一貫手作壽司

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 同事間的聚餐是小綿羊每個月的例行公事，大家輪流分享著工作上各種光怪陸離的故事，期望未來自己面對類似的狀況能夠處變不驚。一貫手作壽司位在中科商圈的邊陲地帶，主廚阿彰師有著將近30年的料理經驗，更曾遠赴日本修習，店內的生鮮魚貨也都是他親自挑選品管。店內空間意外的寬敞，裝潢還挺雅致的，有那麼一點高級日料的氛圍。大部分的座位都是桌席，如果是1-2位用餐，可以跟店員詢問是否能安排入座板前料理區，感覺會更有味道。Menu有單點也有套餐，另外還有供應無菜單料理。印象中，似乎沒有明訂低消的限制，餐點須額外收取一成服務費。米披薩定食 (NT. 320)用壽司的醋飯取代披薩的餅皮，個人建議可以稍稍拉長米飯烘烤的溫度或時間，呈現出鍋巴的脆口感，會更有特色一些。餡料據說選用的是和牛肉片，感覺是油脂相對少的部位，燒烤後口感略為乾柴。套餐會附上沙拉、季節煮物和土瓶蒸，一旁的鮑魚茶碗蒸則是100元加購。起司牛肉卷壽司 (NT. 320)乍看有點California roll的感覺，個人覺得生菜搭配得宜，整體的風味相當清爽。燒和牛柚子和風沙拉 (NT. 150)帶點原始肉色的牛肉片口感軟嫩，搭配微酸的柚子和風醬，是一款開胃的沙拉。鮭魚刺身 (NT. 400)一份有厚厚的六片，光看外觀就覺得非常新鮮，吃起來軟嫩咕溜，有著淡淡的甜味。明太子花枝 (NT. 45) & 比目魚鰭邊肉 (NT. 90) & (原味/起士)鮭魚 (NT. 55)握壽司種類繁多，採一貫一貫計價。有在follow小綿羊的朋友應該知道，炙燒比目魚鰭邊是個人的心頭好，那豐富的油脂與細嫩的肉質根本是入口即化。鮟鱇魚肝 (NT. 70) & 鮭魚卵 (NT. 90)牛肋串 (NT. 60)調味適中，吃起來有嚼勁卻不擱牙，個人覺得烤物還挺適合搭配醃蘿蔔食用。綜合燒烤 (NT. 220)內含四種串烤物，分別是培根黃瓜、豬肉番茄、花枝和鮭魚肚，很適合多人分食。啊！對了，飯後會附上一份甜湯，當天供應的是綠豆蒜，還不錯喝。 【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★服務態度：★★★★小結：一貫手作壽司食材新鮮，不過小綿羊覺得握壽司的表現沒有特別令人驚豔，個人反而比較喜歡刺身和烤物。另外，私以為商業午餐的菜單比晚餐更加吸引人，有機會也想來試試看無菜單料理。 continue reading

   一貫手作壽司台中中科商圈日本料理,位於西屯區福林路上,平日上班族的我們下了班後,有時累了懶得自己下廚,梅子都會等老爺下班一起到外面吃晚餐,原本的我們找了中科購物廣場知名美食,結果,發現大停電,於是,老爺腦海裡閃過友人曾在臉書上打卡過的一貫手作壽司,打卡標題這樣形容細膩刀工.精緻擺盤.料理搭配有創意還有無菜單套餐料理,走吧~今晚晚餐選擇了老爺收入口袋名單.來到一貫手作壽司店招牌非常顯眼醒目,店外觀有著濃濃日式風格,彷彿有種在日本用餐的氛圍,周邊停車便利(鄰近的國安二路上有許多停車格),和老爺開心進屋了  入口處旁有張浮世繪大圖,圖裡十分有趣,門口旁擺貼心擺放菜單,另外一提店家也有跟外送平台合作foodpanda與ubereats如果不想外出,透過app在家也能輕鬆享受美味可口餐點 一進屋內服務人員親切招呼聲,隨即引導我們入座,隨即遞杯熱茶與MENU,讓人倍感溫馨親切一貫手作壽司有提供吧台式的座位區,一個人也可以輕鬆自在來這裡享用餐點,半開放式的廚房讓人邊吃飯也可以一邊欣賞主廚們精湛廚藝   也有二人.