彭園-林森創始店

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由彭園每年推出的《彭園外帶年菜》一直深受許多饕客的喜愛，也因為是熱菜外帶，所以《彭園外帶年菜》都採限量供應，每家店都是限量一百份，訂完就沒有了，去年幾乎是開放預訂一個月內就訂完了｜雙北年菜推薦彭園外帶年菜在北部總共有9家的彭園會館，每到過年期間每家分店的訂席年菜幾乎都是爆滿的，有些客戶都是前一年預約了隔一年的桌次，有些訂不到彭園會館訂席年菜，也會直接預訂《彭園外帶年菜》回家吃，而且《彭園外帶年菜》可以選擇小年夜或著是除夕夜當天取菜，拿到的都是熱菜，回家直接就可以吃，相當的方便，彭園會館大多都在雙北，另外還有基隆跟八德，如果選擇在北部過年，預訂《彭園外帶年菜》是個不錯的選擇。《彭園外帶年菜》訂購方式是採套餐自由搭配，有1搭3與1搭6的湯品搭大菜搭配方式，可以依照家裡面人數再來選擇菜色，不用直接訂整套，然後湯品是以佛跳牆與魚翅花膠雞為主，再去搭配彭園外帶年菜菜單上富貴烤雙方、花雕貴妃蝦、蘇東坡扣肉、燻味雙寶雞、香煎羊小排、椒鹽大黃魚與富貴牛腩筋的年菜大菜，《彭園外帶年菜》都會提供紅色的保溫袋，讓你帶回家還是有著年味的溫度富貴烤雙方 NT$1,000元富貴烤雙方就是由彭園創辦人彭長貴所發明的，現在幾乎都成為宴席跟年菜的桌上賓，主要是由餅皮、素方與火腿三個主要食材組合而成，看起來很像是豆皮的素方，其實做工很繁複，才能去呈現那個脆的口感，另外用文火去烤製的火腿再用上桂花蜜，整個風味非常誘人，然後整個夾起來，外頭軟綿，裡頭則是脆口，然後甜蜜蜜的火腿，多層次的享受真的還蠻爽的，年菜的份量是10片，拿回家要回溫的話，火腿與麵皮製電鍋蒸熟即可，素方則進烤箱或微波爐加熱，熱一點脆度更明顯。花雕貴妃蝦 NT$1,000元花雕貴妃蝦一上桌整個香氣四溢，花雕酒香光聞就覺得超迷人的，蝦子本身就選得比較好一些的，看起來個頭都比一般大了許多，然後再用中藥材去沁泡，吃起來酒氣香濃但不會帶有嗆味，反而是讓蝦子吃起來更有甜味，味道都有吃進去，有些沒有用好的，只有殼有味道，反而蝦子沒有味道，但《彭園外帶年菜》完全沒有這樣的狀況，再來蝦子口感是無庸置疑的好，每一口都吃得到其Q彈感，是真的好吃。燻味雙寶雞 NT$1,080元烤雞是整隻的，如果家裡面要拜拜當作牲禮也是可以，《彭園外帶年菜》燻味雙寶雞算處理的還不錯，首先雞是選用尺寸比較大一些的土雞，看起來就很有份量，接著再去醃製，最後是用茶葉與香蔗燻烤，外皮的色澤很迷人，肉質是緊實帶有一點彈性，吃起沒有土雞那種較韌的口感，而且連雞胸部位吃起來都很軟嫩不乾柴，光是這點就還蠻厲害的。 蘇東坡扣肉 NT$1280元扣肉真的是每年過年桌上不得少的一道年菜，之前跟老婆回娘家，岳母還會用甕用炭火去燉煮，老實說真的很費時，過年就不要在忙了啊！這種麻煩大菜就直接買年菜，《彭園外帶年菜》扣肉是用三層部位，整個蘇東坡扣肉燉到整個肉質非常的軟爛，皮的部份帶有一點Q度，入口後會會有油香但不會覺得太膩口，醬汁也很好配飯吃。