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Introduction
我們是一家強調，鮮，新，食物本質的無菜單料理餐廳，選用最新鮮的當令食材，用全新的料理手法，不過份華麗的餐具，一切回歸食物本質，讓飲食也可以是頂級享受
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Opening Hours
Today
11:00 - 14:30
17:00 - 21:30
Mon - Sun
11:00 - 14:30
17:00 - 21:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
ｂａｂｅ熱愛宜蘭的無菜單料理．每一間都是驚喜連連物超所值近臨台北的宜蘭冬山鄉 饕家食藝 受到在地人的推薦與食尚玩家的採訪寬敞的用餐空間．多間活動式包廂．聚餐喜宴都是不錯的選擇ｂａｂｅ今天品嚐的是１０００元的無菜單料理從開胃蘋果醋飲的用心擺設．酸甜的冰涼好喝包含在套餐裡的是日本的麥茶．少了茶葉的澀味．多了乾爽甘甜感無菜單的創意從前菜開始如珠寶盒的堆疊擺盤掀開水嫩多汁的生食級干貝包裹在黃瓜裡的醋溜水果搭配松露醬與橄欖油提味清爽好吃又細膩第二品重量級的美味冷盤新鮮生魚片（厚鮭魚／旗魚），紹興酒香軟嫩櫻桃鴨，辛辣中微甜小捲凍，小魚乾，五味醬淡菜，鳳螺印上ｌｏｇｏ的芥末生魚片新鮮又厚實如點心般的蜜汁小魚乾五味淡菜宜蘭最驕傲的美食～櫻桃鴨以紹興酒提香．口感軟嫩多汁～超愛小卷凍是曼波魚皮用泰式酸甜醬做成的．辛辣與微甜．口感非常棒港式蠔油鮑魚，嚴選智利鮑魚，畫龍點睛的魚子醬彈牙的九孔鮑魚．口齒留香的蠔油風味鹹香的奢華的魚子醬讓美味升等乾煎明蝦紅麴飯明蝦肥美．香煎到肉質緊實．搭配魚卵的逼逼撥撥鹹鮮風味大快朵頤好吃的明蝦紅麴飯有點櫻花蝦的味道，咀嚼起來很香，米粒的口感有點像蒸米糕．耐人尋味小羊排式醬燒 紐西蘭羊肩排選用 10個月以內的小羔羊，佐以智利紅酒小羊排無腥騷味一口咬下．羊嫩與油脂搭配黑胡椒風味．非常迷人搭配上新鮮紅酒．成熟而有深度盤內還有一小圈的煙燻雞肉金棗蜜餞口感貌似櫻桃鴉的嫩甜．煙燻風味與宜蘭在地蜜餞的完美結合濃郁而解膩港式褒湯好手藝上湯魚翅老母雞湯（裡頭有：金華火腿／山藥／排骨／干貝／蛤蠣）濃郁而不鹹．每一口可以感受到細火慢熬的精華鯖魚捲入玉子燒＋三星蔥（醬汁的鹹香搭配在地三星蔥．搭配日式甜玉子燒）鹹甜的創意結合．醃製的洋梨／無花果消除口氣．解除魚油的風味最後的甜點是手工蝶豆花與新鮮水果精緻無比的蝶豆花感受到無菜單誠意滿滿風味上有點薄荷的沁涼感整個套餐下來１０００／人價格相當實在．驚喜與用心在口味上與擺盤備感幸福宜蘭才有的超高ｃｐ值價格
