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2017-01-07
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這次很高興收到集鮮貿易的牛肉，看到大家都去西華飯店吃乾式熟成的牛排，實在眼紅。在家也不能輸人，順便好好犒賞媽媽這個超愛吃牛肉的刁嘴，是台灣第一家高適熟成的牛肉專賣，就連的午餐更是要指定，也是西華、國賓、亞緻等高級餐廳的美食佳餚呢!!! 讓大家瞭解一下什麼是是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。 其實這些這是要強調 突然發現我吃到的是五星飯店裡一刻要價好幾千的肉品阿。看到 肋眼一直都是一個比較貴的部位，也是我媽媽多年吃肉的經驗告訴我牛肉。 ：在肋牛排之下的部位，沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼。由於這部位運動量較小，肉質嫩度僅次於腓力，但脂肪量較腓力高，油嫩的肉絲夾著有勁 的油筋，嚼勁佳，比腓力夠味。雖說它比不上腰脊肉嫩，但骨邊肉一向好吃。其實突然
這次很高興收到集鮮貿易的牛肉，看到大家都去西華飯店吃乾式熟成的牛排，實在眼紅。在家也不能輸人，順便好好犒賞媽媽這個超愛吃牛肉的刁嘴，
是台灣第一家高適熟成的牛肉專賣，就連的午餐更是要指定，也是西華、國賓、亞緻等高級餐廳的美食佳餚呢!!!
讓大家瞭解一下什麼是
是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。 其實這些這是要強調
突然發現我吃到的是五星飯店裡一刻要價好幾千的肉品阿。看到
肋眼一直都是一個比較貴的部位，也是我媽媽多年吃肉的經驗告訴我牛肉。
：在肋牛排之下的部位，沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼。由於這部位運動量較小，肉質嫩度僅次於腓力，但脂肪量較腓力高，油嫩的肉絲夾著有勁 的油筋，嚼勁佳，比腓力夠味。
雖說它比不上腰脊肉嫩，但骨邊肉一向好吃。
其實突然發現，餐廳要價這麼高的肋眼竟然就要在我家的桌上呈現，實在是有點不敢相信，
突然發現餐廳的高檔，好像變得跟價位化為等號。
牛肉我還是盡量都在家裡吃得好，其實在家也能吃到餐館中的等級，只是在於你的煎煮技術。
官網裡面有，大家可以看得比較詳細囉!!
撒上一點蔓越莓，應為家裡實在沒甚麼可以裝飾的，很注重擺盤的我，旁邊一定要有一些花朵陪襯囉。
七分熟，帶點紅紅的汁，相對地裡面的肉會比較嫩，
媽媽都喜歡吃五分熟，如果牛肉夠新鮮的話。
飽滿的肉紋，多汁的紅肉，媽媽煎得剛剛好，配上一點玫瑰鹽，一頓午餐就是奢華的享受囉。以前我們家都在好市多買牛肉，不然就是傳統市場，不過爸媽都很講究牛肉的品質，一般台灣的超市肉質不是很好，都有帶很多筋，
也因此造就了我們小孩的刁嘴，對於食物的講究，高檔餐廳不一定能滿足刁嘴的口味，所以鼓勵大家親自下廚吧!!!
現在集鮮貿易有提供，又是我媽媽的第二愛—蝦子，很多海鮮以及調味料都有販售，做料理的你不用東跑西跑了。
還有我很愛吃的，都有再特價呢，大家可以去官網逛逛看吧
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