香煎羊小排 NT$1,440元《彭園外帶年菜》的羊排是採用紐西蘭KIWI羊肩排，然後用紅酒搭配香料去醃製，老實說很多宅配年菜都不敢把羊排放進去，主要是羊排會因為溫度口感就會有差，所以也只能在外帶年菜才看得到這樣的菜色，口感上還不錯，羊排吃起來還蠻夠味，沒有太重的羊騷味，只是真的要快點吃，冷了之後口感會更韌一些。椒鹽大黃魚 NT$1,280元過年桌上一定少不了一條魚，討個吉利就年年有餘，整條大黃魚光是大小就贏過別人許多，年菜的魚肉大多都是用炸的方式處理，《彭園外帶年菜》是用低溫油炸，外層看起來很乾扁，但裡面的肉質很軟嫩細緻，還蠻讓人意外的，沾一點胡椒吃起來會帶有一點甘鹹，老實說也還不賴。富貴牛腩筋 NT$1,280元直接用牛腩與牛筋入菜，光是看紅燒醬汁吃上去的色澤整個就很美，原則上都是先用香料跟牛大骨去熬煮，牛筋燉煮到整個軟爛，一入口帶有一點QQ的口感，再咬下去就整個感覺快化開了，牛腩本身也很入味，吃起來帶有一點口感咬勁，味道也有出來，但不會太鹹。鮑魚佛跳牆 NT$2998元鮑魚佛跳牆是直接送甕回去使用，所以回家蒸也很方便，佛跳牆是年菜推薦指定款，佛跳牆就代表著年味，裡面可以是滿滿的料，先不用講其他的食材，光是鮑魚就覺得很划算，還是滿滿的網鮑，這也是《彭園外帶年菜》特別去找的澳洲塔斯馬尼亞網鮑，跟外面用九孔鮑或鮑魚片完全不是同一等級啦！裡面還加了北海道干貝、冬菇、豬肚與大甲芋頭等等食材，還用上老母雞跟金華火腿去燉煮，喝起來的味道很有層次感，鹹香中帶有醇厚感，網鮑吃起來口感也是很Q彈，超棒的啦！好吃的年菜外帶真的是可遇不可求，主要是在你交通能到達的地方，而且又要你吃得慣的餐廳，老實說真的很難，再加上都有限量，本來一家餐廳的產能就是那樣子，所以能出多少都是固定的，預購結束就真的沒了，《彭園外帶年菜》算是雙北外帶年菜老字號了，每年真的都很快滿額，如果留在台北或新北過年的朋友，一定不能錯過《彭園外帶年菜》。 continue reading

台北年菜推薦彭園年菜，雖然離過年還有一段時間，但外帶年菜的戰場已經開闢，外帶年菜通常分為兩種，一種是冷凍宅配年菜，沒有距離限制，保存也方便，但是有些食材就是不適合冷凍，或是再加熱後味道會變，相對比較不討喜，所以像彭園年菜這種外帶自取的年菜，當天師傅現做，回家吃跟餐廳一樣美味的年菜就成了不少人的年菜首選一道菜都是以十人份作為設計，套餐的設計則是有一搭三與一搭六的湯品搭大菜搭配方式，然後湯品是以佛跳牆與雞湯為主，再去搭配富貴烤雙方、花雕貴妃蝦、蘇東坡扣肉、燻味雙寶雞、香煎羊小排、椒鹽黃金鯧與富貴牛腩筋等可以依照人數再來選擇菜色，如果要單買的話，每一道菜也都有單買的價錢，不用直接訂整套，對小家庭來說也是相當方便如果購買彭園外帶年菜也都會提供紅色或綠色的保溫袋，讓你帶回家還是有著年節的溫度及味道魚翅花膠雞鍋，過年圍爐餐桌上暖呼呼的雞湯一定不會缺席！