小覓秘Little Secret餐酒館 (大安區)

華視大樓附近的小巷弄裡，好吃的小店不少，在疫情期間悄悄開幕的「小覓秘餐酒館」，就是一家耐人尋味的餐酒館。

  這家小覓秘來自台南，在台南已有二家分店，主打的是帶著台灣味的創意麵食和調酒，在台南當地頗有點小名氣。

很久沒去台南的我之所以說它耐人尋味，是因為在這裡吃麵「很有儀式感」，重點是，雖是創意麵食，但從選材到調味都有模有樣，絕對不會給你「胡搞瞎搞」的感覺，於是，我在這裡跟幾個好朋友，享受了愉快的吃麵食光。

除了以台南牛肉湯概念演化而來的牛肉麵之外，還有自家製西瓜棉煮的高湯做的湯麵，搭配澎派的綜合蒸海鮮，嗯～整個吃下來不但很飽，而且真心不錯吃喔～

為了迎合年輕人而推出的金沙醬系列麵食，居然有很獨樹一格的「腩胇」入列，搭配彈性十足的脆綠色蔬菜麵條，兼顧了賣相與好口感！

 

 

 

蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵，427大洋。用整個蒸籠盛裝上菜的綜合蒸海鮮，一上桌就有種驚人的氣勢，裡頭有九孔鮑、大蝦子和蛤蜊等，鮮甜的滋味，滿足愛吃海鮮的欲望。搭配的鍋麵是用醃漬的西瓜綿煮的湯頭，微酸清鮮，相當開胃，你可以分開吃，也可以把海鮮放到湯裡吃，各有風味，綠色的菠菜麵實在太養眼了~~



鮮燙玫瑰牛湯/古早味蒜香拌麵，327大洋。概念來自台南的現沖牛肉湯，將紐西蘭牛肉擺成玫瑰花形，上桌就讓人忍不住一直拍照，沖入澳洲牛骨熬的高湯，瞬間香氣四溢！搭配的古早味蒜香拌麵，蒜香醬調製得很不錯，麵條可三選一，這是菠菜翡翠麵，拌上醬汁後吃起來Ｑ彈香滑，一邊吃麵，一邊喝湯，吃古早味的麵食，也很有儀式感。

 

泰式酸辣海鮮乾拌麵，187元，酸辣風味的泰式醬汁拌上功夫刀削麵後，吃起來格外筋道爽口，大量海鮮與泰式醬汁的碰撞，讓它成為一盤即使冷掉都還很可口的美味拌麵。



金沙腩胇乾拌麵，這是當天吃到店家在試的新口味，很獨特的炸雞腩胇，搭配鹹香的金沙醬很是有趣，但不知道後來他們有沒有推出就是了~~



因為是餐酒館，所以這裡也喝得到調酒和調飲，我不太喝調酒，這杯是 馬告水果氣泡飲，150大洋。酸甜的百香果風味和馬告意外合拍，吃麵後來上一杯，清爽解膩。

 

蔓越梅醋氣泡飲，150大洋，不會有嗆嗆的醋味，酸甜適口，很適合女生的一款飲品。



肉類都標示了產地，很用心。



在巷弄內十字路口的邊角，不注意還真的很容易錯過這個小秘覓。



空間乾淨優雅

 

吧台區提供調酒飲料，很適合年輕人來。

 

 

JK STUDIO Modern Asia (信義區)

台北市政府站附近的JK STUDIO一直是幾個好朋友很喜歡的聚餐首選，因為價格合宜，食物又好吃，重點是除了適合大家分享的戰斧牛排之外，還有好吃的薯條等讓我們一干人等覺得很療癒的食物！

  沒想到JK STUDIO居然在桃園華泰名品城的３樓開了二店，聽說廚房設備更厲害，所以做出來的戰斧牛排更啾西，剛好我也從來沒去過桃園華泰名品城，於是和好友們相約前往一探究竟。

   華泰名品城就在高鐵桃園站6號出口正對面、桃園國際機場捷運A18 站2號出口旁，交通比我想像中方便，因為疫情的關係，所以入口管控略為嚴格，進入OUTLET區前需要掃一次碼、量一次體溫，到四樓餐廳需要再重覆一次防疫標準動作。

