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2018-11-01
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從學生時代開始，台北市東區Bistro98大樓裡就進駐了許多備受矚目的餐廳，每一層的餐廳都是我和朋友相約聚餐時，最先從口袋拿出的名單列表；即便幾經更迭，許多餐廳也都換過一輪了，不變的是這棟大樓永遠聚集了許多美食。而現在這幢標的性美食大樓裡，出現了一家泰式火鍋專賣店，泰滾Rolling Thai 提供的冬蔭和椰奶鴛鴦鍋，成為了必點招牌；道地的湯頭口味加上講究的肉類、海鮮等食材，讓泰滾Rolling Thai 受到了許多關注與喜愛，成為了現在最熱門的聚會熱門餐廳首選。 文：甩甩 20180911年初下定決心要轉換跑道，離開了待超過七年的公司，離職前老闆說要請我吃頓飯，當作是歡送會，順便找了和我同期的老同事們一起聚餐、敘敘舊，老闆當時便挑選了位在東區Bistro98大樓裡的泰滾Rolling Thai ，說是認識的朋友開的，味道很不錯。這是我當初和泰滾Rolling Thai 的第一次相見。當時嚐試過許多品項，都覺得很不錯，留下了不錯的印象，還想著要再找朋友一起去聚餐，到時再好好地拍個照做介紹，沒想到就收到了來自泰滾Rolling Thai 的邀請詢問，當然開心地答應，和妹妹挑了天工作後的時
從學生時代開始，台北市東區Bistro98大樓裡就進駐了許多備受矚目的餐廳，每一層的餐廳都是我和朋友相約聚餐時，最先從口袋拿出的名單列表；即便幾經更迭，許多餐廳也都換過一輪了，不變的是這棟大樓永遠聚集了許多美食。而現在這幢標的性美食大樓裡，出現了一家泰式火鍋專賣店，泰滾Rolling Thai 提供的冬蔭和椰奶鴛鴦鍋，成為了必點招牌；道地的湯頭口味加上講究的肉類、海鮮等食材，讓泰滾Rolling Thai 受到了許多關注與喜愛，成為了現在最熱門的聚會熱門餐廳首選。
文：甩甩 20180911
年初下定決心要轉換跑道，離開了待超過七年的公司，離職前老闆說要請我吃頓飯，當作是歡送會，順便找了和我同期的老同事們一起聚餐、敘敘舊，老闆當時便挑選了位在東區Bistro98大樓裡的泰滾Rolling Thai ，說是認識的朋友開的，味道很不錯。
這是我當初和泰滾Rolling Thai 的第一次相見。當時嚐試過許多品項，都覺得很不錯，留下了不錯的印象，還想著要再找朋友一起去聚餐，到時再好好地拍個照做介紹，沒想到就收到了來自泰滾Rolling Thai 的邀請詢問，當然開心地答應，和妹妹挑了天工作後的時間，再度前往。
點完餐之後，服務人員會先送上蝦餅和沾醬，蝦餅是用著像鞦韆般的竹簍盛裝的，模樣十分可愛；蝦餅是免費提供的，若是吃完還可以再續加。
沾醬的部份有三種，中間的是青檸醬、偏橘色的是酸甜醬、較紅色的則是酸辣醬，待菜色上桌時，若是有特別建議的時候，服務人員會告知什麼食材建議沾什麼醬食用風味更好。
