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MICHELIN Green Star(2023)
Good For
Romantic Dining
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
18:00 - 22:30
Mon - Sun
11:30 - 14:30
18:00 - 22:30
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Signature Dishes
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自家製雜糧餐包 搭配台灣本島花生醬好好吃芭比的粉紅冷湯清爽帶點甜意，粉嫩色彩吸引眼球，適合夏日。櫻花蝦貢多拉櫻花蝦鮮美，口感細膩，搭配意式貢多拉的創意造型。甜筒裡的紅寶石🌽taco甜筒內藏新鮮🐟籽，鮮美無比。鰻魚藜麥海苔脆片鰻魚香嫩，藜麥增添健康感，海苔脆片口感獨特。大地之秋詩篇混合五十種秋季蔬菜，製作方法多變，豐富層次，色彩繽紛，味道豐富，是我最愛的一道菜之一☺️漂浮綠色海綠色zucchini醬汁搭配白魚，還有迷你鮑魚和蜆肉，清新口感，猶如漂浮於大海之中。胭脂鴨胸、玫瑰醬汁（我最愛的主菜！）鴨胸烤至外酥內嫩，玫瑰醬汁增添浪漫芳香。美國牛小排、花雕牛肉醬汁牛小排肉質鮮嫩，花雕酒醬汁帶出肉的甘甜。海鮮拼盤、龍蝦湯豐富海鮮搭配濃郁龍蝦湯，味道鮮美，口感豐富。柿子的甜美，與淡淡的香草味道，結合自然的甜香。精選咖啡或茶，搭配精緻小茶點，完美結束美好的餐點。這些創意料理不僅展現台灣本土食材的新穎用途，也讓人欣賞到烹飪的藝術與創造力。每道菜都有其獨特之處，值得細細品味。
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Thomas Chien 法式餐廳我們覺得這家在高雄算是高級餐廳!!! 所以家人生日幾乎都是首選~~~~~ 而且現在還有法國白蘆筍!!!!! 我超愛~~~我們這次點了 32*法國白蘆筍佐鹽之花 NT$550元。他們家的MENU也是都會換的~~~ 所以久久來一次都會吃到不一樣的菜色!!! 今天是吃午餐，所以價位有比較OK一點!!! 有八種主菜: 雞/鴨/貝/牛/魚/豬 都有!!!!! 也可以事先告知客製化的價位跟菜色~~~~ 麵包還是這2種~~~ 我們還是一樣喜歡外酥內軟的法國小麵包。。。好好吃。這個不只好看~ 也好吃~ 但我就是吃不出來黑黑的是什麼。因為服務人員在解釋時，我.........放空了@@這個是甜菜根麵疙瘩>>> 也太有想法了吧~~~~ 32*法國白蘆筍佐鹽之花 NT$550元。這個白蘆筍看起來不太討喜，但是吃起來真的飛上天了。。。嫩!!!!!!!! 雖然也有一點竹筍的味道~ 就是爽脆。酥炸櫻花蝦、香草蘋果汁真的是每次來訪都有不同的火花~~~~~~~~~上面是油油的炸物，下面是酸甜清爽的果汁跟水果。。。都是脆脆的，但卻是不同酥不同脆的同感。辣味臘腸、蒜苗、奶油洋芋湯這湯真的是中西合併了!!! 臘腸跟蒜苗通常都是拿來炒。或配著吃。。。誰會想到做成濃湯~~~ 好好喝耶。。。嫩煎扇貝、橙蜜胡蘿蔔、蕪菁泥 NT$1500元。干貝很大很嫩很鮮很甜。香煎鴨胸洛神蘋果泥 NT$1350元。這鴨胸非常好吃耶~~~ 肉真的嫩~ 而且洛神蘋果泥酸酸甜甜。讓這道菜多了清爽的感覺。美國乾式熟成安格斯肋眼佐義式酒醋芝麻葉 NT$2300元。雖然是3分熟~~ 但沒有血水。吃起來很嫩又帶咬勁~ 檸檬汁。大家都點茶或咖啡。。。但我想解膩!!!!! 焦糖起士捲佐燴蘋果鳯梨、鳯梨雪霜不喜歡鳯梨，但這一道真的好好吃!!! 酸酸甜甜的。柚香奶醬、焦糖胡桃、檸香達克瓦茲、香草冰淇淋看起很美，但吃起來還好。有點太甜了!!! 但冰淇淋好好吃。這個是一定會有的餐後法式小點~~~ 我每次都直接打包回家。。。因為吃不下了啦。