   JK STUDIO是三樓餐廳區中唯一擁有景觀大露台座位的，去的那天天清氣朗，還滿適合坐戶外的，可惜剛好餐廳把遮雨棚送去清洗而沒有開放，要不然若是傍晚時分，真的很適合在大露台吃東西拍美照，還能遠遠看到高鐵列車跑來跑去，是個很棒的用餐環境。當然，室內空間也不錯，比台北店大很多，還有半開放式廚房，可以看到廚師們在裡頭忙碌做菜，吧台區則適合拍網美照或是小酌一下，整個餐廳座位安排很寬敞，那天一同前往的桃園友人說：「這裡應該會是桃園最棒的西餐聚餐地點了，因為桃園好吃的西餐實在少得可憐！」

   桃園店的菜單和台北店據說差不多，但多了披薩，這天不知道是不是因為和好久沒見的朋友聚餐特別開心，還是廚房設備升級，覺得從前菜到甜點表現都非常棒，尤其戰斧牛排和羊排，感覺比台北店還好吃耶！！只能說：桃園的朋友們有福了！

 



雖然吃過很多次戰斧牛排，但每次看到這超大支的牛排骨還是忍不住要跟它一起拍個照。

 

第一次來到華泰名品城，發現其實這裡真的還滿像國外的OUTLET的，交通也很方便，改天有機會再來好好晃晃。



這裡的露台座位區可以看夜景，還能遠眺高鐵出入站，也很適合和好友們一起拍美照喔~~~

 

除了單點菜單，其實套餐更划算！所以很適合聚餐，這天我們是選擇六人套餐再加單點，可以吃得很盡興。

 

六人套餐中的前菜，馬鈴薯燻鮭魚。是把燻鮭魚做成美乃滋沙拉，放在捏成餅狀炸過的薯球上一起吃，柔潤鮮香又帶著酥軟。

  

六人套餐中的明太子法式麵包，因為後面有大餐所以我沒吃這個，我個人建議是直接打包回家當隔天的早餐，哈哈～～

 

六人套餐中的松阪豚凱薩沙拉。我一直都還滿喜歡他們家的凱薩沙拉，蘿蔓生菜新鮮甜脆，醬汁微偏甜但很爽口，松阪豬給得大氣，自己一個人吃一盆當作一餐也很不錯的。

 

六人套餐中的地中海紙包蔬菜，裡頭有很多不同的蔬菜，以香料鹽和橄欖油調味，簡單呈現蔬果的鮮甜，用來搭配肉類主菜很棒。

 

六人套餐中的白蘭地干貝義大利麵，以看到干貝給得很大氣吧？？蒜味清炒的方式是我喜歡的，麵體很有彈性，一不小心就能吃掉一整盤的那種喔！！



六人套餐中的黑松露野菇燉飯，上面上的那顆溫泉蛋簡直是神來之筆，讓整體口感吃起來更加柔潤可口。

 

六人套餐中的噶瑪蘭戰斧豬排，分量也是極大的，搭配了我最愛的薯條及番茄蔬菜、烤鳯梨、烤番茄等等，噶瑪蘭豬本來就肉質細緻甜而多汁，帶骨豬排烤過後更是香氣十足，搭著烤過的水果一起吃很是爽口。

   

六人套餐中的美國極黑戰斧牛排42 OZ，五分熟的熟度是反覆加熱再冷卻的複雜烹調手法去呈現出來，外香裡多汁，吃起來柔潤不柴，真心覺得比台北店還要好吃，據說就是因為這裡買了一台更專業的烤箱！果然工欲善其事必先利其器，推薦你和愛吃牛的朋友們一起前來品嘗！配菜的薯泥以及蒜片都很好吃喔！

六人奢華套餐７２８０大洋還包括主廚精選湯、甜點和飲料各六份，但推薦點 聚餐精選６２８０大洋（價格少1000元），因為飲料和甜點可以選擇單點，自己喜歡吃的口味，吃起來更盡興。

 

以下是單點的菜色。

 

酥炸軟殼蟹，480大洋。秋天就是要吃蟹啊，可以連殼一起吃的酥炸軟殼蟹應該是懶人最愛了，這裡的軟殼蟹炸得不錯，不會含油，口感也酥脆，搭著莎莎醬一起吃很不錯喲~~

 