招牌鴛鴦湯底上桌時，就已經聞到了濃濃的酸辣味道，煮滾之後先淺嘗了一口冬蔭湯，沒想到喝起來卻沒有特別辣舌，雖然氣味足夠濃郁，但喝起來很舒爽暖喉，不會過於酸或辣，我和妹妹都很喜歡。撈著湯底還看見了一只大蝦，光是看見這蝦，心理上就是有種特別划算的感覺啊(貪小便宜心態XD)
不讓冬蔭湯專美於前，乳白色的椰奶湯底味道也十分濃郁香醇。我特別喜歡像是牛奶鍋、豆乳鍋之類的湯底，當食材在裡面煮過後，帶上的奶香味特別讓我覺得迷人。
而泰滾Rolling Thai 的椰奶湯底裡頭也放上了許多雞肉，讓湯底除了椰奶的濃醇香氣之外，還有熬煮雞肉過後的自然鮮甜，兩種湯底相比起來，或許是個人喜好關係，我私心更加喜歡椰奶湯底。
★泰拳蝦餅 一份$180 / 半份$90
在生鮮食材上桌之前，先送上的是炸得熱騰騰的泰拳蝦餅。雖然我不知道它跟泰拳有什麼關係(笑) 不過大致上就像是一般泰式餐廳見到的金錢蝦餅。比起很多人喜愛的「月亮蝦餅」，我更喜歡金錢蝦餅，吃起來外皮更加酥脆、且內裡蝦漿更加厚實多汁。
這時候才覺得我和妹妹不愧是一家人，吃的東西口味也很相似，上桌前妹妹就先問說：「那個蝦餅是厚的那種嗎？我喜歡吃厚的。
泰滾Rolling Thai 的泰拳蝦餅則大大地滿足了我們對蝦餅所有的喜好面！雖然這份泰拳蝦餅就調味上而言，並沒有特別和別人不一樣的地方；但蝦漿揉捏地厚實，咬下的口感不算紮實，但蝦漿裡還有著滿滿的蝦肉碎塊，咬起來整體柔軟帶Ｑ彈，還流出了許多肉汁，加上外層炸皮酥脆…… 雖然今日主角是火鍋，但不得不承認，我和妹妹都特別喜歡這份泰拳蝦餅，完全被它迷惑了(笑)
★暹羅海釣船 (天使紅蝦、嚴選鯛魚片、船釣活凍軟絲、蘭花蚌、北海道生食級干貝、扇貝、蛤蠣、膠原曼波魚皮、東石鮮蚵，食材可能因季節而有所不同。) $580
我們一家子都特別愛吃海鮮，像這個樣子呈現的海鮮盤老實說也看過不少，但只要看見海鮮盤上桌時，總每每都忍不住驚嘆一番，畢竟點了海鮮盤，就是想要它看起來如此豐盛地擺盤哪！除了專注於將泰國當地的口味完整呈現之外，食材部份泰滾Rolling Thai 也用心地挑選了許多來自最豐饒產地的各種海鮮，搭配上湯頭才能更加凸顯優點。
比較挑食的我，正好送來的海鮮盤裡頭提供的品項，幾乎都是我特別愛吃的幾種：天使紅蝦、干貝、扇貝、鯛魚等，而我不特別喜歡的又都是妹妹的最愛，恰巧合了難搞的我們兩人的喜好XD
天使紅蝦的肉質本身有著淡淡甜味，且帶有咬勁；蘭花蚌同樣特別有嚼勁，且在嚼的時候緩緩沁出的鮮甜流散口腔，是我當天在海鮮盤裡比較喜歡的兩樣。而像是蛤蠣、軟絲及鮮蚵便是妹妹的最愛，我就幾乎都讓給妹妹吃了，她也覺得泰滾Rolling Thai 提供的鮮蚵及蛤蠣雖然個頭不算特別大，但肉質飽滿且鮮甜，仍舊吃得十分滿足。
至於曼波魚皮就是我完全無法碰的東西了，我特別害怕那樣的口感，倒是妹妹說這曼波魚皮比較少能吃到，可以補充膠原蛋白，吃得特別開心。
所有的海鮮品項內，我最喜愛的便是扇貝及干貝了，但當天吃見的扇貝和干貝皆不太合心意，一開始以為是我們自己烹煮太久導致口感變得乾柴韌口，於是第二回再下鍋煮時特別注意，但也還是有吃起來呈現較為絲狀的情況，同樣有些韌口，這點讓我感到十分可惜。
