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2022-01-26
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彭園會館一直是大家心目中最佳的聚會、婚宴餐廳之一，今年第一次來品嘗彭園的外帶年菜，深深感受到飯店大廚的料理功力。煮夫煮婦媽媽婆婆媳婦通通別忙了，過年把難得團聚的寶貴時間留給家人，年菜料理就交給彭園吧！彭園會館最特別的是採『限量預購』、『熱火現做』的方式，年菜不是中央廚房大量量產，都是飯店大廚在除夕當天一早現場開始烹調！大廚說早上五點就要開始煮，超辛苦的啦！2022年除夕同樣是每間僅『限量100份』年菜外帶，賣完就沒了！聽說現在預訂的情況已經非常踴躍，沒想到饕客們手腳有夠快，現在看到文章有興趣的人就馬上打電話訂起來吧！彭園 熱火現做年菜外帶 菜單/銷售方式彭園年菜訂購方式採多元自由的菜色搭配(1+3或1+6)，可以依照家裡人口數多寡來選擇，非常彈性，不用強迫訂一整桌，吃不完還煩惱冰箱不夠冰。以佛跳牆 或烏骨雞為主要選項，再搭配其他的菜色★彭園2022年菜系列★佛跳牆經典套餐:1+3：鮑魚佛跳牆+3道主菜=$5388佛跳牆滿福套餐:1+6：鮑魚佛跳牆+6道主菜=$8088花膠烏骨雞湯經典套餐:1+3：彭園花膠烏骨雞湯+3道主菜=$5388花膠烏骨雞湯滿福套餐:1+6：彭園花膠烏骨雞湯+6道
彭園會館一直是大家心目中最佳的聚會、婚宴餐廳之一，今年第一次來品嘗彭園的外帶年菜，深深感受到飯店大廚的料理功力。煮夫煮婦媽媽婆婆媳婦通通別忙了，過年把難得團聚的寶貴時間留給家人，年菜料理就交給彭園吧！
彭園會館最特別的是採『限量預購』、『熱火現做』的方式，年菜不是中央廚房大量量產，都是飯店大廚在除夕當天一早現場開始烹調！大廚說早上五點就要開始煮，超辛苦的啦！2022年除夕同樣是每間僅『限量100份』年菜外帶，賣完就沒了！
聽說現在預訂的情況已經非常踴躍，沒想到饕客們手腳有夠快，現在看到文章有興趣的人就馬上打電話訂起來吧！
彭園 熱火現做年菜外帶 菜單/銷售方式
彭園年菜訂購方式採多元自由的菜色搭配(1+3或1+6)，可以依照家裡人口數多寡來選擇，非常彈性，不用強迫訂一整桌，吃不完還煩惱冰箱不夠冰。
以佛跳牆 或烏骨雞為主要選項，再搭配其他的菜色
★彭園2022年菜系列★
佛跳牆經典套餐:1+3：鮑魚佛跳牆+3道主菜=$5388
佛跳牆滿福套餐:1+6：鮑魚佛跳牆+6道主菜=$8088
花膠烏骨雞湯經典套餐:1+3：彭園花膠烏骨雞湯+3道主菜=$5388
花膠烏骨雞湯滿福套餐:1+6：彭園花膠烏骨雞湯+6道主菜=$8088
外帶貼心提供保溫袋
外帶年菜都有提供這個紅色的保溫袋，質感很好，讓你年菜回到家還是熱騰騰的，袋子還可以繼續留下來使用。今年彭園年菜外帶也新增了「冷凍湯品料理包」的選項，佛跳牆與烏骨雞這兩道湯品是有冷凍選項的，餐點彈性又更高了一點。
鮑魚佛跳牆 $2520
● 熱湯包裝方式：甕盛裝。
● 冷凍包裝方式：冷凍真空包裝，另附精美保冷提袋。
(置於電鍋加熱10-20分鐘，切勿以明火直接加熱。)
先介紹兩個主要湯品，首先是佛跳牆，買佛跳牆這個甕是直接贈送的，過年圍爐桌上擺上一甕，馬上年味就來了阿，澎湃到不行！是每年都銷售第一的外帶年菜首選！
鮑魚佛跳牆用料極致奢華，上面鋪滿滿的網鮑是來自環境水質非常好的澳洲塔斯馬尼亞，無汙染，吃起來肉質肥厚，鮮甜柔軟，口感極佳。裡面還搭配了北海道干貝、冬菇、豬肚、大甲芋頭等十多種食材，加上老母雞與金華火腿，細火慢燉出濃郁味美的湯頭。
料非常豐富，怎麼撈都像是自體繁殖一樣永遠撈不完(笑)，我喜歡他湯頭非常醇厚，熬出滿滿的食材精華，喝起來香濃不油膩，芋頭、豬肚、香菇、栗子…每種食材都好好吃，一分錢一分貨，大廚手藝就是平價的佛跳牆沒辦法比的。
花膠烏骨雞 $2520
● 熱湯包裝方式：不鏽鋼鍋盛裝，可直接入電鍋或瓦斯爐加熱。
● 冷凍包裝方式：冷凍真空包裝，另附精美保冷提袋。
這道烏骨雞也是大廚費盡心思的極品之作，這湯頭完全是自己在家煮辦不到的境界！
使用特選烏骨雞、頂級花膠，烹煮時只用少許海鹽及砂糖提味，完全沒有添加其他人工調味，採用古法熬煮，用烏骨雞及老母雞原汁慢火熬煮湯底，要費時三天才能完成。
喝一口就感受到湯頭濃縮了雞肉的精華，鮮美溫潤，嚐得出食材的天然鮮甜而且完全沒有油膩感。
長時間熬煮的湯頭飽含膠質，稍微在室溫擺放一會兒，表面直接結皮，這個不是油脂喔，是滿滿的膠原蛋白阿，冬天怎麼能不來一桌暖胃又暖心的雞湯，讓新的一年補了滿滿的元氣。
湯色金黃，味美不油膩
