所以歸仁的鄉親應該就不用大老遠的跑到民生路買啦，好吃的蛋糕就隱身在早市旁邊。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

龍記意麵 (歸仁區)

黑褐色的特製滷肉飯氣勢非凡，表面泛著誘人的油亮光澤，加上一些青菜及小鳥蛋做搭配，熱氣的香味瞬間衝向鼻腔打開食慾大門，口水都快要擋不住的從嘴角稍稍溢流出來，入口紅蔥頭香味逼人，光香味就讓人多吃好幾口，而肉的部分也很特別，有些皮還帶著鮮明的Q度，整體風味讓人一直回味。

店家名稱: 龍記意麵

地址: 台南市歸仁區民族北街29號

營業時間: 10:00~14:30

公休: 星期三

每人平均價位: 40

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歸仁在地有不少麵店都挺有人氣的，像是當地人推的三百戶麵攤，或是五十咩自己喜歡的一大養生麵食，各自都有不少支持者，今天就來介紹一下另外一間當地人氣也不小的麵店"龍記意麵"。

龍記意麵位於民族北街上，在圓環的加油站附近，店內環境還算不錯，座位數不少，內用的話店裡有冷氣可以吹。

店內餐點主打滷肉飯，店家自製的意麵及餛飩，除此之外，還有一些常見的麵類提供額外的選擇，菜單是2015年11月拍的。

找完座位點完餐後，就夾個滷味吧，但是今天由於五十咩到店時，已經是店家快要收攤的時間，因此就只剩下海帶及豆皮了Orz...。

今天五十咩到下午都還沒用餐，所以一共點了兩項，分別是特製滷肉飯以及招牌意麵(乾)。

滷菜今天剩下海帶和豆皮，魯的味道帶點甜味，雖然沒有特別驚豔，但是加上辣椒之後，辣椒香氣和豆豉味道相互交成，辣度直攻頭皮，瞬間頭皮發麻，整體搭配起來令人回味。

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因為旁邊有黑色一顆顆的東西，以為是豆瓣醬材料，所以有詢問老闆時回應如下:

辣椒每天現攪沒加豆瓣也沒加防腐可是天然的唷！算是本店特色之一！

另外說一下滷味中的海帶可不是普通海帶！你不覺得跟外面比起我們的是又薄又貴嗎？那是日本昆布唷，雖成本貴但健康可是內行都知道要吃唷

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黑褐色的特製滷肉飯一上桌就氣勢非凡，表面泛著誘人的油亮光澤，加上一些青菜及小鳥蛋做搭配，熱氣的香味瞬間衝向鼻腔打開食慾大門，口水都快要擋不住的從嘴角稍稍溢流出來。

附上比例尺，感覺分量似乎不小。

趕緊來上一口吧，入口紅蔥頭香味逼人，光香味就讓人多吃好幾口，而肉的部分也很特別，有些皮還帶著鮮明的Q度，整體吃起來雖然口味對五十咩有點小重，但是風味卻讓人一直回味。

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有詢問老闆，飯和麵的肉燥是否有不同，老闆回應如下:

麵的肉燥一開始也是飯的肉燥那大小，但老闆察覺到有些客人會特意挑起不吃！所以才把肉燥攪細的。

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招牌意麵(乾)上面放上肉燥，起初外觀白白的麵條看似沒啥味道。

但是整碗拌一拌後，入口油香油香搭配著著肉燥滷料的香味，十~分~誘~人~，而麵條偏軟但不會過爛，還保有一點Q度，整體鹹味剛剛好，香味令人回味無窮，一整碗很快就掃光了說。

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有詢問老闆肉燥和意麵的特色，老闆回應如下:

我們家的麵是自己做的，肉燥也是炒將近三個小時的唷～麵就只加肉燥跟肉湯而已，要說特殊的話，我們家都自己弄豬油製作食物的哦！

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總結而言，龍記意麵的環境算是尚可，而餐點部分不論滷肉飯或是意麵，特色鮮明，整體風味都十分令人回味，難怪在歸仁當地頗具人氣，來到了歸仁這邊至少有三種風格不同的麵店提供給大家，就各自依喜好來選擇吧，這邊就稍微介紹一下囉。

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Charlie's查理四號店 (歸仁區)

