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阿中部長台南行的台南粽子老店隱藏版菜單！粽子的美味精華，就在於餡料與糯米的完美融合，一口咬下，滷肉的鮮美、花生的清香、香菇的鮮、蛋黃的提鮮在口中散發，每一口都是享受，今天要介紹的粽子很不一樣，但又很一樣，一樣的是餡料種類，不一樣的是餡料選用部位，從一般的豬肉塊，升級一大塊豬腳，隨著肉質的提升，口感也更令人著迷，鮮嫩滑順的豬腳肉與糯米的完美結合，讓整個粽子口感提升到了另一個境界，一起來看看安平古早味肉粽的隱藏版菜單：豬腳粽吧！隱藏版菜單上次介紹的台南安平古堡粽，也是此次阿中部長台南行特別品嘗的台南粽子，吃過古堡粽的阿中部長贊不絕口，也讓這間隱藏在城隍廟前的台南美食被更多人知道，但你知道這間安平古早味肉粽有隱藏版菜單嗎？沒錯！就是沒在一般價目表上的品項，在端午節前夕才推出的隱藏版肉粽：豬腳粽，豪邁地把一整塊豬腳收入粽子中，讓豬腳鮮嫩的口感與肉汁融入肉粽中，取代原本的豬肉塊，讓粽子鮮嫩無比，口頰留香。南北部粽說到粽子一般分為南部粽與北部粽，其中最大的差異，莫過於米飯與餡料的處理方式，北部粽把糯米與餡料分開處理，最後結合一起，南部粽則是將糯米與處理過的餡料一同下鍋烹煮，其中南部粽最讓人著迷的餡料四寶：花生、豬肉、香菇、蛋黃，烹煮後餡料的香氣與糯米的美麗結合，更是讓人欲罷不能，若再往更細節去探索，餡料更是對粽子最後呈現的味道至關重要，也因各家對於食材的選料與處理方式不同，造就了多家知名粽店的百花爭鳴，每家都各有擁護者，喜愛美食的饕客們好幸福啊！比三層肉更軟嫩一般肉粽與豬腳粽最大的差異，就在於肉質的口感，老滷加新醬特製的豬腳，去骨後切塊入粽，肉質比起三層肉更軟嫩，原本就讓人著迷的肉粽，硬生生地往上提升了一個層次，整塊滷過香噴噴的豬腳，鮮美的肉汁滲入每一粒糯米的深處，配上花生、香菇與蛋黃的鮮美，整個融合再一起的肉粽，此時的肉粽每一口都是精華，帶著豐富膠質的豬腳入口即化，鮮嫩的豬腳肉質真的是讓人無法抗拒，滑順無比、肉汁鮮美，炒香的糯米配上豬腳的肉汁，可以說是世界上最邪惡的食物之一，喜歡肉粽的朋友一定要試試！從粽子外觀就可以看到一整塊的豬腳肉，那油亮亮的光澤誘惑，要怎麼抵擋？鮮嫩的肉塊，把整顆豬腳粽的鮮美提升到了另一個層次垂涎欲滴當我用叉子把豬腳粽切開的瞬間，美麗的頗面圖伴隨著迷人香氣映入眼簾，豬腳肉、蛋黃、香菇、花生，因為豬腳而讓大夥們散發出誘人的光澤，炒過的糯米再加上滷過的豬腳肉汁，好像在餐桌上呼喚著你的名字，難以抗拒的美味，吃豬腳粽過後再吃一般的肉粽，會有種回不去的感覺，不是肉粽不好吃，而是豬腳太迷人！切開豬腳粽，誘人的光澤與豐富的餡料讓人忍不住垂涎三尺豬腳、蛋黃、香菇、花生，每樣餡料鮮美的結合，讓肉粽更上一層樓讓人想大口大口咬下的豬腳粽預訂比較吃的到這裡的豬腳粽口感很受歡迎，價格也不貴，想品嘗這豬腳粽的迷人滋味，最好先預訂，現場不一定會有，如果你想先嘗試看看味道，也可以先打電話問問老闆現場還有沒有，若你也喜歡吃豬腳，那直接預定整串保證不失望！
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