橘色涮涮屋 二館

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台北出名美食多，冬天最受歡迎當然係火鍋啦！由於團友十二人嘅口味不一，麻辣及藥材均屬太重口味，姨姨就提議清少少食日式涮涮鍋，一齊試試佢同事極力推介嘅「橘色涮涮屋」係咪真係咁掂。人氣火鍋店暗黑嘅門面其實有啲難搵，幸好迷途小羔羊入錯咗第二間大廈門口都可以遇上好心人帶路，相信這就是出路遇貴人哦。「橘色涮涮屋」品牌嘅「二館」分店全為廂房設計，走廊通道嘅石徑設計和風味濃，襯托上亮燈屏風，裝潢即顯得十分時尚。可能家人身型個個都有返咁上吓，感覺十二人嘅廂房有少少窄，但眼見餐桌上有足夠空間擺放齊備嘅餐具、調味料及兩個大爐，或許是自己過肥而已。埋位第一樣就梗係要點酒飲啦，呵呵呵，飲咗幾多就唔話俾大家聽啦。初次光臨，翻閱多頁餐牌後都未能決定如何點菜。友善嘅姐姐仔耐心地簡單解說後，得知多位長輩食量不多，就建議十二人不妨點選九份套餐，每四人一組分黎食，唔夠先再追加，細心得很！落好單，先有熱辣辣嘅清湯兩大鍋。第一道上場嘅為每款套餐都包有嘅「綜合菜盤」。細佬影好相相後，帶著手套嘅肥哥哥即代勞將雜菜有系統地轉移入熱鍋中，衛生非常。「綜合菜盤」中有甜甜嘅粟米及魚蛋片、嫩滑嘅豆腐、香軟嘅冬菇、減肥佳品嘅芋絲等。等待蔬菜煲煮時，各人可先享用前菜。套餐嘅前菜共有三款可選，分別為「和風蕃茄」、「和風生菜沙拉」、「和風蘆筍豆腐」。因共點咗九份套餐，小肥就好順理成章咁每款要三客，點知上枱時居然全部都有四客，亦即十二人都有一份！據悉此舉原來係店子特別「招待」，亦即送贈給大家，確真令人感激不盡。前菜中嘅「和風生菜沙拉」因內含果仁，故小弟未有緣一試。鮮紅潤澤嘅「和風蕃茄」已預切成四至五件，蕃茄軟腍多汁，以豉油及蒜粒調味即倍添惹味。「和風蘆筍豆腐」嘅主角豆腐幼嫩輕盈，頂面伴配清脆嘅蘆筍及甜甜嘅蟹柳，組合十分清新。平心而論，三款和牛主菜同樣高質，單憑相片都可以清楚睇到和牛薄片嘅紅白雪花紋理清晰粉嫩，如果唔係同場比較下，當真難而道出大大片嘅「頂級日本松阪和牛」（NT 4,200/套餐）最為軟嫩柔潤。「黑毛和牛嫩肩」（NT 3,000/套餐）嘅脂肪率看似偏高，但入口半溶於口腔嘅同時又帶有微微嚼口，吃畢亦不感到溜滯，個人覺得性價比屬三款套餐中最高也。反而因有對比下，最後上嘅「黑毛和牛板腱」（NT 2,480/套餐）就顯得偏嚡咗少少，不過食落和牛潤而不膩，絕對唔係劣品。套餐嘅單尾同前菜一樣共有三個選擇，分別為以越光米煮出嘅「白飯」、「烏冬麵條」、「煮粥」。哈哈，真係冇諗到十二人竟然會咁齊心地要「煮粥」。粥品同「綜合菜盤」一樣由肥哥哥即場撈煮，即煲即食，包保新鮮滾熱辣。混入咗紫菜、蛋花、碎蔥等配料煲製嘅靚粥索盡涮涮鍋中嘅精華，每人一碗後仲有得添，份量十足，而且鮮甜濃郁，窩心暖胃。送粥附帶爽脆醒胃嘅醃菜三味，都係有十二份架，這就是盡在不言中的無微不至！