Video
Read full review
2016-09-28
97 views
位在安平區旁邊就是老四川麻辣火鍋店。這家「紅對麵」是小高的臉書好友分享了照片，我是被紅通通的湯頭搭上有質感的瓷碗的照片給吸引，對於吃辣並不精通的我前來品嚐是有點冒險，地處離市區是有點遠但相對停車超方便，如果不靠網路來散播資訊經營上是有點危險，今年7/16號正式開幕至今網路完全沒有分享文章，秋高氣爽也可以分享一些燥熱的美食，說來這篇食記文章是有刻意插隊提早分享（提早半個月）。在重慶，很多人的一天是從早餐的一碗麵條開始的，這碗又麻又辣完全不放肉燥的麵條（素麵），在重慶街頭的小店攤檔幾乎隨處可見，重慶人稱之為「小麵」，小麵的精華在於湯頭中的辣椒油（重慶稱為油辣子），是決定小麵好吃與否的重要關鍵，紅對麵餐館重慶小麵，是使用油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種，不同店麵還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等，與正統大陸重慶小麵製作方式相去不遠。進大門左邊是小小結帳櫃台。雖然只是一家麵店但裝潢一點也不馬虎，空間非常的寬敞帶點日式裝潢的風格。開放式廚房前就有各式小菜與滷味供選用。小菜的計價方式是以秤重方式售價稍微偏高。小菜樣式不多卻是令人覺得美味的新鮮的外觀。上面擺著三大桶花椒品種小高
位在安平區旁邊就是老四川麻辣火鍋店。
這家「紅對麵」是小高的臉書好友分享了照片，我是被紅通通的湯頭搭上有質感的瓷碗的照片給吸引，對於吃辣並不精通的我前來品嚐是有點冒險，地處離市區是有點遠但相對停車超方便，如果不靠網路來散播資訊經營上是有點危險，今年7/16號正式開幕至今網路完全沒有分享文章，秋高氣爽也可以分享一些燥熱的美食，說來這篇食記文章是有刻意插隊提早分享（提早半個月）。在重慶，很多人的一天是從早餐的一碗麵條開始的，這碗又麻又辣完全不放肉燥的麵條（素麵），在重慶街頭的小店攤檔幾乎隨處可見，重慶人稱之為「小麵」，小麵的精華在於湯頭中的辣椒油（重慶稱為油辣子），是決定小麵好吃與否的重要關鍵，紅對麵餐館重慶小麵，是使用油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種，不同店麵還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等，與正統大陸重慶小麵製作方式相去不遠。
進大門左邊是小小結帳櫃台。
雖然只是一家麵店但裝潢一點也不馬虎，空間非常的寬敞帶點日式裝潢的風格。
開放式廚房前就有各式小菜與滷味供選用。
小菜的計價方式是以秤重方式售價稍微偏高。
小菜樣式不多卻是令人覺得美味的新鮮的外觀。
上面擺著三大桶花椒品種小高不知。
自助式餐具與佐料區供自取。
後面掛著較偏清朝的宮廷的照片。
從後面往前方拍照。
桌面的小立牌可以看到各式菜色的照片。
Menu設計的相當簡單Logo卻是很有設計感。
蜀川紅燒牛肉麵150元。
小麵重在味而不在量,因此重慶民間有「寬湯窄麵」之說法，如果吃不飽可以再加點麵條放入（15元），這碗紅燒牛肉麵最特殊就是多了半顆溏心蛋。
溏心蛋是我家寶貝吃了口感不知，可以放入店家製作的酸菜小高超推薦的。
香醇微辣半筋半肉的牛肉很夠味軟嫩超好吃的。
紅燒湯頭微微辣相當濃郁爽口好喝。
麵條有嚼勁吸飽了紅燒湯頭很對味好吃。
蜀川紅燒蹄花麵140元。
蹄花麵與紅燒牛肉麵湯頭完全不同，蹄花麵更多了許多花椒顆粒在裡面。
蹄花共有2大塊非常Q彈偏辣非常好吃。
先試喝了一口湯，辣度還算好入口，大概是小辣的程度還不錯喝。
麵條有嚼勁吸飽了麻辣湯頭很對味好吃。
山城麻辣麵140元。
這碗山城麻辣麵湯頭外觀似乎是更辣。
裡面的配料皆事先與麻辣湯頭熬煮過，配料有肉片、豆腐、豆干、鴨血與滷丸等，整體口感只能說好辣有點偏柴還可接受。
整個充滿了花椒湯頭麻辣但不刺口會冒汗，但湯頭是有點偏鹹個人是有點雞婆告訴店家。
麵條有嚼勁吸飽了麻辣湯頭很對味好吃。
滷菜共201元。
這一盤滷味份量足但價錢是有點偏高。
這一盤滷味店家使用特調醬汁攪拌均勻提味。
小高只知道滷味充滿了蒜味非常爽口好吃💘。
三個人總共花費631元。樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「紅對麵餐館」空間裝潢氣氛乾淨又舒服，餐點口感不太能吃太辣的人也不用擔心，這裡的辣都不是死辣，而是温和的小辣口味但會冒汗，秋高氣爽值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。
檢視較大的地圖
紅對麵餐館
地址：台南市安平區建平七街586號
電話：06-2955222
營業時間：11:00-14:00 / 17:00-21:00
Post