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無菜單料理，每次都會有新的驚喜，強調精緻的餐點，菜式中融合了中式日式甚至西式菜色的風格，不侷限展現料理的創意，我想這正是饕家食藝的精神所在，以創意的料理讓每個來的客人都能有一頓美食饗宴。今天到訪，是住在蘇澳同事推薦的，趁著聚餐的機會又來嘗鮮了，我們這團似乎很愛吃，常常吃，而且每每都選到令人驚豔的餐廳。饕家食藝，於今年3月才剛開幕的，我們便快快來嘗鮮，今天吃完蠻驚豔的，因為店家每天都在換菜單，依照當天的時令食材去進行烹調，客人每次都能吃到驚喜，堅強的廚師團隊是來自Lamigo會館和艾美酒店，強調，鮮，新，食物本質的無菜單料理餐廳。在今天的用餐當中可以體驗到當令食材的新鮮，用別出心裁的烹飪手法與態度，讓吃客人賓至如歸，讓飲食也可以是頂級享受。饕家食藝就在羅東和冬山間的省道上，建築物很顯眼很好找到旁邊就有一個自家的停車場，停車相當方便，不需要去擔心停車的問題內部裝潢採用低調奢華的風格，蠻有氣氛的一個用餐環境吃完戶外還有個休息區，可以坐在這看稻浪看火車有機蘋果醋在主菜開始之前店家準備了這道醋飲算是幫我們開胃，冰鎮後的果醋微酸且帶有蘋果香日式和風水果沙拉青翠的蔬菜與香甜的水果，左上一點和風醬，清爽的饗宴前奏京都懷石海鮮盤四種生魚片搭上幾道冷盤小菜，滿滿的一大盤，幾乎佔據了桌子的1/4，有玉子燒、滷牛腱、透抽蒜泥、鱘味棒，我們五個每個人吃到非常多塊的生魚片，可以說是生魚片吃到飽，非常有飽足感，而且非常新鮮橄欖菜蒸扇貝新鮮的扇貝搭配上蒜苗，上面佐魚子醬和橄欖，魚子醬倒沒有很明顯的感覺，但橄欖就特別好吃輕脆爽口別有一番風味新加坡喇沙蝦球喇莎醬的味道其實沒有很明顯，印象深刻的倒是蝦球的鮮美與鬆軟的法國麵包口感豬油拌飯這道就不必多多解釋了，香香的豬油拌上熱飯，搭配上一點蝦米，懷舊的滋味鳳繡魚翅盅鳳繡就是雞翅搭配上魚翅、竹笙和山藥，藥燉的湯頭喝來特別順口，剛好適合今天晚餐的中場休息雞油悶筍筍子非常嫩，口感質感都很像直接可以拿來做沙拉的冷筍，這種口感與味道的竹筍是我的最愛極汁羊排與培根鮮蔬串鹹香的培根與蔬菜搭配，剛好抵掉培根的油膩白酒乾煎紅沙魚這乾煎的魚，外酥內嫩，輕輕夾起一塊汁多飽滿，魚的香氣都留在了裡面，鮮美的魚肉讓人一口接一口銀耳養生水果凍白木耳搭配上水果，大家這時肚子已經很撐了，吃下這一杯剛剛好，結束了今天美好的一頓晚餐
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在宜蘭吃了那麼多家無菜單料理，就屬這間食材搭配、創新擺盤，頗令小柔驚豔!「饕家食藝」位在冬山鄉冬山路三段136號更以中國花中四君子-竹子，表現出饕家 淡雅、虛心、有節的情操餐廳內部座位眾多，更有包廂式以及木製隔板做區隔，隱密性還不錯唷!二樓也有圓桌用餐區還有戶外觀景區，可以看火車呼嘯而過，也可以觀搖曳的稻浪整個餐廳內部十分寬敞，不會感覺到壅擠。若帶小朋友前來用餐，店家還備有兒童椅以及兒童餐具，十分貼心餐具部份，以青花瓷系列瓷具，呼應其饕家中國風格。每次的無菜單料理，所推出的海鮮都不盡相同 有機梨山蘋果醋酸酸甜甜的口感，味道極其順口，冰涼的又開胃連對於蘋果醋挑剔的Ray攝影師，也讚不絕口唷!*此蘋果醋若要續杯有賣整壺的，一壺$NT.180元(1000C.C.)