紅對麵餐館

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麻辣總是在冷冷的天引誘著我的味蕾沒想到在台南安平區的五期竟然開了老四川而他的隔壁開了一間紅対麵重慶小麵店老爺火鍋興趣不大，只好拖著他去吃麵囉~餐廳座位數不多，一側是用餐區另一側就是出餐區牆上掛了幾幅宮廷古畫還蠻喜歡畫中的氛圍的桌上有菜單及圖片介紹要吃滷味就帶著夾子去滷味台夾菜滷味台上有很多種選擇但是秤重量賣我跟老爺的食量都不大當天就沒吃他們家的滷味了另外餐具請自取自助台上有辣油、酸菜、醋等醬料想要加重口味的可以自行調配囉~今天我們點了川涼豆腐腦豆腐是比較軟一點的板豆腐口感辣醬的部分偏麻，但辣味還是有的喔~請小心食用比較簡單的食用方式是把豆腐剁碎伴著醬汁配上花生米跟青蔥一起入口涼涼又滑順的豆腐後面緊跟著就是麻麻的口感再來就是香辣味衝出來很刺激也很過癮啊~因為不知道他們家的辣度到底到哪所以我們點了一碗清湯掛麵因為這是唯一確定不會辣的料理配料有厚厚的叉燒跟半顆糖心蛋乳白色的湯頭加上油蔥味道卻有一點點統一肉燥麵的fu一定是那油蔥的魔力太強大因為老爺不餓所以他點了重慶牛肉乾拌麵，還有付一碗清湯喔~雖說是乾拌麵但底下還是有一點點醬汁配上一些清爽的紅蘿蔔絲及小黃瓜絲小辣的程度吃起來還算舒服同樣也有糖

位在安平區旁邊就是老四川麻辣火鍋店。這家「紅對麵」是小高的臉書好友分享了照片，我是被紅通通的湯頭搭上有質感的瓷碗的照片給吸引，對於吃辣並不精通的我前來品嚐是有點冒險，地處離市區是有點遠但相對停車超方便，如果不靠網路來散播資訊經營上是有點危險，今年7/16號正式開幕至今網路完全沒有分享文章，秋高氣爽也可以分享一些燥熱的美食，說來這篇食記文章是有刻意插隊提早分享（提早半個月）。在重慶，很多人的一天是從早餐的一碗麵條開始的，這碗又麻又辣完全不放肉燥的麵條（素麵），在重慶街頭的小店攤檔幾乎隨處可見，重慶人稱之為「小麵」，小麵的精華在於湯頭中的辣椒油（重慶稱為油辣子），是決定小麵好吃與否的重要關鍵，紅對麵餐館重慶小麵，是使用油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種，不同店麵還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等，與正統大陸重慶小麵製作方式相去不遠。進大門左邊是小小結帳櫃台。雖然只是一家麵店但裝潢一點也不馬虎，空間非常的寬敞帶點日式裝潢的風格。開放式廚房前就有各式小菜與滷味供選用。小菜的計價方式是以秤重方式售價稍微偏高。小菜樣式不多卻是令人覺得美味的新鮮的外觀。上面擺著三大桶花椒品種小高