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039101011
Introduction
宜蘭最知名的烤鴨名餐廳之一，曾經被票選為台灣必吃的十大烤鴨店家。室內裝潢高大氣派，大紅花燈飾裝更顯得雅致又時尚，其烤櫻桃鴨從源頭到桌上更是層層把關。剛上桌的櫻桃鴨呈現金黃色，肥滿金亮，師傅桌邊的現切服務，刀工俐落，每一口都能吃到鴨皮的香脆，肥美的油脂就在口中化開，再搭上三星蔥餅，濃郁的香蔥滋味難以言喻！
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Awards and Titles
100 Best Choices(2016)
Good For
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
11:30 - 15:00
17:00 - 21:00
Mon - Sun
11:30 - 15:00
17:00 - 21:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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第一次認識蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃鴨, 是當時還在國外工作, 看了台灣旅遊節目 決定在回台行程, 特別從台北開去宜蘭住了兩天XD當時還有我還在香港讀書的妹妹特別飛過來陪吃真的是太隆重, 過了10年還印象深刻十年前吃了時候是用公司信用卡白金秘書在聖誕節喬了兩人的位置, 否則跟本完全不可能訂得到現在訂位比較輕鬆, 網絡定位就可以XD只要不是連續假期, 基本上提早一兩個禮拜並不會到很難訂 餐廳位於晶英酒店六層樓空間可以從新月廣場搭手扶梯上去 但假日入場時間都是固定會有兩輪餐期晚餐不是要早一點 , 就是要7點半才可以入座報到流程還蠻順暢的 前面有提早離開, 我們也有提早入座說真的紅樓氛圍就像每天在大辦桌 XD不管是宴會廳設定 , 還是桌上桌號牌但是讓人驚訝的是跟10年前對比場地保持還蠻好, 看不出來已經是一間十幾年的餐廳紅樓真的是紅的徹底, 但是卻不會太突兀整體裝潢讓人感到滿舒適的~茶資費用 $30不管點什麼套餐都需要另外加茶資 櫻桃鴨招牌的一鴨五吃 現在是來到了$3288+10% 和10年前2388 也是有不少成長 但是現在門檻更高的地方是假日只能點四人套餐以上也就是固定配餐低消5288+10% 起, 基本上兩人客可以說就是先幫你刷掉, 其實挺不友善的 XD這也是我們好不容易找到朋友一起過來,如果可以只點一隻鴨, 可能就直接跟老婆來就好XD飲料部分按照套餐人數提供, 也可以選擇進口氣泡水 醋飲無限提供的醋飲, 櫻桃鴨畢竟是較油膩的食材, 可以在每道菜間去除油膩很不錯~ 九宮格小菜 假日來強迫消費套餐所以也多了很多鴨以外的菜色, 印像中之前來的時候有多點一份炒飯, 