台北日勝生加賀屋-天翔餐廳

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印象中是山藥切成細絲，淋上微酸的和風醬汁，上頭搭上二小串細密如米粒的海菜-海葡萄，山藥脆中帶黏，海葡萄太過細碎吃來並無特殊感受。煮冰肴(照片右上)煮冰肴是膠質凝結而成的海鮮凍類。口感有如果凍，調味清淡爽口，外觀透明，清楚可見裡頁的海鮮及各色蔬菜等，看來極為晶瑩討喜，實際嚐來卻不特出。前菜 前菜五菜小茄子田樂燒約莫指頭大小的日本茄子切半加上味噌醬(?)及芝麻，口味濃郁偏甜章魚柔煮章魚腳切斷，口感軟而脆，非常好入口，可惜份量極為精緻，一口就沒了。九孔五日真蒸揚這道沒嚐到，不確定味道。川海老旨煮一看到長臂河蝦就很懷念，兒時常自己去河邊抓來玩啊XD雖然是用煮的，殼卻很柔軟，一點都不浪費全咬碎吞下~毛豆就毛豆…這道是來充數的吧囧唯一可取之處是裝在小籃子中超可愛…婆婆欣賞半天，忍不住問小籃子可不可以帶回家，詢問後當然是不行，這是特置的餐具啊…… 椀 玉米豆腐 這道嚐了一口，高湯調味清淡，豆腐口感偏紮實，吃不太出來玉米味。お造り 綜合生魚片鮭魚、旗魚、比目魚(白肉魚)三種共六片，新鮮，肉質甜美軟嫩，但並不特出，以碎冰裝盛端出，保鮮度不錯。焼肴 香魚姿汐燒香魚肉質細緻，可惜不夠肥美，單吃味道已足夠，搭配的翠綠色醬汁酸度驚人，連嗜酸的我都被嚇了一跳，酸到會嗆人了……這麼強烈的醬汁跟纖細的香魚感覺不太搭啊~ 炊合せ 蟹肉蛋皮包夏季野菜這道菜上來時印象還不錯，因為裝盛的瓷碗花紋鮮明豔麗，蛋皮包裏著冬瓜(?)，味道極為淡雅有後韻。 揚肴 白身魚吉野揚佐五目芡我對魚肉料理基本上很無感，這道更是無感到了極點，我想廚師應該是希望我們嚐到食物本身的原味，但真的味道很淡……連食物本身的原味都嚐不太出來囧飯 旬御飯汁 味噌湯香の物 綜合漬物旬御飯就是混合蔬菜同煮的菜飯，口感稍偏溼軟，若能煮乾些，讓米飯帶有嚼勁會更合我胃口。 漬物很神奇的是大家嚐到的鹹度不一，像是有的小黃瓜很清爽，有的小黃瓜鹹得要命，看來品質不太穩定。味噌湯鹹度適中，帶些微甜，是我喜歡的口味，湯跟飯都可以續，我很開心的續了二碗湯。附帶一提，加賀屋使用的餐具，無論是瓷器或漆器都很精緻美麗~喜歡的朋友可以到一樓參觀選購，不過價格也非常的高貴……囧 水菓子 甜點、季節水果 哈蜜瓜很新鮮很甜~這道絕對吃得出食物原味。 檸檬雪酪這道很有趣的在於是以半顆挖空的檸檬為容器，中間口感細致、酸甜清爽的雪酪，自然的酸味夾雜著淡淡的檸檬特有苦味，百分百的天然原味，我非常喜歡這道甜點~介紹完加賀膳，接下來介紹金澤膳食金澤膳，1200+10%主食有三種料理，可以選擇一種喜歡的料理，分別是綜合生魚片、綜合天婦羅、丸子鍋。先付小鉢 兩種鮮蝦白芋莖拌卯花煮過的芋莖搭配剝好的白蝦，調味偏淡，芋莖特殊的口感是最大的特色。海葡萄佐三杯酢 印象中是山藥切成細絲，淋上微酸的和風醬汁，上頭搭上二小串細密如米粒的海菜-海葡萄，山藥脆中帶黏，海葡萄太過細碎吃來並無特殊感受。因為小姑不能吃海菜類，所以請餐廳幫忙換掉有海菜的餐點，這道是涼拌筍類，小姑覺得很好吃。前菜 前菜四菜小茄子田樂燒約莫指頭大小的日本茄子切半加上味噌醬(?)