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2016-03-13
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座落於台南民權路上的純白色老屋，外觀看起來根本是整修過的一般民宅（因沒招牌）。店面透明玻璃門的設計，把外面光線帶了進來，外牆沒有廣告任何招牌，招牌卻漆於地板上大大【道南館】三個字👀。以下是轉載自道南館臉書粉絲團：「付出、收穫、人與人之間的深厚情誼，這就是咖啡館帶來的價值，我希望與更多人分享這份美好。」~田口護 期望道南館成為這樣的咖啡館！ 努力做好咖啡，傳播咖啡的美好，也因此得以永續長久； 透過道南館，連結人與人之間的緣分，甚至進而建立深厚情誼； 讓道南館的價值，遠遠超越提供一杯杯美味的咖啡。。。老闆為何要離開台北，而選擇台南落地生根呢？做生意最怕租約到期，面臨許多不確定因素，一心想擁有自己的夢想的咖啡館（大投資），也只能擁有店面的才能放心實現。再台北想要買店面比登天還難，那只能選擇離開台北來實現夢想，我相信為何選擇台南小高可以體會，近半百的人考慮是未來退休生活，小高與老闆都選擇台南是喜歡這個城市的文化氛圍，與有家的感覺的市民們💕（懂嗎？）。這排房子大都超過50年。進門口就看到鎮店之寶TOPPER烘豆機。道南館的空間極為簡約。以黑白為主色所構成的極簡空間內，放入黑色鐵材、水泥素材、工
座落於台南民權路上的純白色老屋，外觀看起來根本是整修過的一般民宅（因沒招牌）。
店面透明玻璃門的設計，把外面光線帶了進來，外牆沒有廣告任何招牌，招牌卻漆於地板上大大【道南館】三個字👀。以下是轉載自道南館臉書粉絲團：
「付出、收穫、人與人之間的深厚情誼，這就是咖啡館帶來的價值，我希望與更多人分享這份美好。」~田口護
期望道南館成為這樣的咖啡館！
努力做好咖啡，傳播咖啡的美好，也因此得以永續長久；
透過道南館，連結人與人之間的緣分，甚至進而建立深厚情誼；
讓道南館的價值，遠遠超越提供一杯杯美味的咖啡。。。
老闆為何要離開台北，而選擇台南落地生根呢？做生意最怕租約到期，面臨許多不確定因素，一心想擁有自己的夢想的咖啡館（大投資），也只能擁有店面的才能放心實現。再台北想要買店面比登天還難，那只能選擇離開台北來實現夢想，我相信為何選擇台南小高可以體會，近半百的人考慮是未來退休生活，小高與老闆都選擇台南是喜歡這個城市的文化氛圍，與有家的感覺的市民們💕（懂嗎？）。
這排房子大都超過50年。
進門口就看到鎮店之寶TOPPER烘豆機。
道南館的空間極為簡約。
以黑白為主色所構成的極簡空間內，放入黑色鐵材、水泥素材、工業風座椅，對比鮮明，簡約又俐落，就像是巴哈的名曲『賦格』般，是屬於道南館的獨特詩意。
原有的老房子，樓梯位於房子後方的角落處，小鬍子老闆大膽地將樓梯移至前廳，素材改為黑色鐵架，黑鐵樓梯穿透一二樓之間，空間感更明亮。
這裡放著別家店的名片，但就是沒有道南館的。
還是用力來烘豆吧， 用心烘出淺焙咖啡的美妙風味，才是王道！
搭配店內簡約的工業風座椅，空間更有層次穿透感，且更為輕盈。
延續著台北道南館的風格，台南道南館也掛著，利用虹吸壺改裝的吊燈、放入LED燈，是獨一無二專屬的創意燈飾💘。
原是鑲嵌於老房子外磚牆的花磚，來到室內，花磚成了道南館用來區隔空間的隔牆，不同的隔牆素材，空間更有立體層次感。
老闆的朋友自己採的咖啡豆，經過處理拿來給小鬍子老闆烘焙，他們在那裡討論台灣的咖啡豆，小鬍子老闆還決定馬上煮來試喝看看。
櫃子擺放著充滿回億的黑膠唱片，這種黑膠唱片如果不好好愛惜，很容易會壞掉就是會跳針💖。
看來這台音響價值不斐，要放黑膠唱片是要點小技巧，不然唱針很容易壞掉（很貴）。
這台音響比甘單咖啡那台更吸引人😍。
轉載自道南館臉書：這是今天收到的驚喜！好友洪侃（北投文物館副館長）多年前在英國買的荷蘭古董磨豆機。
保存良好的機身、隨封的毛筆信箋，在在顯示洪侃是個惜古愛物之人。而他今竟然將珍藏許久的古董送給了道南館，令人感動不已~~
洪侃，我們會試著用它來研磨萃取出好喝的咖啡，等你來訪時奉上
側拍就得出有點歲月的痕跡，對了旁邊應該是音響的真空管吧💓？
咖啡豆用玻璃裝也是他們的特色👀。