其實全部只吃一鴨五吃也會有點膩, 九宮格有牛腱肉, 還有魷魚都還蠻好吃紅樓看桌邊片鴨其實很有趣 , 一整排師傅推著車子出來 然後一桌結束後再去下一桌非常壯觀 霸王櫻桃鴨選擇的是3公斤以上的櫻桃鴨, 比一般平價烤鴨大, 就是不一樣師傅手法非常的俐落 可能真的是每天至少切2-30隻的關係XD 第一吃 | 霸王櫻桃鴨握壽司讓台灣甚至是亞洲遊客慕名來宜蘭用餐櫻桃鴨握壽司這個原創發明絕對功不可沒 說真的, 很多人都在模仿但是難以超越這東西10年前吃到很驚艷 , 10年後一樣覺得同樣美味就算這中間有吃過其他餐廳類似的, 味道上還是有點不一樣就是要很油膩才好吃 覺得一顆是最剛好 , 兩顆以上其實就會有油膩感第二吃 | 三星蔥油餅 | 宜蘭蔥餅 片鴨完全由服務人員幫忙處理的鴨捲三星蔥油餅是這幾年新增的吃法特別為片鴨設計的蔥油餅薄脆外皮 模仿出烤鴨捲餅口感, 但是醬不會下得太誇張, 保留了鴨油甜美香氣最傳統的做法 但選用宜蘭在地三星蔥製成的捲餅 蔥白+辣味增就比較明顯一點 部分鴨胸鴨腿用切盤的方式表現, 淋上味噌醬我覺得蠻恰到剛好紅樓就算是鴨胸還是非常軟嫩第三吃 | 香滷鴨小拼烤鴨第三吃使用鴨掌, 鴨舌綜合製作的滷味這道應該是另外製作的 , 畢竟滷味需要時間處理第四吃 | 三杯鴨骨煲可以二選一, 選擇三杯或者是傳統的生菜包鴨絲沒記錯上次來是點鴨絲這次就試看看朋友推薦的三杯第五吃 | 慢火白菜煲鴨湯最後一道湯等的時間最久 記得10年前我問師傅切剩鴨子真的是用同一隻鴨來做剩下的料理嗎?幫我們服務的師傅比喻其實蠻不錯他說鴨子拿出來給客人看如果回到廚房用別的材料料理就像去海鮮餐廳選活螃蟹, 結果料理用的螃蟹調包一樣, 在餐廳級烤鴨其實他認為是不允許這句話影響我深遠因為後來每次吃烤鴨, 都會注意後面鴨湯上來的速度我還有遇過鴨架沒收回去, 湯就直接上來, 連演都不演一下XD我認為紅樓中餐廳雖然真的是蠻貴 但是在基本功夫, 流程上面還是紮紮實實才能夠經營這麼久~很簡單的老火鴨湯 乳白色香氣很夠 , 酸菜點到即止 主要還是吃鴨子本身味道很多一鴨多吃的湯 都會調味調很重 讓人覺得有沒有鴨, 好像都沒什麼差XD雖然紅樓這做法有些人會嫌沒味道但是畢竟主體是鴨 ,保留原汁原味我認為還是最好做法~時令海鮮 | 滷鮑魚提供一人一份的滷鮑魚口感Q彈味道還蠻鮮甜, 作為搭配重口味烤鴨是個蠻不錯的選擇 ~ 鴨蔥油拌高纖蔬菜 | 高麗菜 蔬菜部分使用鴨蔥來攪拌個人覺得高麗菜滿甜的而且很爽脆但是油蔥就有點太油 主廚私房菜 六選一 | 海鮮豆腐煲 私房菜可以6種選一種海鮮豆腐堡的鍋氣還蠻夠的紅燒豆腐口感很香嫩除了烤鴨以外紅樓在這種熱炒的菜色, 我個人認為是有比以前進步可能也是假日固定餐點沒有辦法單點廚房已經爐火純青的地步哈哈 甜點 | 芋香西米露 西米露也是二選一我們選擇招牌西米露份量很多, 芋頭也很真材實料但是到最後已很飽了, 這個幾乎都打包回家綠豆糕最後招待的甜點真的是太飽完全沒有吃啊哈哈 經過多年後的再訪蘭城晶英紅樓的確還是有非常讓人滿意的表現很多人都說這邊的服務不好但是不管是一次還是二訪, 服務我們的人員都非常的不錯都會主動幫我們加茶整理盤子但是還是希望紅樓中餐廳可以把人數限制稍微放鬆, 不然對我們這種跨越整個臺灣來的人可能下次吃又要10年後了哈哈
