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新店報到…新店報到…愛吃麻辣鍋的朋友有福囉(舉手)!這次介紹的「寬窄巷子四川麻辣鍋」堅持使用空運來台的道地四川花椒和辣椒,不使用市售的辣粉、辣油,從炒辣椒開始,每週至少一次手工製作「紅三青七獨家比例」的正宗四川麻辣湯底,香麻不辣口就是道地四川口味,鍋底的滷鴨血、豆腐更是深得我心,是近期吃到個人心中的前三名,還是無限量供應的唷!!快來往下看「寬窄巷子四川麻辣鍋」位於民生綠園圓環轉進青年路馬上就可看到,若使用Google地圖作導航要輸入「臺南寬窄巷子四川麻辣鍋」,因為直接輸入地址和實際位置有點出入店面是帶點小酒館的奢華低調風格,緹小編很喜歡!!一樓是櫃檯兼具吧檯功能的設計,吧檯擺滿多款精釀啤酒,以「五十五街」、「台灣艾爾啤酒」、「23 Brewing」系列的啤酒為主,愛喝精釀啤酒的朋友,吃麻辣鍋再來瓶啤酒,相信必定是大滿足 一樓也是廚房重地,飄出陣陣的麻香卻不嗆辣的香氣,廚房正在製作正宗四川麻辣湯底,費時費力需要不斷翻炒3.5小時,主廚大鍋翻炒技術熟練,所有花椒和辣椒全部選用四川產地空運來台,其中更是選取北緯30度豆瓣金產地的優質蠶豆制成的「郫縣豆辦」,如此講究 對今天的四川麻辣鍋又更期
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新店報到…新店報到…愛吃麻辣鍋的朋友有福囉(舉手)!這次介紹的「寬窄巷子四川麻辣鍋」堅持使用空運來台的道地四川花椒和辣椒,不使用市售的辣粉、辣油,從炒辣椒開始,每週至少一次手工製作「紅三青七獨家比例」的正宗四川麻辣湯底,香麻不辣口就是道地四川口味,鍋底的滷鴨血、豆腐更是深得我心,是近期吃到個人心中的前三名,還是無限量供應的唷!!快來往下看

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「寬窄巷子四川麻辣鍋」位於民生綠園圓環轉進青年路馬上就可看到,若使用Google地圖作導航要輸入「臺南寬窄巷子四川麻辣鍋」,因為直接輸入地址和實際位置有點出入

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店面是帶點小酒館的奢華低調風格,緹小編很喜歡!!一樓是櫃檯兼具吧檯功能的設計,吧檯擺滿多款精釀啤酒,以「五十五街」、「台灣艾爾啤酒」、「23 Brewing」系列的啤酒為主,愛喝精釀啤酒的朋友,吃麻辣鍋再來瓶啤酒,相信必定是大滿足

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一樓也是廚房重地,飄出陣陣的麻香卻不嗆辣的香氣,廚房正在製作正宗四川麻辣湯底,費時費力需要不斷翻炒3.5小時,主廚大鍋翻炒技術熟練,所有花椒和辣椒全部選用四川產地空運來台,其中更是選取北緯30度豆瓣金產地的優質蠶豆制成的「郫縣豆辦」,如此講究 對今天的四川麻辣鍋又更期待(徵求同意拍攝)

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用餐座位在2樓,走上樓的可見多款精心挑選的藍白瓷盤和LOGO,極具中國風氣息

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2樓的空間很寬敞,沒有因為想增加多點座位而擺設過多的桌椅,為了就是要給顧客優質舒適的用餐環境,寬大的桌面,享用起火鍋來格外感到舒服自在!!大片落地窗可以看到部份民生綠園街景,不管白天或是夜晚來用餐都可看到不同風貌的台南街景

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桌面和地板為深色木質色系,相當有質感!!以黑色為背景 繪圖上金色中式建築的大門景色,門口寫上「寬窄」正意味著是店名「寬窄巷子四川麻辣鍋」別具意義和意境,未來用餐環境會慢慢增設到三樓 值得期待

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桌上型電磁爐,讓桌面美觀時尚,用起餐來也更方便安全

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調味沾醬區,其中自製的「芝麻醬」適合沾海鮮、肉類,幾乎是百搭沾醬,而「蒜末醬」更是緹小編大力推薦,涮過麻辣湯底的食材只要沾上它,美味再升級有解辣增香的效果。其他的沙茶醬、白醋、青蔥是大眾喜愛的調味料

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消費方式選擇一種精選鍋底,選擇四川麻辣鍋 滷鴨血、豆腐均無限量供應,其他食材均採單點形式。個人建議點經典鴛鴦鍋,可選擇2種湯底 有雙享受的感覺

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經典鴛鴦鍋/四川麻辣鍋+醇厚牛奶鍋 $188

四川麻辣鍋是店內招牌,滷鴨血、豆腐更是無限量供應,當然必點

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本來就愛牛奶鍋再加上很少在麻辣鍋餐廳看到有牛奶鍋湯底 很想試試這樣的組合,餐廳使用鮮奶當鍋底加入蔬菜、香菇、紅棗、枸杞,實在的用料 入口香醇順口,第一次這樣搭很有新意 美味到令我難忘