加拿大頂級鴨肝燉飯，580大洋。愛吃燉飯的人很推薦叺這道喲！鴨肝煎得香酥柔軟，燉飯本身的質地及調味都很不錯，溫泉蛋可以增加豐富的口感，每吃一口都有不同感受。

 

黑松露野菇披薩，680大洋。薄片的羅馬式披薩做法，餅皮吃起來很香喔 !酥脆中又帶著柔軟的嚼勁，起司與松露醬的香氣很對味，另一款松阪豬披薩因為太好吃，我還沒來得及拍就被吃得屍骨無存了....哈哈~~



露西檸檬塔，這裡的做法是在塔皮與檸檬餡中間放了一層杏仁餡，層次更豐富，果然多了甜點廚房能做的東西更多了。

覆盆子爆炸蛋糕，兼具酸甜清爽又吃得到濃郁奶香的一款甜點，連不愛吃甜點的朋友都說好吃。

 

放桌上看不出巨大的無敵巧克力蛋糕！！要做這麼多層這麼高其實不太容易做得好吃耶！！

 

這比臉大的巧克力蛋糕吃起來意外鬆軟可口！比台北某名店做得好吃很多很多很多倍喲！！巧克力控必點！因為我本來只想吃一小口，但最後默默偷偷又拿了一大塊。。。。

 

室內座位區很舒服，空間寬敞，也很適合拍照喲～～

   

吧台區也很適合拍照喲～

 

戶外露台區在傍晚時拍照很不錯！

濟安鮨日本料理 (大安區)

濟安師傅終於開了一家屬於自己的店了！

認識他也有好多年的時間，從他在野壽司時期，到後來魚道生開業。有一段時期我還滿常去魚道生吃飯的，因為那時超愛他的散壽司，做得像個珠寶盒似的迷人，無論配色或整體風味的搭配都讓我好愛好愛。

只是後來我開始減肥，比較少吃澱粉類的主食，所以握壽司、散壽司和我無緣了好一段時間。一轉眼，好多年過去，沒想到他居然在東區統領商圈後方開了一家頗有藝術感的「濟安鮨」，終於有了一家完全屬於他自己的店，所以也更能發揮他心目中對「鮨」的詮釋。
魚道生結束後本來打算休息一陣子的他會那麼快就開店，主要還是因為太喜歡這個空間，的確，挑高的新大樓，格局又頗方正，的確很好發揮。

從刻意低調設計的入口進門後，幾乎每個人都會被眼前三個色彩斑爛的藝術品所吸引，原來這是濟安師傅的老客人也是新銳藝術家洪郁雯的《非平凡紐結》，融入了海洋元素的編織手法，搭配空間中以水母為主題的動態投影燈光，整個空間就好像置深在深海世界裡，濟安師傅笑說：「讓客人感覺就好像在海裡用餐一樣。」

無菜單的OMAKASE價格午餐3000大洋起，晚餐4200大洋起，所以吃到的菜式和魚道生有滿大的差別，同樣以他擅長的江戶前壽司為基礎，卻融入了更多他自己對料理的想法，呈現出來的效果也更有視覺美感。我問濟安師傅說：那還能吃到你的散壽司嗎？他說

：如果客人要求，我還是會做給他呀！

我猜測，應該是後來很多人都跟我一樣想減少飯的攝取，讓濟安師傅也跟著調整了方向，不過這樣也好，因為可以吃到他更多的料理手法，不會被醋飯給餵太飽。

 

   

如果說以前一直覺得散壽司是濟安師傅的代表作，現在這個華麗的海鮮最中，將是濟安師傅給食客們最新的代表作。剛進門時，暗色調為主的空間，以精心設計過的燈光呈現戲劇感十足的用餐氛圍。



藝術作品與水母動態投影，讓你感覺置身海底世界



降板式魚材冰櫃，陳列著當日會吃到的食材。

   

這裡的燈光設計和故宮南院同級，所以拍照起來效果很棒。 厚岸生蠔佐橘醋汁，簡單但大氣的呈現方式，作為開胃菜，喚醒味蕾。因為極為肥厚，濟安師傅貼心地切成兩段，挾起就能看到新鮮肥嫩的肉質，雖然我不敢吃生蠔，但還是硬著頭皮吃了，咦~~居然沒有以前那麼強烈的反感，是濟安師傅的調味方式好??還是我進步了?? 石垣島的鯛魚熟成三天之後，搭配現磨柚子皮末和白色如同雪片般的雪花鹽，用糯米做的雪花鹽回甘不死鹹，恰到好處地把魚肉的甜味引出來。  