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很人都說《蘭城晶英烤鴨》是好吃的，上網去蘭城晶英烤鴨訂位才發現整個很難訂，害我們超期待要吃到，《蘭城晶英烤鴨》是出自蘭城晶英酒店的《紅樓中餐廳》，是幾乎來入住蘭城晶英酒店特都會來吃的，但是《蘭城晶英烤鴨》真的好吃嗎？反正這篇就來告訴你到底怎麼訂位？蘭城晶英櫻桃霸王鴨五吃是那5吃？然後到底值不值得來吃？超難訂位的蘭城晶英紅樓中餐廳烤鴨《紅樓中餐廳》是蘭城晶英酒店的中餐廳，位於酒店大廳旁邊，就是整棟樓的6樓，要從飯店電梯過來才是最快的，開車來的在B3與B4都有庭車場，《紅樓中餐廳》假日幾乎都是全滿，真的是很難訂位的餐廳，我們訂中午時段，還只能訂到1330的第二梯次，《紅樓中餐廳》用餐區有分成兩個部份，一個就像是一般中餐廳，另一個則像是宴會廳。蘭城晶英紅樓中餐廳菜單與預約方式紅樓中餐廳菜單是先以子組合特餐為主，因為你預約的時候就要選擇4人、6人、8人、10人精選特餐，不管你選幾個人都會有櫻桃霸王鴨五吃，人數越多也會有越多道菜色，6人以上有些不會直接點人數特餐，乾脆直接點兩套櫻桃霸王鴨五吃，除了特餐外還會有一些料理可以額外加點。蘭城晶英紅樓中餐廳烤鴨訂位方式有兩種，一種就是直接打電話03-9101011去紅樓中餐廳訂位，第二種方式就是直接線上預訂，原則上會開放三個月內的訂席訂位，基本消費就是要一組櫻桃霸王鴨五吃，預訂完成後會先壓1000元的訂金，假日熱門時段都比較容易滿。茶資費 NT$30元／人茶資費是以人頭計算，一個人是30元，有包種菜、烏龍菜蜜香紅茶四種選擇，原則上選蜜香紅茶，茶香跟味道很有水準。梅子醋除了茶之外，還會提供一小壺的梅子醋，主要是讓你解膩用的，但當你吃了第一道櫻桃鴨握壽司後，你會發現梅子醋根本是不夠的，真的是膩到很想喝清爽的東西。櫻桃霸王鴨五吃 NT$3288元反正來《紅樓中餐廳》基本消費就是一隻烤鴨，我們是訂1330的位置，入桌沒多久就會有師傅會來桌邊服務，一位師傅片鴨、另一過工作人員就包壽司、還有一位服務生負責解說，這個人手配置也太酷了，手起刀落不一會兒片就就完成了。香滷鴨小拼感覺這個小拼就是要湊《紅樓中餐廳烤鴨》一鴨五吃的其中一吃，味道上還可以，口感上也是很不錯，但你說要有記憶點卻還好，算是有中上的表現，只是放在五吃中的一吃，感覺有一點像是在湊數的感覺。櫻桃鴨握壽司很多人都說《紅樓中餐廳烤鴨》的櫻桃鴨握壽司是它們的特色，是來這邊必吃的，但我先講結論，吃過後完全不是這麼一回事，櫻桃鴨握壽司給八片，每一片看起來都很晶瑩剔透，感覺好像好好吃喔，然後服務生還特別交待我們一定要盡快吃，冷了就不好吃了啊！ 