酪梨鴨圃夢幻捲蟹味棒、秋葵、小黃瓜、無花果、五彩甜椒、海苔...等嚐起來味道清爽，其中酸梅醃製的無花果，味道極其特別酸酸甜甜，更增添其清新層次感，為整個前菜加分不少。京都懷石海鮮綜合盤我們是兩人用餐，端上來的海鮮拼盤，真是驚呆了我XD總類繁多，感覺吃完這盤，會很有飽足感啊!￣▽￣ 生魚片，非常鮮甜，搭配山葵及醬油，嚐起來清爽而順口九孔飽滿而豐厚，淋上特製醬料，非常好吃鳳螺經過醃製，使得肉質Q彈滑順松露蠔油煨鮑魚豐美多汁的鮑魚，口感軟Q略帶嚼勁搭配主廚特製醬料，擺上珍貴的魚子醬，使得海味更加提升再搭配日本地瓜，以及宜蘭溫泉蔬菜-花椰菜小孩非常喜歡這道唷!新加坡叻沙欖菜小卷+荷葉飯荷葉飯，使用苦茶油拌飯，搭配蓮子、鹹魚等食材，味道中規中矩。新加坡叻沙，是當地極其代表性的料理之一主廚使用蒸煮過的法式麵包，使麵包口感較為鬆軟，搭配鴨蛋，混著特調咖哩味道非常令小柔驚豔~~濃郁又帶有咖哩香，蛋的口感也非常滑順，好吃!! 欖菜小卷，看起來不起眼，但是小卷口感非常軟嫩用筷子用力一夾就會破掉! 主廚蒸煮的火侯掌握得恰到好處小卷跟欖菜搭配，使得小卷的鮮味在味蕾裡面化開...味道極好，吃起來令人驚豔，是小柔喜愛的餐點之一唷! 雪蓮津白鳳袖盅使用干貝、鮭魚、老母雞肉、金華火腿、山藥等豐富食材熬煮，使得湯頭清甜而耐人尋味，營養豐富，小孩也非常喜歡喝喔~金沙扇貝鮮嫩的大扇貝，經過主廚特調，底下還驚喜的藏了幾種水果蜜汁豬棒腿特選豬棒腿，經過炸過後，利用特製醬料，將豬棒腿煨成蜜汁腿最後撒上苜蓿芽及堅果，肉質吃起來略帶嚼勁但又有濃郁的蜜汁甜鹹味，是個非常下飯的豬棒腿唷~雞油悶筊白筍筊白筍是用高湯雞油去燜煮，菜吸附了精華湯汁，嚐來爽脆、清甜。鹽烤深海魚胡瓜魚經過鹽烤，顯現出最自然的海味淋上檸檬或是金桔，更提升鮮味破其肚，更驚見魚卵，非常驚喜<(￣▽￣)/銀耳混黑木耳奶凍下層白色是銀耳，上層黑色部份則是黑木耳兩者打成泥，經過師傅的巧手，變成養生的奶凍上面還淋上鮮奶油以及放上葡萄，有著冰涼的口感，味道十分清爽、解膩也為這驚豔的無菜單海鮮料理做完美的結尾後記：每道菜都可以感受的主廚的用心，不管是食材的搭配或是擺盤的創意，都讓小柔有驚艷到(￣▽￣)~*今天介紹這麼多道菜，一個人才$NT.600元實在太划算了!! 朋友們有機會可以去嚐鮮唷~~
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來宜蘭要吃啥我的第一名選擇就是無菜單料理啦這天來到位在冬山鄉的饕家食藝店家旁邊就是很大的停車場所以停車非常方便喔走進店內是復古的木桌椅有種來到古代的感覺桌上擺的水果盤好精緻進入餐廳入口則是一片銀色簾子又顯得非常現代用餐區一區為大圓桌、一區則為方桌用餐處還有一小區竹子區廁所區則有小水池店家的靈魂人物-饕子流竄在店內訴說著饕客的心情餐桌上的一系列的藍白陶瓷餐具優雅又大方今天選用的是600元的無菜單料理不過卻有12道菜超級豐富的首先上桌的是蘋果開胃醋嚴選來自梨山的蜜蘋果有酸味也有甜味可以開胃解膩雖然不能續杯不過店家有提供加價續壺1.