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去年農曆年吃了赤鬼、宮圓、箸、賽門汕頭火鍋、7日7日韓式炸雞5家餐廳 自己都覺得太誇張(///▽///)長了一歲後年紀和身材都沒辦法再狂吃 今年自省後克制只選1家繼續吃XD但別看首圖裡我對甜點笑到合不攏嘴的模樣 回家吃大餐前可是深刻複習了台北到高雄的距離有多遠小年夜的地震和高鐵停駛讓原本96mins就能抵達的車程最後花3hrs找票和5.5hrs搭火車 8點半到高鐵被告知車次取消→退票到轉運站找客運票→碰運氣到台鐵找火車票→碰壁3次終於找到車票雖然幸運但11:55買到12:00發車的自強號 從車站大廳狂奔到最後1分鐘才搭上車放鬆喘口氣再默哀來不及退的客運票錢 沒料到後來漫長的車程加上沒吃沒喝差點崩潰啊雜抱怨後終究是平安到家 年後懷著感恩的心去小7捐款盡點力 畢竟能吃美食寫食記已經很幸福(合掌) 想起初訪THOMAS CHIEN的驚豔和安多尼歐的不滿足...決定回訪THOMAS CHIEN當作農曆年大餐！比較官網菜單午晚餐的價位後選了比較划算的午餐 畢竟享受美食也得顧荷包先複習THOMAS CHIEN和ONE ONE Café在中鋼大樓後方 離高捷獅甲站有段距離但餐廳前就有停車位當天看到不少要到ONE ONE Café用餐的人錯跑進THOMAS CHIEN 2家的價位差很多啊XD 發現附近除了高雄總圖還新開了間「MLD台鋁」生活商場 用餐後可以順道逛逛裡頭的書店和電影院當天11點半到訪是第1組客人 看著空盪盪的座位有(偽)貴婦包場的錯覺(笑)但可別以為餐廳生意不好 12點時可是整間餐廳坐得滿滿滿 2間包廂也全滿就知道人氣有多夯餐廳內的裝潢走典雅簡約的路線 寬廣的桌距和絨布座椅、沙發椅可是舒服到吃飽就差點打起瞌睡來...zzz...雖然擺設簡約但看官網介紹才知道進門頭上那盞可是愛爾蘭國寶級Waterford Crystal水晶吊燈 驚！不只水晶燈 官網還介紹餐廳用的Laguiole、Rosenthal、Georg Jensen、Wedgwood都是知名品牌但只耳聞過Wedgwood Laguiole牛排刀也是動筆初訪食記才認識 不識貨的我根本沒聽過這些品牌XD 午餐價位“相對”晚餐划算 套餐有開胃小品、餐前菜、湯品、主餐、甜點和飲料(附茶點) 飽足感OK點3份套餐的結帳金額比初訪2份套餐+1單點還少 食材沒那麼豪華也沒吃到念念不忘的菲力牛但依舊滿足桂圓麵包和法式麵包都能再續 服務生在主餐快結束前會主動詢問是否需要再續 貼心度加分！私心偏愛香氣濃郁的桂圓麵包 外酥內有咬勁的麵包裡有桂圓和核桃 餐前麵包的用料份量可不手軟 當天開胃小品是白花椰菜慕斯、炙燒小卷和鮭魚慕斯真的有淡淡的花椰菜味 主要味道來自下層鮭魚的鮮鹹和小卷的鮮甜 也也有真的白花椰菜小卷是亮點 炙燒的香氣和軟中帶Q的咬感比我愛的鮭魚還好吃❤ 烏魚子、甜菜麵疙瘩、墨魚米餅初訪時對麵疙瘩軟綿沒嚼勁的口感覺得微妙 這次因為被甜菜根染成桃紅色覺得自己就像在吃小湯圓(笑)入口主要是烏魚子的香鹹和滑順醬汁的濃郁奶香 酥鬆脆口的黑色米餅是用墨魚汁染黑並沒有墨魚味酥炸魚條、羅勒醬、甜菜醬要是不先說魚條裹的是阿拉伯麵線還以為只是台式麵線 嘴拙的我根本吃不出差在哪XD魚肉外層炸過的麵線偏乾 想沾點羅勒和甜菜醬潤口 唔...偏生的濃郁菜味不是我的愛>///<鮮魷茴香濃湯飄著濃郁香氣的濃湯裡有不少咬起來也是軟中帶Q的魷魚條 入口些微燙口的溫度很暖胃~~~雖然喝到最後覺得偏鹹但好喝！土魠魚蒜苗洋芋濃湯 不只顏色是蒜苗綠也真的有淡淡的蒜苗味！