不過初回造訪時吃到的扇貝及干貝並未有此情形，或許當日僅是單一個案吧。
★泰拳擂台 (食神牛肉丸、手工花枝丸、干貝海鮮丸、柳葉魚蛋蝦丸) $258 / 金三餃樂園 (手工魚餃、福州燕餃、手工蛋餃) $288
每回吃火鍋時，我總愛點上許多餃類和丸類，都會被同行的朋友笑說是賠錢貨，專愛吃些佔胃的東西；但我或許真被小時候的習慣給制約了，認為吃火鍋時就該有些像這樣的所謂「火鍋料」，吃起來才能感到過癮、滿足。泰滾Rolling Thai 提供了非常多種特別適合在火鍋裡烹煮的丸子類和餃類的組合選擇，一次上齊了所有品項的拼盤，這可真正中我下懷！
「泰拳擂台」的丸類拼盤組合裡，可以吃到四種經典丸子：柳葉魚蛋蝦丸和手工花枝丸吃起來的表現較規矩，個人沒有留下太大印象；不過干貝海鮮丸吃得到裹在外層的干貝絲口感，較為特別有亮點。
而我個人最喜歡牛肉丸了！牛肉丸一般很容易有個肉騷味，自己平常不太愛吃；但泰滾Rolling Thai 的牛肉丸裡頭包有切得細細小小的牛筋，滾煮之後牛筋變得軟爛，一口咬下丸子的時候，也可以感覺到帶有黏稠口感。且或許也因此製造了肉漿之間的空隙，在咬下時噴出了豐富飽滿的肉汁……過癮！
至於各種餃類，和我吃過火鍋的朋友們一定都知道，我無論如何都會多單點一份蛋餃，我自己也不知道為什麼會對蛋餃有著這樣的執著哪XD 但我的確就是特別愛蛋餃香香的蛋皮加上肉餡的多汁口感。泰滾Rolling Thai 提供的手工蛋餃外頭的蛋皮稍薄煮久的話會略韌，但肉餡的肉汁飽滿，且裡頭加入了香菇切丁，吃起來多了不同的香氣，我個人還算喜歡。
手工魚餃表現不過不失，但在其他食材皆挺有趣的情況下，存在感變得有些淡薄；福州燕餃是在豬肉餡裡頭混入了荸薺，脆脆的口感在一片皆是豬肉餡的丸子餃子困局裡，成了亮眼的存在。
椰漿蝦丸 $240
這道椰漿蝦丸是泰滾的招牌品項，沒有在方才上桌的丸類拼盤「泰拳擂台」裡頭，於是服務人員另外送上，要我們試試丸類「招牌」的滋味。甫咬開時本總覺得口感有些微妙，裡頭稠稠的液體讓我和妹妹都以為是沒有煮熟，爾後才恍然大悟原來是椰漿！特殊的椰漿滋味加上蝦丸本身鮮甜，吃起來特別滑嫩，這是除了牛肉丸之外，最令我們感到驚喜與喜歡的丸類品項了。
★皇家花園 (芭達雅嫩雞、娜娜醃牛肉、咖哩豬肉) $380
同樣被稱為招牌的肉類綜合盤，分別是醃漬雞肉、麻辣牛肉和咖哩豬肉，店員貼心地提醒我們，因為三種肉類皆有不同的醃漬方法，為了不讓味覺混淆，建議可以依照口味刺激程度來下鍋後食用，先是從雞肉、爾後牛肉、豬肉的順序下鍋。
混著蛋液的雞肉煮透後，吃起來口感軟嫩；印象最深刻的是麻辣牛肉，因為真的很辣！(笑) 我們兩人辣到嘴巴都麻了，但是即便如此麻辣，還是能吃到特別滑嫩的牛肉肉質；那麻感之中的香辣氣息又特別爽快過癮…… 後來為了能讓辣度緩和些，就都放到椰奶鍋裡煮才順利完食。
最後吃的咖哩豬肉，雖然咖哩氣味並不特別重，但即便在剛吃完麻辣的牛肉汁後，還是能感受到入口時，咖哩的淡淡香料氣味，我想這也是它被擺到最後的原因了吧。三種肉皆有各自的特色、又都同樣地肉質彈嫩，也難怪被稱作招牌啊。
★漫活野蔬 $198