這座鐵梯讓道南館氛圍增色不少👏。
還有2樓空間可以坐，但小高還是喜歡坐在一樓的吧台。
台南道南館有個大家很喜歡的拍照角度，從上往下拍攝畫面很棒💗，當然這個天井可以讓一樓空間更明亮。
利用地球儀來當作Menu也是獨家特色👀，以手沖、虹吸壺的淺焙、以中淺焙單品咖啡為主，老闆從咖啡豆生豆的烘焙、點心布朗尼、香草檸檬塔等，完全自己來製作。
道南館提供淺焙和中深焙兩種自烘豆子， 淺焙豆咖啡使用虹吸壺，中深焙則使用愛樂壓。 以下是轉載自維基百科：
愛樂壓（AeroPress）是一種手工烹煮咖啡的簡單器具。總的來說，它的結構類似於一個注射器。使用時在其「針筒」內放入研磨好的咖啡和熱水，然後壓下推桿，咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了滴漏和壓濾式咖啡機的特點，通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度，用戶可以按自己的喜好烹煮不同的風味。由於採用壓力注射，其烹煮速度也較快。
台南道南館只提供單品咖啡，而且大部分都是花果香系列、酸甜的淺烘焙咖啡為主。
道南館使用銀座琥珀咖啡「関口一郎」先生以70年咖啡自烘、研磨、沖煮經驗，精心研發出的「近乎無微粉」的磨豆機，上網查是紅色的好像沒看到。
磨好的咖啡豆會給我們試聞。
轉載自道南館臉書：
「淳澤」，不是「存摺」!!
一頭武士髮型、身高1米83，大學學美術的他，是台南道南館的新工作夥伴。
大學時期在咖啡館打工後，便深深著迷於精品咖啡百變細緻的風味世界；畢業退伍，也就毅然決然的選擇了精品咖啡館的工作。
來道南館之前，淳澤已有兩年半的咖啡資歷；雖是大個兒，但煮出來的咖啡，卻有著意想不到的纖細溫柔。
由於閒暇時也鑽研咖啡烘焙，讓他在沖煮咖啡時，更懂得將不同焙度、不同產地咖啡的好味道萃取出來。⋯⋯
這樣的淳澤，現在在台南道南館為大家服務，歡迎客倌來店指名點單！！
一副日本人工作專注的精神👀。
小高剛進來以為他就是小鬍子老闆本人，哈哈誤會大了小高的同仁，只說老闆大家都叫小鬍子老闆👅，且我又臨時決定要去沒有做功課，小高原本是要去樹有風因公休。
為了不過度萃取，不但要盯著碼表煮，也要不斷移動酒精燈位置，好將塞風壺中的水溫控制在上得去卻又不會過度萃取的範圍內。
一個經驗老道咖啡師傅，不用特別去聞就可以煮出有水準的咖啡。
小高選擇肯亞淺焙水洗豆Kangunu180元。杯測帶有類似黑醋栗或小紅梅的果酸，伴隨而來黃金糖的甜，細緻且多層次的風味。
隨行好友選茵赫特水洗180元。杯測有著明亮果酸味、葡萄柚酸香及醇厚度 ，類似耶加雪菲調性，但果酸味與柑橘味優於花香和堅果香氣。
老闆與老闆娘很健談，店裡很多客人都像老朋友般在吧檯閒話家常， 所以小高強烈建議坐吧檯氣氛很好👍。
換老闆表演了，這是為剛剛好友烘的台灣豆而沖。
看到老闆手沖咖啡的用心的態度，顯然這杯咖啡味道一定不凡👏。
看來小高平時手沖咖啡的方式是對的。
這個手沖壺一定不少錢（專業）。
沖完期待破滅💔，因老闆沒有請我試喝哈哈😂。
我太太因不喝單品咖啡，所以選擇檸檬薑香茅160元，我與我太太也覺得很好喝。
小高個人當天用餐心得指數（僅供參考）：
1、服務指數：💓💓💓💓💓
2、清潔指數：💓💓💓💓💓
3、口感指數：💓💓💓💓💓
（重點要喜歡淺烘培的咖啡）
4、售價指數：💓💓💓💓
5、健康指數：💓💓💓💓💓 （適量）
6：裝潢指數：💓💓💓💓💓
7：視覺設計指數： 💓💓💓💓💓
8、推薦指數：💓💓💓💓
💓（重點要喜歡淺烘培的咖啡）
備註：非常不滿意：😠，不滿意：😓😓，普通：😁😁😁，滿意：💓💓💓💓，非常滿意：💓💓💓💓💓
小高個人結語:小高我本身平時比較不能接受偏酸的咖啡，但今品嚐道南館咖啡讓我徹底改觀，咖啡的酸不會讓人覺得不舒服，如果喜歡花果香的咖啡，這裡值得您來品嚐小高強力推薦。
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地址：台南市民權路二段248號
電話：0918-626131
時間：週一至六 11：00-21：00；週日 11：00-18：00
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