四人座位區,溫馨舒適寬敞用餐空間,乾淨整潔環境,非常適合三五好友.家庭聚餐好地方主廚あきら擁有近30年豐富資歷，嚴選新鮮食材手作握壽司,溫馨提醒:餐點現點現做耐心等候美味餐點      一貫手作壽司MENU:有平價商業午套餐.各式日本料理.超值套餐到無菜單會席料理等,重點價格高貴不貴,就在梅子開始猶豫時,老爺忽然提議別想了,我們就點份無菜單套餐會席料理一份1380元,搭上米披薩定食套餐,聽了老爺的建議後,點餐囉~開始期待餐點        無菜單料理有1000元與1380元提供選擇,主廚豪華版菜餐2000元起,請在三天前提早預訂,餐點內容也會依造季節給予不同食材,如有不吃牛或不吃生魚片,可在電話預訂時提前告知唷!  冰箱裡擺滿各式飲品,溫馨提醒:喝酒不開車開車不喝酒.未成年請勿飲酒      店家招待的泡菜，非常微辣帶點清脆爽口，一口接一口很唰嘴      無菜單套餐會席料理1380元,從刺身.沙拉.壽司.燒物.烤物.吸物到甜點,精緻豐盛美食佳餚,都能感受到主廚用心好廚藝刺身:擺盤精緻生魚片,有胭脂蝦.海鱺肚.鮭魚肚.長尾鳥.日本真鯛,每一片生魚片大片又肥美  我們喜愛鮭魚肚,香甜油脂與肉質鮮嫩可口,看看油花分布均勻,吃得非常過癮  胭脂蝦:老爺很喜愛,淡雅甜味,肉質軟嫩美味,老爺一個人獨享秒殺吃光  沙拉:透明玻璃杯裡沙拉食材相當豐盛,梅子邊吃邊數有季節水果搭上清爽優格,鮮甜厚實干貝.鮮蝦與紮實鮑魚,清爽不膩口好吃  北歐沙拉:讓梅子我相當驚艷,每一口滿滿脆脆魚卵,搭上口味獨特沙拉,讓我每一口吃得津津有味,味蕾相當滿足    壽司:安格斯牛.干貝海膽軍艦.北歐沙拉壽司,讓我印象最深刻就是安格斯牛,油脂分布均勻.香氣十足.軟嫩多汁口感,搭上可口壽司飯好美味老爺喜愛北歐沙拉壽司,一口咬下去脆脆魚卵搭上獨特沙拉,美味好鮮甜,老爺吃得津津有味  烤物:魚下巴(選用魚的琵琶骨部位)擠了幾滴檸檬在上面,一口咬下時,喜愛魚肉外皮酥脆,肉質軟嫩鮮甜,好好吃  燒物:骰子牛,擺盤也太有創意,盤上有蘆筍.骰子牛到蒜片,一開始梅子很擔心骰子牛肉質是否太硬,結果,一小口淺嚐時,慢慢咀嚼骰子牛喜歡軟嫩多汁口感,搭上蘆筍十分清爽,這盤我獨享了  煮物:蒜蓉蒸蝦不愛剝蝦的朋友們別擔心,蝦殼輕輕一撥就開了,好濃郁蒜味肉質好Q甜,濃郁湯頭讓我們兩搶食  吸物:特別紙火鍋,鍋裡魚肉是鬼頭刀.薑絲與海帶芽,來碗清爽海鮮味十足的湯    甜點米披薩定食(和牛)260元:附贈季節煮物.沙拉與土瓶蒸,CP值很高的餐點 喜歡一口咬下時,軟嫩微鹹香口感,澳洲和牛搭上濃濃起司,搭上酸酸甜甜醋飯,讓我一連吃了好幾塊  附贈的沙拉裡有玉米.當季水果等,搭配和風醬汁好清爽  附贈的季節煮物:老爺一人獨享,大大咬一口時,老爺一直發出讚嘆聲,這內餡豐盛丸子口感好獨特,沾點碗裡店內特調醬汁讓丸子口感超加分  土瓶蒸:裡面有魚肉.雞肉.金針菇.銀杏等食材,梅子喜愛清甜好滋味湯頭,老爺則愛裡面豐盛食材,一直稱讚附贈佳餚也非常用心  就這樣一邊吃晚餐一邊談心,我們兩超愛這次的餐點,老爺特別交代我,回來記得與格友們分享,一貫手作壽司美味無菜單套會席料理     continue reading

