寬窄巷子四川麻辣鍋

 住台中的好處就是往北部很快，往南部跑也方便一年之中總會南下幾次台南、南下幾次高雄這次是為了聽講座約朋友一起到訪台南其實是快閃(笑)早上從台中出發，中午到台南享用午餐後參加講座，活動結束之後享用晚餐之後回台中出發前我們上網找了火車站附近的美食，選了我們都想要吃的麻辣鍋(哈哈~~)確認了時間就先行訂位了，上網爬文這家是需要事先訂位比較保險的在圓環旁邊的青年路上，寬窄巷子四川麻辣鍋一樓只有接待處，座位區在二樓 空間的利用相當極至阿!醬料區-簡單的四個大碗和二瓶醋和醬油菜單相當別緻，分類和介紹也相當清楚菜單從壹到拾肆一一排序下去完整菜單 壹、精選湯底湯底方面經典鴛鴦鍋四川麻辣鍋分成微辣、中辣、大辣、斷魂辣白菜雞湯鍋、養生蕃茄鍋、醇濃牛奶鍋、菌菇蔬食鍋貳、牛肉、鴨肉、羊肉叁、豬肉、雞肉肆、海鮮伍、滷水陸、魚漿柒、火鍋料捌、丸子玖、菌菇拾、蔬菜拾壹、主食 拾貳、軟性飲料(無酒精飲料)拾叁、商業型啤酒拾肆、精釀啤酒本來參考網路資訊是被特別的九宮格麻辣鍋所吸引但是那是只有一種鍋底麻辣鍋才獨有的鍋有鑑於我是喜歡吃辣但吃不了很辣(笑)我們選了鴛鴦鍋四川麻辣鍋+白菜雞湯鍋四川麻辣鍋分成微辣、中辣、大辣、斷魂辣!!斷魂辣!!看到這三個字，我的嘴角忍不住失守(哈哈哈........)我們選了小辣麻辣鍋的鍋底滷鴨血及豆腐無限供應 鴨血滑嫩可口、豆腐吸附滿滿的麻辣湯汁相當美味阿安格斯雪花牛大甲芋頭朋友選了白飯我選了寧波年糕寧波年糕在麻辣湯裡煮過真的超美味的季節蔬菜拼盤高麗菜、大陸妹、玉米荀、茄子、熟甜玉米、大黃瓜、木耳、黃金地瓜角、南瓜很多花枝漿福州手工熟燕餃椒香川丸子 看完資訊，我們要認真用餐囉!寬窄巷子的四川麻辣鍋底香辣過癮，我們朋友都很喜歡這種麻辣的風味食材方面都很講究，牛肉質量很好、蔬菜很新鮮、丸餃類也不會粉粉的、芋頭綿密到讓人停不下手呢! continue reading

好久沒跟小跟班一起吃麻辣鍋了，剛好最近有發現一間新開幕的寬窄巷子就帶著小跟班 & 友人一同前往了要打卡的時候發現台中也有一間名字很像的問了一下服務員，這裡是他們的第一間原來「寬窄巷子」是四川那邊的一個地名，也是現在他們的店名一旁有沾醬區，比較特別的有一個店家自製的香油蒜頭，蒜香味很濃厚牆壁上則是畫有寬窄巷子一代隨處可見磚瓦老房子座位大多是4人，或是8人上桌後服務人員會先到上一杯熱茶這裡的筷子挺有味道的，木製，並刻有店名，拍照起來顯得很有質感用這個筷子夾菜應該也會特別好吃吧 XD菜單 ? 因為上面印有試營運字樣，所以蝦米把菜單放在最下面啦有興趣的往下拉唷我們今天選的是鴛鴦鍋 (四川麻辣鍋底 + 養生白湯鍋底)這裡的麻辣鍋底有兩種，四川麻辣 或是 蒙古麻辣，蝦米選的四川麻辣屬於比較香、麻、辣店家堅持從四川空運的郫縣豆瓣跟大紅袍，配上自己熬煮的湯底看看麻辣鍋那一邊的色澤，看著看著肚子就咕嚕咕嚕叫了鍋底 $250，豆腐、鴨血無限享用唷~寬窄巷子山楂烏梅湯 $128酸溜溜的烏梅湯好適合一邊吃麻辣鍋一邊喝阿頂級花枝漿 $158 & 韓國年糕 $58裡面有份量不少的花枝，煮熟之後Q彈，還不錯吃，滿真材實料的，但是價格上就是見仁見智啦~蔬菜拼盤 (任選二) $128單點一種菜的話價格是$68，拼盤比較划算一點這個是皇宮菜，口感還滿好的，菜類蝦米喜歡放養生鍋底那邊，要不然會辣的嫑嫑的 綜合菇盤(任選三) $188如果是單點一種的話是 $68，份量上滿大器的精選梅花豬肉 $188精選五花豬肉 $188這裡的肉盤份量上都滿大的，肉質也滿軟嫩好吃的，五花肉又多了一點脆度，口感更為豐富但是也比較油一點點，同行的女生還是以梅花豬肉為主蝦米喜歡吃辣辣的肉片，帶著椒麻辛香的肉片真的會讓人欲罷不能~蝦米偷偷看隔壁桌有點看起來很厲害的川味麻辣牛肉，改天有機會再來品嚐看看囉滷水拼盤 $328 (滷豬大腸頭 + 蜂巢牛肚 + 麻辣牛片筋)如果是單點的話一種是 $138，拼盤一樣比較划算這一盤都是很有咬勁的，吃多了會變國字臉 XD寬冬粉 $20餐後服務人員送上一人一小杯的蘋果醋來去油解膩整體味道還算不錯的一間店，麻辣鍋香香麻麻辣辣滿適合三五好友聚聚餐吹冷氣吃火鍋的唷~喜歡吃麻辣鍋的可以來試試看寬窄巷子食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，消費前請另外參閱其他網路資訊照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝 continue reading

暖呼呼的麻辣鍋總是三不五時就在我腦海中出現，一直很想念「寬窄巷子」的道地四川麻辣鍋，於是朋友揪一揪就來吃了！！說真的吃了好多麻辣鍋餐廳最有印象就它，一鍋鍋底只要188元，不是以人數計價，麻辣鴨血&豆腐無限量供應，揪個4~5人來吃超划算。愛吃辣的朋友還有麻辣九宮格可以選唷寬窄巷子在民生圓環的青年路上，轉進來就可看到，建議騎車過來 停車比較方便。1樓是櫃檯酒吧和廚房重地，層架上有多款台灣在地酒廠和國外進口的精釀啤酒，想小酌的人，這裡能滿足你。*18歲以下請勿飲酒、喝酒不開車*用餐在2樓，從大圓弧樓梯走上來就是，樓梯這個大轉角稍微比較窄一點，和店名寬窄巷子相符合，具有巧思的設計。先提醒大家，假日一定要訂位蛤…當天大客滿，準時11:30到，快速地拍了幾張淨空照。服務人員早已準備好要接待大批食客，好奇問一下，原來今天座位幾乎訂滿。個人喜歡餐廳 簡約質感的氛圍，有四川寬窄四合院老屋畫牆，特別有舊時代的味道，另一邊則是京劇臉譜掛畫，徹底表現出成都的四川味！！還有這處用啤酒空啤擺放的高層板，還挺壯觀的，看了~讓想喝啤酒的朋友…心癢癢的，很有心機的擺設。*18歲以下請勿飲酒、喝酒不開車*不多卻很精彩的調味佐料區，像左上角的「自製胡麻醬」清香解辣、右上角「自製炒蒜油」香氣十足都很推薦。菜單和上次來時 有點不同，已經更換過新菜單囉！！精選鍋底 $188，「經典鴛鴦鍋」可選擇2種鍋底，個人首推「四川麻辣鍋」，麻辣鴨血、豆腐無限量供應。印象中寬窄巷子除了四川麻辣鍋讓人驚艷外，還有就是他們家的食材，這次發現老闆又更龜毛了…><，有好多嚴選到不能再嚴選的好食材，緹編就是喜歡這樣的理念和態度。