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2024-06-18
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東方樓頂級粵菜餐廳在南港台北漢來大飯店3樓全新開幕，本次東方樓的團隊不僅是由超過30年資歷的五星飯店與米其林餐廳團隊組成，更將中菜重新詮釋出不同以往的精緻時尚形象。兼顧不同中菜菜系的底蘊精隨以及奢華的精緻感，給人相當不一樣的體驗。東方樓由漢來中餐品牌總經理羅嶸領軍，許多菜都都由他親自研發。漢來旗下已有知名的香港米其林餐廳「名人坊」，讓人很好奇東方樓頂級粵菜會做出什麼不同的特色。全新落成台北漢來大飯店全新落成的台北漢來大飯店位在南港展覽館附近，坐捷運交通便利。如自行前往，飯店樓下與南港展覽館也都相當好停車。第一眼見到台北漢來大飯店還真是被建築的豪華氣派震驚到，入門處的大廣場與噴水池，定調整個空間的霸氣與奢華感。大廳裝潢也美得冒泡，是台北飯店的全新指標，也必定是政商名流聚會用餐、舉辦活動的絕佳場所。漢來最新的高級吃到飽品牌『島語』也是在二樓呦！東方樓頂級粵菜 全新高檔中菜指標3樓的東方樓面積233坪，122個座位包含64個小吃區座位和5個獨立包廂。餐廳以低調沈穩的藏青色為主體，室內裝潢由國際設計團隊精心打造，時尚與優雅兼具。餐具器皿也大量使用法國進口特訂款，可以感受到經營團隊對品牌的重視。
東方樓頂級粵菜餐廳在南港台北漢來大飯店3樓全新開幕，本次東方樓的團隊不僅是由超過30年資歷的五星飯店與米其林餐廳團隊組成，更將中菜重新詮釋出不同以往的精緻時尚形象。兼顧不同中菜菜系的底蘊精隨以及奢華的精緻感，給人相當不一樣的體驗。
東方樓由漢來中餐品牌總經理羅嶸領軍，許多菜都都由他親自研發。漢來旗下已有知名的香港米其林餐廳「名人坊」，讓人很好奇東方樓頂級粵菜會做出什麼不同的特色。
全新落成台北漢來大飯店
全新落成的台北漢來大飯店位在南港展覽館附近，坐捷運交通便利。如自行前往，飯店樓下與南港展覽館也都相當好停車。
第一眼見到台北漢來大飯店還真是被建築的豪華氣派震驚到，入門處的大廣場與噴水池，定調整個空間的霸氣與奢華感。
大廳裝潢也美得冒泡，是台北飯店的全新指標，也必定是政商名流聚會用餐、舉辦活動的絕佳場所。漢來最新的高級吃到飽品牌『島語』也是在二樓呦！
東方樓頂級粵菜 全新高檔中菜指標
3樓的東方樓面積233坪，122個座位包含64個小吃區座位和5個獨立包廂。餐廳以低調沈穩的藏青色為主體，室內裝潢由國際設計團隊精心打造，時尚與優雅兼具。餐具器皿也大量使用法國進口特訂款，可以感受到經營團隊對品牌的重視。
這是我們今天被安排的包廂，下班過來用餐有點狼狽，實在很想回家換一件晚禮服跟環境比較相襯（笑）
阿里山果香烏龍茶 ＄100/人
東方樓的茶品選擇多樣，今天選了台灣阿里山的烏龍茶，濃淡可以跟服務生反應
潮州滷水拼盤（鴨血/鵝胗/豆腐）
滷水拼盤搭配了一碟蒜醋。豆腐相當入味，吸飽滷汁有些鹹口，鵝胗脆口度佳，保有組織的彈性且不過老韌，鴨血則是柔嫩好入口，淡淡舒服的香氣。
脆皮燒鴨
烤鴨已是個頂極中菜的必備主打菜色，三星頤宮也不例外。然各家都有不同的特色，東方樓挑選2.8至3.2公斤間的宜蘭櫻桃鴨，經醃漬、打氣、燙皮、上醋水、風乾、冷卻、回溫鬆弛等繁複的工序後爐烤。醋水中以蜂蜜替代麥芽糖，爐烤時讓鴨皮反覆燻香。
這鴨是今天很大的亮點，他的皮幾乎只留下薄脆的一層外表，口感相當討喜，而鴨肉紮實且柔嫩豐腴，吃起來毫不帶油卻能多汁味美，風味濃郁但完全不膩口，我覺得相當精彩。搭配的醃薑也相當好吃～
跟典華的相比，典華的烤鴨油香比較明顯一點，而東方樓則是以脆皮和肉質取勝。
醬汁偏甜風味比較跳，但我也挺喜歡
鴨肉鮮嫩的色澤，掌握最佳熟度，柔軟又緊實的肉質
過橋蚌片湯
這道燉湯高熬煮過程加入絲瓜囊，看起來是淬煉許久的濃郁雞湯中，其實喝起來意外爽口，喝起來多了淡雅清甜的風味。
片薄的象拔蚌會經由桌邊服務，將湯直接澆淋在上面，恰好的熟度軟中帶脆。倒是底下鋪墊的銀芽風味有些搶戲，感覺多了一個菜味。
金不換蒜子焗爐鰻
主廚的招牌菜，桌邊服務讓你先大飽眼福順便聞香！這道菜絕對是當天印象最深刻的一道，剛好我們在包廂內，整個爆炒香氣久久不散，這實在太高招啊。
今天有幸見到羅嶸主廚並為我們親自服務，羅嶸主廚出生於上海，7歲到香港，曾回上海就學，後又返回香港學習廚藝，1980年到台灣，至今已擁有數十年深厚的廣東菜資歷。
金不換是一種泰國常用的香草，類似台灣的九層塔的香氣，作法也類似三杯的，分別將蒜子、九層塔、特調醬料和鱸鰻快炒，最後蓋鍋淋酒點火，欣賞師傅精湛手藝的展演過程，酒香與塔香交織，實在餓到不行！這不僅是場桌邊秀還算是場酷刑吧！相信看著照片你應該都能聞到香氣吧XD
鱸鰻烹調前以紅糟醃漬，嘗起來有些發酵香氣，肉質新鮮彈脆。
但大廚說他最喜歡吃的其實是旁邊的炒料，此話不假啊！通常我是不會吃炒料的，總覺得他們貢獻完以後就應該功臣身退XD，但這菜所有的配料都好好吃啊！ 裹上滿滿爆炒香氣，每一口都令人回味再三。
果味黑醋酥肉
這道菜色擺盤如同西餐般華麗，每塊切成好入口的骰子大小，外皮裹著著帶果香酸甜的醬汁，微微的酥脆感，肉的中心則多汁美味，有點像是糖醋排骨但更為精緻的版本，我覺得相當美味。
榆耳炒四寶蔬
第一次吃榆耳（類似黑木耳），口感清脆，搭配櫛瓜、蘆筍等蔬菜，很爽口的一道菜色
燕窩棗汁焦糖布蕾
中西合併的甜點來作收尾，焦糖布丁上的焦糖很厚，有很爽快的敲擊聲，上面放上一匙燕窩增加奢華感，燕窩的滑口感跟軟綿布蕾也頗為搭配。旁邊搭上杏仁瓦片。
東方樓 頂極粵菜 心得
全新開幕的東方樓，有超越一般水準的頂極裝潢和服務，瞄準高端商務人士，菜色也相當精緻，是聚餐聚會的好選擇。當天最令人印象深刻的是烤鴨，以及金不換蒜子焗爐鰻。
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