這真的是相當重本製作，花膠是自古以來相當名貴的食材，加入燉湯中可以加強湯頭的甜度及濃稠口感，再加入充滿口感彈性的魚翅搭配上老母雞原汁慢火去燉煮，整體雞湯鮮美溫潤甘甜雞肉嫩到直接用筷子就可以輕鬆骨肉分離，就算經過長時間熬煮，雞肉吃起來卻完全不柴，肉質細膩富含雞湯精華，裡面還加了大量的干貝及豬腳提鮮增味，美味實在沒話說！鮑魚佛跳牆，買佛跳牆就會送你甕唷，那個鮑魚沒在手軟，把甕口都塞得滿滿的！裡面還加了北海道干貝、冬菇、豬肚，重點是他的湯頭完全不會油膩，用上老母雞跟金華火腿去燉煮，喝起來的味道很有層次感，鹹香中帶有彿跳牆特有的甘甜醇厚感不得不稱讚一下這鮑魚，應該有半個巴掌大，Q彈好吃，肉質又超厚，吃起來超滿足的！燻味雙寶雞，彭園的燻雞超強，如果要拜拜的可以先註明不要切買整隻的，燻雞的外皮又薄又香，香，雞肉也很入味，口感緊實帶有一點彈性，每口咬下去都是齒頰留香，而且這雞真的大隻，肉又多，吃起來真的很爽椒鹽黃金鯧，年年有餘，所以過年桌上一定少不了一條魚，鯧魚也是台灣人過年超愛的魚種之一，彭園是用黃金鯧，有夠大尾又很肥！黃金鯧的外皮酥脆之外，魚肉肉質細膩刺又少，沾一點胡椒鹽更能帶出魚肉的甜度富貴烤雙方，彭園的招牌菜之一，沒吃過別說你吃過彭園，應該是目前吃過最強的烤雙方無誤！香甜的蜜汁火腿加上酥脆的烤素方，用白嫩蓬鬆的四方麵包夾著，鹹甜兼備，爽口而不膩蘇東坡扣肉，東坡肉超大塊，而且那個色澤跟香氣真的很誘人，還有加入酸菜，一整個就是白飯殺手的概念，買蘇東坡扣肉會附上刈包，可以用刈包夾著吃，肥瘦相間的整塊三層肉浸透著漂亮的醬色，散發著濃郁醬香，皮Ｑ肉軟入口即化，搭配酸菜一起吃口感更豐富花雕貴妃蝦，彭園的花雕蝦應該是我看過最大隻的！特選新鮮肥厚的大蝦浸入花雕酒及上等中藥材，入口可感受到鮮蝦鮮甜彈牙的肉質，迷人濃郁的酒香一吃上癮富貴牛腩筋，也是白飯殺手級的狠角色！牛筋燉煮到整個軟爛，一入口帶有一點咬勁的口感，接著直接在口中化掉，牛腩本身也很入味，吃起來帶有一點軟嫩的肉感，鹹香好滋味，會讓人白飯吃不停呢香煎羊小排（一份八支），是唯一一道比較偏西式的年菜，很多宅配年菜都不敢把羊排放進去，主要是羊排會因為溫度變化味道就有差，羊排吃起來還蠻夠味，沒有羊騷味，而且肉質很嫩，當下酒菜頗合適彭園外帶年菜真的是強到起飛，完全跟在餐廳吃一樣美味，如果自己在家要弄出這麼一桌，我估計起碼也要花上一整天的時間，直接訂彭園完全就是輕鬆愉快，揮汗如雨勞師動眾煮年夜飯已成過去式，彭園年菜讓你的年夜飯輕鬆搞定！ continue reading

彭園會館一直是大家心目中最佳的聚會、婚宴餐廳之一，今年第一次來品嘗彭園的外帶年菜，深深感受到飯店大廚的料理功力。煮夫煮婦媽媽婆婆媳婦通通別忙了，過年把難得團聚的寶貴時間留給家人，年菜料理就交給彭園吧！彭園會館最特別的是採『限量預購』、『熱火現做』的方式，年菜不是中央廚房大量量產，都是飯店大廚在除夕當天一早現場開始烹調！大廚說早上五點就要開始煮，超辛苦的啦！2022年除夕同樣是每間僅『限量100份』年菜外帶，賣完就沒了！