飲料菜單中「精釀啤酒」也完整加進來。*18歲以下請勿飲酒、喝酒不開車*經典鴛鴦鍋：四川麻辣鍋/鮮蔬雞湯鍋 $188必吃的紅三青七獨家比例麻辣鍋，入口先是濃郁香麻 後者再漸漸感受到辣度，辣度可作選擇，湯底的鴨血、豆腐是無限量續，另一邊是鮮蔬雞湯，鮮美又清甜，整個鴛鴦鍋只要188元，若是像我們4大2小平均下來，一人不到40元耶！！錢省下來加菜…呵呵呵月見牛肉 $308牛肉片中間加上蛋黃，宛如一朵錠開的花朵，油花也超美的，拍起來好吸睛月見牛肉選用紐西蘭牛肉，先將中間的蛋黃弄破後沾著蛋汁下去煮，吃起來滑嫩多汁，鎖住美味…好讓人意猶未盡。這樣吃美味度提升不少，來看影片更有感覺哦！香草豬自然完熟A級沙朗肉 $388台灣著名的香草豬，採用中草藥配方飼養，不使用抗生素、生長激素…等，美味兼具健康，A級沙朗肉是一般所指的梅花肉(肩胛肉部份)，油花分佈看起來很漂亮。個人不愛全瘦肉，梅花部位是最好的選擇，瘦肉帶少部份油脂，肉質鮮嫩、口感好…來涮麻辣鍋更對味，再沾上胡麻醬~完美！！乳酸菌蝦/200g $298在無毒環境下，採用虱目魚和白蝦混合池共養，利用乳酸菌、益生菌提高蝦子的抵抗力。體型雖偏中小，但這點完全不影響乳酸菌蝦的口感，鮮美又少負擔，不論是大人、小朋友都能吃得放心、開心~墨魚牛軋糖 $188(殘酷限量)吃了就難忘的墨魚牛軋糖…它是限量、限量的哦！！訂位時 特別指定先預留一份給我們。猶如牛軋糖造型的手做火鍋料，是主廚精心設計的創意料理，黑色部份是採用是墨魚漿和墨魚汁，加入花枝塊作配色，呈現出黑白間距再切至像牛軋糖的形狀，Q彈的墨魚漿不時咬到花枝塊，濃濃海味配上多層次口感，相當享受火燒蝦漿 $138第一次吃到火燒蝦製作的蝦漿，鮮甜的好滋味，差點想再加碼點一份。很多花枝漿 $128可愛又直接的命名，果真是很多花枝肉，濃郁花枝香、吃得到花枝肉塊，感覺肉和漿的比例快5:5…就愛它紮實的咬感。麻辣很多花枝漿 $138嗜辣族必嚐…香麻夠味，辣得很有層次感，剛入口花枝鹹香微辣，越嚼…辣勁漸漸從口中散開，瞬間衝上來…好帶勁，辣得很舒服！！滷水拼盤 $388 (滷大腸頭+滷牛肚+麻辣牛片筋)點這盤滷水黃金組合就是為了來煮麻辣鍋，想吃微微辣小煮一下就行，滷大腸頭和滷牛肚 香Q夠味，牛片筋微Q小脆口，加上迷人香辣酥麻的滋味，教人回味無窮，尤其是滷大腸頭…我超愛的。寬窄巷子烏梅湯 $128吃麻辣鍋喝烏梅湯最順口，解辣又解膩，好爽快~季節時蔬拼盤 $198想什麼蔬菜都來一點…新鮮度百分百的季節時蔬拼盤是我的心頭好，全部加進去，一次搞定！！蜀香排骨酥 $98排骨酥本身就很夠味，加進火鍋更可口！！表面酥皮吸飽精華湯汁，煮鮮蔬雞湯鍋好好吃哦…我個人更喜歡吃煮麻辣鍋的，吃起來才過癮。飯後每人送上一杯玫瑰冰沙醋飲，冰涼舒暢可稍微濾掉口中的味道。寬窄巷子是緹編私心推薦的愛店，不僅有”自家創意的手做火鍋料”，光從麻辣香料堅持從四川空運來台，就知道對食材的堅持，還被緹編列入【台南龜毛美食特輯】裡，還沒吃過的朋友有機會不妨試試！！