Will's Teppanyaki

Open Now

Now Closed

上次試了正規價位之後，回來再約一局阿皓的包廂場，果不其然滿足度upup，火候呈現的細節一經比較，落差就出來了，但是正規2,080不會有意見，用料和菜色的設計是誠意與態度(技術面畢竟可以精進)，這次包廂場吃2,880/人(8人包低消23k)，正好嚐嚐最近出的一些新菜色。(海膽松葉蟹蒸蛋)開場~~多出海膽的版本。(瀨戶牡蠣/帕馬森起司泡沫)牡蠣鮮美，起司醬偏多，正想著鮑魚都會有的那塊布里歐？😂(北海道干貝)一直蠻喜歡的玉米四重奏，炸水果玉米、玉米鬚脆片、爆米花、玉米醬，定番了。(米果煎赤鯮)應該是新菜？擺上一片炸紫蘇葉，底下煎蘿蔔、煎日本大蔥蔥白絲(少許馬告)，醬汁是鮑魚肝+昆布。(馬賽魚湯)新菜，紙包湯用鐵板加熱，調味淡雅但是鮮度很足，撈裡面的料一吃就知，上面的軟絲片則是現煎再放入，讓這道湯品又多了點活力。(蘿蔔絲餅＆鼎邊銼)自從鼎邊銼的湯頭改濃後就比較對我胃了，新菜現煎蘿蔔絲餅獨樹一格，蘿蔔絲偏脆，口味也有調出自己想法，好吃~整體不是街坊常見的fu。(煎起司片)yyds...沒喝酒的一晚...(澳洲水姑娘)紹興上湯的版本真的香！(A5和牛肋眼+黑松露)好味~牛排與炒飯是和上次差異最大的

照片記錄：2,080/人。(汗~😓)竟是第一次試正規餐，結帳大約2.3k，原來也出了10道左右，沒吃過的朋友覺得以這樣的水準及內容來看C/P不錯，純以料理，我不確定是心理因素或技術關係，還是喜歡阿皓在的時候(本次非阿皓的檯)，但僅以此價位表現仍是很可以阿~(安排在店右方包廂空間，但維持原價，原包廂的低消是23,000，可坐8人)(松葉蟹蒸蛋)(午仔/冬瓜泥/照燒醬油)(昆布蒸南非鮑/紅酒松露醬/苦艾酒奶油+布里歐)(北海道煎干貝/玉米四重奏，有幾道皆維持在我上次的印象)(澳洲水姑娘/茴香酒醬+薄脆雞皮)(鐵板鼎邊銼，湯變濃了、風味整個升級)(和牛/馬鈴薯千層/蒜味美奶滋，熟度跑了，本說要重上一份但我們覺得也還ok就不用了~)(湯、炒飯、煎起士蛋糕/香蕉、甜點)本次經驗：(好在~已訂5月阿皓的包廂場)

本店右方的新場地有八個座位，由阿皓親自服務，最欣賞的仍在於醬汁等搭佐調配美味而且與餐match，可說是fine dining規格了，獨樹一幟的路數也許將來更加成熟~持續開發菜色這點，也使得隔一陣子過來能有所期待，還挺好的。(海膽松葉蟹蒸蛋)用了少許柚子醬油，海膽松葉蟹放很多，無雷開場。(瀨戶生蠔)起司泡泡與蠔的鐵味很搭，以前吃過，依然不錯。(熟成午仔魚)除煎的火候很好之外，底下墊的醃冬瓜與冬瓜泥是神來一筆😋，除了綿密無渣、風味和魚本來就是好朋友，方向頗有中菜系的感覺。(煎干貝)其實是玉米元素多重奏，水果玉米天婦羅、玉米鬚脆片、爆米花、玉米醬，玉米鬚用了杏仁脆片做法，帶有一股天然的甜(無加糖)，整體連同醬汁的甜、干貝的鮮甜，原來是相互輔佐。(竹龍蝦、煎鮑魚菇、炸秀珍菇絲)用了所謂紹興上湯就只是留一點紹興餘香而已，秀珍菇乍吃還以為烘乾的，讓我憶起人和園的招牌煸香菇，竹龍蝦滋味也是濃郁，總之是一個平衡好吃的作品。(豬骨高湯鼎邊銼、龍蝦頭香菇肉絲)賣點可能是現煎在來米漿？其他在湯頭配料方面，大概是坊間升級版這樣，總覺得仍有讓人印象更深的做法空間。🤔(柔煮南非鮑魚、鮑魚肝醬、麻油素麵)麻油用在這

這次完全交付阿皓信任出餐，比初訪吃得更加便宜且美味，除了蹄筋上湯好像是新菜，其他應該都得心應手，每一道皆具水準，在sauce搭配方面依舊是最亮眼的。(煎生蠔)起司泡泡的輔佐，在生蠔蘊含的鐵質風味上真的合拍。(南非鮑魚)苦艾酒奶油、牛汁，上次最喜歡的sauce再次出現，改用鬆軟吸湯的布里歐，契合度更高。(煎紅喉)主食材都料理得很好味就不多提，特別關注甘美的燜煎蘿蔔與山椒醬油的鮮氣。(煎起司)也是最愛之一，下酒好物。(錦繡龍蝦/煎雞皮)絲毫不輸初訪的藍龍蝦、彈牙鮮甜，雞皮一樣脆但是更大片咬感更爽，完熟番茄蝦湯提味取其香。(蹄筋/干貝/上湯/豆芽菜)有中菜魂，上湯濃厚度足夠了。(生菜沙拉)(宮崎A5和牛/馬鈴薯千層)回想起疫情時的便當，不論是和牛還是千層，打理得真好。(和牛炒飯)炒一點辣，不錯~~❤(辣炒牛筋肉)邊角肉最後出給我們下酒用的，不需多說當然是好物(看照片即可)。(龍蝦味噌湯)(流沙牛舌餅&飯後咖啡)😘

照片記錄：這餐帶有一點特權...看看就好。🤔自從防疫期間吃了will的便當，對阿皓的技術頗具信心，這次朋友生日相約，我特地滷了"家傳豬腳"到那邊弄個豬腳麵線，挺喜歡阿皓這餐調製的醬汁，有法餐風味，不過整體呈現的確有美中不足的地方，我們決定11月再來試一次。(特別碩大肥美的南非鮑，用昆布鐵板蒸，苦艾酒奶油調製的sauce極佳)(廣島生蠔、荷蘭醬、蛋酥、蝦夷蔥苗)(水針魚捲、白酒蛤蜊醬，捲了豬背脂和鯛魚塊，增添油滑，本身嫩度也可以)(雞汁干貝、白綠花椰醬，用巴薩米克醋和榛果油調出有層次的風味)(藍龍蝦鉗沙拉、柳橙晶凍，蝦肉很甜美!)(完熟番茄、藍龍蝦、雞皮仙貝)(A5熟成六天老饕上蓋肉，熟成後肉味更濃郁，而且減低了和牛的膩度，我的當日第二)(煎鴨肝、紅酒松露醬，牛肉第二那第一是？鮑魚苦艾酒奶油)(真丈丸、柴魚湯，希望下次可以出別的~~)😅(龍蝦膏炒飯+魚翅mix版，可惜味淡了，口感也不如那次"便當炒飯"的強大，感覺分開處理即可)(豬腳麵線，自家製)(煎起司片，很好!鹹香下酒!)(流沙牛舌餅，這也很優)(自帶甜點:龍吟東方美人茶布丁，我吃不懂)😂