雖然我很挑食，是完全的肉食主義者，但還是會覺得在大魚大肉的火鍋之間，吃些蔬菜、假裝自己還是很注重健康(嗯？) 是很不錯的選擇。蔬菜籃裡沒有我和妹妹都較不喜歡的某些深綠蔬菜，而是提供了萵苣、Ａ菜、娃娃菜、花椰菜、水蓮等，同樣會依季節而稍做不同品項的更換。
★泰滾招牌魚漿 $150
在乒乓球拍形狀的盤子上鋪上了一層魚漿，上頭灑滿了旗魚卵，這道招牌魚漿上桌時服務人員便會告知，因為有特殊的煮法，所以若要食用時需請他們來幫忙下鍋。只見店員俐落地用小木刀將魚漿劃分成方格狀，再澆淋上熱湯，讓魚漿凝固後再分批下鍋，約煮三到五分鐘即可。
或許是因為成片狀的關係，在食用的時候我總想到有點類似天婦羅XD 不過也的確，畢竟都是以魚漿製成的，不過這個泰滾招牌魚漿吃起來的確更加鮮甜，沒有魚漿常有的腥臭味；且魚漿口感緊實，加上一顆顆的旗魚卵，咀嚼時在嘴裡嗶嗶波波爆破，讓整體吃起來特別有趣呢。
★CAB 安格斯沙朗牛 $480 / 梅花豬肉片 $248
安格斯沙朗牛的肉片面積還算大片，雖然油脂的部份看起來挺大，但或許是因為酸辣醇厚的兩種湯底起了作用，吃起來並不會感到有油感，容易感到膩口感的部份，被湯頭很好地一起帶過了。只可以感受到大片肉吃起來果然特別有飽口感哪，相當過癮。
同樣油脂分布平均的梅花豬肉，是我在吃火鍋時，甚至有時比牛肉還更喜愛的品項。有時如此大鍋，肉片一個不小心失蹤時，梅花豬肉就是即便稍微煮過頭了，還是能保持很好口感的肉類品項，吃起來總是滑口有彈性。
★曼谷青檸 $90 / 泰滾招牌奶茶 $120
妹妹喝的曼谷青檸，基本上喝起來就是檸檬紅茶，甜度較高，我覺得喝起來似乎有點像是泰國的手標紅茶，加上看得到的檸檬果肉和檸檬葉，在主食都屬於較重口味的這時，搭配起檸檬紅茶特別解膩，再適合不過了。
而我則是泰式奶茶中毒者(笑)，當然這裡提供的泰式奶茶，還是有稍微跟著台灣人的喜好調整了甜度，相較於正統泰式奶茶來說較不甜、冰塊也較少，但和我喝見的許多濃醇香的泰奶相比，泰滾Rolling Thai 的已算是毫不遜色了。
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除了我們當天吃的許多品項之外，我還看見泰滾Rolling Thai 提供了許多泰國味十足的產品，像是榴槤冰淇淋、椰肉煲飯、媽媽麵、泰國象牌啤酒等等，非常用心地在營造著充滿泰國當地的風情和口味。
說是台灣人愛吃鍋，火鍋店開得和便利商店一樣，沒三五步就能遇到一家火鍋店。但也因為如此，似乎大部分都大同小異，惹得許多店家若是想獲得矚目，似乎都只能以份量或特色來讓自己異軍突起。增大份量似乎成了惡性競爭，想要大份量，怎麼樣都有人更厲害；不然就是犧牲了品質吧？想要好品質又要大份量，根本是不可能的事情。
我想，只要夠有特色、品質夠好，總是會有越來越多懂得品嘗及珍惜的人的。泰滾Rolling Thai 或許不是第一個做起泰式火鍋的，但抓牢把握住了自己的特色方向：道地的泰式口味和各種食材穩定的品質呈現，那就會是越來越備受喜愛的最大功臣了吧。
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