安平古早味肉粽

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阿中部長台南行的台南粽子老店隱藏版菜單！粽子的美味精華，就在於餡料與糯米的完美融合，一口咬下，滷肉的鮮美、花生的清香、香菇的鮮、蛋黃的提鮮在口中散發，每一口都是享受，今天要介紹的粽子很不一樣，但又很一樣，一樣的是餡料種類，不一樣的是餡料選用部位，從一般的豬肉塊，升級一大塊豬腳，隨著肉質的提升，口感也更令人著迷，鮮嫩滑順的豬腳肉與糯米的完美結合，讓整個粽子口感提升到了另一個境界，一起來看看安平古早味肉粽的隱藏版菜單：豬腳粽吧！隱藏版菜單上次介紹的台南安平古堡粽，也是此次阿中部長台南行特別品嘗的台南粽子，吃過古堡粽的阿中部長贊不絕口，也讓這間隱藏在城隍廟前的台南美食被更多人知道，但你知道這間安平古早味肉粽有隱藏版菜單嗎？沒錯！就是沒在一般價目表上的品項，在端午節前夕才推出的隱藏版肉粽：豬腳粽，豪邁地把一整塊豬腳收入粽子中，讓豬腳鮮嫩的口感與肉汁融入肉粽中，取代原本的豬肉塊，讓粽子鮮嫩無比，口頰留香。南北部粽說到粽子一般分為南部粽與北部粽，其中最大的差異，莫過於米飯與餡料的處理方式，北部粽把糯米與餡料分開處理，最後結合一起，南部粽則是將糯米與處理過的餡料一同下鍋烹煮，其中南部粽最讓人著迷的餡

安平是台灣最早發展的城市，在這個歷史悠久的港口城市裡，有著獨樹一格的在地飲食文化，每天一早上工前，一定要先飽餐一頓，把今天的力氣「傳遍遍」，其中廣受歡迎的「安平古早味肉粽」，糯米飯內帶著濃濃的滷汁香氣，肥瘦參半香氣四溢的肉塊，一口咬下在嘴裡散發出的迷人滋味，奠定了台南肉粽在安平人心中的美食不敗地位。飄香的巷弄每個地方總有著屬於自己的飲食文化，宮廟的所在地由於人潮聚集，許多大小攤販都會在此大顯身手，如今城隍廟前(以前是安平市場)雖已人潮散去，但這間安平古早味肉粽仍屹立不搖的持續飄香，數十年如一日的堅持，使其就算隱身在巷弄內，仍讓饕客們趨之若鶩。肉粽是許多在地人一天的開始，甚至已成為生活中的一部分從安平路的城隍廟巷子彎進，就可以發現菩薩社區旁的安平古早味肉粽道地的美味古早味肉粽的特點，就在那每一粒都鮮味十足的糯米飯與豐盛的配料，堅持的老闆把油炸過後香氣四溢的蝦皮、滷製豬肉的濃厚醬汁，一起加入鍋中與米粒一起炒香，讓每一粒都能均勻的帶著香氣，一口咬下三層肉與糯米一起在口中化開，甜美的滋味讓人難以忘懷。肉粽分量十分足的肉粽，裡頭包著份量十足的餡料，炒過的糯米飯香氣十足，淋上特製肉湯後每一口都可以