這天很幸運吃到炙燒白旗魚，焦香的表皮，魚肉柔潤清香。用多種新鮮魚材堆疊成華麗的內餡，放在抹茶風味的摩那卡餅皮裡，光是 看著師傅們忙碌製作的樣子就很療癒了。盛裝在大氣的金箔盤子裡，襯托了這個海鮮最中的華麗感。裡頭的材有大間黑鮪魚泥拌著日本蘿蔔乾和干瓢、鮪魚刺身、北海道海膽，並用粉紅蝦鬆與紫蘇花、日本小蔥，配色與口感都很奢華。  

因為太美，所以我拍照拍了好久，但當我送入口中時，抹茶最中仍然酥香不軟韌，中間魚材多層次的風味，讓人每咬一口都有不同的感受，堪稱一絕。  

為了讓客人吃到最好的口感，濟安師傅會要求客人直接用手接過做好的料理，像是這道用烤過的丸山海苔包的炙燒北海道干貝，以松葉蟹膏醬賦味，一口咬下，海苔脆，干貝甜，蟹膏蟹，真的是稍縱即逝的美味。 

紅馬頭笠鱗燒，搭配炸過的彰化二林稻穗以及紅椒松露汁。  

油淋呈現的酥脆魚麟，和馬頭魚本身細緻的肉質，最喜歡馬頭魚用這種料理法呈現。畫龍點睛的是紅椒松露醬，用的是我不喜歡的紅椒，但是呈現出來的滋味卻是淡淡清香，引人入勝。  

酒蒸南非鮑魚，濟安師傅的自慢小料理，用清蒸蒸煮一個小時，讓清酒的甜味完全浸入鮑魚裡，香氣十足，鮑魚軟嫩中帶嚼勁，愈嚼愈有味，吃完覺得，還想要來一分。 讓大家超緊張的「三秒握壽司」，因為濟安師傅的醋飯是溫的，魚材是冰的，所以可沒時間讓我放在盤子上好好拍照，得搶快從濟安師傅手中接過壽司之後直接送入口中。這貫是春子鯛，以細緻的刀工處理魚皮，醋飯則是混和了紅白醋做成的，飯本身就很有風味，很能引出鯛魚本身的甜味，一入口果然感受到冰熱交織的口感，魚材和飯在口中瞬間竟然有化開的感覺，相當奇妙。從魚道生的美學日本料理開始，到現在與藝術結合的空間，覺得再見到濟安師傅，他更懂得在板前呈現如同戲劇般的料理過程，讓食客有賞心悅目之感。

奢華版牡丹蝦握壽司，是在牡丹蝦上又放了富山灣的白蝦，是一貫一不小心就容易「土石流」的握壽司，但濟安師傅卻能讓富山灣白蝦穩穩駝在牡丹蝦背上，入口之後，兩種不同口感及甜度的蝦肉與微溫的醋飯在舌間躍動著，紫蘇花的清香在中間串場，只能說這口感太奢華了。  

在江戶前壽司的領域浸淫多年，小肌魚自然是濟安師傅的拿手魚材，用白醋熟成的小肌魚以紅醋飯引味，柚子皮末中和了亮皮魚的濃厚魚味，細緻的刀工讓它呈現幾乎如同入口即化的美好口感。    

用紫蘇葉作為塑形工具的松蟹蟹握壽司，拌入了松葉蟹膏的蟹肉本來就鮮甜爆表，搭配紅醋飯更能引出甜味，師傅在醋飯中間埋伏了生山葵，有著畫龍點睛的效果。  

濟安師傅的刀工很好，他擅長的五十刀透抽因為不是食材產季所以沒能吃到，但這個季節最肥美的秋刀魚就成為他秀刀工的舞台，看著他利落處理秋刀魚的手法，就很療癒。




濟安師傅極愛蒐集餐具，跟他聊起餐具，他會很開心地與你分享他的寶貝們~  

低調清水模與木頭建構成的入口，帶來很不一樣的當代美學日本料理體驗。