聽說現在預訂的情況已經非常踴躍，沒想到饕客們手腳有夠快，現在看到文章有興趣的人就馬上打電話訂起來吧！彭園 熱火現做年菜外帶 菜單/銷售方式彭園年菜訂購方式採多元自由的菜色搭配(1+3或1+6)，可以依照家裡人口數多寡來選擇，非常彈性，不用強迫訂一整桌，吃不完還煩惱冰箱不夠冰。以佛跳牆 或烏骨雞為主要選項，再搭配其他的菜色★彭園2022年菜系列★佛跳牆經典套餐:1+3：鮑魚佛跳牆+3道主菜=$5388佛跳牆滿福套餐:1+6：鮑魚佛跳牆+6道主菜=$8088花膠烏骨雞湯經典套餐:1+3：彭園花膠烏骨雞湯+3道主菜=$5388花膠烏骨雞湯滿福套餐:1+6：彭園花膠烏骨雞湯+6道主菜=$8088外帶貼心提供保溫袋外帶年菜都有提供這個紅色的保溫袋，質感很好，讓你年菜回到家還是熱騰騰的，袋子還可以繼續留下來使用。今年彭園年菜外帶也新增了「冷凍湯品料理包」的選項，佛跳牆與烏骨雞這兩道湯品是有冷凍選項的，餐點彈性又更高了一點。鮑魚佛跳牆 $2520● 熱湯包裝方式：甕盛裝。● 冷凍包裝方式：冷凍真空包裝，另附精美保冷提袋。(置於電鍋加熱10-20分鐘，切勿以明火直接加熱。)先介紹兩個主要湯品，首先是佛跳牆，買佛跳牆這個甕是直接贈送的，過年圍爐桌上擺上一甕，馬上年味就來了阿，澎湃到不行！是每年都銷售第一的外帶年菜首選！鮑魚佛跳牆用料極致奢華，上面鋪滿滿的網鮑是來自環境水質非常好的澳洲塔斯馬尼亞，無汙染，吃起來肉質肥厚，鮮甜柔軟，口感極佳。裡面還搭配了北海道干貝、冬菇、豬肚、大甲芋頭等十多種食材，加上老母雞與金華火腿，細火慢燉出濃郁味美的湯頭。料非常豐富，怎麼撈都像是自體繁殖一樣永遠撈不完(笑)，我喜歡他湯頭非常醇厚，熬出滿滿的食材精華，喝起來香濃不油膩，芋頭、豬肚、香菇、栗子…每種食材都好好吃，一分錢一分貨，大廚手藝就是平價的佛跳牆沒辦法比的。花膠烏骨雞 $2520● 熱湯包裝方式：不鏽鋼鍋盛裝，可直接入電鍋或瓦斯爐加熱。● 冷凍包裝方式：冷凍真空包裝，另附精美保冷提袋。這道烏骨雞也是大廚費盡心思的極品之作，這湯頭完全是自己在家煮辦不到的境界！使用特選烏骨雞、頂級花膠，烹煮時只用少許海鹽及砂糖提味，完全沒有添加其他人工調味，採用古法熬煮，用烏骨雞及老母雞原汁慢火熬煮湯底，要費時三天才能完成。喝一口就感受到湯頭濃縮了雞肉的精華，鮮美溫潤，嚐得出食材的天然鮮甜而且完全沒有油膩感。長時間熬煮的湯頭飽含膠質，稍微在室溫擺放一會兒，表面直接結皮，這個不是油脂喔，是滿滿的膠原蛋白阿，冬天怎麼能不來一桌暖胃又暖心的雞湯，讓新的一年補了滿滿的元氣。湯色金黃，味美不油膩雞肉也不會乾柴..花雕貴妃蝦 $1000              花雕貴妃蝦即便是冷食，一上桌就散發迷人香氣，使用頂級的新鮮大蝦，用佐料與十多種中藥沁泡。蝦子的品質一吃就知道好壞，肉質彈牙甜脆，花雕酒香濃而不嗆，蝦子的鮮甜與藥材酒香完美搭配，會讓你想要把所有的湯汁都吸乾淨，有夠好吃的，這道蝦蝦當天也是獲得滿堂彩。