歸仁的早餐不只有肉粿而已，除了肉粿之外，似乎也有不少值得介紹的早餐選擇，今天就來介紹一間主打手工蛋餅以及抓餅的可愛店家吧。

店家名稱: 查理Charlie's

地址: 台南市歸仁區文化街三段347號

電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)

營業時間: 6:00 - 10:00 15:00 - 18:00

公休: 星期日

每人平均價位: 30

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清澈，爽朗，卻又帶著親切且溫柔的早安問候是對Charlie's的第一印象，讓人一早就在心中注入一劑愉悅的小小幸福感。Charlie's隱身在民宅之中，完完全全不顯眼，五十咩初次造訪時從店門口來來回回嚕過4次都沒有發現它的存在。店內主打抓餅及手工蛋餅，以前似乎是攤車的模式，最近聽老闆娘說才剛剛在現在的位址落腳沒幾個月。先找個位置坐下來看菜單吧，恩.....位置應該不用找了，只有一個位置提供內用Orz....看來應該這邊是以外帶客居多吧。看菜單吧，菜單是2015年12月拍的，主要有飲料，厚片，漢堡，蛋餅及抓餅可以選擇，雖然沒有一般早餐店的樣式多，但是基本的品項都有。點完餐後，看到醬料放在攤車上，若是有需要的人就自行再添加吧。其實剛剛已經吃了份肉粿後才來這間店的，因此點了一份烤肉蛋餅x鮮奶茶想說試試味道，蛋餅一上桌時，蔥香混著蛋香的美味氣息直衝鼻腔，剛剛不是已經半飽了嗎，怎麼光聞到味道肚子又餓了起來，話說....這盤子似乎有點可愛，五十咩一整個很大一叢，坐在店裡用這麼可愛的餐具吃飯，覺得有點害羞的說。整份看起來雖然沒有特別大份，但是濃厚且鮮明的香氣著實令人著迷，外面金黃色的蛋衣批覆在店家自製的餅皮外表(附帶一提，老闆娘說餅皮是秘方...是跟師父學的)，而餅皮做的不會太厚，相較於舊市區常見厚實的餅皮類型，似乎Charlie's的蛋餅比較合乎五十咩的喜好，而中間除了烤肉片之外，已經有加入醬油膏在裡面了，因此五十咩就沒有額外再添加醬料囉。

咬下的瞬間，濃縮在蛋餅中的香氣乘著熱氣瞬間散出，入口後鮮明的蔥香，蛋香搭配著醃漬過後帶點鹹香及黑胡椒香的肉片在口中相互交融，還有配上一點醬油膏鹹鹹甜甜的滋味，整體搭配的還不錯，而蛋餅本身粉的味道不會過重，五十咩有喜歡，不過完全忘記記錄蛋餅皮的口感了說Orz....。接著吃完之後胃口大開，看了看菜單後，心裡想說再點個抓餅好了，結果沒想到點完之後發覺我好像想著抓餅點了蛋餅，這哪招，今天竟然要吃兩份蛋餅了嗎>"<

起司培根蛋餅，一上桌依然還是蔥香撲鼻，其實已經8分飽的說，但是聞到那香味，叉子又不自覺動了起來。蛋餅裡面加了培根以及司做搭配，入口後起司滑順的口感披覆在培根上，讓培根吃起來口感多了一些滑溜溜的感受，起司香味和培根搭在一起後，讓整體味道變得不那麼單調，最後配上蔥香和蛋香，沒有三兩下整盤又被五十咩吃個精光。最後快吃完時老闆娘問說還吃得下嗎?五十咩當時吃的正爽，無意識地回應了一下，結果老闆娘額外加送一份蔥抓餅Orz...其實五十咩已經一整個快要滿出來了說...，不過抓餅一吃，挖歐!!!這又是五十咩愛的口味欸，整體吃起來不油膩而且帶有餅香，老闆娘說抓餅是叫廠商現成的，但是口味似乎還不錯咧。爽脆不油是對Charlie's抓餅的第一印象，入口麵粉的香味搭灑上的胡椒鹽，讓單純的抓餅變得一整個超誘人，層狀的鬆脆口感配上蔥香，胡椒香，即使已經達到100%飽足感，但還是全部瞬間清光光，話說五十咩今天吃了兩份肉粿，兩份蛋餅，一份抓餅，吃完大約120%飽足度...看來之後體重有得減了Orz，附帶一提，店裡的奶茶甜度挺剛好，也有合五十咩的味口。總結而言，雖說這邊的蛋餅沒有說特別大份或是特別便宜，說不上來哪裡特別好吃，整體看起來很簡單的組合，但是卻意外地令五十咩感到無限的回味，原因一整個不明，這間店是五十咩肯定會再訪的店家，還有值得一提的是，除了早餐之外，這邊下午也有營業喔，若是午後微餓時也可以來這邊吃份點心，應該會是不錯的選擇喔。