假日務必訂位唷…寬窄巷子四川麻辣鍋地址：台南市中西區青年路7號電話： 06-221-8819營業時間：週一~週五 17:00~01:00、週六~週日11:30~14:30、17:00~01:00 食記：吃是很主觀的，純屬個人口味分享 供參考(可能因選擇的餐點、當日食材、客源狀況而有所不同)圖文版權所有，轉載分享請告知並註明出處，盜圖必究 continue reading

日期：2017-07-29名稱：寬窄巷子四川麻辣鍋電話：06-2218819地址：台南市中西區青年路7號營業時間：17:00-01:00 (平日) 11:30-14:30丨17:00-1:00 (假日)平均消費：500元起 / 1人 (內用需加收服務費10%)中國有著東方國度最悠久深厚的歷史文化在這歲月的洗禮過程中也蘊藏著各式的美味於這片浩瀚無邊的土地上其中這味四川麻辣鍋更是為台灣人久嚐而不膩的秘辛鍋品隨著時光腳步的前進...麻辣鍋也正悄悄的進行一場無形中的文化改革寬窄巷子四川麻辣鍋 一口最道地純正的四川味兒寬窄巷子的老闆也是一名江湖上的老饕曾經嚐過四川花椒麻辣鍋後就再也難以忘懷那一份記憶猶新的好味道所以他努力與堅持將當地製作麻辣鍋的基本素材最原汁原味空運回台再藉由本身對於台灣人飲食喜好上的習慣做一些不破壞根本的微改變推開門 走進來1F的櫃台架上擺放著許多台灣極少見的精釀型啤酒這些都是由小酒廠所少量製作而出的特殊口感啤酒已經嚐膩對於台啤一慣的小麥味刻板印象了嗎!?或許你可以試試看他們家極富特色的精釀啤酒 爬上樓梯 上到2F這裡才是寬窄巷子替客人所精心準備的用餐場所... 黑與白的質感化搭配取代具壓迫感的火紅沒有可以容納多數客人的大空間場所有的是只為老饕所用心準備的舒適感 在有限的空間裡巧妙的規劃出4／6／8人的座位區即使是小團體朋友想預約前來共享用餐也是沒問題以科技化的電磁爐替代了小有危險性的傳統瓦斯爐不僅食的安心同時也讓整個用餐品質有著顯著提升 聊起沾醬 寬窄巷子的自製沾醬也堪稱的上是店內的秘密招牌自製芝麻醬清爽不粘稠膩口的特殊口感適合拿來沾取店內各式不同口味的鍋品蒜泥香油源自四川麻辣火鍋的傳統特色以油去辣的最道地中國式吃法讓人真的感覺很不同即使是習慣加點白醋的朋友也能感受到很不一樣的新滋味誕生 寬窄巷子 他是屬於先選擇鍋品後再單點菜色的方式來進行其鍋品共分成 經典鴛鴦鍋丨四川麻辣鍋丨鮮蔬雞湯鍋丨醇厚牛奶鍋丨養生蕃茄鍋丨菌菇素食鍋若選用經典鴛鴦鍋的朋友則是以四川麻辣鍋來搭配另一個自由選擇的鍋品湯底從肉品上的選用就可以清楚看出店家對於食材來源品質的挑剔程度到什麼地步另外手工丸子系列更是老闆自豪的招牌手作既然毛小編都坐進來了又怎麼能夠錯過它的好味道呢?