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2018-03-16
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好久沒和正字出來吃飯，特別請示一家之主的正太後，終於如願把老友給救了出來，喔不是，是綁了出來。經過討論，最後決定吃日本料理，正好想到前陣子才在唸，現在想用餐要先到店家現場預訂的【初魚料亭】，為了帶老友吃好料也不用多想，利用晚餐時間跑到好久沒來的泰順街，預訂了二訪的時間。這天為我們服務應該是小宋師傅及小英師傅，前者負責煎檯及熟食，後者負責生食、握壽司。運氣不錯看到小朱師傅本尊從廚房那兒探了個頭，也管不得認不認得(應該是不會認得啦)，就主動和小朱師傅禮貌性打了聲招呼。正字還沒到，小英師傅先行上菜。小宋師傅一邊處理龍蝦，煎檯上的鮟鱇魚肝也沒被冷落XD正字他們來了，哈啦沒兩句，重點是不忘點酒~"~Ω烏魚白子溫熱的白子有著超濃郁的乳化感，又香又奶。Ω鮟鱇魚肝Ω九州真鯛小英師傅正準備處理生筋子，也不忘給我們展示一下，佛心~Ω鹿耳島條紋竹莢Ω炸廣島生蠔生蠔個頭略小，不過本身香氣不錯，與外頭的炸得酥香的芋頭絲搭出層次。Ω鰹魚口感嫩滑，入口即化，微微特有鮮香。Ω日本三重縣黑鮪魚(背部、赤身)Ω海膽鮭魚卵生筋子柔嫩的口感、溫和的鹹鮮帶著海膽的清甜。Ω山藥蒸地震魚地震魚口感有點像嫩豆腐，但有輕薄鮮味。一旁小
好久沒和正字出來吃飯，特別請示一家之主的正太後，終於如願把老友給救了出來，喔不是，是綁了出來。經過討論，最後決定吃日本料理，正好想到前陣子才在唸，現在想用餐要先到店家現場預訂的【初魚料亭】，為了帶老友吃好料也不用多想，利用晚餐時間跑到好久沒來的泰順街，預訂了二訪的時間。
這天為我們服務應該是小宋師傅及小英師傅，前者負責煎檯及熟食，後者負責生食、握壽司。
運氣不錯看到小朱師傅本尊從廚房那兒探了個頭，也管不得認不認得(應該是不會認得啦)，就主動和小朱師傅禮貌性打了聲招呼。
正字還沒到，小英師傅先行上菜。
小宋師傅一邊處理龍蝦，煎檯上的鮟鱇魚肝也沒被冷落XD
正字他們來了，哈啦沒兩句，重點是不忘點酒~"~
Ω烏魚白子溫熱的白子有著超濃郁的乳化感，又香又奶。
Ω鮟鱇魚肝
Ω九州真鯛
小英師傅正準備處理生筋子，也不忘給我們展示一下，佛心~
Ω鹿耳島條紋竹莢
Ω炸廣島生蠔生蠔個頭略小，不過本身香氣不錯，與外頭的炸得酥香的芋頭絲搭出層次。
Ω鰹魚口感嫩滑，入口即化，微微特有鮮香。
Ω日本三重縣黑鮪魚(背部、赤身)
Ω海膽鮭魚卵生筋子柔嫩的口感、溫和的鹹鮮帶著海膽的清甜。
Ω山藥蒸地震魚地震魚口感有點像嫩豆腐，但有輕薄鮮味。
一旁小宋師傅開始煎烤波士頓龍蝦，也是一次兩輪~工序就如同圖片所示，龍蝦裹粉熱煎，後加碎冰蓋鍋繼續煎，再塗上蛋黃海苔醬，噴槍炙燒。
Ω北海道秋刀魚柔軟帶點彈脆口感，豐富油脂及香氣，鮮美。
Ω兵庫縣鯖魚捲壽司鯖魚香氣、油脂感沒話說，但外頭的北海道海苔香氣口感亦不遜色，挑嘴的正太讚聲連連。
Ω蔥花鮪魚軍艦
Ω龍蝦佐蛋黃海膽醬龍蝦肉活的現場處理，龍蝦肉自然不會軟趴趴，自然柔和的軟彈，帶著烤香，鮮美。
Ω魯的蝦身較小，師傅的配了個大手補償。
Ω愛吃鬼一定是要把龍蝦肉完整取出，沾著蟹膏蟹黃品嚐，才是正點。
Ω牛爺的龍蝦肉比我的更大塊，整個飽嘴。
Ω味噌湯& 抹茶紅豆大福
Ω大福紅豆餡飽滿，討喜的是餡兒不甜膩，正太說吃太飽她的交給我處理，這下就算沒飽也飽了Orz
初訪初魚至今已一年多，一轉眼已經變成三間店了，真心替店家感到高興！最大的不同，除了小漲百元(刷卡另加百元)，主要還是在預訂需採現場訂位的方式，對於不是住在附近的朋友來說，是有稍微比較不方便些，不過畢竟這是客人"人為"導致的後果，其實也不能苛責店家，店家並沒有辦法強迫客人一定要上門光顧，但如果想要來店享用美食，當然就必須依店家的規則走。用餐的內容和初訪的差異，在於呈現上由原本以生魚片部份現在是以握壽司的方式來呈現，對於我這個門外漢來說，只有個人喜好因素，實質差異並不大，綜觀整體，依舊牛逼的很。
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