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2018-09-26
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阿凱師傅是前三日月和食料理店長，三日月結束營業後自已出來創立這間「鮨一路」，是新竹少見的板前無菜單料理握壽司， 店名很可愛鮨是壽司、一路則是闆娘的名字，這裡的丼飯是常常不到中午就賣完最火熱的午餐限定商品，而不管是點多少價位的丼飯或是無菜單料理，都堅持給客人最好的溫熱醋飯，熟成魚肉手法搭配當季食材點綴提出魚肉的鮮美，席前的饗宴帶領海之味蕾之旅。▲一路鄰近新竹高鐵站步行約10分鐘左右的距離，日式的外觀，木質感的簡約裝潢拉開暖簾走進去，門口二盆庭園植栽綠意溫暖的很溫馨。▲昭和時期時鐘滴滴答答的響起，準點還會有特別的鈴聲，回味流動日式舊時光與新穎結合，像是一秒穿越來到日本的氛圍。▲菜單▲木村靜岡柑橘汽水爽口甜香的柑橘，在嘴中充斥著無數嗶波的氣泡，又像是跳跳糖在味蕾上彈跳，爽辣的刺激感帶走夏日煩悶，沁涼的消暑。▲一入座闆娘貼心帶位，隨即送上一杯熱呼呼暖心麥茶，消解了在炙熱繁忙午候能夠好好座下來用餐的安定感。▼午餐限定生魚片丼(可炙燒/不炙燒) / 附沙拉、煮物、吸物 $480▲和風沙拉沙拉已日式和風的碗盤點綴出優雅感，心境上也有放慢腳步的韻調，生菜清爽可口、玉米及蕃茄甜香多汁，簡單卻很開胃。▲午
阿凱師傅是前三日月和食料理店長，三日月結束營業後自已出來創立這間「鮨一路」，是新竹少見的板前無菜單料理握壽司， 店名很可愛鮨是壽司、一路則是闆娘的名字，
這裡的丼飯是常常不到中午就賣完最火熱的午餐限定商品，而不管是點多少價位的丼飯或是無菜單料理，都堅持給客人最好的溫熱醋飯，熟成魚肉手法搭配當季食材點綴提出魚肉的鮮美，席前的饗宴帶領海之味蕾之旅。
▲一路鄰近新竹高鐵站步行約10分鐘左右的距離，日式的外觀，木質感的簡約裝潢拉開暖簾走進去，門口二盆庭園植栽綠意溫暖的很溫馨。
▲昭和時期時鐘滴滴答答的響起，準點還會有特別的鈴聲，回味流動日式舊時光與新穎結合，像是一秒穿越來到日本的氛圍。
▲菜單
▲木村靜岡柑橘汽水
爽口甜香的柑橘，在嘴中充斥著無數嗶波的氣泡，又像是跳跳糖在味蕾上彈跳，爽辣的刺激感帶走夏日煩悶，沁涼的消暑。
▲一入座闆娘貼心帶位，隨即送上一杯熱呼呼暖心麥茶，消解了在炙熱繁忙午候能夠好好座下來用餐的安定感。
▼午餐限定生魚片丼(可炙燒/不炙燒) / 附沙拉、煮物、吸物 $480
▲和風沙拉
沙拉已日式和風的碗盤點綴出優雅感，心境上也有放慢腳步的韻調，生菜清爽可口、玉米及蕃茄甜香多汁，簡單卻很開胃。
▲午餐限定-生魚片丼
丼飯系列非常熱門常常不到中午就賣完了，真的是限定中的限定午餐呀！
阿凱師傅會主動詢問要選擇「生食或炙燒」這點非常貼心，因為V喜歡吃稍微炙燒過的生魚片。
▲嘩~滿滿的海鮮料多到看不到醋飯了，相當海派！而且配色美到鮮豔誘人閃閃發光，散發著寶石般的光芒，
海鮮有午仔魚、天使蝦、鮪魚、鯛魚、鰤魚、鮭魚卵等，除了這些還有玉子燒捲、生薑、蝦夷蔥、蘿蔔、現磨山葵可以搭配。
▲天使蝦緊實有彈性帶著烤後的碳燒香、魚肉細緻又有緊實感、肥美鮮甜滋味豐富，半生半熟的口感越嚼香氣越濃郁，每一種魚肉吃起來都各有各的風味相當精彩，
而我們最喜歡在嘴裡會爆漿香甜又嫩口的玉子燒了，整體層次鮮明，加入蝦夷蔥或是芥末等辛香料又是不一樣的風味面貌。
▲丼飯不光是生魚片好吃，就連醋飯也超厲害！米飯是來自日本越光米還帶著溫熱感，加入白菊醋的調味，呈現出粒粒飽滿晶瑩剔透的美味，淡淡的酸甜味襯托出魚肉的鮮美，
裡面還藏有阿凱師用心的小細節，正所謂魔鬼藏在細節中往往是讓人印象深刻的美好，比起一大片紫蘇葉加入了切碎的紫蘇葉更增香氣，討厭紫蘇葉的朋友也能享受其中令人食慾大開。
▲味噌湯
這碗味噌湯很不一樣是使用三種來自日本不同的味噌，鹹淡適中亦有切的小塊滑嫩豆腐、海帶、蝦夷蔥，很清爽暖味。
▼上選握壽司 / 生魚片*3、小缽料理*3、握壽司8貫、烤物、吸物、甘物 (以當季食材搭配) $1580
▲透抽三杯醋
利用醋來調味透抽提出海鮮鮮甜滋味，帶著柚子的清香相當優雅，不過不嗜酸的V覺的有點酸口，但S覺的很清爽不會很刺激的酸。
▲甜蝦
嘴裡嗶嗶波波的蝦卵在嘴中爆開鹹甜海味、黏甜清脆的甜蝦在紫蘇葉勾勒馥郁鮮美，既優雅又濃郁。
▲蟹肉茶碗蒸
茶碗蒸內緊實鮮鹹的蟹肉、蝦夷蔥的辛香、水嫩嫩的蒸蛋令人好吃的一口接一口，爽口又充滿麻油香氣。
▲毛豆豆腐
滑軟帶毛豆黏性的豆腐口感很像在吃很軟的麻糬，嘴裡充斥著毛豆香，配上竹筍與彈牙緊實的鮮蝦一起搭配，又是一道清爽可口的小品。
▲透抽
仔細看透抽上還有阿凱師傅細緻的刀工，Q滑的黏稠感在嘴裡充滿濃濃海味，越嚼甜味越明顯。
▲烤物-青甘下巴
烤物真的是很考驗師傅的耐心，除了要掌控好火候又不能烤到魚皮黏在烤網上，是道相當費工的功夫料理，
外皮酥脆內裡雪白的魚肉水嫩又細緻，而且青甘的刺很大根本不用擔心會被魚刺刺到。
▲可與梅子番茄、蘿蔔泥、椒鹽搭配，魚肉吃起來細緻水嫩保有魚肉的水分，看似簡單樸實卻耐人尋味。
▲小鯛
粉嫩色魚鱗閃耀著光芒，非常美麗，小鯛肉質緊實細緻爽口又彈牙，加上柚子點綴下滋味優雅又清甜。
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