可能係見到酒瓶內仲有半樽酒未飲啦，肥哥哥突然呈上十二碟小食「龍膽石斑南蠻漬」以作送酒之用，似乎這種「招待」應改稱為「禮待」才恰當。據餐牌所示，甜品環節應有三款可選，分別為「杏仁豆腐」、「焦糖布丁」、「當日甜品」。其中「當日甜品」為芬芳香潤嘅「椰香雪花糕」。「杏仁豆腐」清涼微甜。「焦糖布丁」則軟滑甜濃。除咗每款甜品送上四份之外，最後每人仲額外加送清爽清甜嘅「節令水果」。和風「橘色涮涮屋」時尚雅緻，服務生體貼好客，十二人只點上九份和牛套餐，卻免費送足十二份配套前菜及甜品，驚喜禮待可謂溫情暖意洋溢。晚市套餐用料高質，和牛、靚粥美味可口，絕對係貨真價實，值得推薦！ continue reading

橘色涮涮鍋憑出色的服務、環境、食材、味道被譽為鍋物界LV。實力跟米淇淋星級食店不相伯仲，期待將來金榜題名，力證它的火鍋實力。食店內部裝潢以黑色鏡面為主，洋溢著傳統的高調氣派。包廂房區不論任何人數皆可預訂，不過只限電話訂位，不設網上服務。任何鍋物材料都由專責服務員親自煮食，確保火候準確。當晚用膳由公關主任「 點點 」服務，煮食功夫及服務禮儀都十分到家，特意在這感謝一下！📝餐前小點🥢豆腐蕃茄小盤碟 | 冷麵所有蔬菜都運用台灣本地有機農作物，整體味道較香港蔬菜清新輕盈，尤其今次火鍋以海鮮為主，更有效襯托出海洋美味。豆腐運用本地大豆自家製作，豆味濃郁但沒半點累贅感，整體以嗅覺享受為主。蕃茄有強烈的蔬菜鮮味，本身的蕃茄美味反而比較小，感覺很新鮮另類。冷麵外表平平無奇，不過醬汁加入多種蔬菜汁製作，令果腹感重的胡麻醬成為開胃前菜。📝公關招待項目🥢炭烤活虎蝦每隻外型都有巴掌般大，公關主任因爲注視到我的牛龜相機所以特地招待。因爲法律條例的限制在香港基本上鮮能品味炭烤美食，除誘人的焦香味外，因為炭火受熱均勻的特點所製作出的美味更是不能言喻，只是虎蝦烤製時間略為過多，可以處理得更理想！▪️▫️相機先吃除可以紀錄每天的生活點滴外，很多時候會因為交流而認識到不同類型的朋友、不同職系的文化。在資訊尤其重要的時代算得上一種生活技能。每場的瞬間紀錄都顯得那麼物超所值！▪️▫️被譽為火鍋界LV之橘色涮涮屋招牌定必湯底莫屬，當中昆布湯底是本人吃過有史以來的最美味。昆布味異常清晰但輕盈灑脫，喝後沒半點殘留又為口腔帶來清新感。普遍的昆布湯會運用霸道的海洋甜味領導味蕾，前者剛好相反，清晰的昆布味吸引客戶感觀，步伐若即若離的輕盈令食客不自覺投入海洋懷抱，為海鮮材料鋪設出隆中開幕式。當經過日本直運及本地高檔海鮮加持，昆布與海鮮的完美比例將演繹出湯尾的海鮮雜炊。當中比例的恰到好處確實一試難忘。▪️▫️食店只提供昆布及壽喜燒兩款湯頭，前者結合海鮮材料的甜味成就香、味兩絕，後者則著重發揮日本極級和牛等肉品為主，唯有期待其他美食家分享，以下食材都推薦配合昆布湯享用。🥢 青蟳 | 東京 千葉縣產等於香港常見的「青蟹」。因為水質及食物原料的優良，沒有香港陸蟹的著遍泥腥味，配上昆布湯底的海水鮮味食用能使清淡的蟹味增加額外層次感，甘香頓時以珍貴動人般存在。所有蟹件都由公關主任「點點」拆肉，店方的細心招待確實值得再點名一讚！