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紅三青七獨家比例的正宗四川麻辣鍋真不是蓋的,緹小編偷偷說它是今年我吃到最好吃的四川麻辣鍋,湯底就是不一樣!!可選擇辣度,但因不使用市售的辣粉、辣油,所以香麻卻不辣口,香氣十足 入嚨溫醇,微微辣感不會持續很久且口齒留香

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特愛他們家的麻辣鴨血,高品質無氣孔,透嫩軟Q 辣度恰到好處,是會一吃就上癮的好味道

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川味麻辣牛肉 $328

每片牛肉醃製完再裏附花椒、辣椒…等香料,兩面細心均勻沾附,感受得到這道食材的用心,麻辣控絕對不能錯過的獨家招牌牛肉

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放進鍋內涮煮後,均勻裏附在肉片上的花椒香料會散在鍋底內,涮煮熟後少許醃製的香料會附著在肉片上,讓人直吞口水

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嗜辣饕客必點的川味麻辣牛肉,醃製入味,入口麻、辣、香 瞬間衝擊我的味蕾,肉質鮮嫩又香辣帶勁,在嘴裡交織出又愛又辣 欲罷不能的絕妙滋味!!再試試沾上蒜末醬,爽辣香麻解辣 真是絕配

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台灣香草豬梅花肉 $358

無腥味帶點淡淡香草味的高品質香草豬,香草豬全身價值不凡,所提供的梅花肉上層有少許白色油脂,不施打抗生素,讓人大吃豬肉吃得健康安心

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拿來煮牛奶鍋、麻辣鍋都好好吃,個人偏愛拿來涮煮麻辣鍋,特別能襯出香草豬肉的Q、甜、香,肉質有彈性,讓人吃了還想再吃,建議有帶小朋友、長輩來用餐,一定要點來嚐嚐

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海陸雙拼/豬肉 $598

澎湃到不行的海陸雙拼,肉品可選擇:牛肉、豬肉。我們選豬肉,提供精選梅花豬肉且份量十足,肥瘦比例剛剛好,口感軟嫩 多汁美味不乾柴,不用沾醬就很好吃

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海鮮食材有三點蟹、鮮蝦、中卷、鯛魚片、蛤蠣、扇貝,這就是美味的畫面!!底部舖滿青菜 可一同加進來煮,兼具擺盤可食用性的雙重加分作用,我最喜歡這樣的設計

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邊吃肉再吃海鮮,大嗑麻辣鍋,整個大滿足,2個人來點一份海陸雙拼再點幾樣喜歡的火鍋料、時蔬、主食就可以吃飽飽,像我們愛吃肉就加點幾樣肉品,全憑你的預算

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去骨雞腿肉/紹興 $138

去骨雞腿肉可選擇吃原味,或是紹興、麻辣 共3種選擇,主廚用紹興酒、枸杞作醃製,還未下鍋前就聞到淡淡紹興酒香氣

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單吃完全沒有腥味,只有紹興迷人香氣,我們都好喜歡這個味道,沾上手工製作的芝麻醬,美味層次再提升,肉質鮮彈多汁,足足使用一大支的雞腿肉,份量實在 價位算得上親民

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墨魚牛軋糖 $188(殘酷限量)

是一道不論是食材、料理、造型顏色、命名都創意十足的料理,它可不是真的牛軋糖!!但在大小裁切和配色真像極了黑芝麻口味的牛軋糖,主要食材是墨魚+墨魚汁+花枝塊 手工製成,當日很幸運是早上主廚現作好,濃郁的墨魚海味配上Q彈紮實的花枝塊,在嘴裡擦出的火花,保証一吃就會愛上!!

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季節時蔬拼盤 $168

大口吃肉同時也要顧及到營養均衡,來一份季節時蔬拼盤再適合不過,季節時蔬不定時更換菜色,這次吃到的有 青江菜、大陸妹、玉米筍、芋頭、南瓜、大黃瓜、茭白筍…食材豐盛,尤其是茭白筍煮火鍋,原來如此鮮甜美味

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季節時蔬 $68

想多吃點綠色青菜,加點一份青江菜,今天的青江菜青脆新鮮,放牛奶鍋非常對味

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寬窄巷子烏梅汁 $138

消暑開胃的烏梅汁,獨有的烏梅酸甜好滋味,個人很喜歡,吃麻辣鍋再喝上一杯更有解辣解膩的作用,喝一口…啊~清爽暢快

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吃完飯離開前到洗手間,發現女生洗手間貼心提供:牙線、消毒酒精、護手霜、護墊、衣物芳香劑,超大心…這點好加分

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有別於一般麻辣鍋餐廳的正宗四川麻辣鍋,從食材選用、料理手法都看得到用心、堅持和職人級的精神,才能吃到如此正統道地的口味,特別是四川麻辣鍋鍋底的滷鴨血、豆腐和川味麻辣牛肉 大愛!!

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寬窄巷子四川麻辣鍋

地址:台南市中西區青年路7號

電話: 06-221-8819

營業時間:週二~週五 16:30~01:00、週六~週日11:30~14:30、16:30~01:00(週一公休)

以上純屬個人口味感觀、食記分享心得

(現場可能因所點餐點、客源狀況而有所不同)
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-06-03
Dining Method
Dine In
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