蘆筍象拔蚌包裹著蘆筍的是很少見的象拔蚌外表吃起來有嚼勁裡面則是很清脆的蘆筍另外還搭配了水蜜桃、奇異果、蘋果和葡萄搭配和風胡麻醬整體吃起來有鹹甜味2.海鮮拼盤這拼盤著實的嚇到我了我們應該點的是兩人份的套餐怎麼這拼盤有有大圓桌十人份的氣勢啊宜蘭九孔鮑搭配韓式泡菜醬吃起來微辣有口感桂花蜂蜜曼波魚吃起來有果凍QQ的口感另外搭配桂花蜂蜜有種在吃甜點的感覺曼波魚可是富含女生最需要的膠原蛋白天山雪梨佐百香果雪梨本身沒啥味道拌入百香果以增添風味吃起來冰冰脆脆非常爽口軟絲泰式醬這吃起來超嚼勁的單吃就有海鮮鮮味泰式醬吃起來帶些酸甜鮭魚、旗魚生魚片生魚片加起來快10片而且每一片都有1公分厚度光看分量就覺得太超過了鮭魚嚼勁中帶點綿密的口感旗魚片則是多了Q彈和嚼勁3.松露蠔油鮑魚這鮑魚好誇張的厚實逼近3cm的厚度讓我這櫻桃小嘴吃得好吃力吃起來很有彈性搭配魚子醬讓味道更有層次餐盤裡還附了地瓜和花椰菜有種吃飽也吃巧的感覺酥炸海大蝦+法式三明治+荷葉鴨肉拌飯4.酥炸海大蝦長度15公分以上的大明蝦光看就流口水了酥炸得很脆整隻蝦子都可以直接食用椒鹽的口感吃起來滿嘴香氣5.法式麵包吃起來很鬆軟裡面搭配蜂蜜芥末醬、火腿和起司吃起來頗有法式風味6.荷葉鴨肉拌飯以香椿油、香油拌飯搭配荷葉的香氣吃起來滿嘴清香飯裡的鴨肉畫龍點睛地讓拌飯裡又多了幾分鴨肉香氣這道料理感覺就要完封我們的食量了結果竟然還有好幾道菜未完待續XD用下午茶雙層架裝的是爆香芋頭捲及蜜汁豬膝7. 爆香芋頭捲嚴選來自甲仙的芋頭咬下後立刻感受到綿密的芋頭口感外酥內綿非常的好吃8.蜜汁豬膝光聞就香氣十足吃起來有蜜汁的甜味豬膝肉還蠻多的懶得啃骨頭的我吃得很滿足9.雞油悶桂竹筍吃起來滿是雞油香氣桂竹筍很有脆度油脂有些濃郁10.干貝金白魚盅光聽這名字就有種名菜(湯)的感覺這道湯裡面的確是有很多名菜以干貝、金華火腿、大白菜、鮭魚、山藥和老母雞熬煮而成湯頭喝起很溫醇非常好喝11.烤香魚完整的一條香魚外皮很香酥不過裡面很多魚刺吃起來要特別小心喔12.黑白木耳奶凍下層是白木耳中層是黑木耳最上層則是淋上的鮮奶吃的到木耳的綿密黏稠感也有鮮奶的濃郁香氣營養又美味的甜點看完了以上的菜色是不是和我一樣覺得600元能吃的到這樣豐富又美味的料理實在是太超過了下次有機會要烙人一起來吃啦美食指數*****氣氛指數***cp值指數*****再訪指數*****地址：宜蘭縣冬山鄉冬山路三段136號電話：03 -9581234營業時間：11:00 - 14:30 / 17:00 - 21:30--
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越來越多的無菜單料理在宜蘭這個地方出沒很想去的玻璃屋也是到現在都遲遲未造訪 這次要來介紹的是位在宜蘭冬山的"饕家食藝"這次的價格為$600/人 就份量和精緻程度來說 我個人覺得很超值 外觀黑白交錯帶了點沉穩的感覺顯眼的不容易錯過 一推開門的時候我和偷米哥都有點嚇到非常古典中式的擺放 卻放著西方帶著搖滾的音樂 超跳tone 讓我不禁覺得這真是一間隨興自在的餐廳阿 