裡頭先炸過的土魠魚塊是很熟悉的傳統作法 台式土魠魚不搭羹湯改搭西式洋芋(馬鈴薯)濃湯也很協調鹹度相對前道湯品較低所以更好喝 1大碗的份量喝完頗有飽足感上主菜前換"NONTRON"的牛排刀用起來比Laguiole順手 特殊的造型還能直接立在桌上google"NONTRON"來自法國佩里戈爾(Perigord)的Nontron小鎮 製刀已經有500年的悠久歷史1把刀和Laguiole一樣也要價上千元 驚！ 市場鮮魚、時蔬、西班牙臘腸(1150元)細緻軟嫩的魚肉幾乎不用咀嚼就能吞下肚 吃起來沒什麼土腥味 底下搭配的番茄醬汁很清爽 幾乎是吃魚肉和蔬菜的原鮮 只有在咬到切成小塊的臘腸時會比較鹹嫩煎明蝦、野菇、溫泉蛋(1700元)3隻大明蝦緊彈飽滿的口感不輸龍蝦肉！溫泉蛋劃破後流洩的蛋液讓蝦肉咬起來多了溫潤感 可惜底下醬汁要是沾太多會偏鹹 搶走不少蝦甜...野菇煎過後不只多了油香也因為水分變少讓菇味濃郁的程度直逼乾香菇 鴨胸、蘑菇、百香果醬汁(1600元) 連3道主菜看下來的擺盤都好美！幾次法式料理點鴨肉的經驗就是肉質偏韌 相比之下偏愛肥嫩多汁的烤鴨當天大口咬下覺得鴨胸好韌但切小塊細嚼就能吃出不輸牛排的軟嫩口感 原來是我吃太大塊太貪心了XD煎過的蘑菇保留些許水分不會太乾 有油煎的香氣又菇味濃郁 來THOMAS CHIEN用餐總能重新認識蔬菜的美味粉嫩的切面沒有肥潤的油脂但咀嚼時能感受到鴨肉的原始甜味和多汁 還有鴨皮的些微焦脆醬汁多了果香酸甜所以不會太油鹹 不小心咬到的果籽證明是貨真價實的百香果醬汁(但覺得酸不夠酸、多了酸甜的鹹味又有點微妙 私心偏愛帕莎蒂娜法式餐酒館覆盆子搭鴨胸肉的組合)乍看從開胃小品到主菜(鴨胸)的份量都不多但吃完可是"非常"有飽足感 嗝~~~檸檬舒芙蕾、草莓、洛神花雪霜 舒芙蕾跟曾吃過的舒芙蕾完全不同 口感類似蛋白打出來的膨鬆感(也像棉花糖)再多點檸檬味 很特別！酸甜清爽的洛神花雪霜(Sorbet)沒有一般冰淇淋的甜膩感 當季草莓的新鮮酸味讓牙齒忍不住打顫從舒芙蕾→雪霜→草莓堆疊了不同的酸甜 再點綴甜滋滋的手指餅乾和輕脆的抹茶(碎)餅 好吃變奏提拉米蘇跟初訪時一模一樣不愛太甜也能改點新鮮水果 不過相形之下還是甜點比較划算XD飲料點的奶茶是用鮮奶沖泡印度茶包 完全沒摻一滴水所以茶味和奶味都很濃醇茶點的品質和味道幾乎等於第2份甜點！覆盆莓馬卡龍的size雖然迷你但口感不打折 外殼輕薄酥脆而內餡帶點黏牙fu旁邊糕點的形狀像瑪德蓮的貝殼但咬起來的紮實甜香更像費南雪創新的甜點和不馬虎的茶點都好吃到想建議THOMAS CHIEN推出下午茶or甜點套餐(笑)除了完食美味料理的飽足 餐廳的服務讓用餐更多了份滿足的體驗用餐全程杯中的檸檬水幾乎不曾少於1/2、服務生"主動"詢問是否續麵包又"主動"詢問是否需要幫忙合照在拍食物照時也會"主動"建議從哪個角度拍會比較美 貼心不制式的服務讓加收的服務費有值得的fu初訪對美味驚豔 再訪美味依舊且多了對貼心服務的感動 愛店認證無誤(蓋章！)電話 07-5369436地址 高雄市前鎮區成功二路11號(近捷運獅甲站4號出口(步行10-15mins))營業時間 11:30~14:30/18:00~22:30
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法式年菜大進擊~ 高雄市政府農業局近年來積極推廣"地產地銷"的概念，除了鼓勵微風市集培養在地有機小農之發展外，為了讓外食族群也能夠安心飲用，更是大力推廣"高雄市綠色友善餐廳認證制度"。其中THOMAS CHIEN法式餐廳也是高雄市綠色友善餐廳之一。認證餐廳除了必須使用安全食材外，更要求餐廳要達到資源節省、健康環境和友善推動在地食材以及加速農業發展。