椒鹽大黃魚 $1280(熱食，如需加熱，置於電鍋3~5分鐘即可；或以鋁箔包好，烤箱180℃ 3~5分鐘。)大家都說年年有餘，這樣一條金黃色的大魚上桌就足夠喜氣了。為了考慮到有些家庭可能有拜拜的需求，大黃魚是整隻完整的去低溫油炸，雖然視覺看起來好像偏乾，但吃起來完全不會，肉質依然保水細緻，沾一點胡椒粉吃原味就很美味。燻味雙寶雞 $1080(冷食，毋須再加熱以免影響口感。)如有拜拜需求的人一樣可以選擇完整未切的雞肉，當作牲禮端上貢桌也是有夠氣派的。這道土雞是當天很多人的第一名菜色，也是我自己最愛的一道！彭園選用上等土雞，size夠大隻，用香辛料搭配滷汁醃製到入味，再用茶葉與香蔗燻烤，讓表皮呈現完美的金黃色澤。一入口香濃的煙燻風味就席捲而來，我愛喜歡這種煙燻香氣了！土雞的肉質緊實有彈性，但很多土雞會吃起來太堅韌難咬，但這個完全不會，是有Q度但又會太硬的口感，而且這麼大隻的雞，連雞胸部位都不乾柴，實在厲害！雞肉切起來有夠大盤我最愛吃的雞腿部位，有彈性又有肉汁，跟便宜的肉雞就是不一樣啦~..香煎羊小排 $1440(熱食，如需加熱，以鋁箔包好，烤箱180℃，約3~5分鐘；或微波爐-溫菜鍵2~3分鐘；或置於電鍋3~5分鐘即可。)比較少台灣人的年菜當中有羊小排吧！今年可以換換口味，來上一道羊小排，一定會成為當天的亮點。採用頂級紐西蘭KIWI羊肩排，用紅酒、香料搭配特調羊排醬汁醃製，小火慢煎而成。有醃製過的羊排吃起來非常夠味，沒有太重的羊騷味，但還是吃得道羊肉味，這道菜建議一定要趕快吃，冷掉以後口感會比較硬一點。如果想要在家加熱的話，可以學大廚加入一點點醬料快炒一下，在灑上青蔥與辣椒，一樣可以把這道菜完美復活。.富貴烤雙方 $1000(熱食，火腿與麵皮製電鍋蒸熟即可；素方酥餅-烤箱180℃ 60~80秒或微波爐-溫菜鍵1~2分鐘。數量為10片)當我一說要來彭園吃年菜，豐滿哥馬上說『他的富貴雙方很好吃耶！』此人平常這麼呆，對吃的還是略懂略懂阿(笑)~很多人可能不知道，「富貴雙方」或稱「蜜汁火腿」，就是由彭園的創辦人彭長貴所發明的！這道老少咸宜的料理，不僅是彭園的原創名菜，現今已然演變成的宴席上不可或缺的經典菜色。餅皮、素方、火腿三個元素組成，素方(或稱烤方)其實現在已經不是素的，通常是經由繁複的手工步驟，壓入開陽、火腿末，層層疊疊酥炸而成。加上土窯文火烤製的火腿，佐上頂級楓糖，用柔軟的餅皮包起來，完成一道令人口水直流的經典料理。彭園的富貴烤雙方真的是非常好吃，素方緊實脆口完全不油，搭上甜滋滋的楓糖火腿肉，柔軟、酥脆、彈牙的三重口感，實在有夠銷魂！我覺得我一人嗑掉五個都不是問題！絕對是飯桌上的秒殺菜色！蘇東坡扣肉 $1280(熱食，如需加熱，微波爐-溫菜鍵2~3分鐘；或置於電鍋3~5分鐘即可。)這種大菜自己要做真的也是太費工了，而且不可能有餐廳那麼好吃。彭園使用CAS上等豬肉，佐以客家梅干菜與古法釀造醬油，慢慢熬煮出濃郁黏稠的醬汁，豬皮自帶油亮的天使光環，看了就很餓！