開胃蘋果醋哈比本身就是一個很愛醋飲的人酸甜的滋味 每次喝都會覺得整個人清爽起來 擺盤就可以看出他的用心 只是開胃飲品就讓人開始期待等會兒的餐點 京都懷石海鮮盤 生魚片不用多說 光看色澤跟透亮度就知道很新鮮 鮭魚油脂如果更豐厚一點就完美了缺乏了點滿足感九孔鮑佐黃金泡菜微微的辣度 沒有一般泡菜的酸 反而有股淡淡的甜味無論是九孔鮑還是泡菜都是我的愛不過稍微有點可惜的是九孔鮑的味道略輸給泡菜的那股勁 整體的風采都被泡菜搶味去了 "饕家"自行醃漬的蘿蔔也是讓我們讚不絕口鹹度適中 沒多久就被我的KO 上方淋的醬料乍看之下還餐不出到底是甚麼 原來是芒果醬芒果的味道非常自然鮮甜 忍不住開始佩服能夠想到這樣搭配的人讓本該稍微厚重的肉品頓時也能夠清爽一下 透抽彈牙爽脆 泰式的酸辣口味也是很適合夏天 和風沙拉 水果都很鮮甜好吃來用上了我也很喜歡的芝麻葉 馬上"叮叮叮"加分+++ 生蠔生蠔生蠔 這時先把膽固醇小姐放一邊 我要吃生蠔 每道料理我都很喜歡唯獨這個生蠔 個頭不大 上方的魚子醬老實說沒什麼感覺到口感上我更是喜歡生食的生蠔 那滑順的香濃美味還是熟食的生蠔無法比擬不過最下方的葛粉和芋頭倒是很合我們的胃口 沾著醬汁也是美味炸過的大蝦意外的不乾澀 還有這天最最最讓我喜愛的法國麵包佐新加坡叻沙醬 那個麵包本身就很厲害 鬆軟度直逼戚風蛋糕 搭上叻沙就更不得了了 從以前都無法抵擋這種南洋風味的食物像是沙嗲也是我的心頭好這道法國麵包佐叻沙醬我甚至因為捨不得吃完 所以把他留到最後才吃 (所以偷偷說一下 就算放了一段時間依然好吃)因為份量真的不少到這邊還有米飯類出現我們四人都有點嚇到 荷葉包飯的米飯很香 這時就開始懊惱自己的胃為何只有這樣一點點大 上方是烏魚子外圍裹上蝦漿 蝦漿甜甜的味道稍微中和了烏魚子的鹹 這道則是今天我覺得最不起眼結果卻非常非常好吃的雞湯燜竹筍 竹筍極度的鮮甜好吃 吸附著燉煮許久的雞湯 真是太完美 雖然看起來很普通 但其實是一道費時費工的料理 偷米哥吃了第一口豬肋排就推推我的手 表示這豬肋排很不錯香嫩又帶有彈性要不是肚子真的已經撐了 鐵定要把這盤掃光 湯品的部分偏向清淡 在肚子已經脹脹的時候喝這種湯品最剛好裏頭有不同的蓮子透明的那顆我一度懷疑他就是亞達仔 店員跟我說他是蓮子的一種時我心中還有一點點的懷疑 結果果然口感不太一樣除此之外 還加入了我好喜歡的竹笙 話說現在有加入竹笙的料理好像越來越少了 要吃到這款食材感覺好難啊 一半已經被我們吃掉的包公生魚片另一半就拿來鹽燒包公 吃到這我的戰鬥力已經快要歸零 別小看這個甜點 他不是布丁也不是奶酪而是用白木耳打成泥製作而成 上方也不是鮭魚卵 而是果汁晶凍把果汁包覆在膜裡面 一顆顆晶瑩剔透的很美麗白木耳嘗起來清爽清爽 所以就算肚子好撐我還是把我的那一個吃到精光甚至還把魔手伸向了偷米哥的(最後被比媽阻止) 哈哈哈 第一次嘗試宜蘭的無菜單料理印象就很不錯份量一定可以吃飽 別擔心
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