🥢 松葉蟹腳 | 北海道產松葉蟹腳因爲大量水份常以烤燒方式製作，其濃縮化肉汁一向視為象徵，日本三大名蟹的賣點數他最耳熟能詳。火鍋除繼續發揮其過人本色外，額外的水份更令蟹肉變得豐盈，口口充滿實在的嚼勁，從此成就著它體積偏小的更完美無瑕。值得一提是定價親民，六支叫價TWD1,450 / HKD360，很推薦！🥢 白玉貝 | 北海道產又稱「帶子」，不過產自北海道理想水質更顯清甜淡雅，沒有濃俗甜膩。口感也比本港差別大，彈牙煙韌，當拉開至微細絲狀仍可感受其豐實的存在感。🥢 活鮑魚 | 北海道產鮮味比台灣「九孔鮑」更鮮明濃烈，口感略次於日本王者「黑鮑」及「哈夷鮑」。作為鮮味基本無從挑釁的情況下，昆布湯已顯得畫蛇添足，嚼勁未達完美可以不屑一提。▪️▫️貴價食店一向用最上級食材作招攬口號，要在當中細分不同領域，當以制作方法、烹煮技術、食材珍稀等判斷。比如大拖羅的油脂濃度有明顯違和感，應配合辛香或清甜等與之相對口味享用，考慮低成本就直接當刺身，結果把理想拖羅砌成一堆油脂。蛇腹部份，又以精緻刀功緊貼筋膜把魚肉分開，只不過市面大多與筋膜交錯切割，令每口嚼勁都碰上違和感。雖然在租金昂貴的香港不得不向成本低頭，只不過上等食店的價格愈見驚為天人，長久以來只令香港食店在國際市場上永遠失去競爭力。🥢頂級霜降松阪松阪豬定不陌生，軟潤口感再配上獨特油脂香味，非普遍豬肉所能比擬。霜降紋理油脂分佈更平均比一般松阪的彈牙更爽淨利落，松阪肉經咀嚼不斷翻動，隨之而來是一陣陣的油脂美味，充滿油香而不膩口，細味後仍有丁點甘香。因為油脂分佈要達到一定等級，不論豬隻及松阪肉的可選部位都要另作細選，故產量稀少而定價進取。▪️▫️🥢手切頂級小羔羊取自台灣本土小羔羊，因為忘記拍照未能提供😂！肉色跟普通羊肉無異，偏深紅無筋。不過羊肉味濃而羊羶味比普遍小，風味相對輕盈清新，愛吃羊羶味的食客不建議點選，或應配合壽喜燒湯底享用，用相對濃味與丁點羊羶形成多層次口味。🥢海鮮雜炊歷經過多種海鮮，海洋風味跟昆布鮮味構成濃淡的宜的湯尾。當中的甜美又以昆布鮮構成畫龍點睛之效。黃金比例能成為天作之合，全靠店方的自信與技巧，大膽用大量昆布熬製又不添加調味料，製作出與普遍食客口味相反的另類湯物。在最後時間混入青蟳蟹膏有效與久違的昆布味構成不同鮮味，結構更之出神入化，令人一試忘懷。🥢杏仁豆腐簡單而低調地作為店方鎮店名牌，也是「點點」當面建議點選。其難能可貴於杏仁味跟口感上的比例得宜。杏仁香天然純正不在話下，介乎於麻薯與豆腐之間的質感最有利於食客融入杏仁香的純情當中，當中的最陶醉之時，還有碎冰跟適量的冰凍橘子肉伴隨，整體比例不論食材大小、口感、溫度都完美無瑕，極力推薦！▪️▫️📝後記起初光顧橘式純粹是其火鍋界LV及網上虛傳的名譽而已，怎料比預期的上限值還要超出很多。意想不到同一種食材可以在選擇位置中著手，又以當中的種種味道比例或結構比例為之驚嘆。▪️▫️本人認為其食物及服務質素堪稱完美，更可以輕鬆駕馭米淇淋奪星標準，只是裝潢方面還可以更上一層樓，未能跟食物一樣關顧用餐的體驗結構，雖感覺冠冕堂皇但未能賓至如歸，可考慮從餐種文化及台北本土風情入手，也是米淇淋評審的其一考量。▪️▫️橘色涮涮屋已經成為本人台北食堂之一，每次台北行都必定到步光顧。再次點名感謝。▪️▫️ continue reading