 每次滑臉書都會默默地把朋友享用的美食一一蒐羅到自己的口袋名單裡這家位於福林路的一貫手作壽司，真的太夯了!接連幾天看到朋友來這裡用餐的分享，ㄟ....不趕快來嚐嚐怎麼可以阿!!! 瞬間移動到日本的感覺從門口到走進餐廳，裝潢擺設都有濃濃日本風情用餐空間相當舒適，除了一般座位，還有板前位置可以選擇坐在這裡用餐可以看著師傅用心專業的料理著食材是件相當賞心悅目的事 看著精緻的碗盤在眼前大家是否對一貫手作壽司的價格會覺得心驚驚?!完整在菜單在這裡喔!可以參考一下 完整菜單 (菜單取自店家粉絲團)一貫手作壽司的餐點價格有便宜實惠的，也有精緻中上價格的我們今天就來挑戰用1000元在一貫手作壽司吃飽飽真心不騙XDDD不用一千元我們就嚐到美味也吃很飽喔!招待的黃金泡菜，泡菜脆口好吃，份量不多但是風味很好軟絲芥子和風沙拉150和風沙拉以高麗菜絲和洋葱絲打底再放上美生菜、西洋芹、小黃瓜、玉米、火龍果、海帶、蕃茄和果乾淋上調入芥末子的和風醬汁相當清爽可口軟絲燙的熟度剛剛好，口感軟Q不會太老讓人咬不動豬肉番茄串50/鹽烤厚花枝串60豬肉番茄串50 豬肉片圈捲著切塊的蕃茄，調味相當恰當牛番茄的厚實多汁口感讓豬肉片美味更加分一般串燒店的豬肉番茄串會使用小番茄其實小番茄和牛番茄的口感是截然不同的呢鹽烤厚花枝串60 猛一看真的看不出這是什麼食材(笑)原來是超厚的花枝切塊阿!!只用了一點椒鹽來調味，保有花枝的鮮美海味，口感相當Q彈可口剛剛店家在介紹就有提到在這邊像是湯品、蒸蛋的份量都是比較多比較大的一般都是可以兩個人共食一份比較剛好的份量 鮑魚茶碗蒸120真的是一整顆的鮑魚耶!超鮮嫩的蒸蛋其中還有魚片和玉米點綴握壽司來啦!今天沒有點生魚片但是握壽司也是走華麗款的朋友不吃牛，所以點了一份豬肉一份牛肉的握壽司伊比利豬握壽司50熟度剛剛好還帶著一點點粉嫩的伊比利豬肉很細膩的口感伊比利豬肉本來就可以不用到全熟，這樣的口感綿細真的會讓人吃不出這是豬肉呢! 松露長袍炙和牛壽司100剛剛就說今天的握壽司走的是華麗風啦!上面伊比利豬握壽司，這份是炙燒和牛壽司 拉著長長裙擺的和牛肉讓人想要拋棄拍照中的相機直接送進口中!!松露的香氣十分迷人，和牛肉片軟嫩鮮甜起司鮭魚捲(5入)260起司鮭魚捲食材層層堆疊是有它的道理的呢!炙燒過的鮭魚、起司絲、高麗菜絲、美奶滋、青葱最後再放上鮭魚卵微微炙燒過的鮭魚肉和壽司飯更加美味、高麗菜絲的水份和脆度讓整份壽司口感更有層次最後再來碗蛤蜊蒜頭湯90蛤蜊蒜頭湯燉煮的蒜頭相當出味好好喝一種收尾的感覺(笑)第一次來一貫手作壽司用餐的經驗非常美好，餐點美味可口、完全無雷剛剛看著菜單真的有好多想嚐看看的菜式，如果胃再大一點我們一定會忍不住一直加點一貫手作壽司除了菜單上的餐點還有推出無菜單料理和冬季鍋物真的很值得一試 continue reading

