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2017-07-07
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烤鴨一直是我很喜歡吃的料理這次跟朋友一行人來到華泰王子飯店二樓的九華樓用餐因為九華樓近期有推出九華全鴨匯)))))))光是看到圖片就讓愛吃鬼流口水了呢!我們也是被安排坐在包廂的位置九華樓嚴選了台灣在地來自南投苗栗新竹的好茶紅玉、碧螺春、鐵觀音、東方美人茶、老柚茶可以先試聞再挑喜歡的口味來飲用我對於東方美人茶一向是首選喜歡茶香帶點清爽的口感蓋杯茶的喝法靜置幾分鐘再把茶葉拿起來（整個可以放在蓋子上面）端起茶來先聞聞茶香再喝茶這樣的蓋杯茶真的很有fu邊吃飯邊喝好茶意境十分愜意(一份蓋杯茶還可以再回沖個3-4次)九華全鴨匯上菜九華樓的全鴨匯用了很多種不同的料理來呈現烤鴨不同部位的美好滋味首先是前菜滷炸風味鴨首拼先滷製過上桌前再進行油炸風味特殊不會覺得油膩讓人忍不住一口接一口的啃食著涼拌海蜇鴨胗寶滷的相當入味透徹的鴨胗和鴨舌底下鋪上脆口的海蜇皮養生藥膳漬掌翅用了大量的養生中藥材枸杞、紅棗浸泡煨煮的鴨掌和鴨翅濃郁的香氣Q彈的口感讓人好喜愛頭盤鹹酸菜辣炒鴨腸鴨腸口感脆脆的就著酸菜吃~好下飯啊…辣度還好，鹹酸菜讓人很想大叫來碗白飯(笑)後來配著鴨粥吃超美味主角來了葱麥雙餅片皮鴨師傅先把烤鴨讓我們看一下
烤鴨一直是我很喜歡吃的料理
這次跟朋友一行人來到華泰王子飯店二樓的九華樓用餐
因為九華樓近期有推出九華全鴨匯)))))))
光是看到圖片就讓愛吃鬼流口水了呢!
我們也是被安排坐在包廂的位置
九華樓嚴選了台灣在地來自南投苗栗新竹的好茶
紅玉、碧螺春、鐵觀音、東方美人茶、老柚茶
可以先試聞再挑喜歡的口味來飲用
我對於東方美人茶一向是首選
喜歡茶香帶點清爽的口感
蓋杯茶的喝法
靜置幾分鐘再把茶葉拿起來（整個可以放在蓋子上面）
端起茶來先聞聞茶香再喝茶
這樣的蓋杯茶真的很有fu
邊吃飯邊喝好茶意境十分愜意
(一份蓋杯茶還可以再回沖個3-4次)
九華全鴨匯上菜
九華樓的全鴨匯用了很多種不同的料理來呈現烤鴨不同部位的美好滋味
首先是前菜滷炸風味鴨首拼
先滷製過上桌前再進行油炸
風味特殊不會覺得油膩讓人忍不住一口接一口的啃食著
涼拌海蜇鴨胗寶
滷的相當入味透徹的鴨胗和鴨舌
底下鋪上脆口的海蜇皮
養生藥膳漬掌翅
用了大量的養生中藥材枸杞、紅棗浸泡煨煮的鴨掌和鴨翅
濃郁的香氣Q彈的口感讓人好喜愛
頭盤鹹酸菜辣炒鴨腸
鴨腸口感脆脆的就著酸菜吃~好下飯啊…
辣度還好，鹹酸菜讓人很想大叫來碗白飯(笑)
後來配著鴨粥吃超美味
主角來了葱麥雙餅片皮鴨
師傅先把烤鴨讓我們看一下就在桌邊開始片鴨
這烤鴨的呈色也太美了!!
師傅咻咻的片下一片片的烤鴨
當刀子劃過還能聽到咔嗞咔嗞的脆皮聲音
媽呀~~好光亮的鴨皮
搭配烤鴨的除了常見的蔥段還有小黃瓜跟嫩薑片
拍著拍著口水都要滴下來啦
鴨皮香脆鴨肉帶著微微香氣真的讓人一口接一口
這裡用了兩種餅皮來夾鴨肉
用三星蔥做的餅皮有點像蔥油餅的感覺口感上比較紮實
另一種是蕎麥麵皮，口感是比較Q彈的
夾烤鴨可以很隨興
想吃什麼桌上有什麼在都能包在一起同時享用
夾了鹹酸菜辣炒鴨腸的風味更加不同
除了烤鴨還搭配了其他配角
麻辣鴨血豆腐煲
鴨血豆腐都滷的相當入味調味也相當得宜
野菌起司鴨肝盞
沒想到鴨肝也拿來作菜呢
加上起司鹹甜鹹甜的口感也很好吃
鴨肉蝦皮砵仔糕
看到砵仔糕想到澳門想到香港
是喔~~這是加大版的砵仔糕
軟嫩的口感中間還點綴著蝦米和鴨肉
到底是慢火陳皮鴨骨粥好還是芥菜精燉鴨骨湯好呢?
最後我們選了慢火陳皮鴨骨粥
廣東人的粥是數一數二的美味
慢火熬煮鴨骨和白米再加上陳皮增添風味
超綿密的鴨粥好好喝
鴨腸拿來佐粥更美味
全鴨匯整套享用下來每一道都很不錯
本來想再加點菜色的但是真的吃不下了QQ
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Susan的食旅札記
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