「THOMAS CHIEN法式餐廳」是前帕莎蒂娜總主廚，號稱南台灣法式料理界巨擘-簡天才新開的餐廳，THOMAS CHIEN則是以他的英文名字為命名。在成功路上左右相鄰開了兩家餐廳，右邊是法式餐廳（THOMAS CHIEN），左邊是咖啡輕食餐廳（ONE ONE CAFE）。為推廣在地食材綠色餐廳，THOMAS CHIEN法式餐廳推出一系列法式年菜系列，除了可以在THOMAS CHIEN店內享用外，還可以在ONE ONE CAFE直接宅配購買回家料理。THOMAS CHIEN法式餐廳位於大遠百商圈附近，搭捷運至大遠百站走路約5分鐘就可到達。鄰近又新開了高雄市立圖書館，參觀了高雄市最美圖書館後再來用餐，真是文青歐巴桑來著!!文青歐巴桑只是要來THOMAS CHIEN用餐這麼簡單嗎??並不是喔，這次是專程來拜訪簡師傅法式餐廳年菜試餐唷，THOMAS CHIEN是Hank媽今年採訪綠色友善餐廳年菜的第三家，吃過中式、西式、日式年菜，還沒試過法式年菜的Hank媽，這次的邀約真讓人竊喜啊!!同時也是高雄市綠色友善餐廳之一的THOMAS CHIEN，如何將在地食材融入法式料理中...真讓人期待唷~雖說地址位於成功二路上，可是要左彎進軟體科學園區才看得到，就在中鋼大樓對面的軟體科學園區內，餐廳的正前面就有專屬的停車場喔!!這是隔壁的ONE ONE CAFE，除了可以在這享用下午茶咖啡，宅配商品這裡通通都有賣喔!!一進大廳櫃台宛如大飯店的氣派感，但又不失典雅。舒服的沙發等待區~VIP包廂室，還可以使用投影燈，真是用餐不忘辦公，辦公不忘美食的意思嗎??!!餐廳內可控制溫度至頂的藏酒室，這應該是每位品酒同好的夢想吧!!直擊後方廚房，難得一見約20多位廚師操刀的廚房..居然這麼乾淨~簡師傅細心介紹廚房流程、動線...與食材製作方法!!其中有煙燻鮭魚，原來是這樣燻出來的，燻完後，還要在放一天之後才能上菜!!除了煙燻鮭魚，還有牛番茄做成的醬汁，以及低溫烘乾箱正烘著甜菜根與果醬。強調嚴格把關不購買加工品的簡師傅，店內大小料理...連果醬也都是自家做的。(難怪要請20幾位廚師~)年菜內容有自製煙燻鮭魚、油封鴨腿、法式黃金雞湯、墨魚釀飯、南瓜湯、鮮蝦洋芋麵疙瘩、法式麵包、傳統肉醬，一起來品嚐看看吧!!拿鐵與卡布奇諾，甘醇不苦，就是好喝~傳統肉醬，使用綜合香草與醃肉、五花肉、洋蔥、大蒜、白酒一起打出來的傳統肉醬，吃起來完全沒有人工香味，搭配烤的酥脆寶村師傅家的法國麵包綿密好吃，十分開胃!!煙燻鮭魚廚房直接煙燻出來的鮭魚，搭上酸豆與洋蔥，愛屬了!!墨魚鑲飯，希望保留奶油的香氣與墨魚本身的味道，選用比較Q比較甜口感的美濃145的米，超大份的墨魚釀飯，淡淡的奶油香與帶點嚼勁墨魚的Q，越嚼越帶勁!!油封鴨腿，肉質軟嫩與酥脆的鴨皮，這是法國最具代表性的傳統名菜。鮮蝦洋芋麵疙瘩，特別加了洋芋泥與麵疙瘩口感較軟，化口性較好，蝦仁特別選用彌陀張博仁的無毒白蝦。果醬，取自台灣新鮮水果，如同新鮮水果般自然香甜好吃。超濃郁的南瓜濃湯，完全不加粉調味!!後面呈現的包裝是可以直接在ONE ONE CAFE購買回家料理。法式黃金雞湯雞湯裡面是一顆水波蛋~白松露，松露是菌根真菌，無法人工養殖，所以非常珍貴，因此通常與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。白松露菌是食物的調味料，表皮是淺棕色的，製成菜餚後就會顏色變深，要生吃，免煮，略泛紅色，而且氣味濃烈，這種味道遇火會走味。食後有人形容如大蒜般並帶香草的味道。(上次和媽媽一同用餐的Ariel說:像瓦斯味!!XD~鴨肝冰淇淋佐白松露，簡師傅一聽說我很少吃鴨肝之類的...，居然招待我們吃這道珍貴的冰淇淋，感動得快哭惹!!不要問我好不好吃，來吃就對啦!!簡師傅表示使用當地食材做料理已是全球趨勢，吃慣了中式、日式年菜的朋友，不妨來點不一樣法式年菜吧!!