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嘉展當歸鴨 (中西區)

店家名稱: 嘉展當歸鴨

地址: 台南市中西區金華路四段37號

電話: 06-2211009

營業時間: 17:00~00:30 星期三公休

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晚上過了正常的用餐時間後，往往比平常花更多時間在路上尋尋覓覓，最近天氣微涼，而且有開始變更冷的跡象，在路上騎著騎著，冷風從袖口灌進來後，全身一整個變的冷吱吱，該是要來點熱湯的時候了，過了用餐時間不少店家都已經關了，這時台南的金華路就是不錯的用餐好選擇了。

嘉展當歸鴨位於金華路上，龍興冰店旁邊，吃完還順便可以吃個冰呢!((喂!剛剛不是還在ㄍㄞ冷嗎，吃冰是哪招阿!!!))

若是真的想吃冰那...附上舊文: 龍興冰品店 來碗台南老字號剉冰店的美味冰品吧!

嘉展當歸鴨有兩個店面，一區(右側)是店家用來料理餐點的，先拿個菜單吧，再到左方的店面找位置入座吧，對了，拿菜單前請先問老闆有哪些品項沒有了喔，晚上過了十點後，就會開始有些餐點提早下班喔。

菜單如下所示，是2015年11月拍的，湯類，焿類，飯類及當歸湯類，選擇性還不少。

五十咩已經再訪三四次了，吃過的湯類餐點大多滿喜歡的，今天帶朋友來訪兩人各點一碗湯和飯，接著就一一介紹吧。

當歸豬腳麵線，豬腳燉煮到十分軟嫩還帶有一點點的彈性，鮮明的皮感黏滑微Q，有吸入一點當歸味，淡雅的藥材香披覆在豬腳上。

入口膠質口感帶點滑黏，搭配著當歸湯吃起來不會油膩，豬腳沒太多肉，比較偏向皮和筋的口感，再沾上加了豆瓣醬的醬油膏，讓豬腳多了一份夾帶著豆瓣醬特有香味的甜味，層次感更豐富，一整碗豬腳沒有三兩下就迅速嗑個精光。

麵線口感偏軟但不會過爛，有吸附上當歸的香味，讓湯的香味伴隨著麵線本身的香氣，整體搭配的還不錯，而湯喝起來微甘，藥膳味不會過重，淡雅調和不會過鹹，整體對五十咩而言，調味的剛剛好，甘甜淡雅又調和，不知不覺一整碗喝完後身子也暖了起來。

當歸鴨腿麵線，上桌時，熱氣升起後夾帶出鮮明的當歸香味，就讓身子稍稍暖了一些些，淡雅的香味，慢慢的勾帶出食慾，輕啜一口湯頭全身加速暖了起來，搭配一旁的鴨腿，鴨腿煮到香味深透入內，而肉質帶點韌性不會過老，配著湯和麵線，一整碗吃完就讓人在冬天感受到十足的滿足感，帶著一身暖意滿足的回家。

肉燥飯，口味一般，沒有特別驚豔但也不會不好吃。

雞絲飯，口味一般，上面的雞絲偏瘦，有點像五十咩小時候在屏東吃到的類型。

總結而言，嘉展當歸鴨整體環境尚可，而台南有不少主打當歸湯的店家都還不錯，但是嘉展當歸鴨的湯品風味調和，拿捏得不會過重，五十咩自己挺喜歡這間，因此前前後後已經造訪了三四次了，天氣開始逐漸變冷，那就到這邊來碗讓身子能暖起來的當歸湯品吧。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

阿鴻臭豆腐 (歸仁區)

阿鴻以臭豆腐一味制霸，獨步台南臭豆腐界，三個香味"臭香"，"醬香"，"酥香"一體，讓人銷魂，兩種脆感"菜脆"，"酥脆"合而為一，令人意亂情迷，到了歸仁請務必一試。