肉質燉到非常軟爛，完全入味好下飯，但不死鹹，三層肉的皮Q、油香、肉嫩，搭上一點酸菜解膩，真的可以吃掉好多碗飯。.富貴牛腩筋 $1280(熱食，如需加熱，置於電鍋5分鐘即可，或微波爐-溫菜鍵2-3分鐘。)使用上等牛腩，經過汆燙定型，再切出適口的大小。醬料使用獨門配方的香料及牛大骨熬煮4~5小時，口感很有嚼勁。牛筋也燉煮到軟嫩化口，QQ有彈性，醬汁是紅燒基底，是很經典的好味道。彭園外帶年菜每一種都詳細介紹過囉！我自己最喜歡的是佛跳牆、花雕貴妃蝦、富貴烤雙方、燻味雙寶雞，給大家參考！想要外帶馬上打電話預訂吧，不然就等明年啦~ continue reading

【彭園會館】是瑪姬從事新秘工作十幾年來最常去的婚宴會館，幾乎全省各分館我都去過了，但今天我拜訪林森店不是來工作喲！總算可以好好坐下來品嚐許多客人評價不錯的菜色，來瞧瞧瑪姬當天吃了什麼吧！林森店在這裡有二、三樓的用餐空間，場地不算特別大，因為在比較舊的大樓裡，沒有挑高中間也有柱子，比較適合一般大型的聚會或生日宴，婚宴的話會比較適合小型的需求。整體來說用餐的空間古色古香，桌距不擁擠，可以很舒適的和家人或朋友聚會當天我們來用餐時就有不少家庭客入座後服務人員送上了熱茶，搭配湘菜是一定要的！「左宗棠雞」光看色澤就覺得開胃下飯，這道是湘菜中的經典，以去骨雞腿肉加入獨家醬汁醃漬而成，再以紅辣椒大火快炒，據說清代將軍左宗棠因喜歡在征戰得勝回來後喜歡吃雞，因而得名。紅辣油亮又大塊的雞腿肉，看了就讓人吞了吞口水這時候服務人員也送上了白飯，夾了一大塊的雞腿肉擺上去，就直接往嘴裡送去，它吃起來沒有太明顯的辣度，反正是一股醋溜帶勁的滋味，雞腿肉的吃起來有著些微脆度，但裡面的肉質鮮嫩，連小朋友也吃得津津有味！「香炒松阪豬」以松阪豬肉片加上彩色甜椒，大火快炒出鮮香滋味這道香炒松阪豬的肉片切得比較薄，吃起來味道更加柔嫩有彈性，清炒的味道不油膩，完全有食材原本的自然香甜。「干貝絲瓜」鮮味十足的干貝和絲瓜是瑪姬平日喜歡的菜色，平常在家老媽都會清炒絲瓜，因為它有豐富的纖維質、低熱量，是很棒的蔬菜，加上干貝後鮮甜味更勝，而且看看師父炒的絲瓜不會過於軟爛而黑掉，保持著青翠的色澤，好想討教是如何炒出來的啊！「蒜泥蒸蝦」這道是許多人愛的海鮮料理，瑪姬也不例外，一看到菜單的選擇裡有它，馬上就放棄了生菜蝦鬆了XDDD剖半的鮮蝦上面放了大量的蒜泥，相信吃過的人都知道那經典的蒜香鮮味不過當天吃起來我覺鹹度略重，蒜泥看似很多但香味少了一點，是比較可惜之處底下當然也有粿仔條，QQ滑滑吸飽湯汁「雙色拼盤」海哲皮和象拔蚌的組合，是一道涼菜，顏色看起來較紅的是海哲皮，吃起來脆口又帶有一點辣度，我個人超愛海哲皮象拔蚌的口感和海哲皮近似，厚實清脆，味道比較淡，但一樣好吃，不失鮮味。「松茸子雞湯」我們全家都愛喝雞湯，家裡也蠻常料理，所以在點菜時就是首選啦！這道雞湯用砂鍋送上來還十分滾燙，湯色清澈不油膩，喝起來順口甘甜。裡面以雞腿肉加上松茸片去慢慢熬煮出鮮甜味，讓我們全都吃光，一滴不剩。「杏仁豆腐」是飯後的甜點，像雞蛋布丁的滑嫩口感，甜甜的滋味，小朋友很愛。最後是四人份的季節水果，有西瓜和芭樂，西瓜很清甜帶有沙沙的口感，是我今夏吃到最好吃的西瓜。 continue reading