香草豬及香草雞是店內豬雞肉品的主要供應來源以迷人中藥配方的獨特飼養方式所產生出的上等優質肉品香草系列無疑已經成為國內頂級豬雞食材的饕客心中首選 才不到一會兒的功夫鍋底及火鍋配料就已經陸續提供上桌毛小編的經典鴛鴦鍋選用了四川麻辣鍋及醇厚牛奶鍋不辣的湯頭當然是為了咱家的小毛荳來特別安排嚐鮮他們的醇厚牛奶鍋採用原汁原味的牛奶下去打底調製一股真實香濃的奶香讓客人不僅聞的見當然也喝的到四川麻辣鍋則是老闆以不含牛油的方式親自下去現炒四川花椒調配而出每日現炒近3-4個鐘頭的花椒麻辣湯底更加能顯現出不刺鼻的麻辣香氣不僅不同於台式麻辣鍋習慣以辣油下去製作的方式且對於素食主義客人也能有福氣來享受這麻辣湯頭他們的麻辣鴨血有著很渾厚的中藥材入味所以吃起來特別好吃另外麻辣鍋底的部份則是可以免費來無限品嚐麻辣鴨血及豆腐 首先毛小編先來介紹一下他們家的手工丸子及特製餃類吧!!香草豬香菇摃丸Q彈到噗滋噗滋的驚人口感使他成為店內首推的招牌之作每一口都能吃到明顯香菇豬肉香及手工丸特有的香甜嚼勁香蔥墨魚丸墨魚丸的內饀裡包含了可以吃的到的豐富花枝切塊且在咬勁上與香草豬香菇摃丸相較之下顯的鬆軟且易入口比起一般的花枝丸更加來的真材實料許多招牌瑜洲麻辣餃他嚐起來有點像似我們常見的台式燕餃系列不過他的麻辣餃似乎有著更加多層次的氣味及甜度表現乳酸菌蝦 1份／200克利用乳酸菌及益生菌來提高蝦子本身的抵抗力以達到自然養殖的方針藉由虱目魚與白蝦混合池的共生共養形成一個小型的自然生態共享鏈最後再經由急速冷凍的活體處理讓乳酸菌蝦能夠保持蝦子最自然甜美的風味香草雞去骨雞腿肉鮮嫩且帶點粉紅透色的肉質是香草雞最迷人的特色之一質地軟嫩的肉質讓客人每嚐上一口都能感受那微妙的幸福感比起一般的去骨雞腿肉等級上明顯要來的更上一個層次許多 季節時蔬拼盤大陸妹.青江菜.木耳.絲瓜.南瓜.玉蜀米.高麗菜與香菇這些都是品嚐麻辣火鍋時最重要且不可或缺的配角了四川紅薯粉這是一道很能代表四川菜的開胃麵食將紅薯粉整個燙到透光之後再拌入招牌麻辣湯汁即可品嚐食用它的特色是當你將其煮透後仍然能夠明顯保持Q彈的靭性嚼勁 川味麻辣牛肉這也是一道極具能代表四川麻辣鍋的招牌正宗主食肉片上灑上大量各式不同的花椒及特製香料來提味讓下鍋後的麻辣牛肉片除可以吸取湯汁本身的藥香之外還能與其身上的麻辣香料渾合而出更絕妙特別的好味道香草豬後腿大雪花肉片香草豬比起一般豬肉的口感更加來的滑順嫩口且無腥味的它更讓許多害怕肉腥味的朋友對它愛不釋手雖然在價格上明顯高出許多但也可以吃出它的相對價值 滿滿一桌美食佳餚盛列在眼前又怎麼能不叫人食指大動呢!?別忘了再來上一壺寬窄巷子烏梅湯潤喉去味~ 整個感覺就是超搭配的!!另外快結束品嚐用餐時服務生還會送上一小杯蘋果醋冰飲來讓客人收勁整套餐點吃下來只有一個大大滿足可以來形容它 寬窄巷子四川麻辣鍋 一鍋極緻精美的私藏麻辣鍋品從食材備料到沾醬調製 從拌炒鍋底到手工鍋料每一個小細節都能明確來感受餐館老闆對於每件事的執著程度熟悉台灣人吃火鍋的特性同時再保有四川麻辣鍋最根本的屬性真的...相似程度可以說是已經來到將近8-9成以上的同步感剩下的部份就是老闆想留給每位台灣朋友親自來感受的驚喜了... ★支持小毛~懇請不吝嗇給予小毛粉絲團一個讚!!★★您的支持是小毛無限分享下去的最大動力來源!!★ 創作者介紹 黃小毛 跟著小毛一起趴趴GO continue reading