台中西屯區全新開幕日本料理主要以壽司和套餐為主，新鮮漁貨食材可以自己動手的胭脂蝦鮭魚卷壽司，胭脂蝦和鮭魚的肉質好鮮甜一大碗足足有六兩的魚頭味噌湯只要90元，足夠兩個人享用地雞陶板燒，雞肉先烤後煮，除了醬油煮的入味還多了雞皮的焦香味口味上真的不錯！值得推薦『一貫手作壽司』這間位於福林路上的一貫手作壽司，其實是西屯路三段上的神川日本料理的二店對神川日本料理有興趣的朋友可見下篇【台中│美食】近中科及都會公園，新鮮漁貨，海陸雙拼丼飯CP值高。神川日式料理 一貫手作壽司的位置，可能經過時要特別留意一下這附近比較沒有店家，所以會特別暗一些，但也因為這樣看到亮亮的唯一一間就是它了一貫今年大年初六才正式營運內部裝潢非常的新穎，有分座位區和吧台區不管是公司行號聚餐或者是1人來用餐都相當適合菜單在這，這間和一店神川不同的是大部分以壽司為主，還有套餐，同時這裡也有提供素食喔上主菜之前，先招待一盤黃金泡菜白菜保留脆脆的口感，口味偏有點小辣，配上白飯更優【地雞陶板燒套餐：380元】套餐餐點內容滿豐富的有包含：主餐、季節煮物、沙拉、土瓶蒸、白飯等等還有一顆等等要加進去一起煮的雞蛋雞肉有先用火烤處理過，所以雞皮上有一些烤過的痕跡但是雞肉本身是屬於半熟狀態，所以還是要經過烹煮大概開火2-3分鐘左右，就可以把雞蛋加進去一起煮囉過幾分鐘後就有好吃的半熟蛋囉雞肉因為事先有烤過，所以除了底部的醬油煮的入味以外可以吃到雞皮的焦香味，還滿特別的醬油本身也不死鹹，雞肉再搭配半熟蛋和底部大量的洋蔥散發出甜味，真的太誘人也太下飯了附餐有季節煮物，今天嚐到的是白蘿蔔沙拉，已附餐贈送的莎拉來說，食材算很不錯了蔬菜水果都有，搭配的是和風醬土瓶蒸，雖然是附餐，但內容物滿豐富的，湯底喝起來滿清甜的【胭脂蝦鮭魚卷壽司：160元】 自己動手卷壽司，師傅將海苔當底，把所有的食材鋪上去有胭脂蝦、鮭魚及鮭魚卵，因為有海苔建議上桌後儘早享用不然海苔會軟掉喔自己動手把食材全部捲在一起，胭脂蝦和鮭魚的肉質新鮮鮮甜鮭魚的油脂剛好潤滑了口感，加上逼逼波波的鮭魚卵，口感很豐富【鮭魚大腹(限量)：90元】 一條鮭魚只能做四份握壽司，數量很少，所以每日限量喔一整條的大腹遠遠超過壽司的長度必須要分兩口才吃得完啊，鮭魚大腹擁有豐富的油脂但是肉質還是有保持紮實的口感，油脂也不膩口，超好吃超滿足的【比目魚握壽司：90元】哇哈哈～我最愛的握壽司之一，就是比目魚鰭邊肉啦表面稍微炙燒過，再放上蔥苗，蔥苗算是蔥比較少的部分比目魚送到嘴巴，油脂馬上接著化開，油脂美味隨即在嘴巴中散發出來真的太美味啦【日本鮟鱇魚和風魚肝沙拉：180元】淋上和風醬的魚肝沙拉，份量來說是挺多的先是酸酸的醬汁味道，隨即是綿密又鬆軟的魚肝，口感相當純粹鮮美一般魚肝若處理不好，則容易有腥味，但鮟鱇魚肝不僅沒有腥味，還可以嘗到魚肝的香醇 【照燒豬小排：160元】火烤豬小排，塗上照燒醬，多了一份鹹甜鹹甜的香味豬小排的肉質還算厚實，口感滿紮實的【魚頭味噌湯：90元】這麼一大碗魚湯，只要90元誒兩個人喝一份都嫌多，CP值很不錯～每碗的魚肉會先秤足足六兩，讓你每一碗都滿滿的魚肉魚類會看季節當天而定，所以會不定期變換，這次是鮭魚頭，湯底非常鮮甜很有飽足感【鹽烤厚花枝串：120元】 外觀看起來，就好像烤年糕一樣但其實他是厚切的深海花枝喔，一開始因為拍照以及享用別的餐點最後才吃它，原本以為時間久了，冷掉會變硬沒想到花枝的內部還是這麼的Juicy，透過咀嚼一直不斷的分泌出肉汁口感太令人驚艷，調味只有薄薄的一層鹽，要吃出花枝的甜味和原味餐點的口味都不錯，分量飽足感也表現得OK雖然店面不明顯，但用餐時間還是吸引滿多家庭聚餐或老饕前往 continue reading