老字號的【彭園湘菜館】是喜慶宴客熱門餐廳， 由人稱湘菜之神的彭長貴先生所創立，幾道經典菜色如左宗棠雞、富貴烤雙方、蒜泥蒸蝦等讓人一嚐難忘，和家人一同來品嚐人氣湘菜的好滋味。 【彭園湘菜館／林森店】位在捷運雙連站周邊， 步行約10分鐘左右，餐廳位在二、三樓， 二樓為一般合菜用餐區，三樓則以宴客為主。 二樓的座位有大片窗戶採光良好，光線明亮，也有提供包廂服務。座位區以多人圓桌為主，寬敞典雅，用餐起來頗為舒適，佐以牆面字畫裝飾，呈現古香古色的氛圍。今天體驗的是四人桌菜的部分，其實每道都是招牌，都想點來吃看看，一時之間還真難以抉擇， 彭園還有不少道經典菜色請見→官網。一入座會服務人員會先送上一壺熱茶潤口。 【富貴烤雙方】取用火腿最精華的部分，經過三次慢火蒸透後再以桂花醬醃製，素方則是用精選過的豆腐皮，裏上開陽及蔬菜泥後炸至酥脆，再一同包覆在麵皮裡食用。 一口咬下，鹹香的火腿充滿桂花香甜味，酥脆的素方更是增添香脆口感，搭配柔軟的麵皮，入口酥香不油膩，多層次的美味不愧是招牌菜色啊！ 【干貝絲瓜】軟嫩充滿自然甘甜味的絲瓜佐鮮甜干貝絲提味，入口滿是清爽香醇的鮮味，拌飯吃也很適合。【左宗棠雞】店內招牌菜之一，使用去骨的雞腿肉，以獨家特調醬汁醃漬入味後，再加入乾辣椒大火快炒，色澤鮮艷油亮，看了就是道很下飯的料理。 外皮料理的略帶酥香，雞腿肉吃來Q彈軟嫩不乾柴，裹覆微酸微甜的特調醬汁，好吃沒話說，果真是道色香味濃，適合配飯的美味餐點。 點這麼下飯的菜當然要有白飯啊，四人合菜有附上四碗白飯喔！ 【蒜泥蒸蝦】蝦子剖半去掉部分殼，舖在板條上再以特製調味料蒸煮，鮮蝦富有Q勁，底下的板條吸收醬汁精華及蝦子鮮甜，嚐來Q彈順口，兼具視覺效果與美味味覺的一道料理。 【松茸子雞湯】雞肉飽滿Q彈，入口鮮嫩不乾澀，加上大量切片的松茸菇增添甘甜味，湯頭清甜，爽口香醇，忍不住多喝了幾碗。 【海鮮豆腐煲】事先略為油炸過的滑嫩豆腐與海鮮如蛤蜊、蝦仁、蟹黃等一同烹煮，呈現出豐富海鮮鮮甜滋味，話說這個拌白飯也好對味啊！他們家的菜色基本上都很下飯，tree先生說好合他的口味，忍不住又多叫了一碗白飯。 【杏仁豆腐】今日甜點是杏仁豆腐，與一般杏仁豆腐較不同的是彭園的還加入雞蛋下去製作，所以會呈現出嫩黃色澤，口感滑嫩柔順，味道略為偏甜，這道聽說很多外國觀光客來指名要吃呢！ 最後來盤香甜水果結尾，西瓜跟芭樂都蠻甜的喔！ 這天品嚐【彭園湘菜館／林森店】的四人合菜每道都很讓人滿意，擺盤及料理手法皆很用心，使用的食材也不馬虎，服務人員感覺都是很有經驗的資深人員，非常親切有禮，也會詢問餐點是否合口味，用餐起來備感愉快，是間節慶聚餐宴客的好場所。想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO! continue reading