店家名稱: 阿鴻臭豆腐

地址: 台南縣歸仁鄉民權北路與中山路口附近(台南市歸仁區民北權路16號旁邊)

電話: 0935228332

營業時間: 14:30-18:30 星期一四​公休

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阿鴻臭豆腐在歸仁區已經是一間遠近馳名的店了，每每到了開店時間，店門口的人龍往往沒有止息的時候。

店家一周休兩天，分別是周一及周四，招牌上周一寫的不怎麼清楚，讓五十咩在周一時撲空了好幾次，店裡營業時間從下午兩點半開始，到六點半結束，一天只賣四個小時。

店內有提供不少座位，內用的話就先找位置坐吧，外帶才需要排隊喔，菜單(2015年11月拍的)上有分大，中及小三種份量，分別是17，13及10個(2015年11月詢問的)，可以選擇要不要切或是要不要加蒜，而切的脆，不切的軟，就端看個人喜好囉。

臭豆腐-切，終於上桌了，剛上桌時正熱著呢，滿滿的泡菜擺在上頭，熱氣帶出臭豆腐的特有香味以及一點泡菜的酸甜氣味，拍著照片還要忍受著香氣的攻擊，一整個讓人意亂神迷，要把持注意力拍照實在是有點不容易，先來點泡菜開開胃，一咬下時，脆感十足的菜中釋放出酸酸甜甜且帶有特殊醃漬發酵風味的菜汁，瞬間食慾大開口水狂流。

先提一下醬汁吧，阿鴻的醬汁偏甜夾帶一點鹹味，有加蒜的香味層次則更加豐富。

繼續回到主體-臭豆腐吧!

臭豆腐本體

切後的臭豆腐帶著鮮明的酥香，炸的不論裡外都十分酥脆，包圍在周圍的熱氣夾帶著滿滿的酥香，入口鮮明的脆感而且吃起來油膩感不明顯，若單單吃臭豆腐而言，口味一般般，入口盡是炸的酥香味伴著一點臭豆腐的發酵味。

第一段進化

吸上醬汁後，一整個風味瞬間丕變，感覺似乎進化到了另外一個層次，醬汁單吃偏甜，和臭豆腐結合滲入後，大口一咬，醬汁萃取出臭豆腐的香味，向口中四壁噴濺，甜味結合發酵香味，搭上炸香及酥脆口感，每個味道都很鮮明，口感層次豐富，整體吃起來十分協調。

第二段進化

最後當然不能忘記泡菜囉，先將臭豆腐沾浸一些醬汁，再包夾上一點泡菜作最終合體，一咬下，泡菜鮮明的菜脆感傳遞而來，隨著菜的斷裂而釋放出菜汁，而在下層臭豆腐也因為擠壓而放出萃取臭豆腐香味後的醬汁，兩汁合一相互交織，臭香，醬香，酥香，三香一體，菜脆，酥脆，兩脆合一。

臭豆腐-不切，不切的中間部分呈現豆腐原始的黃白色，還保有軟軟的口感，帶有較濃一點的豆腐香味及發酵香味，泡菜沾醬後，甜酸甜酸的，風味調和，而且泡菜脆而不膩，一整個合起來就是剛剛好。

附註:上面照片中只有最上面那塊是不切的(跟朋友交換一塊試試口味)，其他都是切的喔。

最終進化

當然吃辣的人就一定不能不試試他們家的辣醬囉，這邊的辣醬是"不黏稠"的"液體"狀，一不小心若是倒太多的話就.....(五十咩當時陪不吃辣的妹子去吃時就因為倒了太多被瞪了一眼Orz...請務必小心)，辣醬加入後，醬汁甜甜的伴隨著辣椒辣度及本身椒類的香氣，風味一整個加進化到了極點，所有味道合而為一，讓阿鴻臭豆腐一味制霸!

總結而言，阿鴻臭豆腐整體環境還可接受，而臭豆腐每個食材及醬料的特色都很鮮明，由於每個部份的口味口感都拿捏得恰到好處，合而為一後幻變成一道令人吃完魂牽夢縈的小吃-臭豆腐，到了歸仁請務必一試，若是有比他更推薦的臭豆腐請也務必推薦給五十咩。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。