及芝麻，口味濃郁偏甜章魚柔煮章魚腳切斷，口感軟而脆，非常好入口，可惜份量極為精緻，一口就沒了。川海老旨煮一看到長臂河蝦就很懷念，兒時常自己去河邊抓來玩啊XD雖然是用煮的，殼卻很柔軟，一點都不浪費全咬碎吞下~細卷星鰻串星鰻口感細緻，調味鹹甜適中，好吃，但份量太少…很沒有存在感。 酢肴 博多酢肴所謂醋肴就是醃製蔬菜切塊，番茄、高麗菜絲、昆布等，搭配海帶及小黃瓜。小黃瓜雕花得很美，吃來清脆爽口，但小姑吃到一塊超鹹難以入口，不曉得是怎麼回事…鍋 丸子鍋服務人員先於桌上放好了酒精燈及碗具等，主鍋上桌時，我跟老公互看了一眼……心裡想的是同一件事，這鍋也太小巧可愛了吧。 火鍋使用的是陶鍋。大小的約就是一般常見的三媽臭臭鍋的程度…然後三媽臭臭鍋的料還比較豐富…三顆丸子，五至六樣青菜，大約一碗半份量的湯…沒了。 丸子比想像的好吃，看似平淡，吃來卻滋味鮮美，口感富有彈性。天婦羅 綜合天婦羅這道是陪客點的，所以不好意思搶食……只有圖片，至於陪客的心得是還滿好吃的。お造り 綜合生魚片跟高價位的生魚片盤比來，種類較為豐富還多了海膽，但是沒有搭配碎冰讓我小失落XD種類為花枝、鮭魚、紅魽(?)、比目魚(白肉魚?)再加二瓣海膽。採用現磨的芥末是小小亮點，可見餐廳對食材的用心。海膽鮮度頗佳，嚐得出自然甘甜，可惜我六月去澎湖時吃了一大堆現抓現剖的生活海膽，被養刁了…生魚片都很新鮮，軟嫩甜美，好吃。  continue reading

“日勝生加賀屋”用餐的地點是位於3樓的『天翔餐廳』，這裡吃的是正統的日式懷石料理，聽說師傅是從北海道來的，希望給“日勝生加賀屋”的客人帶來道地的日本料理。 這張照片是用完餐後才拍的，別看照片中空空地沒客人、以為生意不好，其實這天『天翔餐廳』的生意超好的，有幾組客人因為沒預約還沒位子呢～。很特別的茶具，茶還蠻不錯的。 很快地午餐上桌了，這樣一套懷石料理看起來還挺豐富的呢～，來看看有些什麼料理。 漬菜是日本人餐餐必備的東西，這裡的漬菜還不錯。 涼拌牛蒡絲這個也不錯。 茄子很好吃。 魚肉南蠻漬amy不大愛南蠻漬，總覺得酸酸鹹鹹的、好怪，不過這是個人喜好啦～。 茶碗蒸細緻鮮嫩的茶碗蒸很好吃。 烤魚烤魚香嫩細緻，還蠻不錯的。 生魚片的品質也都很好。 豚角煮每次吃日本的這種豚角煮，amy都覺得台灣的焢肉好吃太多了。 天婦羅也很不錯，麵衣薄而酥脆，且一份天婦羅裡有2隻蝦子呢～，很過癮。 五目炊飯炊飯也很不錯，飯吸收了高湯與食材的香氣，更添美味。 味噌湯這裡的味噌湯很好喝，味噌香氣很濃。 水果這裡的器皿都很漂亮。『天翔餐廳』看出去的view還不錯，不論屋內屋外都有幾分身在日本的感覺，坦白說以$4400個人湯屋加午餐的價格來說，扣除湯屋的$2250，兩人的午餐費用是$2150，以這樣的份量和水準而言，一份懷石套餐1仟出頭的價位也不算貴，還好“日勝生加賀屋”在餐點上算是有板回一成，整體來說餐點的表現比湯屋好上許多。 continue reading