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2014.09.14THOMAS CHIEN難得悠閒的週末總得找一間餐廳好好放鬆一下遠離城市的喧囂靜靜的享受用餐的這一刻挑高的空間感襯托出高貴的氣氛擺放不少藝術品更增添幾分優雅柔和的燈光更顯得溫馨11點半到餐廳剛好只有我們這一組客人看到我拿起相機經理還很大方的說現在沒人想拍什麼盡量拍真懂客人的心情雖然我一度被誤以為是餐飲同行$120有一般礦泉水可選擇不過還可以加120元選則其他兩款汽泡水後來選了Badoit法國的天然氣泡礦泉水喝起來帶有細微的氣泡初嚐帶有酒的氣味漸漸散去冒出水的味道Tomas的麵包是採用吳寶春的麵包我個人覺得這是當天最好吃的一道烤的外酥內嫩一不小心就續了好幾次麵包塗麵包的奶油更是特別帶有淡淡的鹽巴味吃起來更加爽口Amuse-Bouche看起來像果凍上面佐著海鮮吃起來卻有點清潔劑的味道不太好吃Shrimp,Citrus,Avocado,Fennel and Honey Lemon Dressing這道菜真的是色香味俱全讓垂涎欲滴上頭撒滿五顏六色的花瓣點綴彷彿走進畫中鮮彈牙的蝦子沾點蜂蜜檸檬醬汁更帶出鮮甜口感Sailfish Carpaccio and Soft-boiled Egg糖心蛋上頭灑上有點像木削的東西蛋黃呈現誘人的半熟狀態由於挑食多不敢吃生魚片特別請餐廳幫忙炙燒微微燒焦軟中帶嫩入口即化的口感讓人印象深刻不過似乎有醃製過帶有一點奇特的味道Cream of Lotus Seed Soup with Confit Duck GizzardO喝起來很像一般卡布奇諾濃湯稍嫌普通Oxtail Soup清爽甘甜帶著豐富的牛肉$920金黃酥脆的雞腿一上桌就吸引了我的目光香氣陣陣飄出帶有些許硬度酥脆的皮一咬下去就發出清脆的聲音肉質稍微帶點嚼勁鮮美的肉汁不斷溢出$1550牛肉帶著粉嫩的色澤相當吸引人可惜吃起來的口感跟菇類相仿很難接受這種口感帶著優雅的拉花完美的呈現卡布奇諾帶著些許的醇苦感上頭綿密滑順的奶泡搭配著底層的咖啡梅子雪霜帶酸甜交錯的口感隱約散發出梅子的香氣擺盤一點也不馬虎水果相當清甜芒果優格甜中帶酸小茶點Petit Four原本以為吃完甜點喝完咖啡就沒了沒想到正當吃完甜點居然端出一盒銀色像南瓜的盒子法式甜點怎麼能少馬卡龍呢?不愛吃甜點的我第一次吃到馬卡龍看著光滑艷麗充滿亮麗色澤的馬卡龍光看就忍不住想偷嚐一口紮實細緻的口感顛覆我對馬卡龍的想像雖然甜了點不過還蠻好吃的依舊吃不慣法式料理謝謝觀賞~
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