但這個櫻桃鴨握壽司一入口就發現我錯了，這樣創意真的不知道那邊來的，首先櫻桃鴨本身就比較油，單吃鴨皮油感就很重了，結果還去搭了起司，你已經覺得膩了再去吃起司只會覺得更到翻掉，如果中間夾的是小黃瓜或白糖那種感覺就不一樣，反正吃完後就覺得整個不太對，然後我家小孩還直接把起司壽司飯拿掉，自己單吃鴨皮，反正在這道味蕾就掛了，真的不喜歡。片皮鴨卷三星蔥餅片皮鴨卷三星蔥餅分成一般捲餅跟三星蔥餅兩種，不知道是不是醬料沒下得很重，還是剛剛鴨皮吃完後整個味蕾吃到淡的會覺得更淡，吃起來真的沒有啥感覺，只有蔥段的香氣而已，然後三星蔥餅麵皮口感還不錯，只是不論那一種吃個兩三片就覺得有一點乾，其實我覺得有一點怪的就是，捲餅分成8份，三星蔥餅卻只有6份，這樣吃菜很容易分配不均。鴨胸肉佐味噌醬老實說《紅樓中餐廳烤鴨》用的是櫻桃鴨本身肉質就很不錯，吃起來完全不有騷味，肉質也完全不柴，沾上味噌醬不會太過，就鹹度還可以，只是剛剛的鴨皮壽司已經讓味蕾很難在吃下去。生菜包鴨絲你可以選擇三杯鴨骨煲或者是生菜包鴨絲，生菜包鴨絲相對三杯鴨骨煲來說是比較清爽的，主要是鴨絲炒銀芽，然後竟然還有蘋果絲下去，包生菜一起吃口感相當有層次，味道上也是一樣，除了原本的鹹香還多了蘋果的酸甜，整個真的很清爽不會覺得太膩口。慢火白菜煲鴨湯慢火白菜煲鴨湯算是今天吃到最棒的一道料理，很像是久燉之後的大骨湯底，喝起來很濃郁又鮮甜，還蠻有膠質感，但一定要趁熱喝，很重要再提醒一次要趁熱喝，要不然冷到會有一層膜在上面，也會感覺到比較油膩一些，鴨架骨還蠻多的，吃起來也夠爽。基本上蘭城晶英的《紅樓中餐廳烤鴨》其實是不錯的，櫻桃鴨本質是好的，但主要是搭餐的問題，櫻桃壽司鴨就是過油了還配上起司，整個會覺得很膩，然後吃完之後再去吃其他道料理後，會覺得完全不味，然後《紅樓中餐廳烤鴨》這樣套餐下來含稅要價三千六，老實說好吃就算了，但吃完之後真的覺得還好，還不如去吃礁溪兆品烤鴨。
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去到宜蘭一定要試下啲間傳說中超好味亦係烤鴨控必食既餐廳「蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳」啲間餐廳經常客滿、而且係一枱一鴨，所以都建議預訂位置先好去，如果唔係好大機畚日無位😅我係平日去、所以只需要訂枱、但無限必須要4人套餐（假日訂枱最底消費每桌4人特餐1套。）所以我地經過職員建議就改點左「櫻桃霸王鴨五吃」+ 個炒飯，咁計落價錢上係無4人餐咁化算，不過我2大2小，就叫岩岩好，唔洗打包😂櫻 桃 霸 王 鴨 五 吃 🔅香滷鴨小拼🔅櫻桃鴨握壽司🔅片皮鴨捲三星蔥餅🔅三杯鴨骨煲 或 夏之櫻🔅慢火白菜煲鴨湯後加一個 ： 蝦仁炒飯先上場係開胃醋是免費既，可以無限續加，
勁酸，但又開胃，當食鴨食到有啲膩既時候飲反一杯，又能繼續吃😂😂之後係鴨小拼先上場，有鴨舌、鴨掌及鴨翅，滷得好入味，一開始食唔錯跟住就係原隻烤鴨熱辣辣推到面前，師傅現場即切，隔離有個助廚即場製作先黎櫻桃鴨握壽司🍣 係用隻鴨最肥美的八片中式鴨片再加埋cheese，就變身成為日式握壽司～我們四個人分食，一個人可以食兩件！超級正！鴨皮的脆度加上甜甜的鴨油，再加埋Cheese 咸咸地，真係好襯！ 好好味！再黎鴨捲三星蔥餅，同普通蔥油餅唔同，