加賀屋是日本著名的老字號溫泉飯店，已有百年歷史。他們被引進台灣後，一直想去看看，比較一下跟台灣的溫泉飯店有什麼不同。前陣子剛好氣溫較冷。不想假日跟眾多遊客擠，就選了一天請假，跟友人來試試他們的泡湯一日遊方案。大眾湯+平日午膳一客是$2,280/人。 裡面都是木作裝潢，感覺很溫暖而且有質感。 泡腳區 天翔餐廳內完全是日式裝潢。沒想到平日午餐也接近客滿，生意非常好。 這邊都是提供套餐。價格都一千多起跳。泡湯一日遊，裡面是包含$1,250的套餐任選。晚餐的價位可能會不同。 天翔推薦午膳$1,250 剝皮魚&鰹魚&紅紺（都很新鮮而且彈牙，推！）炸蝦跟蟹以及蔬菜都很有水準，推！烤魚下巴外酥內嫩，非常好吃，大推！糙米飯跟味噌湯都沒什麼可挑剔的。飯的口感軟Q。味噌湯的調味也很棒。都可無限供應。推！接下來是小會席料理膳$1,800（付$550的差價點了這個，因為難得來） 燻鮭魚，魚皮凍，鹽烤銀杏，炙烤花枝（鮭魚滋味濃厚。魚皮凍淡雅Q彈。烤銀杏跟花枝也都烤的恰到好處，推！）我忘記這是什麼了。記得淡雅可口。照燒馬頭魚（魚肉烤的嫩到不行。而且他們的照燒醬調到非常好，鹹甜適中，非常好吃，大推！） 鮮蚵蒸蛋烏龍麵（很少見到這種把烏龍麵加入蛋一起蒸的做法。不過調味有點淡，海鮮的味道不足，沒有太吸引我） 據說是芋泥蝦子跟蔬菜做的，味道也不錯，就類似精緻升級版的台式天婦羅。鱈魚子本來就是我愛的食物，好吃，推！ 甜點的紅豆湯圓煮的也很不錯。 加賀屋的大眾湯，訂價是$1,500。地方並沒有太大，裝潢水準我也覺得沒有特別突出。個人是不會特別想花$1,500來。不過天翔的套餐我倒是覺得水準很不錯。這天的烤魚水準都極佳，而且糙米飯和味噌湯也都深得我心。因此，如果單單是泡湯，對我來說誘因不夠。但如果加上天翔的餐點，就很有加分的作用。天翔（加賀屋） 台北市北投區光明路236號3樓02-2898-5555 continue reading

日本頂級旅館加賀屋在台灣開幕，在台灣飯店業算是數一數二的大事，不過從它正式開幕以來，因為評價不一，米兒一直沒來過，這天終於有了個機會來這裡用餐，之前聽說這裡的日本料理相當有水準，吃過之後發現，果然名不虛傳！　這裡的料理價格很特別，遠在紐西蘭的我有忘記價格到底多少，只記得這天吃的是3675大洋的晚餐，如果住房的客人，也是在房間裡吃這一套套餐，如果加上房價，一晚住宿加二餐的價格大約是一萬九千多大洋，價格很硬啊~~不過若能在房間裡吃這套會席料理，應該非常有FU的~~　主廚來自日本，副主廚是個台灣女師傅，很了不起，米兒問了，地震及輻射對這裡的食材有何影響，得到的回答是食材多半來自日本關西，所以沒什麼影響，不過，這餐吃下來，真的很有在日本溫泉飯店用餐的感覺耶！有機會話，應該來這裡吃吃看喔！和大家熟知的日本料理有些不同～帶點甜味的櫻花餐前酒，很好喝喔～菜單，雖然不是手寫的，但是也很有日本會席料理的感覺～我很喜歡那櫻花瓣形狀的筷架和水波紋的餐紙～第一道是胡麻豆腐，上面是海膽和一種很特別的貝類，口感很膽很鮮美，很棒的前菜！！六品前菜刺身，很美的擺盤鮑魚寶樂燒白醬油燉馬頭魚，非常棒的一道吃不下的一道，熱海鮮鍋～松葉蟹醋魚翅茶碗蒸，底下是蒸蛋，上面是魚翅湯～春筍御飯，吃得下才有鬼～雖然很好吃～海瓜子味噌湯，實在是太多囉...........季節水果窗外看出去的風景~用餐區倒是簡單了些~門口的暖簾~天翔台北市北投區光明路236號2樓（02）2898-5555 continue reading