雞肉也不會乾柴
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花雕貴妃蝦 $1000
花雕貴妃蝦即便是冷食，一上桌就散發迷人香氣，使用頂級的新鮮大蝦，用佐料與十多種中藥沁泡。蝦子的品質一吃就知道好壞，肉質彈牙甜脆，花雕酒香濃而不嗆，蝦子的鮮甜與藥材酒香完美搭配，會讓你想要把所有的湯汁都吸乾淨，有夠好吃的，這道蝦蝦當天也是獲得滿堂彩。
椒鹽大黃魚 $1280
(熱食，如需加熱，置於電鍋3~5分鐘即可；或以鋁箔包好，烤箱180℃ 3~5分鐘。)
大家都說年年有餘，這樣一條金黃色的大魚上桌就足夠喜氣了。為了考慮到有些家庭可能有拜拜的需求，大黃魚是整隻完整的去低溫油炸，雖然視覺看起來好像偏乾，但吃起來完全不會，肉質依然保水細緻，沾一點胡椒粉吃原味就很美味。
燻味雙寶雞 $1080
(冷食，毋須再加熱以免影響口感。)
如有拜拜需求的人一樣可以選擇完整未切的雞肉，當作牲禮端上貢桌也是有夠氣派的。
這道土雞是當天很多人的第一名菜色，也是我自己最愛的一道！彭園選用上等土雞，size夠大隻，用香辛料搭配滷汁醃製到入味，再用茶葉與香蔗燻烤，讓表皮呈現完美的金黃色澤。
一入口香濃的煙燻風味就席捲而來，我愛喜歡這種煙燻香氣了！土雞的肉質緊實有彈性，但很多土雞會吃起來太堅韌難咬，但這個完全不會，是有Q度但又會太硬的口感，而且這麼大隻的雞，連雞胸部位都不乾柴，實在厲害！
雞肉切起來有夠大盤
我最愛吃的雞腿部位，有彈性又有肉汁，跟便宜的肉雞就是不一樣啦~
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香煎羊小排 $1440
(熱食，如需加熱，以鋁箔包好，烤箱180℃，約3~5分鐘；或微波爐-溫菜鍵2~3分鐘；或置於電鍋3~5分鐘即可。)
比較少台灣人的年菜當中有羊小排吧！今年可以換換口味，來上一道羊小排，一定會成為當天的亮點。
採用頂級紐西蘭KIWI羊肩排，用紅酒、香料搭配特調羊排醬汁醃製，小火慢煎而成。
有醃製過的羊排吃起來非常夠味，沒有太重的羊騷味，但還是吃得道羊肉味，這道菜建議一定要趕快吃，冷掉以後口感會比較硬一點。
如果想要在家加熱的話，可以學大廚加入一點點醬料快炒一下，在灑上青蔥與辣椒，一樣可以把這道菜完美復活。
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富貴烤雙方 $1000
(熱食，火腿與麵皮製電鍋蒸熟即可；素方酥餅-烤箱180℃ 60~80秒或微波爐-溫菜鍵1~2分鐘。數量為10片)
當我一說要來彭園吃年菜，豐滿哥馬上說『他的富貴雙方很好吃耶！』此人平常這麼呆，對吃的還是略懂略懂阿(笑)~
很多人可能不知道，「富貴雙方」或稱「蜜汁火腿」，就是由彭園的創辦人彭長貴所發明的！這道老少咸宜的料理，不僅是彭園的原創名菜，現今已然演變成的宴席上不可或缺的經典菜色。
餅皮、素方、火腿三個元素組成，素方(或稱烤方)其實現在已經不是素的，通常是經由繁複的手工步驟，壓入開陽、火腿末，層層疊疊酥炸而成。加上土窯文火烤製的火腿，佐上頂級楓糖，用柔軟的餅皮包起來，完成一道令人口水直流的經典料理。
彭園的富貴烤雙方真的是非常好吃，素方緊實脆口完全不油，搭上甜滋滋的楓糖火腿肉，柔軟、酥脆、彈牙的三重口感，實在有夠銷魂！我覺得我一人嗑掉五個都不是問題！絕對是飯桌上的秒殺菜色！
蘇東坡扣肉 $1280
(熱食，如需加熱，微波爐-溫菜鍵2~3分鐘；或置於電鍋3~5分鐘即可。)
這種大菜自己要做真的也是太費工了，而且不可能有餐廳那麼好吃。彭園使用CAS上等豬肉，佐以客家梅干菜與古法釀造醬油，慢慢熬煮出濃郁黏稠的醬汁，豬皮自帶油亮的天使光環，看了就很餓！
肉質燉到非常軟爛，完全入味好下飯，但不死鹹，三層肉的皮Q、油香、肉嫩，搭上一點酸菜解膩，真的可以吃掉好多碗飯。
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富貴牛腩筋 $1280
(熱食，如需加熱，置於電鍋5分鐘即可，或微波爐-溫菜鍵2-3分鐘。)
使用上等牛腩，經過汆燙定型，再切出適口的大小。醬料使用獨門配方的香料及牛大骨熬煮4~5小時，口感很有嚼勁。牛筋也燉煮到軟嫩化口，QQ有彈性，醬汁是紅燒基底，是很經典的好味道。
彭園外帶年菜每一種都詳細介紹過囉！
我自己最喜歡的是佛跳牆、花雕貴妃蝦、富貴烤雙方、燻味雙寶雞，給大家參考！想要外帶馬上打電話預訂吧，不然就等明年啦~
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