山寨99熱炒

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        這天有事從板橋走省道回中壢，想到會經過萬壽路，立刻決定 晚餐在筆記上的山寨熱炒解決。 　　或許因為到得早加上微雨，餐廳內客潮不多，剛好讓一人用餐 的我不顯突兀。聽說煎豬肝必點，被推薦的海麻糬已不復見於菜單 ，不好酒而沒點蚵酒蛋，改選有食記給好評的孜然雞心。白飯內用 似乎是免費自盛（店家未說明，我也未吃飯）。 干煎豬肝 110元  孜然之心 140元  蛤仔絲瓜 100元         干煎豬肝甚是巧妙，外酥內脆，這口感是在豬肝料理中首次嚐 得。豬肝味不重，搭配微甜的醬汁，很是亮眼。不妨先試幾口原味 ，再來搭配一旁的洋蔥絲，清爽無辛嗆感，十足提味。 　　孜然之心便是孜然雞心，有點像避風塘的做法。吃來帶孜然香 與蒜香，只是雞心切塊韌而難嚼，到後來嘴巴有些發痠。 　　蛤仔絲瓜用油量適切，鹹淡剛好。絲瓜外皮略硬，清甜味不明 顯；蛤蜊偏小，用的量也不多。 　　一路吃來，除干煎豬肝外，印象不深。然干煎豬肝的表現，值 得你隻身一人鼓起勇氣，踏入這盡是三五成群聚餐聊天的熱炒店。

位於龜山區萬壽路上這間「山寨99熱炒」，是幾年前從同事口中那得知的。後來，晚上要到龜山時都會路過，幾乎都發現高朋滿座，騎樓都是人，我們就找了某晚前往嚐鮮。晚上接近七點來，由於店家晚上五點才營業至凌晨兩點，此時店內客人正陸續增加中。入內後，發現裡頭不像明亮空曠的熱炒店，搭配微暗的燈光，還頗有聚餐氣氛的。這裡的點餐、上餐速度服務都很熟練，效率不錯。我們點了幾樣餐點，包括「干煎豬肝」（100元）、「日本鯖魚」（110元）、「蚵蛋酒」（130元）、「鐵板松阪豬」（180元）、「地瓜葉」（70元）及「塔香茄子」（100元）。因為菜單裡頭很多都想試試，尤其是比較少見的「干煎豬肝」及「蚵蛋酒」，算是另外又去點的，如此一來，我們兩個人共點了六道菜，似乎有點失心瘋，最後證明真的吃不完打包回家。「干煎豬肝」第一道上桌就頗為亮眼，這干煎豬肝模樣頗為可口外，咬了一口發現表皮煎到脆度有出來，豬肝整體口感也很棒，帶個香氣，甚至些微焦香氣。這道「干煎豬肝」應該是招牌了，不僅特別，又好吃，建議來這必點。「日本鯖魚」係烤的，不過我們覺得仍舊偏濕了點，沒有用煎得來的好吃。「塔香茄子」味道足夠，吃起來滑口，好下飯。說到白