用鴨油做的蔥油餅就算放耐左都唔會變輸變硬，加上鴨腿肉、蔥段，再搽埋宜蘭特製辣味增，食起黎都好特別，唔錯！仲有另外一種食法係包三星蔥餅皮裡面，蔥餅皮因為用蔥尾製作而成，所以睇起來黎係綠色，好特別的味道！跟住有個冷盤 夏之櫻，洋蔥絲、蛋絲、鴨肉絲 加上佢地特調既汁，同之前啲食法完全不同，即刻有種好清新既感覺！最後白菜煲鴨湯，啲個本人超愛，湯勁濃厚！餐廳話係以鴨架為基底熬製10小時的湯頭，再加入清甜白菜、鴨肉、鴨架燉煮，個湯勁濃，清爽不油膩，我飲左好多碗，仲食曬啲菜！
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久聞紅樓中餐廳的烤鴨大名，尤其那鴨皮握壽司的賣相，怎麼看怎麼誘人。剛好最近老大成天嚷著想嚐試紅樓烤鴨，便攢出時間前來一探。 幸好有先訂位和訂烤鴨，週五晚上餐廳裡幾乎座無虛席。店家有提醒烤鴨套餐約四人份，因只得兩人戰力，所以僅要了烤鴨，不敢再造次點其它料理。單點櫻桃霸王鴨五吃加服務費，價格為三千四百元左右。服務人員會詢問是否需要熱茶，需另外付茶水費。 餐前會先提供一壺梅子醋，酸度十足，頗具開胃效果。 第一道為香滷鴨小拼，內容物有鴨翅、鴨掌、鴨舌及醃蘿蔔，每樣都滷得很入味，滷汁鹹甘適中，鴨翅及鴨掌也容易啃食。 接著廚師會在桌旁表演片鴨秀，再繼續上其它料理。 第二道是最令人期待的櫻桃鴨握壽司，只是入口未如想像驚豔。鴨皮肥脆富脂，咬下後鴨油滿溢，一時間嘴裡只感受到鴨油，沒有覺得和米飯有多麼完美的搭配，尾韻則有不知來自米飯、起司或是其它食材的不討喜酸味。有口皆碑的鴨皮握壽司，個人意外無法體會。望著一旁皺起眉頭的老大，果然是物以類聚。 第三道是片皮鴨捲三星蔥餅，又分為兩種。一種較似蔥油餅皮，另一種則像荷葉餅。蔥油餅身紮實有嚼勁，麵香油香挺好，加上甜麵醬提點，很是美味，鴨肉反成了存在感薄弱的配角。 荷葉餅摻了三星蔥一起揉製，因此餅身帶翡翠色澤，口感則主彈。餅身較薄所以比較嚐得到鴨肉滋味，但是蔥段辛嗆。前述蔥油餅型式的夾餅，裡面的蔥段也是偏嗆，讓人有些意外。有網友食記提及這辛嗆感引出鴨肉的甜，自己是不能體會。 片鴨後的附肉鴨腿會再上桌，鴨肉彈嫩無柴澀，單吃已可感受鴨肉甜香，無需佐沾醬也可口。 第四道須在三杯鴨骨煲及生菜鴨絲中二擇一，個人選後者。為大量豆芽菜搭配蘋果絲、蔥花及鴨肉絲下去拌炒，醬汁鹹香足，只是豆芽菜、蘋果絲和生菜均為脆感，鴨肉絲比例又太少，讓口感少些層次。由於醬汁味重，加上蘋果切細絲，水果甜酸滋味不易呈現，加蘋果的效果有限。 白菜煲鴨湯是除鴨腿外最愛的一道。湯頭溫和醇厚，有脂香而不油膩，白菜吸收湯汁精華，又反饋了自身特有的酸鮮。不過湯裡鴨架上的鴨肉或因久煮，變得有些乾澀。 原擔心四人套餐光靠兩人戰力有限，結果最後其實只有煲湯需要打包。老大陣亡的原因也不完全是因為吃飽，而是被握壽司的油膩感所擊潰。查遍各大食記幾乎都盛讚紅樓烤鴨之美味，握壽司更是倍受推崇，看來我們的專業味蕾終究缺了些。