這家餐廳跟我們的酒店只有5分鐘路程，第一天到達時已經立即訂座，但是要後天才有bar枱位置，所以我們把晚餐改了午餐。這家餐廳很有日式火鍋店感覺，服務員也很親切，我們點了青蟳套餐、澳洲和牛套餐和日本黑毛和牛套餐，再單點了牡丹蝦和青花龍蝦。食材跟預期的一樣新鮮，一般在外面很少會選擇食蟹，因為會比較麻煩，但是在這裡就不會有問題了，店員會很貼心地把龍蝦和螃蟹的殼剝開，啖啖肉的感覺確實是爽YY, 我們到最後吃了一個雜炊，加上龍蝦和螃蟹的膏，鮮甜無比。價錢雖然不便宜，但是環境、服務、味道也是無可挑剔，我以後每次到台北還是會來打卡的 continue reading

台灣大家可能都鐘意去食麻辣火鍋，但今次本人推薦既就偏偏唔係，但大家一定要去試，因為呢度水準之高，唔試會後悔，講既就係橘色刷刷鍋 海鮮同肉都正，但都唔係重點，一定要叫蟹，因為之後會用蟹膏煮粥，10倍鮮味加乘，係本人食過最好食既火鍋！p.s 佢啲蝦蟹有專人拆殼，好勁！每人around HK$300-400 ! 係值得架！小弟第一次比全5星！ continue reading

冬天的火鍋真的是很令人難以抗拒啊～～莎小姐最喜歡冬天來一鍋熱呼呼的火鍋這天想要來點好吃的本來想要吃燒肉時間已晚不想要沾染一身的燒烤味想到很久沒有去的橘色涮涮鍋馬上先電話訂位晚上忙完再過去啦可能是因為今天是情人節的關係一直到11點都還是近乎客滿的狀況啊我們今天選擇了二館用餐因為二館營業到凌晨2:00二館的座位都是包廂式的隱密性比較高橘色的食材一向是下重本尤其是海鮮真的是一絕不過莎小姐本身沒有太喜歡海鮮加上時間也晚了還是吃牛肉就好了(藉口真多)首先是前菜先上桌和風番茄沙拉和風蘆筍豆腐沙拉接著服務人員拿來了火鍋湯底並細心地將青菜及配料放進鍋裡茼蒿另外裝小盤等要食用的時候再放進去服務真的好細心再來我們今天的主菜上桌頂級小牛排(NT $1080)澳洲和牛 (NT$1180)看到這個牛肉口水真的都快滴下來了不僅厚度適中且油花分佈均勻鍋內高湯滾後小牛排涮約7~8下和牛涮約3~5下牛肉的甜味在口中完全的散發出來橘色真的不是浪得虛名啊今晚雖然沒點海鮮就來個炙燒干貝解解饞吧(不是說不愛海鮮= =)火鍋吃完後最精華的就是湯了橘色另一個著名的賣點就是集合所有精華的湯底煮粥(灑花)雖然只是副餐卻一點都不馬虎還有搭配粥的小菜雖然前面已經吃的差不多飽了但是粥真的太美味了忍不住就吃了好幾碗啊最後是飯後甜點和水果 全部餐點吃下來只能說橘色涮涮鍋真的是名不虛傳從前菜到最後的甜點水果都不馬虎服務人員的服務態度都非常好親切、服務周到卻不會使人覺得被打擾下次一定要再來吃啊～祝大家情人節快樂喔～～ continue reading