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傳說中的冠軍櫻桃鴨在這裡啦！對我來說更是櫻桃烤鴨界的天花板等級，尤其櫻桃鴨握壽司更是一吃登頂，好吃到讓人驚艷，而且櫻桃霸王鴨一鴨五吃就算2個人也可以享用喔。櫻桃鴨達人-林瑞勇主廚 獨創全台灣僅有的正宗烤鴨創意吃法，結合宜蘭在地食材、三星蔥香，不管是美味還是創意度都破表了！來宜蘭真的一定要來吃吃看，人生必吃烤鴨無誤。就算住不起 蘭城晶英酒店，至少我還吃得起紅樓中餐廳裡的櫻桃霸王鴨一鴨五吃。而且不用揪一堆人才能吃合菜料理，這一鴨五吃，2個人也能預訂，再怎麼邊緣，揪兩個也做得到吧。紅樓中餐廳的挑高設計，氣派又喜氣洋洋之餘，空間寬敞又舒適。不管人多人少，應該都是必點櫻桃霸王鴨五吃吧！？我已經回訪2次了，每次都一定來吃櫻桃霸王鴨五吃，然後每次都被櫻桃鴨握壽司給融化。除了線上預約的烤鴨以外，還有其他合菜可以點。現場還有片鴨秀，主廚手法熟練中又帶柔美。片鴨秀過程中會各配一位廚師、助手與講解人員，很慎重也很用心。主廚切鴨片時那脆皮的聲音真的好吸引人喔。而且鴨汁一直流出來，看的我們直呼可惜，好想拿吸管來吸。第一吃 香滷鴨小拼-鴨舌、鴨掌及鴨翅經過特製醬汁滷製冰鎮，微辣鹹香軟Q入味。第二吃 櫻桃鴨握壽司切下來的鴨皮還帶著肥美的鴨油包裹著白飯，中間還夾著遇熱就會融化的起司，一咬下去那起司的香氣與鴨皮的油脂融合在一起，直接在我嘴裡融化了，第一次吃就被這口感給驚艷到！這等級真的頂天了。不過之後有朋友在不同季節過去，就遇到鴨皮太肥厚，油脂過多的差距，可能品質上沒辦法每一次都這麼穩定，畢竟每隻櫻桃鴨也都有肥瘦的差距，這一點還是必須跟大家提醒一下喔。看看那油亮亮的鴨皮，尤其是起司的存在很加分這種創意吃法真的只有這裡吃得到。第三吃 片皮鴨捲三星蔥餅融合在地特產『三星蔥餅』，並捲入鮮嫩鴨肉，還有特製脆皮炸蔥、秘製辣味噌搭配，入口充滿蔥香滋味，越嚼越香，這滋味也很三星，超喜歡。第二種蔥餅是將三星蔥直接入麵皮，變成綠色餅皮，視覺上更讓人眼睛一亮。一樣捲入鮮嫩鴨肉，還有特製脆皮炸蔥、秘製辣味噌搭配，不一樣的餅皮，給人不一樣的新鮮感與口感。製作片皮鴨捲後的剩下的鴨肉也會切片淋上特製脆皮炸蔥、秘製辣味噌一起吃，很嫩口喔。第四吃 生菜包鴨絲或三杯鴨骨煲我們選擇三杯鴨骨煲，以高溫快炒迅速收乾醬汁，起鍋前放入九層塔拌炒，每口都能嚐到鴨肉鮮甜味。雖然是大家熟悉的三杯料理，但微辣鹹香的調味讓骨邊肉啃起來更唰嘴。第五吃 慢火白菜燉鴨湯以鴨架為基底熬製10小時的湯頭，加入清甜白菜、鴨肉、鴨架燉煮，熬出乳白色的醇濃湯頭，清爽不油膩，滿滿膠質與香氣，醇厚的鴨香味 濃而不膩口。敢喊出 「全台灣最好吃的櫻桃烤鴨」就在蘭城晶英』，果然名不虛傳！至少以我吃過兩次的心得來說，確實是我心目中櫻桃烤鴨界的天花板，很適合聚餐，保證無雷，不管哪種年齡層都會被這櫻桃鴨收服。
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